ทำไมคุณถึงควรทานแตงกวาทุกวัน?

(หนังสือพิมพ์ดานตรี) - ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า การเพิ่มแตงกวาลงในอาหารประจำวันไม่เพียงแต่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานเท่านั้น แต่สำหรับคนทั่วไป การรับประทานแตงกวายังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ได้อีกด้วย

ผักที่มีแป้งต่ำ

แตงกวาเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรต (แป้ง) ต่ำ จึงปลอดภัยมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากแตงกวามีโอกาสน้อยที่จะส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด

เมื่อถูกถามว่าผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรรับประทานแตงกวาหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า คุณสามารถรับประทานแตงกวาได้แม้จะเป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากแตงกวามีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก คุณจึงสามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องกังวลเรื่องระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

แตงกวามีดัชนีไกลเซมิกต่ำและมีแป้งน้อย จึงสามารถช่วยลดความอยากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้ (ภาพประกอบ: Getty)

สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาถือว่าแตงกวาเป็นผักที่ไม่มีแป้ง ซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานสามารถบรรเทาความอยากอาหารได้

งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลในปี 2011 ชี้ให้เห็นว่าอาหารแคลอรี่ต่ำที่เน้นผักที่ไม่ใช่แป้ง อาจมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเบาหวานประเภทที่ 2 ได้

ดัชนีไกลเซมิกต่ำมาก

แตงกวาอยู่ในวงศ์พืชเดียวกับแตงแคนตาลูปและฟักทอง เป็นผักที่มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร แตงกวาหั่นครึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1.89 กรัม ไฟเบอร์ 0.3 กรัม น้ำตาล 0.87 กรัม โปรตีน 0.34 กรัม และไขมัน 0.06 กรัม

นอกจากนี้ แตงกวายังอุดมไปด้วยวิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี วิตามินซี และเค รวมถึงโพแทสเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส...

นอกจากนี้ แตงกวายังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารไฟโตเคมีคอลที่มีคุณสมบัติในการปกป้องหรือป้องกันโรค ซึ่งรู้จักกันในชื่อไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น ฟลาโวนอยด์และไตรเทอร์พีน

ดัชนีไกลเซมิก (GI) บ่งชี้ว่าอาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร อาหารที่มีดัชนีไกลเซมิกสูงจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น แตงกวามีดัชนีไกลเซมิกเท่ากับ 15 อาหารใด ๆ ที่มีดัชนีไกลเซมิกต่ำกว่า 55 ถือว่ามีดัชนีไกลเซมิกต่ำ

เมื่อเปรียบเทียบดัชนีไกลเซมิก (GI) ของอาหารอื่นๆ กับแตงกวา เช่น เกรปฟรุต (25) แอปเปิล (38) กล้วย (52) แตงโม (72) เป็นต้น จะเห็นได้ว่าแตงกวามีดัชนีไกลเซมิกต่ำมาก

มีการศึกษาในสัตว์ทดลองเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างแตงกวาและความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด แต่ก็ยังมีข้อจำกัดอยู่:

จากการศึกษาในปี 2011 สรุปว่า หนูที่เป็นเบาหวานมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงหลังจากรับประทานสารสกัดจากเมล็ดแตงกวาเป็นเวลาเก้าวัน

การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งในปี 2012 ระบุว่าสารอาหารพืชที่พบในแตงกวามีความเชื่อมโยงกับความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือดในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Medicinal Plants Research ในปี 2014 แสดงให้เห็นว่าเปลือกแตงกวาสามารถใช้รักษาและควบคุมโรคเบาหวานในหนูได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของแตงกวาในการลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างชัดเจน

ศูนย์โภชนาการคลินิก โรงพยาบาลเค (ฮานอย) อ้างอิงบทความในวารสารนานาชาติว่าด้วยบริการ สุขภาพ ซึ่งเป็นการศึกษาทดลองที่แสดงให้เห็นว่าแตงกวาอาจช่วยป้องกันการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งได้

แตงกวา 133 กรัม (รวมเปลือก) มีใยอาหารประมาณ 1 กรัม ใยอาหารอาจช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้แตงกวายังมีวิตามินบีหลายชนิด วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงสารประเภทลิกแนนด้วย

ผลการศึกษาชี้ให้เห็นว่าสารลิกแนนในแตงกวาและอาหารอื่นๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงมะเร็งบางชนิดได้

นอกจากนี้ แตงกวายังช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (AHA) ระบุว่าใยอาหารสามารถช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องได้ แตงกวาที่ไม่ได้ปอกเปลือก 142 กรัม ให้โพแทสเซียม 193 มิลลิกรัม และแมกนีเซียม 17 มิลลิกรัม สารคิวเคอร์บิตาซินในแตงกวายังอาจช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้อีกด้วย

แตงกวาอาจมีบทบาทสำคัญในการควบคุมและป้องกันโรคเบาหวาน เนื่องจากมีสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหรือป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดสูงเกินไป นอกจากนี้ สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกายังระบุว่าใยอาหารอาจช่วยป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ ยิ่งไปกว่านั้น แตงกวายังมีดัชนีไกลเซมิก (GI) ต่ำ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

แตงกวามีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำ และยังมีอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญอีกด้วย สามารถช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำในสภาพอากาศร้อนหรือหลังออกกำลังกาย การดื่มน้ำให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้ ป้องกันท้องผูก และป้องกันนิ่วในไต รวมถึงประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm