สวนผักเวียดนามกลางยุโรป

Người Lao Động•17/06/2023

[โฆษณา_1]

"ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านฉันกำลังขายโหระพา ตะไคร้ และผักชีเวียดนามสำหรับปรุงรสซุปเปรี้ยว ถ้าใครต้องการบอกได้เลยนะคะ ฉันจะไปซื้อทีเดียวเลย" ข้อความนี้จากเพื่อนในกลุ่มสตรีชาวเวียดนามในแคว้นซาวัวร์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่ที่ฉันอาศัยอยู่ ได้รับการตอบรับอย่างกระตือรือร้น

ราคาอาจจะไม่ถูก แต่ทุกคนมักขอให้ฉันซื้อผักเหล่านี้สักหนึ่งหรือสองชนิด เพราะถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่ การหาผักเหล่านี้มาปรุงอาหารเวียดนามแท้ๆ นั้นค่อนข้างยาก

เกษตรกรสมัครเล่น

ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูเพาะปลูกสำหรับครอบครัวในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ต่างจากชาวตะวันตกที่มักปลูกผักกาดหอม มันฝรั่ง แครอท และมะเขือเทศ ชาวเวียดนามปลูกฟักทอง มะระ แตงกวา บวบ และแน่นอนว่าสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ผักชี ผักชีลาว ใบชิโซะ สะระแหน่ โหระพา และตะไคร้...

เมื่อไปเยี่ยมบ้านของเทียน อี้ ที่เมืองโบจส์ ประเทศฝรั่งเศส ในช่วงต้นฤดูร้อน ฉันรู้สึกทึ่งกับสวนเขียวชอุ่มของเธอที่เต็มไปด้วยผลไม้และผักนานาชนิดของเวียดนาม เทียน อี้ ปลูกทุกอย่างตั้งแต่ มะระ บวบ และมะระ ไปจนถึงสมุนไพรนานาชนิด

เทียน อี้ เคยอาศัยอยู่ในเมืองมาก่อน แต่เพิ่งเริ่มสนใจการทำสวนอย่างจริงจังหลังจากย้ายมาอยู่ที่ฝรั่งเศส “ตอนแรกฉันไม่รู้เรื่องอะไรเลย จากนั้นก็เรียนรู้จากกลุ่มและสมาคมต่างๆ ทุกคนให้คำแนะนำอย่างเอาใจใส่ และตอนนี้ฉันก็มีความรู้เรื่อง ‘การทำสวน’ พอสมควรแล้ว” อี้เล่าอย่างอารมณ์ดี

อดีตเพื่อนร่วมงานของฉัน ฟอง เฮียน ทำให้ฉันประหลาดใจยิ่งกว่าเดิม เมื่อเธอโชว์รูปถ่ายเถาฟักทองที่ออกผลดกเต็มบ้านของเธอในเนเธอร์แลนด์ ย้อนกลับไปในเวียดนาม เฮียนเคยบอกว่าตัวเองเป็นคนธาตุไฟ ปลูกอะไรไม่ขึ้น แต่ตอนนี้เธอกลับมีสวนขนาดเกือบ 20 ตาราง ^เมตร ที่เต็มไปด้วยฟักทอง แตงกวา และสมุนไพรนานาชนิดเจริญเติบโตอย่างงดงาม

คุณฟอง เฮียน กับโครงไม้เลื้อยที่เต็มไปด้วยฟักทองฤดูหนาว

ฟักทองยักษ์ในสวนของคุณฟองเหียน

เฮียนเล่าว่า เธอเพิ่งเริ่มทำเกษตรกรรมหลังจาก "ออกจากบ้านไปแต่งงาน" และกลายเป็นลูกสะใภ้ในต่างแดน "ฉันปลูกพืชเพื่อบรรเทาความคิดถึงบ้านและโหยหาบ้านเกิด แต่ฉันกินไม่หมด เวลาปลูก ฉันอยากปลูกผักทุกชนิด และเมื่อผักและผลไม้สุกงอมในช่วงกลางฤดูร้อน ฉันก็ต้องไปขอญาติและคนรู้จักแถวนั้นมาเก็บกลับบ้านไปกิน"

