ลำต้นของต้นชาโบราณที่ด็อกเช - ภาพถ่ายเมื่อวันที่ 1 กันยายน 2025

ชาซาน ฮุย

ดังนั้น ในเวลาไม่ถึงหนึ่งเดือนนับตั้งแต่เริ่มดำเนินการตามคำสั่งของคณะกรรมการประชาชนเมืองเว้ กรม เกษตร และสิ่งแวดล้อมเมืองเว้ได้ปฏิบัติหน้าที่อย่างดีเยี่ยม จากข้อมูลเบื้องต้น พบว่าเมืองเว้มีชาซาน แต่คุณภาพจะต้องมีการวิเคราะห์ตัวอย่างเพิ่มเติม ในฐานะผู้ที่อำนวยความสะดวกในเรื่องนี้ ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์เบื้องต้นเหล่านี้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ทั้งภาคปฏิบัติและ วิทยาศาสตร์ พิสูจน์แล้วว่า บริเวณภูเขาสูงต้นน้ำของแม่น้ำหอมเป็นแหล่งกำเนิดของชาซานป่า ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่เราเพิ่งได้รู้จักเมื่อไม่นานมานี้ จากชื่อเสียงของชาหิมะซานจากจังหวัดฮาเกียง

มู่หนูเป็นสถานที่ตั้งอยู่ต้นน้ำของสาขาหูจ่างของแม่น้ำหอม ส่วนแม่น้ำไห่หนานตั้งอยู่ต้นน้ำของสาขาตาจ่าง ในช่วงสงคราม ป่าไม้ที่ยังคงสภาพสมบูรณ์จำนวนมากรอดพ้นมาได้ เนื่องจากไม่ถูกทำลายด้วยระเบิดและอาวุธเคมี

ผมได้ยินเรื่องราวของ "ชาหมูหนู" ครั้งแรกจากเรื่องเล่าขำขันของนักข่าวโงข่าและเพื่อนร่วมรบของเขาในสนามรบ และต่อมาจากคุณโฮเวียดเล อดีตผู้อำนวยการกรมการค้าเก่า คุณเลได้ยืนยันกับผมจากบันทึกของเขาในหนังสือ "น้ำตาของแม่" ว่า ในช่วงใกล้เทศกาลตรุษจีนปี 1966 สมาชิกหน่วยได้ไปตัดต้นชาในพื้นที่หมูหนู (สถานที่ในตำบลหวงเหงียนเก่าที่มีชื่อเสียงเรื่องชาอุดมสมบูรณ์) แล้วนำมาต้มในเวลากลางคืน ชาจะเข้มข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 3 กิโลกรัมต่อครั้ง เวลาดื่มก็แค่ตักออกมาเล็กน้อยเท่าเมล็ดข้าวโพด ใส่ลงในถ้วย เติมน้ำเดือด และถ้าใส่ขิงลงไปด้วย ก็จะได้ชาที่หอมและอร่อย"

ผมได้ส่งเรื่องราวของนายโฮ เวียด เล ไปให้คุณเลอ ง็อก ตวน หัวหน้ากรมพิทักษ์ป่าเมืองเว้ ตรวจสอบอย่างละเอียดทุกคำ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ผมได้รับข่าวดี: ที่หมู่บ้านมู่หนู เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่าที่ออกลาดตระเวนพบต้นชาป่าสองแห่ง ต้นชาที่ขึ้นอยู่มีลำต้นขนาดเส้นรอบวงมากกว่า 31 เซนติเมตร และสูงถึง 6 เมตร

การค้นพบที่น่าสนใจ

สำหรับผม การค้นพบและการยืนยันการมีอยู่ของชาป่าในหมู่บ้านมู่หนูนั้นเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ มันพิสูจน์ได้ว่าเทือกเขาเจื่องเซินตะวันออกทั้งหมด ซึ่งทอดยาวจากเหนือจรดใต้ผ่านเมืองเว้ มีชาป่าของชาวฉานอยู่จริง หลักฐานนี้ได้รับการยืนยันจากการค้นพบต้นชาป่าโบราณต้นแรกในพื้นที่ด็อกเช ภายในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติฟงเดียน

โปรดทราบว่า การค้นพบต้นชาป่าในสองพื้นที่นี้เกิดขึ้นภายในเวลาไม่ถึงสิบวัน ตั้งแต่วันที่ 25 สิงหาคม ถึง 4 กันยายน พ.ศ. 2568 ทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยกรมพิทักษ์ป่าเมืองเว้ หลังจากที่คณะกรรมการประชาชนเมืองเว้ได้มอบหมายให้ "กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมเป็นผู้นำและประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อวิจัย สำรวจ เก็บรวบรวม และวิเคราะห์ตัวอย่างชาป่า โดยอิงจากข้อมูลจากบทความของนางสาวฟาม ฮู ทู ที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์เว้ทูเดย์" ตามคำขอของอดีตเลขาธิการพรรคประจำจังหวัด โฮ ซวน มัน

