ลำต้นต้นชาโบราณที่ด็อกเช - ภาพถ่ายเมื่อวันที่ 1 กันยายน 2568

ชาซาน เว้

ดังนั้น ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งเดือนหลังจากปฏิบัติตามแนวทางของคณะกรรมการประชาชนเมืองเว้ กรม เกษตร และสิ่งแวดล้อมเมืองเว้ได้ปฏิบัติหน้าที่และความรับผิดชอบได้อย่างดีเยี่ยม จากข้อมูลเบื้องต้น พบว่าเมืองเว้มีชาซาน ส่วนคุณภาพนั้น เราต้องส่งตัวอย่างไปวิเคราะห์ต่อไป ในฐานะผู้เชื่อมโยงเรื่องราวนี้ ผมรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งกับผลลัพธ์เบื้องต้นนี้

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการปฏิบัติและวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าในพื้นที่ภูเขาเหนือแม่น้ำเฮืองมีชาป่าชาน ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่เราเพิ่งรู้จักเมื่อไม่นานนี้เองด้วยชื่อเสียงของชา Ha Giang Shan Tuyet

มู่หนูเป็นสถานที่ตั้งอยู่ต้นน้ำของลำน้ำฮู่จั๊กของแม่น้ำเฮือง ส่วนแม่น้ำไห่ญ่านตั้งอยู่ต้นน้ำของลำน้ำตาจั๊ก ในช่วงสงคราม ป่าดิบยังคงหลงเหลืออยู่ เนื่องจากไม่ได้ถูกทำลายด้วยระเบิดและสารเคมีพิษ

ครั้งหนึ่งผมเคยได้ยินเรื่อง “ซุปหวานของคุณนายหนู” ในสถานการณ์ตลกขบขันของนักข่าวโงคาและสหายในสนามรบ และต่อมาได้เล่าให้ฟังกับคุณโฮ เวียด เล อดีตอธิบดีกรมการค้า คุณเลยืนยันกับผมด้วยคำพูดที่เขาเล่าในหนังสือ “น้ำตาแม่” ว่า “เมื่อใกล้ถึงวันปีใหม่ปี 2509 ของบิ่ญโญ พี่น้องในหน่วยได้ร่วมกันตัดต้นชาในเขตมูหนู (ชื่อสถานที่ของชุมชนเฮืองเหงียนอันเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงในเรื่องการดื่มชา) และจุดไฟเผาเพื่อปรุงอาหารในตอนกลางคืน ชาถูกทำให้ข้นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3 กิโลกรัม เวลาดื่ม ให้ตักออกมาเล็กน้อยเหมือนเมล็ดข้าวโพด แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเดือด ถ้าใส่ขิงลงไปก็จะได้ชารสชาติอร่อย”

ผมได้เล่าเรื่องราวที่แท้จริงของนายโฮ เวียด เล ให้นายเล หง็อก ตวน หัวหน้ากรมคุ้มครองป่าเว้ตรวจสอบ ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ผมได้รับข่าวดีว่า ที่หมู่นู เจ้าหน้าที่ป่าไม้ที่กำลังลาดตระเวนพบต้นชาป่าสองต้น ต้นชาที่ปลูกที่นี่มีขนาดเส้นรอบวงลำต้นมากกว่า 31 เซนติเมตร และสูง 6 เมตร

การค้นพบที่น่าสนใจ

สำหรับฉัน การค้นพบและการยืนยันถึงชาป่าในมู่หนูเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ สิ่งนี้พิสูจน์ว่าเทือกเขาเจื่องเซินดงที่ทอดยาวจากเหนือจรดใต้ผ่านเมืองเว้มีชาป่าจากรัฐฉานอยู่แล้ว สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์เมื่อมีการค้นพบต้นชาป่าโบราณต้นแรกในพื้นที่ด็อกเช ภายในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติฟ็องเดียน

โปรดทราบว่าการค้นพบชาป่าในสองพื้นที่นี้เกิดขึ้นภายในเวลาไม่ถึงสิบวัน ตั้งแต่วันที่ 25 สิงหาคม ถึง 4 กันยายน พ.ศ. 2568 ทั้งหมดนี้ดำเนินการโดยกรมคุ้มครองป่าไม้เมืองเว้ หลังจากที่คณะกรรมการประชาชนเมืองได้มอบหมายให้ "กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมเป็นประธานและประสานงานกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้องเพื่อวิจัย สำรวจ รวบรวม และวิเคราะห์ตัวอย่างชาป่าตามข้อมูลจากบทความของ Pham Huu Thu ผู้เขียนที่ตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์ Hue Today" ตามคำขอของ Ho Xuan Man อดีตเลขาธิการพรรคประจำจังหวัด

