ในฤดูตากปลาน้ำจืด

ปีนี้ระดับน้ำท่วมสูง และปริมาณปลาน้ำจืดก็เพิ่มขึ้นกว่าปีก่อนๆ เช่นกัน ปัจจุบัน ตลาดปลาน้ำจืดในเขตด่งทับเหมย จังหวัดเตยนิญ คึกคักมากขึ้น ส่งผลให้ผลผลิตปลาแห้งมีปริมาณสูงกว่าปกติ

มาถึงตลาดตันหุ่งช่วงนี้ จะเห็นตู้ตากปลาเยอะมาก แต่ละคนก็มีหน้าที่ของตัวเอง บางคนเตรียมปลา บางคนเล็มครีบ บางคนหั่นปลา บางคนหมักและหมัก ภายในตลาดมีแผงขายปลาตากแห้งวางเรียงรายสวยงาม หลากหลายชนิด พ่อค้าแม่ค้ารายย่อยกำลังง่วนอยู่กับการชั่งน้ำหนัก บรรจุ และติดฉลากเพื่อจัดส่งตามออเดอร์

คนในฤดูตากปลาน้ำจืด

คุณเล ทิ เดียม พ่อค้าแม่ค้าในตลาดตันหุ่ง กล่าวว่า “ปลาจากชนบทมีขายตลอดทั้งปี แต่จะมีปริมาณมากขึ้นในช่วงฤดูน้ำหลาก โดยเฉลี่ยแล้วฉันแปรรูปปลาสดได้ประมาณ 50-70 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าปีที่แล้วถึงสองเท่า”

ปลาแห้งที่นี่ทำมาจากปลาน้ำจืด เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาลิ้นหมา ปลาเก๋า ปลาเก๋าแดง เป็นต้น โดยปลาแห้งที่นี่จะแปรรูปจากปลาสด ทำด้วยมือทุกขั้นตอน ตั้งแต่การทำความสะอาด การเลาะก้าง การหมักเครื่องเทศ และการตากแห้งภายใต้แสงแดดโดยตรง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขั้นตอนการปรุงรสเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และนี่คือเคล็ดลับของแต่ละคนที่ทำอาหารจานนี้ ปลาแห้งจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศ (เกลือ กระเทียม ผงชูรส พริก ฯลฯ) จากนั้นจึงนำไปตากแห้งเพื่อคงความหวาน ความเหนียว และกลิ่นหอมตามธรรมชาติของปลา

คุณเหงียน กิม เตวียน เจ้าของร้านขายปลาแห้งในตลาดหวิงฮึง เปิดเผยว่า ปลาของเราคัดสรรมาสดๆ ตากแห้งตามธรรมชาติ โดยไม่ผ่านกระบวนการอบแห้งหรือสารกันบูด ในการทำปลาช่อนหรือปลาดุกแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ปลาสดประมาณ 4 กิโลกรัม ปลาช่อนหรือปลาช่อนแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ปลาสดประมาณ 3 กิโลกรัม และปลาบู่แห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ปลาสดประมาณ 6 กิโลกรัม

ปัจจุบันราคาปลาแห้งทรงตัวเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ปลาโลชและปลาช่อนแห้งมีราคาตั้งแต่ 400,000-500,000 ดอง/กก. ปลาช่อนราคา 350,000-400,000 ดอง/กก. ปลาดุกราคา 350,000 ดอง/กก. ปลาบู่ราคา 230,000 ดอง/กก. เป็นต้น

ผลิตภัณฑ์ปลาตากแห้งจำนวนมากในเขต ด่งทับ เหม่ยของจังหวัดได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP และมีจำหน่ายในหลายพื้นที่ทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ซึ่งบางส่วนยังส่งออกไปต่างประเทศ อาชีพตากปลาไม่เพียงแต่ช่วยให้ผู้คนมั่งคั่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังสร้างงานให้กับคนงานว่างงานจำนวนมากเพื่อสร้างรายได้เสริมในช่วงฤดูน้ำหลากอีกด้วย

ตรุงเกียน - ตรุงไห่

ที่มา: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html