ในช่วงฤดูกาลตากปลาน้ำจืด

ระดับน้ำท่วมในปีนี้สูงมาก และปริมาณปลาน้ำจืดก็มีมากกว่าปีก่อนๆ ช่วงนี้ตลาดในเขตดงทับมุย จังหวัดเตย์นิง คึกคักเป็นพิเศษ และปริมาณการผลิตสินค้าแห้งสำเร็จรูปก็เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับปกติ

หากไปเยือนตลาดชุมชนตันฮุงในปัจจุบัน คุณจะเห็นแผงขายปลาตากแดดมากมาย ทุกคนต่างมีหน้าที่ของตนเอง บางคนเตรียมปลา บางคนตัดครีบและแล่เนื้อปลา และบางคนก็แปรรูปและหมักปลา ภายในตลาด แผงขายปลาตากแห้งจัดเรียงอย่างสวยงาม มีหลากหลายชนิดให้เลือก พ่อค้าแม่ค้าต่างยุ่งกับการชั่งน้ำหนัก บรรจุ และติดฉลากปลาเพื่อส่งตามคำสั่งซื้อ

ผู้คนนิยมตากปลาน้ำจืดในช่วงฤดูกาล

นางเลอ ถิ เดียม แม่ค้าขนาดเล็กในตลาดตำบลตันฮุง กล่าวว่า "ปลาน้ำจืดมีขายตลอดทั้งปี แต่จะมีมากขึ้นในช่วงฤดูน้ำท่วม โดยเฉลี่ยแล้ว ฉันแปรรูปปลาสดประมาณ 50-70 กิโลกรัมต่อวัน ซึ่งเป็นสองเท่าของปีที่ผ่านมา"

ปลาแห้งที่นี่ทำจากปลาน้ำจืดหลายชนิด เช่น ปลาช่อน ปลาดุก ปลาไหล ปลานิล และปลาชนิดอื่นๆ โดยนำปลาสดมาแปรรูปด้วยมือหลายขั้นตอน เช่น การทำความสะอาด การเอาก้างออก การหมักด้วยเครื่องเทศ และการตากแดดโดยตรง

ในกระบวนการนี้ การปรุงรสมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และนี่ก็เป็นเคล็ดลับของแต่ละคนที่ทำปลาแห้ง ปลาจะถูกหมักด้วยเครื่องเทศต่างๆ (เกลือ กระเทียม ผงชูรส พริก ฯลฯ) จากนั้นนำไปตากแดด ซึ่งจะช่วยรักษารสชาติหวาน เคี้ยวหนึบ และกลิ่นหอมตามธรรมชาติของปลาน้ำจืดไว้ได้

นางเหงียน คิม ตูเยน เจ้าของธุรกิจปลาแห้งในตลาดตำบลวิงห์ฮุง กล่าวว่า ปลาที่ใช้คัดสรรมาอย่างดี สดใหม่ และตากแดดตามธรรมชาติโดยไม่ใช้เครื่องอบแห้งหรือสารกันบูด ในการทำปลาช่อนหรือปลาดุกแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ปลาสดประมาณ 4 กิโลกรัม ปลาไหลหรือปลากะพงแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ปลาสดประมาณ 3 กิโลกรัม และปลาดุกแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้ปลาสดประมาณ 6 กิโลกรัม

ปัจจุบัน ราคาปลาแห้งทรงตัวเมื่อเทียบกับปีก่อนๆ ปลาช่อนแห้งและปลาดุกแห้งมีราคาตั้งแต่ 400,000-500,000 VND/กก. ปลาไหลทะเลมีราคาตั้งแต่ 350,000-400,000 VND/กก. ปลาดุกมีราคา 350,000 VND/กก. และปลานิลมีราคา 230,000 VND/กก. เป็นต้น

ผลิตภัณฑ์ปลาแห้งหลายชนิดจากท้องถิ่นในเขต ดงทับ หมุยของจังหวัดได้รับการรับรองว่าเป็นผลิตภัณฑ์ OCOP และวางจำหน่ายในหลายแห่งทั้งในและนอกจังหวัด บางส่วนยังส่งออกไปต่างประเทศอีกด้วย อุตสาหกรรมการผลิตปลาแห้งไม่เพียงแต่ช่วยให้ประชาชนมีฐานะดีขึ้น แต่ยังสร้างงานให้กับแรงงานที่ว่างงานจำนวนมาก ทำให้พวกเขามีรายได้เสริมในช่วงฤดูน้ำท่วม

จุงเกียน - ตรวงไห่

ที่มา: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html