วัตถุดิบ
เนื้อเป็ด 300-400 กรัม, ขิง 1 หัว, หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, พริก 1 เม็ด, ไวน์ขาว 500 มิลลิลิตร, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรส (น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส)
วิธีเลือกเนื้อเป็ดสด
เนื้ออกมีลักษณะกลม และหนังบริเวณคอและท้องหนา แสดงว่าเป็ดสด หนังบริเวณปีกควรสามารถพับทับกันได้ และเนื้อไม่ควรมีกลิ่นผิดปกติ
หากคุณซื้อเป็ดที่ปรุงสุกแล้ว ให้เลือกตัวที่มีหนังสีเหลืองอ่อน เรียบเนียน ไม่มันเยิ้ม และปราศจากตำหนิหรือรอยช้ำ หลีกเลี่ยงเป็ดที่ถูกฉีดน้ำ ตรวจสอบดูว่าเนื้อนิ่มหรือไม่ และส่วนต้นขาและอกไม่แน่นหรือไม่
วิธีทำเป็ดตุ๋นขิง
การเตรียมเนื้อเป็ด
ใช้เกลือเม็ดหยาบ ไวน์ขาว และขิงสับละเอียด ถูเนื้อเป็ดประมาณ 2 นาที เพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเนื้อเป็ดเป็นชิ้นพอดีคำ
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเป็ดตุ๋นขิง
ถอนขนเป็ดออกให้หมด และทิ้งเนื้อส่วนเกินบริเวณคอ ล้างขิงแล้วหั่นเป็นเส้น สับพริกชี้ฟ้า ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
หมักเนื้อเป็ดให้สุก
นำเนื้อเป็ดไปหมักกับน้ำตาล 1 ช้อนชา ผงปรุงรส ผงชูรส 1/2 ช้อนชา หอมแดงสับ กระเทียมสับ และขิงซอยทั้งหมด ผสมให้เข้ากันแล้วพักเป็ดไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้เนื้อเป็ดดูดซับเครื่องเทศอย่างทั่วถึง
ทำซอสคาราเมลแล้วนำเนื้อไปผัด
ตั้งกระทะใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมสับที่เหลือครึ่งหนึ่งลงไป
เป็ดตุ๋นขิงเป็นอาหารรสชาติอร่อยที่ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของขิงให้กับมื้ออาหารของครอบครัว
ผัดต่อไปจนกว่าหัวหอมและกระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่เนื้อเป็ด พริก และขิงลงไป ผัดให้เข้ากันจนเนื้อสุกทั่ว
เป็ดตุ๋นขิง
เติมน้ำกรอง 200 มิลลิลิตรลงในกระทะ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้น 5 นาที ให้เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นปรุงรสตามชอบและปิดไฟ
แหล่งที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/tuyet-chieu-lam-vit-kho-gung-khong-bi-hoi-mem-thom-hap-dan-172250329153744495.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)