ทุกวันนี้ ฉันเห็นภาพการทำสวนที่แชร์กันในโซเชียลมีเดียเกือบทุกวัน เมื่อคุณอยู่ไกลบ้าน คุณจะรู้ซึ้งถึงคุณค่าของผักธรรมดาๆ เหล่านั้นอย่างแท้จริง แกงปลาต้องมีผักชีและผักชีลาว การกินบุญฉา (หมูย่างกับวุ้นเส้น) โดยไม่มีใบชิโซะและสะระแหน่คง...น่าผิดหวังอย่างยิ่ง

ผักเหล่านี้หาซื้อได้ยากมากในซูเปอร์มาร์เก็ตของประเทศตะวันตก หากมีขายก็มักจะเป็นแค่ผักชีหรือผักดิลล์ไม่กี่กิ่งในกล่องสวยๆ ในราคาที่สูงลิบลิ่ว ส่วนผักบุ้งและมะระอาจมีขายบ้างในซูเปอร์มาร์เก็ตผักบางแห่ง แต่ก็ราคาสูงลิบลิ่วเช่นกัน

...และบวบที่ "เป็นที่รักยิ่ง" ของคุณฟองเหียน

มีเรื่องให้กังวลเป็นร้อยอย่างเลย

ใครบ้างจะไม่ชอบสวนเขียวชอุ่ม? แต่การจะได้ผลลัพธ์เช่นนั้นต้องใช้เวลาเรียนรู้ ค้นคว้า และความพยายามอย่างมากหลายวัน คนเวียดนามส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในประเทศตะวันตกเริ่มต้นทำสวนด้วยความรู้พื้นฐานเพียงเล็กน้อย และต้องเผชิญกับความท้าทายอย่างมากเนื่องจากสภาพภูมิอากาศและสภาพดินที่แตกต่างจากบ้านเกิดของตน

“ฤดูร้อนในยุโรปนั้นสั้นมาก ดังนั้นหากปลูกผิดเวลา ก็จะเสียเปล่าทั้งหมด และต้องรอจนถึงฤดูถัดไป” เทียน อี้ อธิบาย นอกจากนี้ ในบางปีสภาพอากาศก็คาดเดาไม่ได้ และยังคงหนาวเย็นในช่วงกลางเดือนพฤษภาคม ทำให้พืชเจริญเติบโตได้ไม่ดีเท่าที่ควร

นางสาวโทอา ฮวาง จากโอต-ซาวัว ประเทศฝรั่งเศส กล่าวว่า "ปีละไม่กี่เดือนเท่านั้นที่มีอากาศอบอุ่น ถ้าอากาศอบอุ่นมาช้า ต้นไม้ก็ไม่มีเวลาเจริญเติบโตก่อนที่อากาศจะกลับมาหนาวอีกครั้ง และความพยายามทั้งหมดก็สูญเปล่า"

เพื่อเตรียมรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศ ในเดือนเมษายน เมื่ออากาศหนาวเย็นเริ่มลดลง บริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงในบ้านจะถูกใช้สำหรับเพาะเมล็ดและเพาะต้นกล้า ในวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ต้นกล้าจะถูกนำออกไปข้างนอก ในวันที่อากาศหนาวเย็นและมีฝนตก รวมถึงในเวลากลางคืน ต้นกล้าจะถูกนำเข้ามาในบ้าน และทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆ จนกว่าต้นกล้าจะพร้อมนำไปปลูกในสวน

หลังจากปลูกแล้ว ความท้าทายต่อไปคือการต่อสู้กับแมลง ลองนึกภาพว่าตื่นนอนตอนเช้าแล้วร้องไห้เมื่อพบว่าต้นกล้าของคุณหายไปหมดในชั่วข้ามคืน หอยทากเป็นศัตรูตัวฉกาจ พวกมันกินต้นอ่อนทุกต้นที่ขวางทาง จากนั้นเพลี้ยก็จะเข้าทำลายดอกตูม ทำให้ต้นไม้ไม่สามารถออกดอกและติดผลได้ จนค่อยๆ ตายไปในที่สุด

ตะกร้าผักสดจากบ้านเกิดของเทียนอี้ (ภาพจากผู้เป็นเจ้าของภาพ)

