สวนผักเวียดนามกลางยุโรป

ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านฉันขายใบโหระพา ตะไคร้ และผักชีลาวสำหรับทำแกงส้ม ถ้าใครต้องการก็บอกได้นะ จะได้ไปซื้อทีเดียวเลย" ข้อความจากเพื่อนในกลุ่มผู้หญิงเวียดนามในแคว้นซาวัว ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลาม

ราคาไม่ถูกแต่ทุกคนขอซื้อ 1-2 ชนิด เพราะถ้าไม่ได้อยู่ในเมืองใหญ่ก็จะยากที่จะหาผักพวกนี้มาทำอาหารเวียดนามแท้ๆ ได้

เกษตรกรสมัครเล่น

ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูเพาะปลูกของครอบครัวในเขตอบอุ่น ต่างจากชาวตะวันตกที่มักปลูกผักกาดหอม มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ ชาวเวียดนามปลูกสควอช ฟักทอง มะระขี้นก ชะอม ผักโขม และสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ เช่น ผักชี โหระพา สะระแหน่ สะระแหน่ โหระพา ตะไคร้ ฯลฯ

ในช่วงต้นฤดูร้อน ฉันได้ไปเยี่ยมบ้านของเทียน อี้ ที่เมืองโบฌ ประเทศฝรั่งเศส ฉันอดไม่ได้ที่จะชื่นชมสวนผักและผลไม้เวียดนามที่เขียวชอุ่ม เทียน อี้ ปลูกพืชผักผลไม้นานาชนิด ตั้งแต่มะระขี้นก ฟักทอง ชะอม ไปจนถึงสมุนไพร

เทียน เย เดิมอาศัยอยู่ในเมืองนี้ แต่หลังจากมาตั้งรกรากที่ฝรั่งเศส เขาก็เริ่มสนใจงานทำสวนอย่างจริงจัง "ตอนแรกผมไม่รู้อะไรเลย แต่หลังจากนั้นก็ได้เรียนรู้จากประสบการณ์การทำงานกับสมาคมและกลุ่มต่างๆ ด้วยคำแนะนำที่กระตือรือร้นของทุกคน ตอนนี้ผมเริ่มคุ้นเคยกับงาน "เกษตรกรรม" มากขึ้น" เย เล่าอย่างติดตลก

อดีตเพื่อนร่วมงานของฉัน ฟอง เฮียน ทำให้ฉันตะลึงยิ่งกว่าเดิมเมื่อเธอเอารูปโครงไม้เลื้อยของสควอชที่ออกผลเต็มบ้านของเธอในเนเธอร์แลนด์มาให้ดู ตอนที่เธอยังอยู่เวียดนาม เฮียนเคยอ้างว่าตัวเองเป็นธาตุไฟและปลูกต้นไม้อะไรไม่ได้เลย แต่ตอนนี้เธอมีสวนขนาดเกือบ 20 ^{ตาราง} เมตรที่เต็มไปด้วยสควอชและสมุนไพรนานาชนิดที่กำลังเติบโต

คุณฟองเฮียนและโครงไม้เลื้อยของสควอชที่เต็มไปด้วยผลไม้

สควอชยักษ์ในสวนของคุณฟองเฮียน

เฮียนเพิ่งเริ่มทำเกษตรกรรมหลังจาก "ตามสามีและเลิกล่าสัตว์" เพื่อมาเป็นลูกสะใภ้ในต่างแดน เธอเล่าให้ฟังว่า "การปลูกพืชช่วยคลายความคิดถึงบ้านได้ แต่กินไม่หมด ตอนปลูกผักก็อยากปลูกผักทุกชนิด แต่พอผักบานสะพรั่งกลางฤดูร้อน ก็ต้องขอญาติพี่น้องและคนรู้จักแถวนั้นมาซื้อให้กิน"

