ข้าวเหนียวห่อใบไม้รูปดอกไม้

นางเจียง ถิ ซาว หญิงชาวม้งจากหมู่บ้านหุ่ยฮอย ตำบลนาฮี เล่าว่า “ฉันไม่รู้ว่าต้นปอโพนนี้มีมานานแค่ไหนแล้ว ตอนเด็กๆ ฉันเคยตามแม่ไปที่ทุ่งนาในช่วงฤเก็บเกี่ยวเดือนมีนาคม ดอกปอโพนบานสะพรั่งเป็นสีขาวบนหน้าผาและเนินเขา ส่งกลิ่นหอมไปทั่ว แม่จะเก็บดอกปอโพนมาทำข้าวเหนียวเหลืองให้ฉันและน้องสาวกิน ตอนนี้เมื่อสังคมพัฒนาขึ้น ฉันและชาวบ้านก็เก็บดอกปอโพนไปขายที่ตลาดและแนะนำให้ทุกคนได้รู้จัก”

นอกจากจะใช้เป็นสีย้อมข้าวเหนียวให้เหลืองแล้ว ดอกของต้นโพธิ์ฟีนิกซ์ เมื่อนำมาต้มเป็นเครื่องดื่ม เชื่อกันว่ามีสรรพคุณช่วยบำรุงตับและบำรุงเลือด ต้นโพธิ์ฟีนิกซ์จะออกดอกเพียงครั้งเดียวต่อปีในฤดูใบไม้ผลิ ตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมีนาคม ดอกที่เพิ่งบานจะมีขนาดเล็ก สีขาว และเป็นช่อรวมกัน ส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัว เมื่อดอกไม้บานสะพรั่ง กลิ่นหอมจะอบอวลไปทั่วเนินเขา ชาวบ้านจะเข้าไปในป่าเพื่อเก็บดอกไม้ มัดเป็นช่อเล็กๆ แล้วนำไปแขวนไว้ในห้องใต้หลังคาเพื่อตากให้แห้งและเก็บรักษาไว้ใช้ในภายหลัง ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากความต้องการข้าวเหนียวจานพิเศษนี้เพิ่มขึ้น ชาวบ้านจึงเริ่มขายดอกโพธิ์ฟีนิกซ์ในตลาด โดยแต่ละช่อราคา 10,000 ดอง ทำให้ชาวบ้านและนักท่องเที่ยวสามารถซื้อไปปรุงตามความชอบได้

คุณโฮ ถิ ซัว จากหมู่บ้านหุยฉา ตำบลฉาคัง ผู้ชื่นชอบ "ข้าวเหนียวดอกไม้" กล่าวว่า "ในการทำข้าวเหนียวดอกไม้ ขั้นแรกต้องเลือกข้าวเหนียวหอมพันธุ์ดีและดอกดอกไม้ โดยใช้ดอกดอกไม้ 200 กรัม ต่อข้าวเหนียว 2 กิโลกรัม หลังจากล้างดอกดอกไม้ด้วยน้ำแล้ว นำไปต้มในน้ำประมาณ 10 นาที เพื่อสกัดสี แล้วกรองเอาสิ่งสกปรกออก หลังจากปล่อยให้เย็นลงจนเหลือประมาณ 3 องศาเซลเซียส แช่ข้าวในน้ำดอกไม้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดซึมซับน้ำดอกไม้ จากนั้นนำข้าวใส่ในหม้อหุงข้าวและนึ่งประมาณ 30-45 นาที จนข้าวเหนียวสุก ข้าวเหนียวจะมีสีเหลือง เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของดอกดอกไม้" "ข้าวเหนียวโป๋ปอน" อาหารขึ้นชื่อของภูมิภาคภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ มักปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในอำเภอน้ำโปเสมอ หากคุณมีโอกาสมาเยือนน้ำโปในช่วงฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน อย่าลืมลองชิมข้าวเหนียวโป๋ปอน เพื่อสัมผัสรสชาติ อาหาร ที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ของกลุ่มชาติพันธุ์ในแถบนี้

แหล่งที่มา