สมุนไพรเวียดนามแท้ๆ

เกษตรกรต่างพยายามหาวิธีขจัดแมลงศัตรูพืชโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลผลิตอยู่เสมอ แม้ว่าจะมีสารกำจัดศัตรูพืชชีวภาพหลายชนิดวางจำหน่ายในตลาด แต่ก็มีราคาค่อนข้างสูงและประสิทธิภาพก็อยู่ในระดับปานกลางเท่านั้น

ดังนั้น หัวข้อการกำจัดศัตรูพืชจึงเป็นหัวข้อที่ได้รับความสนใจอย่างมากในฟอรัมต่างๆ โดยมีการริเริ่มวิธีการที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากมาย เช่น กระเทียม พริก แอลกอฮอล์เข้มข้น น้ำส้มสายชู... ซึ่งล้วนถูกนำมาใช้กันทั้งนั้น

ส่วนเรื่องหอยทากนั้น ทุกคืนโดยเฉพาะหลังฝนตก ผู้หญิงจะจับหอยทากทั้งหมดอย่างพิถีพิถันแล้วโยนทิ้งไปไกลๆ เพื่อไม่ให้พวกมันหาทางกลับมาได้ก่อนที่พวกเธอจะนอนหลับได้อย่างสบายใจ ฟองเหียนถึงกับสร้าง "ป้อมปราการ" ที่ซับซ้อนเพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากเข้าใกล้แปลงผัก โดยมีวงแหวนด้านนอกที่ปลูกพืชไล่หอยทาก ตามด้วยแปรงขนแข็ง และวงแหวนด้านในสุดที่ปกคลุมด้วยเปลือกไข่บนพื้น ทั้งหมดนี้มีจุดประสงค์เพื่อป้องกันไม่ให้หอยทากคลานผ่านเข้ามา

นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่ทั้งเศร้าและตลกที่คนซื้อต้นไม้หรือเมล็ดพันธุ์จากเว็บบอร์ดออนไลน์มักเจอ คือ หลังจากที่ลงแรงปลูกมาอย่างหนักแล้ว พอต้นไม้โตขึ้นกลับพบว่าไม่ใช่ผักหรือผลไม้ชนิดที่พวกเขาต้องการ

สาเหตุเป็นเพราะทั้งผู้ขายและผู้ซื้อไม่มีประสบการณ์ในการระบุชนิดของพืช ในขณะที่ต้นกล้ามาจากแหล่งต่างๆ พร้อมคำอธิบายในภาษาต่างๆ มากมาย แม้แต่ Google Translate ก็แปลไม่ได้

ความพยายามทั้งหมดได้ผลตอบแทนแล้ว

เมื่ออากาศดี สวนผักเวียดนามในยุโรปก็เจริญเติบโตเกินความคาดหมาย ฟองเฮียนอวดฟักทองฤดูหนาวที่หนักกว่า 4 กิโลกรัม และพริกที่ออกผลดกจนกินไม่หมด จึงต้องนำไปดองในน้ำส้มสายชูเพื่อกินทีละน้อย ส่วนผักที่แช่แข็งไม่ได้ก็จะแจกเพื่อนบ้านและเพื่อนๆ

แม้ว่าครอบครัวของสามีของฟองเฮียนจะไม่คุ้นเคยกับพืชตระกูลแตงของเวียดนามมากนัก เช่น ฟักทอง บวบ และมะระ แต่พวกเขากลับชื่นชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ “พวกเขาใส่ใบสะระแหน่ขาว ซึ่งปกติใช้ในหม้อไฟหรือซุปเปรี้ยว ลงในเครื่องดื่มเย็นๆ บอกว่ากลิ่นหอมดี และน้ำมะนาวผสมตะไคร้เย็นๆ ที่ฉันทำก็อร่อยมาก!” - เฮียนโอ้อวดถึงฝีมือของเธออย่างตื่นเต้น

สำหรับเทียน ยี ความสุขของเธอมาจากการได้เห็นทั้งครอบครัวตื่นเต้นกับผลไม้และผักสดคุณภาพดีที่หาได้ง่ายในสวน และอาหารเวียดนามรสเลิศที่ปรุงจากวัตถุดิบคุณภาพดีควบคู่ไปกับอาหารตะวันตก

[โฆษณา_2]
แหล่งที่มา