ช่วงนี้ฉันเห็นรูปทำสวนแทบทุกวันในโซเชียลมีเดีย ต่อให้อยู่ไกลบ้านแค่ไหน ฉันถึงจะเข้าใจคุณค่าของผักธรรมดาๆ ว่ามีค่าแค่ไหน การทำปลาเปรี้ยวต้องใช้ผักชีลาวเวียดนาม ส่วนการกินบุ๋นจ๋าโดยไม่ใส่ใบชิโสะและใบหม่อนเวียดนามก็...น่าเบื่อ

ผักเหล่านี้แทบจะหาไม่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตตะวันตกเลย ถ้ามีก็เป็นเพียงผักชีหรือผักชีลาวไม่กี่กิ่งในกล่องเล็กๆ สวยงามในราคาแบบตะวันตกแท้ๆ ผักโขมน้ำและชะอมก็มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตผักเฉพาะทางบ้าง แต่ราคาก็สูงลิ่ว

...และสควอช "ใครๆ ก็ชอบ" ของคุณฟองเฮียน

ร้อยเรื่องที่ต้องกังวล

ใครบ้างจะไม่ชอบเห็นสวนสีเขียวชอุ่ม? แต่การจะได้ผลลัพธ์แบบนี้ต้องใช้เวลาหลายวันในการเรียนรู้ ค้นคว้า และแม้กระทั่งความพยายามอย่างมาก ชาวเวียดนามส่วนใหญ่ในโลกตะวันตกเริ่มต้นทำสวนตั้งแต่ต้น ซึ่งเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง เพราะสภาพภูมิอากาศและสภาพดินแตกต่างจากบ้านเกิดของพวกเขา

“ฤดูร้อนในยุโรปสั้นมาก ดังนั้นหากปลูกผิดฤดู คุณจะสูญเสียทุกอย่างและต้องรอฤดูกาลถัดไป” เทียน ย อธิบาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีบางปีที่สภาพอากาศแปรปรวน จนกระทั่งกลางเดือนพฤษภาคม อากาศยังคงหนาวเย็นและพืชไม่สามารถเจริญเติบโตได้

คุณโทอา ฮวง จากเมืองโอตซาวัว ประเทศฝรั่งเศส กล่าวว่า "ในแต่ละปีมีเดือนที่อากาศอบอุ่นเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น หากเดือนที่อากาศอบอุ่นมาช้า พืชก็จะไม่มีเวลาเติบโตก่อนที่อากาศจะเย็นลงอีกครั้ง ดังนั้น ความพยายามทั้งหมดจึงสูญเปล่า"

เพื่อรับมือกับสภาพอากาศ ในเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศไม่หนาวมาก จะใช้พื้นที่ภายในบ้านที่มีแสงสว่างเพียงพอในการเพาะเมล็ดและปลูกต้นไม้ ในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ต้นกล้าจะถูกนำออกมาปลูกข้างนอก ในวันที่อากาศเย็นและมีฝนตก และในเวลากลางคืน ต้นกล้าจะถูกเก็บไว้ในบ้าน และปลูกต่อไปจนกว่าจะสามารถนำต้นกล้าไปปลูกในสวนได้

หลังจากฝังดินแล้ว ก็ถึงเวลาที่ต้องต่อสู้กับแมลง ลองนึกภาพการร้องไห้ในยามเช้า ขณะที่แปลงปลูกอ่อนไม่มีลำต้นเหลืออยู่เลยข้ามคืน หอยทากคือ "ศัตรูตัวฉกาจ" เพราะพวกมันกินยอดอ่อนที่งอกออกมาจนหมด แล้วแมลงก็เข้ามาโจมตียอดอ่อน ทำให้ต้นไม้ไม่สามารถออกดอกและออกผลได้ และค่อยๆ ตายไปในที่สุด

ตะกร้าผักบ้านๆ ของเทียนอี้ (ภาพจากตัวละคร)

สมุนไพร “มาตรฐานเวียดนาม”

