ครั้งหนึ่งเคยขัดรองเท้าและนอนใต้สะพานในฮานอย เพื่อนสองคนกลายมาเป็นเจ้าของร้านพิซซ่าชื่อดัง

เดืองและไทยเคยเป็นคนขัดรองเท้า อาศัยอยู่บนทางเท้า ใต้สะพาน และใน "สลัมผู้ติดยาเสพติด" ริมแม่น้ำแดงในฮานอย แต่ตอนนี้ชีวิตของพวกเขาเปลี่ยนไปแล้ว

หมายเหตุบรรณาธิการ:

พวกเขามีวัยเด็กที่ยากลำบากแต่ก็สามารถเติบโตมาด้วยความมุ่งมั่น จนกลายเป็นบุคคลมีอิทธิพลในสังคม ไม่ว่าจะเป็นนักศึกษา เจ้าของร้านอาหาร กรรมการบริษัท ฯลฯ หลังจากที่ "เปลี่ยนแปลงชีวิต" ของพวกเขาแล้ว พวกเขาก็สร้างงาน สอนทักษะด้านอาชีพ และช่วยเหลือผู้คนในสถานการณ์ที่ยากลำบากเช่นเดียวกับพวกเขาในอดีต

VietNamNet ขอนำเสนอบทความชุด " การเดินทางเปลี่ยนชีวิต" ของเด็กขัดรองเท้า อย่างสุภาพ ขอเชิญชวนผู้อ่านติดตามและแบ่งปันเรื่องราวความสำเร็จในการเอาชนะอุปสรรคอื่นๆ ต่อไป

“ทำต่อไปเถอะ สักวันแป้งจะขึ้นฟูและพิซซ่าก็จะสุก” นั่นคือสิ่งที่ดวงพูดทุกวันในช่วงเวลาที่ฉันพยายามหาสูตรทำพิซซ่าโฮมเมดที่หมักตามธรรมชาติ

ตลอด 2 ปี ผมจำไม่ได้เลยว่าแป้งเสียไปกี่กิโลกรัม เค้กพังไปกี่ชิ้น ถ้าไม่มีเซืองคอยให้กำลังใจ ผมคงยอมแพ้ไปแล้ว" ดัง วัน ไทย พูดถึงตรัน วัน เดือง เพื่อนสนิทของเขา

พวกเขาเคยเป็นนักขัดรองเท้า เดินไปมาตามถนน ในฮานอย แบ่งปันแซนด์วิชและอาหารริมทางราคา 1,000-2,000 ดอง โดยไม่มีเนื้อสัตว์หรือปลา

เราอยู่ด้วยกันมา 34 ปีแล้ว ผ่านวันเวลาที่ยากลำบากที่สุดมา วันนั้นฉันบอกความฝันของฉันว่าอยากเป็นผู้กำกับ ทุกคนหัวเราะ คิดว่ามันเป็นแค่จินตนาการ ไม่สมจริง มีแต่คนไทยเท่านั้นที่เชื่อฉัน

และความจริงก็คือ เรากลายเป็นเจ้าของร้านพิซซ่า เราพร้อมที่จะเปิดร้านพิซซ่าของตัวเองแล้ว" ดวงเล่า

คุณดวง (เสื้อน้ำเงิน) และคุณไทย ใช้ชีวิตคู่ร่วมกันมา 34 ปีแล้ว

ระหว่างการสนทนาเกือบ 3 ชั่วโมงกับ นักข่าว VietNamNet คุณ Duong และคุณ Thai ขออนุญาตหยุดเป็นระยะๆ

นั่นคือตอนที่ร้านอาหารได้รับออเดอร์เค้กใหม่ ถึงแม้จะมีพนักงานครัวอยู่ แต่คุณไทยก็ยังคงตรวจสอบเค้กสำเร็จรูปโดยตรงก่อนบรรจุและจัดส่ง เพียงแค่ดูความพองของขอบและการไหลของชีส เชฟก็รู้ได้ทันทีว่าเค้กตรงตามความต้องการหรือไม่

