สวนผักเวียดนามในยุโรป

ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านฉันขายใบโหระพา ตะไคร้ และผักชีลาวสำหรับทำแกงส้ม ถ้าใครต้องการก็บอกได้นะ จะได้ไปซื้อทีเดียวเลย" ข้อความจากเพื่อนในกลุ่มผู้หญิงเวียดนามในแคว้นซาวัว ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ ได้รับการตอบรับอย่างล้นหลาม

ราคาไม่ถูก แต่ทุกคนขอซื้อ 1-2 ชนิด เพราะถ้าไม่ได้อยู่ในเมืองใหญ่ก็คงยากที่จะหาผักพวกนี้มาทำอาหารเวียดนามแท้ๆ ได้

เกษตรกรสมัครเล่น

ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูเพาะปลูกสำหรับครอบครัวในเขตอบอุ่น ต่างจากชาวตะวันตกที่มักปลูกผักกาดหอม มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ ชาวเวียดนามกลับปลูกสควอช ฟักทอง มะระขี้นก ชะอม ผักโขม และสมุนไพรที่ขาดไม่ได้ เช่น ผักชี โหระพา สะระแหน่ สะระแหน่ โหระพา ตะไคร้...

ในช่วงต้นฤดูร้อน ฉันได้ไปเยี่ยมบ้านของเทียน อี้ ที่เมืองโบฌ ประเทศฝรั่งเศส ฉันอดไม่ได้ที่จะชื่นชมสวนผลไม้และผักเวียดนามที่เขียวชอุ่ม เทียน อี้ ปลูกพืชผักได้หลากหลายชนิด ตั้งแต่มะระ ฟักทอง ชะอม ไปจนถึงสมุนไพร

เทียน ย อาศัยอยู่ที่นี่ตั้งแต่แรก จนกระทั่งมาตั้งรกรากที่ฝรั่งเศส เขาจึงเริ่มสนใจงานทำสวนอย่างจริงจัง "ตอนแรกผมไม่รู้อะไรเลย แต่หลังจากนั้นก็ได้เรียนรู้จากประสบการณ์ในสมาคมและกลุ่มต่างๆ ด้วยคำแนะนำที่กระตือรือร้นของทุกคน ตอนนี้ผมเริ่มคุ้นเคยกับงาน "เกษตรกรรม" มากขึ้น" ย กล่าวอย่างติดตลก

อดีตเพื่อนร่วมงานของฉัน ฟอง เฮียน ทำให้ฉันตะลึงยิ่งกว่าเดิมเมื่อเธอเอารูปโครงไม้เลื้อยของสควอชที่ออกผลเต็มต้นมาให้ดูที่บ้านของเธอในเนเธอร์แลนด์ ตอนที่เธอยังอยู่เวียดนาม เฮียนเคยอ้างว่าตัวเองเป็นราศีธาตุไฟและปลูกอะไรไม่ได้เลย แต่ตอนนี้เธอมีสวนขนาดเกือบ 20 ^{ตาราง} เมตรที่เต็มไปด้วยสควอชและสมุนไพรนานาชนิดที่กำลังเติบโต

คุณฟองเฮียนและโครงไม้เลื้อยของสควอชที่เต็มไปด้วยผลไม้

สควอชยักษ์ในสวนของคุณฟองเฮียน

เฮียนเพิ่งเริ่มทำเกษตรกรรมหลังจาก "ตามสามีและเลิกล่าสัตว์" เพื่อไปเป็นลูกสะใภ้ในต่างแดน เธอเล่าให้ฟังว่า "การปลูกพืชช่วยคลายคิดถึงบ้านได้ แต่ฉันกินไม่หมดหรอก ตอนปลูกผักก็อยากปลูกผักทุกชนิด แต่พอผักบานสะพรั่งกลางฤดูร้อน ฉันต้องไปขอร้องญาติพี่น้องและคนรู้จักแถวนั้นให้มาซื้อให้กิน"