ชาวสวนมักประสบปัญหาในการหาวิธีกำจัดแมลงที่เป็นอันตรายโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผักและผลไม้ แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ชีวภาพหลายชนิดในท้องตลาด แต่ราคาค่อนข้างสูงและมีประสิทธิภาพต่ำ

หัวข้อเรื่องการกำจัดศัตรูพืชในฟอรัมจึงมักถูกพูดถึงอย่างร้อนแรงอยู่เสมอ เนื่องจากมีโครงการริเริ่มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีการใช้กระเทียม พริก แอลกอฮอล์เข้มข้น น้ำส้มสายชู... ล้วนแต่เป็นหัวข้อที่พูดถึงกัน

ส่วนหอยทากนั้น ทุกคืน โดยเฉพาะหลังฝนตก ผู้หญิงจะออกตามหาหอยทากทั้งหมด โยนทิ้งไปไกลๆ เพื่อไม่ให้เห็นทางกลับบ้าน แล้วจึงเข้านอนอย่างสงบ ฟองเฮียนยังสร้าง "ป้อมปราการ" ขึ้นอย่างประณีตเพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากเข้ามาใกล้แปลงผัก วงแหวนรอบนอกเป็นพืชที่ป้องกันหอยทาก ตามด้วยไม้กวาดขนแข็ง ส่วนวงแหวนชั้นในปูด้วยเปลือกไข่ที่โรยอยู่บนพื้น เพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากคลานข้ามไป

ยังมีเรื่องตลกๆ ที่คนที่ซื้อต้นไม้หรือเมล็ดพันธุ์จากฟอรัมออนไลน์มักพบเจออยู่เสมอ พวกเขาใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการปลูกต้นไม้ แต่เมื่อต้นไม้เติบโตขึ้น กลับพบว่าไม่ใช่ผลไม้หรือผักประเภทที่ต้องการ

สาเหตุก็คือทั้งผู้ขายและผู้ซื้อไม่มีประสบการณ์ในการระบุต้นไม้ ในขณะที่แหล่งที่มาของต้นกล้าก็ถูกนำมาจากหลาย ๆ ที่พร้อมคำอธิบายในทุกภาษา แม้แต่ Google แปลก็ไม่มีประโยชน์

ความพยายามทั้งหมดได้รับการตอบแทนแล้ว

เมื่ออากาศดี สวนผักและผลไม้ของเวียดนามในยุโรปก็เติบโตเกินความคาดหมาย ฟองเฮียนอวดอ้างถึงการปลูกสควอชหนักกว่า 4 กิโลกรัม พริกที่ให้ผลมากจนกินไม่หมดในคราวเดียว จึงต้องนำไปแช่น้ำส้มสายชูเพื่อค่อยๆ รับประทาน ส่วนผักที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ก็จะถูกนำไปแจกจ่ายให้เพื่อนบ้านและเพื่อนๆ

ถึงแม้จะไม่คุ้นเคยกับฟักทอง ฟักทอง มะระ และมะระเวียดนาม แต่ครอบครัวสามีของ Phuong Hien กลับชื่นชอบสมุนไพรเป็นพิเศษ "โหระพาขาวที่ใช้ทำหม้อไฟและซุปเปรี้ยว พวกเขานำใบโหระพาไปแช่น้ำเย็นดื่ม บอกว่ามีกลิ่นหอม ส่วนน้ำตะไคร้เย็นที่ฉันทำ ครอบครัวสามีฉันปลื้มปิติมาก!" - Hien อวดความสำเร็จของเธออย่างมีความสุข

ส่วนเทียนหยี ความสุขคือการได้เห็นทั้งครอบครัวตื่นเต้นกับผักที่สะอาดและอร่อยที่มีอยู่ในสวน และอาหารเวียดนามรสชาติดีที่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับเมนูควบคู่ไปกับอาหารตะวันตก

แหล่งที่มา