เกี่ยวกับการรับประทานซุปเผือกหนึ่งชาม...

เผือก - มันเทศชนิดหนึ่งที่เราคุ้นเคยกันดี สามารถนำมาปรุงอาหารอร่อยๆ ได้หลากหลายเมนู

ลมเหนือพัดมา และไม่นานปีก็ผ่านพ้นไป ถนนเล็กๆ และตรอกซอยต่างๆ ถูกปกคลุมไปด้วยสายลม ทันใดนั้น ความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะได้ลิ้มรสซุปเผือกที่หอมกรุ่นและอร่อยก็พลุ่งพล่านขึ้นมาในใจ

ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว หัวเผือกจะถูกแบกไว้บนบ่าและ "ตั้งรกราก" อยู่ตามมุมบ้าน ใต้เตียง บางครั้ง เมื่อมีแขกผู้มีเกียรติมาเยือน ผู้หญิงในชนบทก็จะดึงหัวเผือกออกมาจากใต้เตียงสองสามหัว ล้างเปลือกออก ต้มจนสุก แล้วเสิร์ฟพร้อมเกลือและถั่วลิสง

จังหวัดกวางนามมีขนมหวานขึ้นชื่ออย่างหนึ่งคือ "เชอ มันสำปะหลัง" (ขนมหวานมันสำปะหลัง) โดยนำข้าวเหนียวมาเคี่ยวกับมันเทศเล็กน้อย จนมันเทศสุกนุ่ม แล้วเติมน้ำตาลและขิงสดขูดฝอยเล็กน้อย เสิร์ฟในชาม กลิ่นหอมหวานของมันเทศและขิงผสมผสานกันได้อย่างลงตัว

แต่ไม่มีอะไรจะเทียบได้กับซุปเผือกใส่ก้าง แค่ได้ถือชามซุปเผือกที่ทำสดใหม่และสูดดมกลิ่นหอมก็ทำให้รู้สึกอบอุ่นแล้ว

การทำซุปเผือกนั้นง่ายมาก ใช้เวลาเพียงไม่กี่สิบนาทีในครัว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ซุปที่อร่อยและได้รสชาติแบบดั้งเดิม การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมนั้นสำคัญมาก เพียงแค่กระดูกหมูเล็กน้อย เผือก และเครื่องเทศต่างๆ คุณก็สามารถทำซุปแสนอร่อยให้ทั้งครอบครัวรับประทานได้แล้ว

ซุปเผือกร้อนๆ สักชามเป็นอาหารที่น่าลิ้มลองในวันที่ลมแรง

สำหรับผู้ปรุงอาหารที่บ้าน สิ่งแรกที่ควรเลือกคือหัวมันที่แข็ง สด และปราศจากรอยช้ำ รอยบุบ รอยแตก หรือรอยบิ่น ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวมันเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำ

จากประสบการณ์ของสตรีในชนบท ก่อนปอกเปลือกเผือก ควรลวกในน้ำข้าวเดือดสักครู่ จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น ส่วนกระดูกนั้น ควรเลือกกระดูกขาหรือกระดูกหาง

ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวกระดูกจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ต้องควบคุมความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อให้กระดูกและมันฝรั่งสุกนุ่มแต่ยังคงรูปทรงอยู่ ใส่หัวหอมซอยละเอียดและผักชีสักสองสามกิ่ง เท่านี้ทั้งครอบครัวก็จะได้เพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่แสนอร่อยร่วมกันแล้ว

เหลือเวลาอีกกว่าเดือนกว่าจะถึงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) แต่ช่วงบ่ายนี้ มุมตลาดริมถนนกลับมีบรรยากาศรื่นเริงเหมือนอยู่บ้านแล้ว ด้วยถั่ว มันฝรั่ง และผักนานาชนิดมากมาย ดังนั้นฉันจึงซื้อเผือกมาหนึ่งกิโลกรัมโดยไม่ลังเล เพื่อนำมาทำซุปและคลายความอยากกิน

ถึงแม้จะไม่มีกลิ่นหอมของควันจากการย่างบนเตาฟืน แต่ซุปเผือกร้อนๆ ชามง่ายๆ ในเมืองนี้ก็หอมกรุ่นไม่แพ้ซุปจากความทรงจำในบ้านเกิดของฉันเลย...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ve-an-bat-canh-cu-tu-3146395.html