ช่วงนี้ฉันเห็นรูปทำสวนแทบทุกวันในโซเชียลมีเดีย อยู่ไกลบ้านเท่านั้นถึงจะเข้าใจคุณค่าของผักธรรมดาๆ ได้ การทำปลาเปรี้ยวต้องใช้ผักชีลาวและผักชีลาวแบบเวียดนาม ส่วนการกินเส้นหมี่กับหมูย่างโดยไม่ใส่ใบชะพลูและใบหม่อนเวียดนามจะทำให้คุณรู้สึก... หลงทาง

ผักเหล่านี้แทบจะหาไม่ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝั่งตะวันตกเลย ถ้าหาได้ก็คงเป็นแค่ผักชีหรือผักชีลาวไม่กี่กิ่งในกล่องเล็กๆ น่ารักๆ ในราคาแบบตะวันตกแท้ๆ ผักโขมและชะอมก็มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่งที่ขายผักโดยเฉพาะ แต่ราคาก็สูงลิ่ว

...และสควอช "ใครๆ ก็ชอบ" ของคุณฟองเฮียน

ร้อยเรื่องที่ต้องกังวล

ใครบ้างจะไม่ชอบเห็นสวนสีเขียวชอุ่ม? แต่การจะได้ผลลัพธ์แบบนี้ต้องใช้เวลาหลายวันในการเรียนรู้ ค้นคว้า และแม้กระทั่งความพยายามอย่างมาก ชาวเวียดนามส่วนใหญ่ในโลกตะวันตกเริ่มต้นทำสวนตั้งแต่ต้น ซึ่งเป็นความท้าทายอย่างยิ่ง เพราะสภาพภูมิอากาศและสภาพดินแตกต่างจากบ้านเกิดของพวกเขา

“ฤดูร้อนในยุโรปสั้นมาก ดังนั้นหากปลูกผิดฤดู คุณจะสูญเสียทุกอย่างและต้องรอฤดูกาลถัดไป” เทียน ย อธิบาย ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีบางปีที่สภาพอากาศแปรปรวน พอถึงกลางเดือนพฤษภาคม อากาศก็ยังหนาวอยู่ พืชก็ยังไม่โต

คุณโทอา ฮวง จากเมืองโอตซาวัว ประเทศฝรั่งเศส กล่าวว่า "ในแต่ละปีมีเดือนที่อากาศอบอุ่นเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น หากเดือนที่อากาศอบอุ่นมาช้า พืชก็จะไม่มีเวลาเติบโตก่อนที่อากาศจะเย็นลงอีกครั้ง ซึ่งเป็นการสิ้นเปลืองพลังงาน"

เพื่อรับมือกับสภาพอากาศ ในเดือนเมษายน ซึ่งเป็นช่วงที่อากาศไม่หนาวมากนัก จะใช้พื้นที่ในบ้านที่มีแสงสว่างเพียงพอในการเพาะเมล็ดและปลูกต้นไม้ ในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ต้นกล้าจะถูกนำออกมาปลูกข้างนอก ในวันที่อากาศเย็นและมีฝนตก และในเวลากลางคืน ต้นกล้าจะถูกเก็บไว้ในบ้าน และทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะสามารถนำต้นกล้าไปปลูกในสวนได้

หลังจากฝังดินแล้ว ก็ถึงเวลาที่ต้องต่อสู้กับแมลง ลองนึกภาพฉากร้องไห้ยามเช้า ขณะที่แปลงปลูกอ่อนไม่มีลำต้นเหลืออยู่เลยหลังจากผ่านไปเพียงคืนเดียว หอยทากคือ "ศัตรูตัวฉกาจ" เพราะพวกมันกินยอดอ่อนที่งอกออกมาจนหมด แล้วศัตรูพืชก็เข้ามาโจมตียอดอ่อน ทำให้ต้นไม้ไม่สามารถออกดอกและออกผลได้ และค่อยๆ ตายไปในที่สุด

ตะกร้าผักบ้านๆ ของเทียนอี้ (ภาพจากตัวละคร)

