มาทานซุปเผือกสักถ้วยไหมคะ

มันเทศ - มันฝรั่งที่คุ้นเคยและสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ลมเหนือพัดโชยมา หนึ่งปีผ่านไปอย่างรวดเร็ว ถนนเล็กๆ ซอยเล็กๆ และสายลมพัดผ่าน ทันใดนั้น ฉันก็รู้สึกคิดถึงรสชาติอันแสนอร่อย หอมมัน และกลมกล่อมของซุปเผือก

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว ชาวบ้านจะแบกมันเทศไว้บนบ่าเพื่อให้ “อยู่” ใต้เตียงในมุมบ้าน บางครั้งเมื่อมีแขกคนสำคัญ ผู้หญิงในชนบทก็แค่ลากหัวมันเทศออกมาจากใต้เตียง ล้างเปลือกนอกออก ต้ม แล้วนำไปแช่ในเกลือถั่ว

ที่กวางนามมีของหวานมันเทศ ตุ๋นกับข้าวเหนียวหนึ่งกำมือ เขย่าตะเกียบจนมันเทศนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล และอย่าลืมใส่ขิงสดบดเล็กน้อย ตักของหวานใส่ชาม กลิ่นหอมหวานของมันฝรั่งและขิงจะเข้ากัน

แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซุปเผือกใส่กระดูกอีกแล้ว แค่ถือซุปเผือกที่เพิ่งออกจากเตาแล้วสูดเข้าไปก็อุ่นร่างกายได้มากแล้ว

วิธีทำซุปเผือกนั้นง่ายมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที แต่การจะได้ซุปที่อร่อยและกลมกล่อม การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพียงแค่กระดูกหมูสองสามชิ้น เผือกและเครื่องเทศเล็กน้อย คุณก็จะได้ซุปแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ซุปเผือกร้อนๆ สักชามในวันที่ลมแรงก็อร่อยดี

แม่บ้านนิยมเลือกหัวมันเทศที่แข็งและสด ไม่ช้ำ บด แตก หรือบิ่น ปอกเปลือกมันเทศ ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วสะเด็ดน้ำ

จากประสบการณ์ของผู้หญิงในชนบท พบว่าก่อนปอกเปลือกมันเทศ ควรลวกในน้ำเดือดก่อน วิธีนี้จะช่วยให้มันเทศปอกเปลือกได้ง่าย ส่วนกระดูกนั้น ต้องเลือกชนิดของกระดูก ไม่ว่าจะเป็นกระดูกส่วนก้านหรือกระดูกส่วนหาง

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระดูกนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ต้องคอยดูไฟให้กระดูกและมันฝรั่งนิ่มแต่ยังคงสภาพดี เติมหัวหอมหั่นบาง ๆ และผักชีลงไปเล็กน้อย ทุกคนในครอบครัวจะคึกคักกันรอบโต๊ะอาหาร

เทศกาลตรุษจีนยังอีกตั้งเดือนกว่าๆ แต่บ่ายวันนี้มุมตลาดริมถนนก็เต็มไปด้วยบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนแบบบ้านเกิดของฉัน เต็มไปด้วยถั่ว มันฝรั่ง และผักนานาชนิด ฉันจึงอดใจไม่ไหว รีบซื้อมันเทศมาหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทำซุปคลายคิดถึง

แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันไม้ แต่ซุปเผือกร้อนๆ สักชามกลางเมืองก็มีกลิ่นหอมไม่แพ้ซุปสักชามที่ฉันนึกถึงตอนอยู่บ้านเกิดเลย...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html