ตั้งแต่สินค้าพื้นเมืองไปจนถึงผลิตภัณฑ์ของ OCOP

- ด้วยความปรารถนาที่จะปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์และขยายแบรนด์ก๋วยเตี๋ยวน้ำล็อกบิ่ญให้กว้างขวางยิ่งขึ้น ตั้งแต่ปลายปี 2567 ครอบครัวธุรกิจเหงียน เทอฮุง ในตำบลล็อกบิ่ญ จึงมุ่งเน้นการพัฒนาก๋วยเตี๋ยวน้ำสดให้เป็นผลิตภัณฑ์ของ OCOP (บริษัทผลิตก๋วยเตี๋ยวและเส้นก๋วยเตี๋ยว)

คนงานกำลังเรียงเส้นก๋วยเตี๋ยวสด

เมื่อไปเยือน ลังเซิน สิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเฝอคือ ก๋วยเตี๋ยวเฝอสดล็อกบิ่ญ (เดิมคืออำเภอล็อกบิ่ญ) เพื่อให้เข้าใจถึงเส้นทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ "พิเศษ" นี้ให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของ OCOP ได้ดียิ่งขึ้น เราจึงมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตก๋วยเตี๋ยวเฝอหงฟุกในพื้นที่ลาวดง ตำบลล็อกบิ่ญ ขณะเตรียมวัตถุดิบ คุณเหงียน เธ่หง เจ้าของโรงงานได้กล่าวว่า "การทำก๋วยเตี๋ยวเฝอเป็นประเพณีของครอบครัวที่สืบทอดกันมาหลายปี ด้วยความปรารถนาที่จะเพิ่มคุณค่าของผลิตภัณฑ์ทั้งในด้านคุณภาพและปริมาณ ในปี 2558 เราจึงลงทุนซื้อเครื่องจักร เช่น เครื่องบด เครื่องนึ่ง และหม้อหุงไอน้ำไฟฟ้า แทนการใช้เตาฟืนแบบเดิม เมื่อใช้ไฟฟ้า อุณหภูมิและไอน้ำจะถึงระดับมาตรฐาน ช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวคงกลิ่นหอม ความหนา และความเหนียวนุ่มไว้ได้ ที่สำคัญ ก๋วยเตี๋ยวเฝอของเราใช้วัตถุดิบที่มาจากท้องถิ่น 100% รวมถึงข้าวบาวไทยและน้ำสะอาดจากบ่อเซิน โดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ในการทำให้เส้นเหนียวนุ่ม"

กระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การแช่ข้าวและการผสมส่วนผสม ดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เส้นก๋วยเตี๋ยวเฝอที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกหั่นด้วยมือโดยพนักงาน ไม่ได้ใช้เครื่องจักร เพื่อคงรสชาติแบบดั้งเดิมของเฝอไว้ ด้วยความใส่ใจในรายละเอียดอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเฝอของฮุงฟุกมีคุณภาพและได้รับความไว้วางใจจากลูกค้ามากมาย

นางสาว Tran Thi Hien เจ้าของร้านขายเฝอในตลาด Loc Binh ตำบล Loc Binh กล่าวว่า "ครอบครัวของฉันทำธุรกิจเฝอมาหลายสิบปีแล้ว ฉันเคยลองนำเข้าเส้นเฝอจากหลายที่ แต่ฉันก็ยังไว้ใจเส้นเฝอของ Hung Phuc เท่านั้น เพราะเมื่อปรุงสุกแล้ว เส้นจะหนา เหนียวนุ่ม หอม และอร่อยถูกใจลูกค้าทุกวัย"

นอกจากนี้ ภายใต้การกำกับดูแลของหน่วยงานเฉพาะทาง โรงงานได้มุ่งเน้นกระบวนการผลิตเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐาน OCOP โดยได้สร้างแบรนด์ของตนเองอย่างครบวงจรด้วยฉลากที่สมบูรณ์ บาร์โค้ดสำหรับการตรวจสอบย้อนกลับ และการทดสอบความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ซึ่งเป็นการสร้างความไว้วางใจให้กับลูกค้า คาดว่าในปี 2025 บะหมี่สดฮุงฟุกจะได้รับการประเมินและจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับ 3 ดาว

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะพัฒนาทั้งคุณภาพและปริมาณของผลิตภัณฑ์ ทำให้ปัจจุบันไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในจังหวัดเท่านั้น แต่ยังมีฐานลูกค้าที่มั่นคงนอกจังหวัด เช่น ฮานอย และกวางนิง โดยเฉลี่ยแล้ว ธุรกิจนี้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดสำหรับทำเฝอได้วันละ 3-5 ควินทัล (ประมาณ 450 กิโลกรัม) ส่งให้กับร้านเฝอหลายแห่งในจังหวัดในราคาเฉลี่ย 14,000 – 15,000 ดง/กิโลกรัม ซึ่งสร้างรายได้มากกว่า 50 ล้านดงต่อเดือน และสร้างงานให้กับคนงานในท้องถิ่น 2 คน

นายเหงียน วัน ตูเยน หัวหน้าฝ่าย เศรษฐกิจ ของตำบลล็อกบิ่ญ กล่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวล็อกบิ่ญเป็นอาหารพื้นเมืองที่ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวรู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่ยังมีโรงงานผลิตไม่มากนักที่พัฒนาให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ปัจจุบัน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ที่เกี่ยวข้องกับก๋วยเตี๋ยวชนิดที่สองของตำบล ในอนาคต ฝ่ายเศรษฐกิจจะยังคงส่งเสริมและให้คำแนะนำแก่โรงงานต่างๆ เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และสนับสนุนการเข้าร่วมงานแสดงสินค้าทั้งในและนอกจังหวัด เพื่อส่งเสริมและขยายตลาดให้กว้างขวางยิ่งขึ้น

ด้วยวิธีการที่สร้างสรรค์ ครอบครัวผู้ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวสดหมู่บ้านหงฟุกประสบความสำเร็จในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แบบ OCOP (หนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์) ในอนาคต ครอบครัวนี้จะยังคงดำเนินโครงการส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ต่อไป พร้อมทั้งลงทุนในเครื่องจักรและอุปกรณ์เพื่อขยายขนาดการผลิต และมีส่วนช่วยในการส่งเสริมและนำสินค้าพื้นเมืองไปสู่ตลาดที่กว้างขึ้น

ที่มา: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html