สมุนไพร “มาตรฐานเวียดนาม”

ชาวสวนมักพยายามหาวิธีกำจัดแมลงที่เป็นอันตรายโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลไม้และผัก แม้ว่าจะมีผลิตภัณฑ์ชีวภาพหลายประเภทในท้องตลาด แต่ราคาค่อนข้างสูงและมีประสิทธิภาพเพียงเล็กน้อย

หัวข้อเรื่องการกำจัดศัตรูพืชในฟอรัมจึงมักถูกพูดถึงอย่างร้อนแรงอยู่เสมอ เนื่องจากมีโครงการริเริ่มที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม มีการใช้กระเทียม พริก แอลกอฮอล์เข้มข้น น้ำส้มสายชู... ล้วนแต่เป็นหัวข้อที่พูดถึงกัน

ส่วนหอยทากนั้น ทุกคืน โดยเฉพาะหลังฝนตก ผู้หญิงจะออกตามหาหอยทากทั้งหมด นำไปทิ้งไกลๆ เพื่อไม่ให้หาทางกลับบ้านเจอ แล้วจึงเข้านอนอย่างสงบ ฟองเฮียนยังสร้าง "ป้อมปราการ" ขึ้นอย่างวิจิตรเพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากเข้ามาใกล้แปลงผัก วงแหวนรอบนอกเป็นพืชที่ "ไม่ชอบ" หอยทาก ตามด้วยไม้กวาดขนแข็ง ส่วนวงแหวนชั้นในปูด้วยเปลือกไข่ที่โรยอยู่บนพื้น เพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากคลานผ่านเข้ามา

ยังมีเรื่องตลกๆ ที่คนที่ซื้อต้นไม้หรือเมล็ดพันธุ์จากฟอรัมออนไลน์มักพบเจออยู่เสมอ พวกเขาใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการปลูกต้นไม้ แต่เมื่อต้นไม้เติบโตขึ้น กลับพบว่าไม่ใช่ผลไม้หรือผักประเภทที่ต้องการ

สาเหตุก็คือทั้งผู้ขายและผู้ซื้อไม่มีประสบการณ์ในการระบุต้นไม้ ในขณะที่แหล่งที่มาของต้นกล้าก็นำมาจากหลายที่พร้อมคำอธิบายในทุกภาษา แม้แต่ Google Translate ก็ยังเทียบไม่ได้

ความพยายามทั้งหมดได้รับการตอบแทนแล้ว

เมื่ออากาศดี สวนผักและผลไม้ของเวียดนามในยุโรปก็เติบโตเกินความคาดหมาย ฟองเฮียนอวดว่าปลูกสควอชหนักกว่า 4 กิโลกรัม พริกจำนวนมากถูกเก็บเกี่ยวจนกินไม่หมดในคราวเดียว และผักที่ไม่สามารถแช่แข็งได้ก็ถูกนำไปแจกเพื่อนบ้านและเพื่อนฝูง

ถึงแม้จะไม่ค่อยคุ้นเคยกับสควอช ฟักทอง ใยบวบ และมะระเวียดนามมากนัก แต่ครอบครัวสามีของฟองเฮียนกลับชื่นชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ "โหระพาขาวที่ใช้ทำหม้อไฟและซุปเปรี้ยว พวกเขานำใบโหระพาไปแช่น้ำเย็นดื่ม บอกว่ามีกลิ่นหอม ส่วนน้ำตะไคร้เย็นที่ฉันทำ ครอบครัวสามีฉันปลื้มปิติมาก!" - เฮียนอวดความสำเร็จของเธออย่างมีความสุข

ส่วนเทียนหยี ความสุขคือการได้เห็นทั้งครอบครัวตื่นเต้นกับผักที่สะอาดและอร่อยที่มีอยู่ในสวน และอาหารเวียดนามรสชาติดีที่ช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับเมนูควบคู่ไปกับอาหารตะวันตก

แหล่งที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

ความสนใจสูงสุด

ใหม่ล่าสุด

No data