เพื่อนำความสุขมาสู่เมืองเว้ ฉันเป็นเพียงบุคคลที่เชื่อมโยงความปรารถนาของคนคนหนึ่งเข้ากับความทรงจำของผู้คนอีกมากมาย และโอกาสนี้เป็นเพียงเรื่องบังเอิญจากเรื่องราวที่ผ่านมาของนักวิจัยด้านประวัติศาสตร์วัฒนธรรม Pham Duc Thanh Dung เมื่อเขาและศาสตราจารย์ Nguyen Quoc Vong และภรรยาของเขาไปที่ A Luoi ในโอกาสล่าสุด

ศาสตราจารย์เหงียน ก๊วก วอง มาจากหมู่บ้านเฟื้อกเยน ตำบลกว๋างเดี่ยน หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และป่าไม้ไซ่ง่อนในปี พ.ศ. 2512 ท่านได้ศึกษาต่อที่ประเทศญี่ปุ่น และในปี พ.ศ. 2520 ท่านได้รับปริญญาเอกสาขาพืชไร่จากมหาวิทยาลัยโตเกียว หลังจากทำงานในญี่ปุ่นช่วงสั้นๆ หลังจากแต่งงาน ท่านและภรรยาได้ย้ายไปตั้งรกรากที่ออสเตรเลียในปี พ.ศ. 2523 จนถึงปัจจุบัน

เขาได้เป็นนักวิจัยประจำสถาบันพืชสวนกอสฟอร์ด (Gosford Horticultural Institute) และสมาชิกสภาที่ปรึกษา RIRDC ประจำรัฐบาลกลางออสเตรเลีย (Australian Federal Government) เคยเป็นศาสตราจารย์พิเศษประจำมหาวิทยาลัยเวสเทิร์นซิดนีย์ (Western Sydney University) และศาสตราจารย์พิเศษประจำมหาวิทยาลัย RMIT (RMIT University) ในประเทศเวียดนาม เขาได้สอนที่มหาวิทยาลัยเกิ่นเทอ (Can Tho University) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์และป่าไม้เว้ (Hue University of Agriculture and Forestry) และมหาวิทยาลัยฮานอย (Hanoi University) และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2550 เขาได้เป็นที่ปรึกษาอาวุโสประจำสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งเวียดนาม (Vietnam Academy of Agricultural Sciences) และยังเป็นที่ปรึกษาให้กับองค์กรระหว่างประเทศหลายแห่งอีกด้วย

จากการเข้าร่วมโครงการ 2 โครงการที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก AFD (หน่วยงานพัฒนาของรัฐบาลฝรั่งเศส) และ ADB (ธนาคารพัฒนาแห่งเอเชีย) เขาจึงมีโอกาสเข้าถึงและดำเนินการวิจัยเชิงลึกเกี่ยวกับ "ชาป่าชานเวียดนาม" และในเบื้องต้นได้ข้อสรุปว่า "ชาชานเตวี๊ยตมีดัชนีคุณภาพทางยาสูง (คาเทชิน แทนนิน กรดอะมิโน และคาเฟอีน) ดีกว่าชาเขียวและชาดำชนิดอื่นๆ ทั้งในและต่างประเทศมาก"

ในฐานะผู้รอบรู้ถึงคุณค่าของต้นชาฉานเวียดนาม ทุกครั้งที่พบปะเพื่อนฝูง ศาสตราจารย์หว่องจะแสดงความปรารถนาที่จะย้ายต้นชาฉานห่าซางไปปลูกที่เมืองเว้ อย่างไรก็ตาม เราทุกคนคิดว่ามันเป็นไปไม่ได้ด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก ศาสตราจารย์หว่องมีอายุมากแล้ว ในขณะที่หากการย้ายปลูกประสบความสำเร็จ ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 50 ปีกว่าที่ต้นชาจะกลายเป็นต้นไม้โบราณ

ฉันวงกลมสองคำว่า Hong Van เพราะฉันรู้ว่าในช่วงสงครามมีสถานที่แห่งหนึ่งที่เรียกว่า Doc Che ที่นี่ ดังนั้นฉันจึงพบ Ho Xuan Man อดีตเลขาธิการพรรคประจำจังหวัดทันทีเพื่อเล่าเรื่องนี้

