ทำไมคุณควรกินแตงกวาทุกวัน?

(แดน ตรี) - ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การเพิ่มแตงกวาลงในอาหารประจำวันไม่เพียงแต่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานเท่านั้น แต่สำหรับคนทั่วไป การรับประทานแตงกวายังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่อีกด้วย

ผักที่มีแป้งต่ำ

แตงกวาเป็นผักที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ จึงปลอดภัยต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน แตงกวายังช่วยลดความเสี่ยงต่อระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย

สำหรับคำถามที่ว่าผู้ป่วยเบาหวานควรกินแตงกวาหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณสามารถกินแตงกวาได้แม้เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากแตงกวามีคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก คุณจึงสามารถกินแตงกวาได้มากเท่าที่ต้องการโดยไม่ต้องกังวลเรื่องระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้น

แตงกวามีดัชนีน้ำตาลต่ำและมีแป้งน้อย จึงสามารถตอบสนองความอยากอาหารของผู้ป่วยเบาหวานได้ (ภาพประกอบ: Getty)

สมาคมโรคเบาหวานแห่งอเมริกาถือว่าแตงกวาเป็นผักที่ไม่มีแป้ง ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานตอบสนองความอยากอาหารได้

การศึกษาวิจัยในปี 2011 จากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิลยังแนะนำว่าการรับประทานอาหารแคลอรีต่ำที่มีส่วนประกอบของผักที่ไม่ใช่แป้งอาจมีประสิทธิผลในการป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 ได้

ดัชนีน้ำตาลต่ำมาก

แตงกวาเป็นพืชตระกูลเดียวกับแคนตาลูปและสควอช มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหาร แตงกวาหั่นครึ่งถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 1.89 กรัม ใยอาหาร 0.3 กรัม น้ำตาล 0.87 กรัม โปรตีน 0.34 กรัม และไขมัน 0.06 กรัม

ในขณะเดียวกันแตงกวายังให้วิตามินหลายชนิด เช่น วิตามินบี ซี เค โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส...

นอกจากนี้ แตงกวายังเป็นแหล่งสารเคมีจากพืชที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งมีคุณสมบัติในการปกป้องหรือป้องกันโรค ซึ่งเรียกว่า ไฟโตนิวเทรียนต์ เช่น ฟลาโวนอยด์ ไตรเทอร์ปีน

ดัชนีน้ำตาล (GI) มีประโยชน์ในการบ่งชี้ผลกระทบของอาหารต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย ดัชนีน้ำตาลของแตงกวาอยู่ที่ 15 อาหารใดๆ ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า 55 ถือว่าต่ำ

เมื่อเปรียบเทียบดัชนีน้ำตาลของอาหารอื่นๆ กับแตงกวา เช่น เกรปฟรุตมีค่า 25 แอปเปิลมีค่า 38 กล้วยมีค่า 52 แตงโมมีค่า 72... แสดงให้เห็นว่าดัชนีน้ำตาลในแตงกวามีค่าต่ำมาก

มีการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์ที่เชื่อมโยงแตงกวากับการลดน้ำตาลในเลือด แต่ก็มีข้อจำกัด:

การศึกษาวิจัยในปี 2011 สรุปว่าหนูที่เป็นโรคเบาหวานมีระดับน้ำตาลในเลือดลดลงหลังจากรับประทานสารสกัดจากเมล็ดแตงกวาเป็นเวลา 9 วัน

การศึกษาวิจัยอีกครั้งในปี 2012 แสดงให้เห็นว่าสารอาหารจากพืชที่พบในแตงกวามีความเชื่อมโยงกับระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลงในหนูที่เป็นโรคเบาหวาน

รายงานการวิจัยปี 2014 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Medicinal Plant Research แสดงให้เห็นว่าเนื้อแตงกวาสามารถใช้รักษาและควบคุมโรคเบาหวานในหนูได้อย่างมีประสิทธิภาพ

อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสามารถของแตงกวาในการลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ศูนย์โภชนาการทางคลินิก โรงพยาบาล K (ฮานอย) อ้างอิงบทความในวารสาร International Journal of Health Services ซึ่งเป็นงานวิจัยเชิงทดลองที่แสดงให้เห็นว่าแตงกวาสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งขยายตัวได้

แตงกวา 133 กรัมพร้อมเปลือกให้ใยอาหารประมาณ 1 กรัม ใยอาหารอาจช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก แตงกวายังมีวิตามินบี วิตามินเอ และสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมถึงลิกแนนด้วย

การศึกษาวิจัยแนะนำว่าลิกแนนในแตงกวาและอาหารอื่นๆ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิดได้

นอกจากนี้ แตงกวายังช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA) ระบุว่าใยอาหารสามารถช่วยควบคุมคอเลสเตอรอลและป้องกันปัญหาหัวใจที่เกี่ยวข้องได้ แตงกวาไม่ปอกเปลือก 142 กรัมมีโพแทสเซียม 193 มิลลิกรัม และแมกนีเซียม 17 มิลลิกรัม สารคิวเคอร์บิทาซินในแตงกวาอาจช่วยป้องกันภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวได้เช่นกัน

แตงกวามีบทบาทสำคัญในการควบคุมและป้องกันโรคเบาหวาน แตงกวามีสารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหรือป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association) ระบุว่า ใยอาหารยังช่วยป้องกันและควบคุมโรคเบาหวานประเภท 2 ได้อีกด้วย นอกจากนี้ แตงกวายังมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แตงกวาส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและยังมีอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญอีกด้วย แตงกวาสามารถช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำในอากาศร้อนหรือหลังการออกกำลังกาย การรักษาระดับน้ำในร่างกายให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพลำไส้ ป้องกันอาการท้องผูก ป้องกันนิ่วในไต และอื่นๆ

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm