เคล็ดลับการทำเป็ดตุ๋นขิงไร้กลิ่น นุ่ม หอม

GĐXH - เนื้อเป็ดมีรสชาติอร่อยและโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ และมักนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ มากมาย นอกจากเป็ดย่างและเป็ดอบแล้ว คุณยังสามารถทำเป็ดตุ๋นขิงรสเข้มข้น เพื่อนำกลิ่นหอมขิงมาสู่โต๊ะอาหารของครอบครัวได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

เนื้อเป็ด 300-400 กรัม ขิง 1 ราก หอมแดง 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ พริก 1 เม็ด ไวน์ขาว 500 มล. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส

วิธีการเลือกเนื้อเป็ดสด

อกกลม หนังคอหนา หนังท้องก็สด ปีกทั้งสองข้างไขว้กันได้ เนื้อไม่มีกลิ่นแปลกๆ

หากคุณซื้อเป็ดปรุงสุกแล้ว ให้เลือกตัวที่มีสีเหลืองอ่อน หนังเรียบ ไม่มีจุดหรือรอยช้ำมากนัก หลีกเลี่ยงเป็ดที่อัดน้ำ กดดูว่าเนื้อเละหรือไม่ และสะโพกและอกไม่แน่นหรือไม่

วิธีทำเป็ดตุ๋นขิง

เตรียมเนื้อเป็ด

ใช้เกลือหยาบ ไวน์ขาว และขิงสับ นวดเนื้อเป็ดประมาณ 2 นาที เพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่น สะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียมในการทำเป็ดตุ๋นขิง

ถอนขนเป็ดและเอาเนื้อส่วนเกินที่คอออก ล้างและฉีกขิง สับพริก ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม

หมักเนื้อเป็ด

หมักเป็ดกับน้ำตาล 1 ช้อนชา ผงปรุงรส ผงชูรส 1/2 ช้อนชา หอมแดงสับ กระเทียม และขิงซอยทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักเป็ดไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดซึมซับเครื่องเทศ

ทำคาราเมลและผัดเนื้อ

ตั้งกระทะใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมสับที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงไป

เป็ดตุ๋นขิงรสชาติเข้มข้นนำกลิ่นหอมขิงมาสู่มื้ออาหารของครอบครัว

ผัดต่อจนหัวหอมและกระเทียมมีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เนื้อเป็ด พริก และขิงลงไป ผัดจนสุก

เป็ดตุ๋นขิง

เติมน้ำ 200 มล. ลงในกระทะ ต้มต่ออีก 5 นาที หลังจาก 5 นาที เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะเพื่อดึงรสชาติออกมา ต้มต่ออีก 5 นาที ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดไฟ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuyet-chieu-lam-vit-kho-gung-khong-bi-hoi-mem-thom-hap-dan-172250329153744495.htm