ในฐานะผู้นำกองพันที่ 9 ของอดีตเลขาธิการพรรค เล คา เฟียว จากเว้ไปยังลาวหลังยุทธการฤดูใบไม้ผลิปี 2511 และหลายครั้งที่นำทางอดีตเลขาธิการพรรคกลุ่ม 6 หวู่ ถัง และอดีตเลขาธิการคณะกรรมการพรรคเขตฟ็องเดียน (เดิม) เล เซา ไปประชุมที่เขตทหาร ด้วยประสบการณ์การข้ามผ่านความลาดชันกว่าพันเมตรหลายครั้ง คุณโฮ ซวน มาน จึงคุ้นเคยกับดอกเชอราวกับเป็นผู้ประสานงาน เขาเล่าว่าปลายปี 2534 ขณะที่ท่านดำรงตำแหน่งเลขาธิการคณะกรรมการพรรคเขต เนื่องจากสำนักงานเพิ่งแยกย้ายกันไป ภูมิประเทศจึงยังทรุดโทรมมาก ท่านและเพื่อนร่วมงานจึงกลับมายังดอกเชอด้วยความหวังว่าจะพบต้นชาโบราณเพื่อขุดและปรับปรุง แต่เมื่อได้ลองชิมด้วยตาตัวเอง ทุกคนก็ยืนยันว่าต้นชาที่บานสะพรั่งซึ่งตอนแรกทุกคนคิดว่าเป็นชา กลายเป็นชาป่าไปเสียแล้ว

ลำต้นชาป่าในหมูหนู - ภาพถ่ายเมื่อวันที่ 3 กันยายน 2568

การทดสอบคุณภาพในระยะเริ่มต้น

สามสิบกว่าปีต่อมา จากข้อมูลที่ผมรวบรวมและตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์เว้วันนี้ กรมคุ้มครองป่าไม้เว้จึงดำเนินการรวบรวมหลักฐานตามคำสั่งของคณะกรรมการประชาชนเมืองเว้ กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อม หลังจากดำเนินการไปเกือบครึ่งเดือน ผลลัพธ์ก็น่าประหลาดใจ: ตอนนี้เว้มีชาฉานแล้ว

คนที่บอกผมว่า “ต้นชาโบราณของคุณ!” คือคุณเล หง็อก ตวน หัวหน้ากรมคุ้มครองป่าเว้ หลังจากที่คุณเล หง็อก ตวน แนะนำตัวแล้ว ผมก็ได้พูดคุยกับโฮ วัน เกี๋ยม เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่าประจำกรมคุ้มครองป่าภูมิภาคอาหลัวโดยตรง

นายโห วัน เกี๋ยม กล่าวว่า ตามคำร้องขอของหัวหน้าสาขา เขากับเพื่อนร่วมงาน โห วัน หม่อม ได้ออกตรวจและถ่ายรูปที่ "ดอกเจ" ซึ่งเป็นพื้นที่ติดกับตำบลอาหลัว 1 และแขวงฟองเดียนในปัจจุบัน

ที่น่าสนใจคือที่ระดับความสูง 1,069 เมตร ต้นชาโบราณต้นนี้มีความสูงประมาณ 5 เมตร และเนื่องจากมันเติบโตไปตามทางหลวงหมายเลข 71 จึงค้นหาได้ง่าย เมื่อเข้าไปลึกกว่านี้ จะต้องมีต้นไม้ที่สูงและใหญ่กว่านี้อย่างแน่นอน ตามที่คาดการณ์ไว้ หลังจากลงไปลึกกว่านี้ เมื่อวันที่ 1 กันยายน พ.ศ. 2568 กรมป่าไม้เขตอาหลัวได้ค้นพบต้นชาป่าโบราณต้นที่สอง ต้นไม้ต้นนี้มีขนาดใหญ่กว่าต้นแรก ไม่รวมราก โดยมีเส้นรอบวงเกือบ 35 เซนติเมตร ต่อมาในวันที่ 4 กันยายน พ.ศ. 2568 กรมป่าไม้เขตอาหลัวได้ขยายพื้นที่และค้นพบต้นชาป่าที่หงกิม ภาพแสดงให้เห็นว่าเส้นรอบวงลำต้นของต้นชาป่าโบราณต้นนี้มีเส้นรอบวงเกือบ 44 เซนติเมตร

เป็นที่แน่ชัดว่าในเทือกเขาและป่าอาหลัว จนถึงปัจจุบัน เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่าได้พบชาป่าอย่างน้อยก็ในเทือกเขาของตำบลหงวันและตำบลหงกิม ซึ่งปัจจุบันคือตำบลอาหลัว 1 ขณะเดียวกัน ในพื้นที่ต้นน้ำของแม่น้ำฮู่จั๊ก เจ้าหน้าที่พิทักษ์ป่าได้ค้นพบพื้นที่สองแห่งในหมู่บ้านมู่หนู จากการตรวจวัดพบว่าชาป่าที่นี่สูง 6 เมตร เส้นรอบวงของลำต้นวัดได้มากกว่า 31 เซนติเมตร หัวหน้ากรมพิทักษ์ป่าเว้ยังกล่าวอีกว่า หลังจากเก็บตัวอย่างแล้ว จะส่งตัวอย่างไปตรวจสอบ