สำหรับคุณเดือง บางครั้งเขาต้องหยุดสนทนาเพื่อต้อนรับแขกต่างชาติหรือจัดการเอกสารด่วนให้กับพนักงาน เขาใช้ภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่วและมั่นใจ

คุณไทยแนะนำเมนูพิเศษที่สุดของร้านให้แขกได้ลิ้มลอง

จากชนบทสู่เมืองขัดรองเท้าและขายหนังสือพิมพ์

นายเดืองและนายไทยเกิดเมื่อปีพ.ศ. 2529 เป็นเพื่อนบ้านกัน เกิดในชนบทที่ยากจนของตำบลเหงียนลี อำเภอลีญ่าน จังหวัด ห่านาม (ปัจจุบันคือตำบลนามซาง จังหวัดนิญบิ่ญ)

หลังจากจบชั้นประถมศึกษา เนื่องจากผลการเรียนไม่ดีและครอบครัวยากจน นายเซืองจึงติดตามญาติไปฮานอยเพื่อขัดรองเท้าและขายหนังสือพิมพ์

“ทุกวันผมเดินเตร่ไปตามถนน ขัดรองเท้าคู่ละ 1,500-2,000 ดอง แล้วก็เช่าที่พักในโมเทลคืนละ 1,500 ดอง เด็กๆ หลายสิบคนนอนห้องเดียวกันบนเตียงโยกเยก วันที่ผมไม่มีเงิน ผมก็นอนบนทางเท้าใต้สะพาน” คุณเดืองกล่าว

ทุกบ่าย ระหว่างทางกลับ "สลัม" ผ่านสถานที่แห่งหนึ่งที่มีแม่น้ำและพุ่มไผ่คล้ายกับบ้านเกิดของเขา คุณเซืองคิดถึงแม่มาก แต่ในสมัยนั้น การเดินทางมีค่าใช้จ่ายสูง เขาจึงไปเยี่ยมแม่เพียงไม่กี่เดือนครั้ง และนำเงินที่ได้จากการขัดรองเท้ามาช่วยแม่ด้วย

เนื่องจากครอบครัวของเขามีฐานะลำบาก ไทจึงตามพี่เขยไปฮานอยและขัดรองเท้าที่สถานีรถไฟหางโก แต่ด้วยความที่ตัวเล็กและขี้อาย ทุกวันเขาจึงถูกคนขัดรองเท้าที่อายุมากกว่ารังแก ขโมยเงินของเขา และบางครั้งก็ถึงขั้นทำร้ายร่างกายเขาด้วย

เมื่อได้ยินว่าเซืองอาศัยอยู่ใต้สะพานลองเบียน ไทยจึงเดินไปหาเพื่อน “โชคดีที่ผมเจอเซือง เราย้ายมาอยู่ด้วยกัน ทำงานร่วมกัน ดูแลกันและกัน” ไทยกล่าว

พวกเขากับเด็กอีกสองสามคนรวมกลุ่มกัน ฤดูหนาว กลุ่มนี้ขัดรองเท้า ส่วนฤดูร้อน พวกเขาขายหนังสือพิมพ์ ซีดี โปสการ์ด... ให้กับลูกค้าชาวตะวันตก

ในช่วงปี พ.ศ. 2541-2543 ในพื้นที่ชุมชนชนชั้นแรงงานที่ยากจน การใช้ยาเสพติดและการโจรกรรมมีความซับซ้อนมาก

“ตอนนั้น ตราบใดที่เราไม่ติด เราก็ประสบความสำเร็จ มีช่วงหนึ่งเพื่อนกลุ่มหนึ่งชวนผมไปขโมยของจากบ้านคนรวยในฮานอย แต่โชคดีที่ผมมีสติพอที่จะไม่หลงไปกับความโลภ และคนไทยก็คอยเตือนผมอยู่เสมอ” คุณเดืองกล่าว