เพื่อนำความสุขมาสู่เมืองเว้ ฉันเป็นเพียงบุคคลที่เชื่อมโยงความปรารถนาของคนคนหนึ่งเข้ากับความทรงจำของคนจำนวนมาก ซึ่งเป็นเรื่องบังเอิญที่เกิดขึ้นจากเรื่องราวสั้นๆ ที่นักวิจัยด้านวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ ฟาม ดึ๊ก ทันห์ ดุง เล่าให้ฟัง เมื่อเขาและศาสตราจารย์ เหงียน กว็อก หว่อง และภรรยา ได้ไปเยือนหมู่บ้านอาหลุยเมื่อไม่นานมานี้

ศาสตราจารย์ เหงียน กว็อก วงศ์ เกิดที่หมู่บ้านฟือกเยน ตำบลกวางเดียน หลังจากจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเกษตรและป่าไม้ไซง่อนในปี 1969 ท่านได้ศึกษาต่อในประเทศญี่ปุ่นและได้รับปริญญาเอกด้านวิทยาศาสตร์การเกษตรจากมหาวิทยาลัยโตเกียวในปี 1977 หลังจากทำงานในญี่ปุ่นได้ไม่นานและแต่งงานแล้ว ท่านและภรรยาได้ย้ายมาตั้งถิ่นฐานในประเทศออสเตรเลียในปี 1980 และอาศัยอยู่ที่นี่มาจนถึงปัจจุบัน

เขาได้เป็นนักวิจัยประจำสถาบันพืชสวนกอสฟอร์ด และเป็นสมาชิกคณะกรรมการที่ปรึกษา RIRDC ของรัฐบาลกลางออสเตรเลีย นอกจากนี้เขายังเป็นศาสตราจารย์รับเชิญที่มหาวิทยาลัยเวสเทิร์นซิดนีย์ และศาสตราจารย์พิเศษที่มหาวิทยาลัย RMIT ในเวียดนาม เขาเคยสอนที่มหาวิทยาลัยเกิ่นเทอ มหาวิทยาลัยเกษตรและป่าไม้เว้ และมหาวิทยาลัยเกษตรและป่าไม้ฮานอย และตั้งแต่ปี 2007 เป็นต้นมา เขาเป็นที่ปรึกษาอาวุโสของสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งเวียดนาม นอกจากนี้เขายังให้คำปรึกษาแก่องค์กรระหว่างประเทศหลายแห่ง

ด้วยการมีส่วนร่วมของเขาในสองโครงการที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก AFD (หน่วยงานพัฒนาของรัฐบาลฝรั่งเศส) และ ADB (ธนาคารพัฒนาเอเชีย) ทำให้เขาสามารถเข้าถึงและทำการวิจัยเชิงลึกเกี่ยวกับ "ชาป่าซานของเวียดนาม" และได้ข้อสรุปเบื้องต้นว่า "ชาหิมะซานมีดัชนีคุณภาพทางยา (คาเทชิน แทนนิน กรดอะมิโน และคาเฟอีน) สูง ซึ่งเหนือกว่าชาเขียวและชาดำทั่วไปทั้งในประเทศและต่างประเทศอย่างมาก"

ในฐานะผู้ที่มีความรู้ลึกซึ้งเกี่ยวกับคุณค่าของชาฉานเวียดนาม ศาสตราจารย์หว่องมักแสดงความปรารถนาที่จะย้ายพันธุ์ชาฉานจากฮาเกียงไปยังเว้ทุกครั้งที่พบปะเพื่อนฝูง อย่างไรก็ตาม พวกเราทุกคนเห็นพ้องต้องกันว่าเรื่องนี้เป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ศาสตราจารย์หว่องมีอายุมากแล้ว และแม้ว่าการย้ายปลูกจะประสบความสำเร็จ ก็ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 50 ปี กว่าที่ต้นชาจะเติบโตเป็นต้นไม้โบราณ

ฉันวงกลมคำว่า "หงวาน" เพราะฉันรู้ว่าในช่วงสงคราม มีสถานที่แห่งหนึ่งที่นี่ชื่อว่า ด็อกเช ดังนั้นฉันจึงรีบไปหาอดีตเลขาธิการพรรคประจำมณฑล โฮ ซวน หม่าน เพื่อขอให้เขาเล่าเรื่องราวให้ฟัง