หลังจากพบว่าพวกเขาดื่มชาแล้ว เจ้าหน้าที่ป่าไม้โฮ วัน เกี๋ยม ยืนยันว่า พวกเขาได้ต้มชาและดื่มมันแล้ว! เมื่อเทียบกับชาสวน ชาป่าจะมีสีอ่อนกว่าแต่มีรสขมกว่า

รสเข้มข้นหรืออ่อนขึ้นอยู่กับคลอโรฟิลล์ รสขมหรือฝาดขึ้นอยู่กับสารประกอบในชา ในขณะที่ต้นชาซานห่าซางเติบโตที่ระดับความสูงประมาณ 600 เมตรและกลายเป็นชาที่มีชื่อเสียง ต้นชาป่าซานเว้เติบโตที่ระดับความสูงมากกว่า 1,000 เมตร ซึ่งแน่นอนว่าจะสร้างความคาดหวังที่สูงขึ้น ฝาดกว่า! ยอดเยี่ยมมาก! แต่เพื่อจะรู้ว่ารสฝาดนั้นมีดัชนีทางยาที่ทำให้มูลค่าของชาซานเว้สูงหรือต่ำ เราต้องรอผลการวิเคราะห์คุณภาพ

สำหรับศาสตราจารย์เหงียน ก๊วก หว่อง รากเหง้าโบราณของชาซานเว้ที่เขาเพิ่งค้นพบเป็นหลักฐานที่ช่วยบรรเทาความกังวลอันยาวนานของเขา เขาไม่เพียงแต่ดีใจที่ทราบว่ารัฐบาลเมืองเว้ได้ร่วมมือด้วย แต่ยังดีใจที่ทราบว่าเว้ได้เห็นภาพถ่ายที่เพิ่งถ่ายในตำบลฮ่องวัน ตำบลฮ่องกิม (เก่า) และในตำบลมู่นู ต้นน้ำของแม่น้ำฮู่จั๊กที่เพื่อนของเขา ฝ่าม ดึ๊ก แถ่ง ซุง เพิ่งย้ายมา

ปัจจุบัน ชาชานป่าเว้มีจำหน่ายแล้ว ด้วยความกระตือรือร้น ศาสตราจารย์เหงียน ก๊วก วอง จึงเสนอแนะให้รัฐบาลเมืองเว้จัดการเก็บใบชาในฤดูใบไม้ผลิ แล้วนำไปแปรรูปเป็นชาเขียว จากนั้นนำตัวอย่างชาไปวิเคราะห์หาดัชนีคุณภาพ ได้แก่ ดัชนีคุณภาพ ได้แก่ คาเทชินและสารประกอบเอพิกัลโลคาเทชิน กัลเลต (EGCG); แทนนินและธีแอฟลาวิน (TFs); คาเฟอีนและกรดอะมิโน... สารเหล่านี้ล้วนเป็นสารที่มีสรรพคุณทางยาอันทรงคุณค่า เนื่องจากผลการวิจัยล่าสุดแสดงให้เห็นว่าชาชานป่ามีคุณสมบัติในการช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ต้านภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว ลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด ส่งเสริมการรักษาโรคเบาหวาน ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด... ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อการสนับสนุนด้านการดูแลสุขภาพของมนุษย์

จากผลการวิเคราะห์ใหม่ ได้มีการเปรียบเทียบคุณภาพชามาตรฐานกับชาเขียวไทยเหงียน ชาเขียวซานต้าซัวเซินลา ชาเขียวจีน ชาเขียวญี่ปุ่น... คำแนะนำของศาสตราจารย์เหงียนก๊วกวอกมีความเหมาะสมอย่างยิ่งกับแผนที่กรมเกษตรและสิ่งแวดล้อมกำลังขอความเห็นจากคณะกรรมการประชาชนเมืองเว้เพื่อนำไปปฏิบัติ

เมื่อคุณภาพของชาชานจากป่ามู่หนู่และแม่น้ำไห่หนั๋นในเมืองเว้ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณค่าที่แท้จริงของอาหารเว้ก็จะเพิ่มมากขึ้นผ่านมือของช่างฝีมือชาวเว้

อะไรจะดีไปกว่าการตื่นนอนตอนเช้าและจิบชา Shan Hue ที่มีกลิ่นหอมของดอกบัวขาวจากทะเลสาบ Tinh Tam!

บทความและภาพ : PHAM HUU THU

ที่มา: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html