คุณดวงและคุณไทยในวัยหนุ่ม

แขกพิเศษขัดรองเท้า

ชีวิตที่เต็มไปด้วยความยากจนและความไม่แน่นอนดูเหมือนจะดำเนินต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งวันหนึ่ง ไทยได้พบกับแขกพิเศษ

บ่ายวันหนึ่งในฤดูร้อนปี 2546 ขณะกำลังเดินเล่นอยู่บนถนนถวีคือ คนไทยเห็นชายชาวต่างชาติคนหนึ่ง ถึงแม้เขาจะพูดภาษาอังกฤษไม่ได้และขี้อาย แต่ก็กลัวว่า "คืนนี้เขาจะหิว" คนไทยจึงเข้าไปหาชายคนนั้นเพื่อชวนขัดรองเท้าให้

ชายคนนั้นพยักหน้า แล้วไทยก็รีบลงมือทำงานทันที ตอนนั้นเขาไม่รู้ว่าแขกคนนั้นคือคุณจิมมี่ แฟม ผู้ก่อตั้ง KOTO ซึ่งเป็นองค์กรเพื่อสังคมที่เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมงานร้านอาหารและโรงแรมให้กับเด็กด้อยโอกาสในเวียดนาม

“เขาพูดภาษาเวียดนามได้คล่องมาก หลังจากจ่ายเงินแล้ว เขาก็ชี้ไปที่ศูนย์โคโตะที่อยู่ข้างหลังผม แล้วถามว่าผมอยากไปเรียนที่นั่นไหม” คุณไทยกล่าว

ไทยกลับไปที่ห้องของเขา รวมตัวกันกับดวงและเพื่อนๆ อีกสองสามคนเพื่ออ่านหนังสือพิมพ์แนะนำโคโตะ พวกเขาอยากมีโอกาสเปลี่ยนแปลงชีวิต จึงสมัครเข้าร่วมศูนย์

คุณจิมมี่ แฟม ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าวว่า เขาประทับใจคนไทย เพราะความใส่ใจและความซื่อสัตย์ในการทำงาน คนไทยไม่ได้ตั้งราคาสูงเพียงเพราะเห็นลูกค้าชาวตะวันตก "ผมคิดว่า ถ้าผมให้คันเบ็ดแทนปลา เขาน่าจะไปได้ไกล"

หลังจากกลับมายังบ้านเกิดเพื่อยืนยันภูมิหลังครอบครัว สัมภาษณ์ และสอบแล้ว ดวงและไทยเป็น 2 ใน 29 นักเรียนที่ได้รับการรับเข้าฝึกอบรม

เมื่อเข้าสู่ศูนย์กลาง พวกเขาจะเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่ "เป็นมืออาชีพอย่างที่ไม่อาจจินตนาการได้" โดยพวกเขาได้รับการฝึกฝนจากครูในประเทศและต่างประเทศในเรื่องมารยาท ทักษะการใช้ชีวิตและการสื่อสารขั้นพื้นฐาน จากนั้นจึงเข้าสู่ชั้นเรียนภาษาอังกฤษ และทักษะการบริการ/การทำอาหารเฉพาะทาง

“ตั้งแต่เด็กๆ ที่ไม่รู้แม้แต่รสชาติของแซนด์วิชร้อนๆ เราก็ได้เรียนรู้เกี่ยวกับสเต็กเนื้อ เค้ก... และเรียนรู้วิธีการทำ เราไปฝึกฝนตามร้านอาหารและโรงแรมในยุโรป ทุกอย่างเหมือนฝัน” คู่รักคู่นี้เล่า

เพื่อนสองคนเรียนรู้ทักษะการทำอาหารที่องค์กรเพื่อสังคม

คุณเดืองกล่าวว่าช่วงเวลาหลายปีที่เร่ร่อนและยากจนทำให้พวกเขากลัวความยากจนและใฝ่ฝันที่จะได้เรียนหนังสือเหมือนเพื่อนๆ ด้วยเหตุนี้ เมื่อมีโอกาสได้ไปที่ศูนย์ฯ ทั้งคู่จึง "เรียนหนังสืออย่างที่ไม่เคยเรียนมาก่อน"

“พวกเขามาเรียนทุกวันด้วยความอ่อนน้อมถ่อมตนและมุ่งมั่นที่จะประสบความสำเร็จ สิ่งนี้ไม่เพียงแต่สร้างแรงบันดาลใจให้เพื่อนนักเรียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครูและเจ้าหน้าที่ของเราด้วย” จิมมี่กล่าว

หลังจากฝึกฝนมา 18 เดือน ทั้งคู่ก็ได้เริ่มงานในร้านอาหารยุโรป ในเวลา 7 ปี ทั้งคู่ได้เดินทางไปทั่วฮานอย โฮจิมินห์ซิตี้ และ คั๊ญฮวา ตั้งแต่เป็นผู้ช่วยเชฟ ไปจนถึงหัวหน้าเชฟและผู้จัดการ

จากเด็กขัดรองเท้าเร่ร่อน คุณไทยได้กลายมาเป็นหัวหน้าพ่อครัวในร้านอาหารหลายแห่งพร้อมเงินเดือนสูง

เป็นเจ้าของร้านอาหาร

ในปี 2013 ทั้งคู่กลับมาที่ฮานอย ด้วยความฝันอยากมีร้านอาหารเป็นของตัวเอง เชื่อว่าตัวเองมีประสบการณ์ จึงรวบรวมเงินทุนและกู้ยืมเงินมาเปิดร้านเบเกอรี่และขนมอบเล็กๆ ในย่านฮว่านเกี๋ยม ฮานอย

เปิดร้านในฤดูร้อน ร้านถูกทิ้งร้าง "ราวกับวัดร้าง" และในไม่ช้าก็ต้องปิดตัวลง ความฝันที่จะเริ่มต้นธุรกิจก็ดับสูญ พวกเขายังคงมีหนี้สินหลายร้อยล้านดอง พวกเขากลับไปทำงานให้คนอื่น

“โชคดีที่เรามีประสบการณ์จึงได้หางานหัวหน้าเชฟในร้านอาหารต่างประเทศที่มีเงินเดือนสูงมาจ่ายหนี้” นายไทยกล่าว

ในปี 2560 ขณะที่ร้านอาหารยุโรปที่คุณเดืองทำงานอยู่ตั้งใจจะโอนแบรนด์ ความปรารถนาที่จะเริ่มต้นธุรกิจก็ผุดขึ้นมาอีกครั้ง คุณเดืองจึงขี่มอเตอร์ไซค์ไปหาเพื่อนเพื่อขอความเห็นเกี่ยวกับการซื้อแบรนด์เพื่อทำธุรกิจร่วมกัน หลังจากใช้เวลาคิดเพียง 1 ชั่วโมง คุณไทก็ตกลง

“แต่คืนนั้น ตอนที่ผมคุยกับภรรยา เธอร้องไห้ เธอกลัวว่าผมจะล้มเหลวต่อไป และครอบครัวจะต้องเผชิญกับหนี้สินอีกครั้ง” คุณไทยกล่าว “ผมหวังว่าภรรยาจะให้โอกาสผมอีกครั้งเพื่อเติมเต็มความฝันที่ยังไม่สำเร็จ หากผมล้มเหลวครั้งนี้ ผมคงเป็นแค่ลูกจ้างไปตลอดชีวิต” เขาเล่า

เพื่อความปลอดภัย ในตอนแรก คุณดวงรับหน้าที่ดูแลร้านอาหาร ทั้งทำอาหารและบริหารจัดการ ขณะที่คุณไทยยังคงทำงานนอกบ้านเพื่อหารายได้ เช้าตรู่ คุณไทยมักจะไปตลาดเพื่อเลือกวัตถุดิบ แล้วนำมาเสิร์ฟที่ร้าน

คุณดวงและคุณไทยเรียกกันว่า "คู่แท้"

ภายในครึ่งปี คุณเดืองค่อยๆ เปลี่ยนรูปแบบธุรกิจของร้านอาหารไปเน้นพิซซ่าและพาสต้า ฝึกอบรมพนักงาน พัฒนาขั้นตอนการทำงาน... จำนวนลูกค้าเริ่มคงที่และมีกำไร เขาโทรหาเพื่อนแล้วบอกว่า "กลับบ้านกันเถอะ กลับไปร้านอาหารของเราได้แล้ว"

ร้านอาหารเติบโตได้ดีและเปิดสาขาใหม่สองสาขา อย่างไรก็ตาม การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ทำให้จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติลดลงอย่างรวดเร็ว และสาขาต่างๆ ก็ต้องปิดตัวลงอย่างต่อเนื่อง

“เราต้องเปลี่ยนแปลงอีกครั้ง เราไม่สามารถพึ่งพาลูกค้าต่างชาติได้ คนไทยเริ่มค้นคว้าพิซซ่าที่สามารถดึงดูดลูกค้าชาวเวียดนาม ส่วนผมดูแลเรื่องการโปรโมตและการสร้างสัมพันธ์กับลูกค้า” คุณเดืองกล่าว

ด้วยความเข้าใจในเทรนด์การใช้ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกทำมือ พวกเขาจึงพยายามหาสูตรทำพิซซ่าแบบหมักเอง พวกเขาต้องการผลิตพิซซ่าที่กรอบ หอมหวาน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

“มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ผมแทบจะนอนกับแป้งเลย เพราะผมต้องทดสอบแป้งที่อุณหภูมิต่างๆ เพื่อดูว่ากระบวนการหมักและการขึ้นฟูเป็นยังไง” คุณไทยกล่าว

คุณไทยใช้เวลาทำพิซซ่าหมักธรรมชาตินานกว่า 2 ปี

ในปี 2023 พวกเขาลดราคาพิซซ่าเพื่อดึงดูดลูกค้าและบันทึกความคิดเห็น ในปี 2024 พวกเขาเปิดตัวไลน์พิซซ่าแช่แข็งที่ยังคงความกรอบจากการอบโดยตรง

ร้านอาหารของทั้งคู่บนถนนโตหง็อกวานเริ่มกลับมาคึกคักอีกครั้ง ร้านทั้งสองมักจะเต็มทั้งสองชั้นในช่วงกลางวันและมื้อเย็นในช่วงสุดสัปดาห์ และยังมีออเดอร์เดลิเวอรีให้บริการทั่วเมืองอีกด้วย มียอดขายเค้กมากกว่า 2,000 ชิ้นต่อเดือน

พนักงานของร้านอาหารในปัจจุบันจำนวนมากก็เป็นคนหนุ่มสาวที่มีฐานะยากจนเช่นเดียวกับคุณดวงและคุณไทยในอดีต

จากการเดินทางของอดีตนักเรียน 2 คน คุณจิมมี่ แฟม ได้เล่าว่า “สำหรับเรา ความสำเร็จของนักเรียนแต่ละคนไม่ได้ขึ้นอยู่กับตำแหน่ง ชื่อเสียง หรือเงินเดือนเพียงอย่างเดียว แต่อยู่ที่การเปลี่ยนแปลง พวกเขากลายเป็นคนที่ดีขึ้น สร้างชีวิตที่มีเป้าหมายและความหวัง การเดินทางของไทและเซืองก็ไม่มีข้อยกเว้น”

ที่มา: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html