หน่อไม้สดและหวาน

[โฆษณา_1]

IMG_8597 (3) — หน่อไม้ดองที่ปรุงในซุปปลาคิงฟิชนั้นทั้งน่ารับประทานและสดชื่นในวันที่อากาศร้อนและแดดจัด

เมื่อหน่อไม้เริ่มงอกออกมาจากดิน หน่อไม้จะมีสีเขียวอมเทาที่โดดเด่น โดยมีเปลือกหนาและมีขนปกคลุมลำต้นอยู่

หน่อไม้ยิ่งใหญ่ ยิ่งตรง ไม่นานคุณก็จะลืมมันไปในเวลาไม่กี่วัน และคุณจะเสียใจอย่างมาก เพราะหน่อไม้เหล่านั้นจะเลยช่วงที่อร่อยที่สุดไปแล้ว หน่อไม้เล็กๆ ที่เพิ่งงอกออกมา จะเติบโตสูงและเรียว พร้อมที่จะแตกกิ่งก้านสาขาที่เต็มไปด้วยหนาม

ดังนั้น เมื่อฉันยังเป็นเด็ก แม่ของฉันมักมอบหมายให้ฉันดูแลป่าไผ่หนาม เมื่อมีหน่อไผ่น้อย แม่ก็จะปล่อยให้มันเติบโตเป็นลำต้น และบางครั้งเมื่อมีหน่อไผ่งอกใหม่ แม่ก็จะใช้จอบตัดหน่อไผ่ใกล้โคนต้นอย่างชำนาญเพื่อนำกลับบ้านไปปรุงอาหาร

หน่อไม้ที่มีหนามและเนื้อแน่นสามารถรับประทานสดได้ หรือจะนำไปตากแห้งหรือดองเพื่อใช้ในซุป ปลาตุ๋น หรือเป็ดตุ๋นก็ได้ หลังจากนำหน่อไม้กลับบ้าน แม่ของฉันจะใช้มีดลอกเปลือกนอกออก เผยให้เห็นแกนกลางสีขาวนวลที่อร่อย แม่จะหั่นหน่อไม้เป็นชิ้นบางๆ แช่ในน้ำเกลือ 2-3 ครั้ง และเพื่อป้องกันการเป็นพิษจากหน่อไม้ แม่จะนำไปต้มให้สุกก่อนนำไปผัดกับวุ้นเส้น

ไม่ต้องพูดเลยว่าหน่อไม้หนามเหล่านี้อร่อยเหลือเชื่อ หน่อไม้กรุบกรอบและหอมกรุ่น กลิ่นหอมของหน่อไม้ผสมผสานกับกระเทียมเจียวสีเหลืองทอง และเส้นหมี่เหนียวนุ่มซึมซับซอสอย่างดี ไม่ต้องกลัวความร้อนอบอ้าวของปลายฤดูร้อนอีกต่อไป เพราะทุกคำที่ได้ลิ้มลองหน่อไม้นั้นเข้มข้น สดชื่น และอิ่มเอมใจ

หรือลองนึกถึงหน่อไม้ดองโฮมเมดแท้ๆ ดูสิ หลังจากแช่ในน้ำเกลือจนชุ่มแล้ว หน่อไม้จะถูกดองในโถดินเผา ด้วยเทคนิคการดองที่ชำนาญและความเอาใจใส่ที่พิถีพิถัน หน่อไม้ดองที่แม่ของฉันทำจึงยังคงสภาพดีและไม่เน่าเสียแม้ผ่านไปหลายเดือน หลังจากนำหน่อไม้ดองออกแล้ว ปล่อยให้แช่ไว้จนความเปรี้ยวลดลง คุณก็จะได้ส่วนผสมแสนอร่อยสำหรับซุปปลาวาฬที่มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผมกลับบ้าน ผมมักจะทำตามนิสัยในวัยเด็ก คือหาที่ร่มรื่นเย็นสบายในสวนข้างๆ ป่าไผ่ที่มีหนามซึ่งส่งเสียงกรอบแกรบและพลิ้วไหวไปตามสายลม สายตาของผมเหลือบไปเห็นมุมหนึ่งของป่าไผ่ และบังเอิญไปเห็นหน่อไม้สูงประมาณสองกำมือ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่หน่อไม้มีรสชาติอร่อยที่สุด

เรากำลังรออะไรอยู่? หน่อไม้ก็อยู่ตรงหน้าเรานี่เอง และพลั่วก็ถูกเก็บไว้กับคราดและจอบของพ่อหลังบ้านเสมอ ทันใดนั้นฉันก็รู้ตัวว่าตอนนี้ฉันสามารถขุดหน่อไม้ได้อย่างคล่องแคล่วด้วยตัวเองแล้ว ไม่ใช่เด็กหญิงตัวเล็กๆ ที่เคยเดินตามแม่แบกพลั่วอีกต่อไป!

[โฆษณา_2]
ที่มา: https://baoquangnam.vn/tuoi-ngot-mang-gai-3140452.html