นายโฮ ซวน หมั่น เคยนำกองพันที่ 9 ภายใต้การนำของอดีตเลขาธิการพรรค เลอ คา เฟียว จากเมืองเว้ไปยังประเทศลาวหลังการรุกฤดูใบไม้ผลิปี 1968 และเคยนำทางเลขาธิการพรรคประจำกองพันที่ 6 ผู้ล่วงลับ วู ถัง และเลขาธิการพรรคประจำอำเภอพงเดียน (เดิม) ผู้ล่วงลับ เลอ ซาว ไปประชุมในเขตทหาร ทำให้นายโฮ ซวน หมั่น คุ้นเคยกับช่องเขาเช ซึ่งเป็นเนินเขาสูงกว่า 1,000 เมตร เป็นอย่างดีในหลายโอกาส เขาเล่าว่าในช่วงปลายปี 1991 ขณะที่เขาดำรงตำแหน่งเลขาธิการพรรคประจำอำเภอ ภูมิทัศน์ของสำนักงานยังคงแห้งแล้งมากเนื่องจากการแยกจากกันเมื่อไม่นานมานี้ ดังนั้นเขาและเพื่อนร่วมงานจึงกลับไปยังช่องเขาเชโดยหวังว่าจะพบต้นคามิเลียโบราณเพื่อนำมาปลูกและบูรณะ อย่างไรก็ตาม เมื่อตรวจสอบต้นไม้โดยตรงด้วยการชิม ทุกคนก็ยืนยันว่าต้นไม้ที่กำลังออกดอกอยู่ ซึ่งพวกเขาคิดว่าเป็นคามิเลียในตอนแรกนั้น แท้จริงแล้วคือต้นชาป่า

ลำต้นของต้นชาป่าในหมู่บ้านมู่หนู - ภาพถ่ายเมื่อวันที่ 3 กันยายน 2568

การทดสอบคุณภาพเบื้องต้น

ใช้เวลากว่าสามสิบปี โดยอิงจากข้อมูลที่ผมรวบรวมและตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ Hue Today และตามคำสั่งของคณะกรรมการประชาชนเมืองเว้ กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมได้มอบหมายให้กรมพิทักษ์ป่าเมืองเว้เก็บรวบรวมหลักฐาน หลังจากดำเนินการมาเกือบครึ่งเดือน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประหลาดใจ: ตอนนี้เมืองเว้มีชาซานแล้ว

บุคคลที่แจ้งให้ผมทราบว่า "เราพบต้นชาโบราณแล้ว!" คือ นายเลอ ง็อก ตวน หัวหน้ากรมพิทักษ์ป่าเมืองเว้ หลังจากที่นายเลอ ง็อก ตวน แนะนำตัวแล้ว ผมจึงได้พูดคุยโดยตรงกับเจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่า โฮ วัน เกียม ที่หน่วยพิทักษ์ป่าประจำภูมิภาคอาหลุย

นายโฮ วัน เกียม กล่าวว่า ตามคำขอของหัวหน้าหน่วยงานย่อย เขาและเพื่อนร่วมงาน นายโฮ วัน มอม ได้ออกลาดตระเวนและถ่ายรูปเหล่านั้นที่ "ด็อกเช" ซึ่งเป็นพื้นที่ชายแดนระหว่างตำบลอาลุย 1 และเขตฟงเดียนในวันนี้

ที่น่าสนใจคือ ต้นชาโบราณต้นนี้ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 1,069 เมตร มีความสูงประมาณ 5 เมตร และตั้งอยู่ริมทางหลวงหมายเลข 71 ทำให้หาได้ง่าย คาดว่าหากเข้าไปลึกในพื้นที่มากขึ้น อาจมีต้นไม้ที่สูงและใหญ่กว่านี้ ตามที่คาดการณ์ไว้ หลังจากเข้าไปสำรวจลึกขึ้น ในวันที่ 1 กันยายน 2025 หน่วยพิทักษ์ป่าอาลุ่ยได้ค้นพบต้นชาป่าโบราณต้นที่สอง ต้นไม้ต้นนี้ใหญ่กว่าต้นแรก โดยมีเส้นรอบวงลำต้น (ไม่รวมลำต้น) เกือบ 35 เซนติเมตร และในวันที่ 4 กันยายน 2025 หน่วยพิทักษ์ป่าอาลุ่ยได้ขยายพื้นที่สำรวจและค้นพบต้นชาป่าอีกต้นหนึ่งในหงกิม ภาพแสดงให้เห็นว่าเส้นรอบวงลำต้นของต้นชาป่าโบราณต้นนี้เกือบ 44 เซนติเมตร

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ในเขตภูเขาอาเลื้อย กรมป่าไม้ได้พบต้นชาป่าอย่างน้อยบางส่วนในพื้นที่ภูเขาของอดีตตำบลหงวันและหงคิม ซึ่งปัจจุบันคือตำบลอาเลื้อย 1 ขณะเดียวกัน ต้นน้ำของแม่น้ำหูจื่อ กรมป่าไม้ได้ค้นพบสองแห่งในหมู่บ้านมู่หนู ที่พบต้นชาป่า จากการวัดพบว่าต้นชามีความสูง 6 เมตร และมีเส้นรอบวงลำต้นมากกว่า 31 เซนติเมตร หัวหน้ากรมป่าไม้เมืองเว้กล่าวว่า กำลังส่งตัวอย่างไปตรวจสอบหลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว

หลังจากถูกถามว่าพวกเขาดื่มไปแล้วหรือยัง เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่า โฮ วัน เกียม ก็ยืนยันว่า "เราชงและดื่มไปแล้ว!" เมื่อเทียบกับชาที่ปลูกในสวน ชาป่าจะมีสีอ่อนกว่า แต่มีรสชาติฝาดกว่า

ความเข้มของสีชาขึ้นอยู่กับคลอโรฟิลล์ ส่วนความขมและความฝาดขึ้นอยู่กับสารประกอบภายในชา ในขณะที่ชาซานจากฮาเกียง ซึ่งปลูกที่ระดับความสูงประมาณ 600 เมตร ได้กลายเป็นชาที่มีชื่อเสียง ชาซานจากป่าเว้ ซึ่งปลูกที่ระดับความสูงกว่า 1,000 เมตร ย่อมจะให้ความคาดหวังที่สูงส่งกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย ฝาดกว่า! นั่นยอดเยี่ยมมาก! แต่เพื่อที่จะรู้ว่าความฝาดนั้นมีสรรพคุณทางยาที่ส่งผลต่อคุณค่าของชาซานเว้หรือไม่ เราต้องรอผลการวิเคราะห์คุณภาพต่อไป

สำหรับศาสตราจารย์เหงียน กว็อก หว่อง ต้นชาโบราณของชาวฉานที่เพิ่งค้นพบเมื่อเร็ว ๆ นี้ เป็นหลักฐานที่ช่วยบรรเทาความกังวลที่เขามีมานานได้ เขาไม่เพียงแต่ยินดีที่ทราบว่ารัฐบาลเมืองเว้ได้เข้ามามีส่วนร่วม แต่ยังดีใจที่เมืองเว้ได้เห็นภาพถ่ายที่เขาถ่ายเมื่อเร็ว ๆ นี้ในตำบลหงวานและหงคิม (ในอดีต) และในหมู่บ้านมูนู ซึ่งอยู่เหนือแม่น้ำหูตราจ ที่เพื่อนของเขา ฟาม ดึ๊ก ทันห์ ดุง เพิ่งส่งมาให้

ปัจจุบัน ชาป่าซานจากเมืองเว้มีวางจำหน่ายแล้ว ด้วยความกระตือรือร้น ศาสตราจารย์เหงียน กว็อก หว่อง จึงเสนอแนะว่า รัฐบาลเมืองเว้ควรจัดการเก็บเกี่ยวใบชาในช่วงฤดูใบไม้ผลิและแปรรูปเป็นชาเขียว จากนั้นควรนำตัวอย่างไปวิเคราะห์หาตัวชี้วัดคุณภาพ ได้แก่ คาเทชินและเอพิแกโลคาเทชินแกลเลต (EGCG) แทนนินและธีอาฟลาวิน (TFs) คาเฟอีน และกรดอะมิโน... สารเหล่านี้มีคุณสมบัติทางยาที่มีคุณค่ามากมาย ดังที่งานวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่า ชาป่าซานมีสรรพคุณช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด สนับสนุนการรักษาโรคเบาหวาน และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด... ซึ่งทั้งหมดนี้ล้วนมีความสำคัญต่อการดูแลสุขภาพของมนุษย์

จากผลการวิเคราะห์ใหม่ที่เปรียบเทียบคุณภาพของชามาตรฐานกับชาเขียวไทยเหงียน ชาเขียวซานต้าซัวซอนลา ชาเขียวจีน ชาเขียวญี่ปุ่น ฯลฯ ข้อเสนอแนะของศาสตราจารย์เหงียน กว็อกหว่อง สอดคล้องกับแผนงานที่กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมกำลังขอความเห็นจากคณะกรรมการประชาชนเมืองเว้เพื่อนำไปปฏิบัติเป็นอย่างมาก

เมื่อคุณภาพของชาซานจากป่ามู่หนูและแม่น้ำไห่หนานในเมืองเว้ได้รับการยอมรับแล้ว คุณค่าที่แท้จริงของอาหารเว้ก็จะได้รับการยกระดับผ่านฝีมือของช่างฝีมือชาวเว้

อะไรจะดีไปกว่าการตื่นนอนตอนเช้าแล้วได้จิบชาซานเว้ที่ชงด้วยดอกบัวขาวจากทะเลสาบติงตัม!

ข้อความและภาพถ่าย: PHAM HUU THU

ที่มา: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html