บ่ายวันที่ 21 กันยายน ดร. Mai Van Muoi ผู้อำนวยการกรม อนามัย จังหวัดกวางนาม กล่าวว่า สถาบันปาสเตอร์แห่งเมืองนาตรัง ได้ประกาศผลการตรวจตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับกรณีอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานขนมปังฟอง (เลขที่ 2B Phan Chau Trinh แขวง Minh An เมืองฮอยอัน จังหวัดกวางนาม)
ดังนั้นผลการทดสอบตัวอย่างอาหาร 12 ตัวอย่าง และอุจจาระ 1 ตัวอย่าง พบว่าอาหารหลายชนิดที่ใช้ทำขนมปังของฟองมีการปนเปื้อน
ตัวอย่างอาหารหลายรายการในร้านเบเกอรี่ฟองถูกปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย
โดยเฉพาะตัวอย่างไส้กรอกหมู (ตัวอย่างที่เก็บไว้เมื่อวันที่ 11 กันยายน) ตรวจพบเชื้อสายพันธุ์ Bacillus cereus ที่สร้างสารพิษ NHE (เอนเทอโรทอกซินที่ไม่ทำให้เกิดการแตกตัวของเม็ดเลือด) และ HBL (เอนเทอโรทอกซินที่ทำให้เกิดการแตกตัวของเม็ดเลือด) ตัวอย่างเนื้อหมูตุ๋น (ตัวอย่างที่เก็บเช้าวันที่ 11 กันยายน) ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. 25 กรัม เป็นบวก
ตัวอย่างผัก ผักกาดหอม ผักชีเวียดนาม หัวหอม และแตงกวา (เก็บจากสถานที่จัดเก็บเมื่อเวลา 7.30 น. ของวันที่ 12 กันยายน) ตรวจพบเชื้อ Bacillus cereus สายพันธุ์ที่สร้างสารพิษ NHE เป็นบวก และตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. เป็นบวกต่อ 25 กรัม
ตัวอย่างเนื้อหมูตุ๋น (เก็บที่สถานที่จัดเก็บเมื่อเวลา 7.30 น. วันที่ 12 กันยายน) ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. ในปริมาณ 25 กรัม เช่นกัน
ตัวอย่างลูกชิ้น (ที่เก็บจากสถานที่จัดเก็บเมื่อเวลา 7.30 น. วันที่ 12 กันยายน) ตรวจพบเชื้อ Bacillus cereus ที่ผลิตสารพิษ NHE เป็นบวก
ตัวอย่างหมูตุ๋นและลูกชิ้น จำนวน 2 ตัวอย่าง (ถ่ายเวลา 10.00 น. ของวันที่ 13 ก.ย. แปรรูปเสร็จเวลา 19.00 น. ของวันที่ 12 ก.ย.) ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. เป็นบวก/25 กรัม
วันที่ 20 กันยายน เจ้าของร้านเบเกอรี่ฟองได้ส่งจดหมายขอโทษ
นอกจากนี้ ยังมีตัวอย่างอุจจาระของหญิงอายุ 71 ปี (ชาวต่างชาติ) ซึ่งตรวจพบเชื้อซัลโมเนลลากลุ่มดี
ตามที่แพทย์ระบุว่าเชื้อแบคทีเรีย Bacillus cereus เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักๆ ของอาการอาหารเป็นพิษ รองจากเชื้อ Salmonella เชื้อ Bacillus cereus มักพบในสิ่งแวดล้อม ในอุจจาระ และดิน จึงสามารถปนเปื้อนอาหารได้ง่าย แบคทีเรียชนิดนี้สามารถอยู่รอดได้ในรูปแบบสปอร์ และทนต่ออุณหภูมิสูงได้
อาหารที่มีสารพิษจากแบคทีเรียชนิดนี้ มักทำให้เกิดพิษสองประเภท ในรูปแบบแรก สารพิษจะทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง โดยจะเริ่มมีอาการอย่างรวดเร็วภายใน 6 ชั่วโมงหลังกินเข้าไป รูปแบบที่ 2 เกิดขึ้นช้าลงตั้งแต่ 6 ถึง 15 ชั่วโมง โดยทำให้เกิดอาการท้องเสียในขณะที่แบคทีเรียอยู่ในลำไส้
ตามที่หนังสือพิมพ์หงอย เหล่าดอง รายงาน ในช่วงเวลาประมาณ 8.00 น. ของวันที่ 11 กันยายน ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวบางส่วนรับประทานแซนด์วิช (ปาเต หมูสามชั้น ลูกชิ้น ผักสด น้ำจิ้มไข่สด แตงดอง ผักชีเวียดนาม ผักกาดหอม มะละกอดอง ไส้กรอกหมู) ที่ซื้อจากร้านขายแซนด์วิชฟอง
เวลาประมาณ 11.00 น. ของวันเดียวกัน ผู้ป่วยบางรายเริ่มมีอาการไข้สูง อาเจียน ปวดท้อง และถ่ายอุจจาระเหลวบ่อยและเป็นเวลานาน ผู้ป่วยอาหารเป็นพิษหลังจากกินขนมปังอย่างน้อย 150 รายถูกส่งตัวไปรักษาที่โรงพยาบาล รวมถึงนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติหลายสิบราย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)