มาทานซุปเผือกสักถ้วยไหมคะ

มันเทศ - มันฝรั่งที่คุ้นเคยและสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย

ลมเหนือพัดมา และอีกไม่นานปีก็จะสิ้นสุดลง ตรอกซอกซอยเล็กๆ ลมพัดผ่าน ทันใดนั้น ความคิดถึงรสชาติอันแสนอร่อย หอมมัน และเผือกหอมกรุ่นก็ผุดขึ้นมาในใจฉัน

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว เผือกจะถูกหามไว้บนบ่าของผู้คนและ “แขวน” ไว้ตามมุมต่างๆ ของบ้าน ใต้เตียง บางครั้งเมื่อมีแขกคนสำคัญ ผู้หญิงในชนบทก็แค่ลากเผือกขึ้นมาจากใต้เตียง ล้างเปลือกนอกออก ต้ม แล้วนำไปแช่ในเกลือถั่ว

ที่กวางนามมีขนมหวานมันเทศ ตุ๋นกับข้าวเหนียวหนึ่งกำมือ เขย่าตะเกียบจนมันเทศนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล และอย่าลืมใส่ขิงสดบดเล็กน้อย ตักขนมหวานใส่ชาม กลิ่นหอมหวานของมันฝรั่งและขิงจะเข้ากัน

แต่ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าซุปเผือกใส่กระดูกอีกแล้ว แค่ถือซุปเผือกที่เพิ่งออกจากเตาใหม่ๆ สักถ้วย แล้วสูดเข้าไปก็อุ่นร่างกายได้มากแล้ว

วิธีทำซุปเผือกนั้นง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมในครัวเพียงไม่กี่นาที แต่การจะได้ซุปที่อร่อยและกลมกล่อมนั้น การเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เพียงแค่กระดูกหมูสองสามชิ้น เผือกเล็กน้อย และเครื่องเทศ คุณก็จะได้ซุปแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

ซุปเผือกร้อนๆ ที่น่ารับประทานในวันที่ลมแรง

รากที่ยังคงแข็งแรง สด ไม่ช้ำ บด แตก หรือบิ่น เป็นตัวเลือกแรกของแม่บ้าน ปอกเปลือกมันเทศ ล้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วสะเด็ดน้ำ

จากประสบการณ์ของผู้หญิงในชนบท พบว่าก่อนปอกเปลือกมันเทศ ควรลวกในน้ำเดือดก่อน วิธีนี้จะช่วยให้เปลือกมันฝรั่งลอกออกได้ง่าย ส่วนกระดูกนั้น ต้องเลือกชนิดของกระดูก ไม่ว่าจะเป็นกระดูกขาหรือกระดูกหาง

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระดูกนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ต้องระวังไฟให้กระดูกและมันฝรั่งนิ่มแต่ยังคงสภาพดี ใส่หัวหอมหั่นบางๆ และผักชีลงไปเล็กน้อย แค่นี้ทุกคนในครอบครัวก็จะคึกคักกันรอบโต๊ะอาหาร

อีกเดือนกว่าๆ ก็จะถึงเทศกาลเต๊ดแล้ว แต่บ่ายวันนี้มุมตลาดริมถนนกลับเต็มไปด้วยบรรยากาศเทศกาลเต๊ดแบบบ้านเกิดของฉัน เต็มไปด้วยถั่ว มันฝรั่ง และผักนานาชนิด ฉันจึงอดใจไม่ไหว รีบซื้อมันเทศมาหนึ่งกิโลกรัมเพื่อทำซุปคลายคิดถึง

แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันไม้ แต่ซุปเผือกร้อนๆ สักชามกลางเมืองก็มีกลิ่นหอมไม่แพ้ซุปสักชามที่ได้นึกถึงบ้านเลยทีเดียว...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html