ข้าวเหนียวห้าสี

ข้าวเหนียวห้าสีเป็นที่รู้จักกันมานานในฐานะ อาหาร พิเศษและอาหารดั้งเดิมที่เสิร์ฟในงานเทศกาลและวันหยุดต่างๆ ของกลุ่มชาติพันธุ์ม้ง (ตำบลตันฟู อำเภอตันเซิน จังหวัดฟู้โถ) ข้าวเหนียวห้าสีเป็นสัญลักษณ์ของหยินหยางและธาตุทั้งห้า แสดงถึงความสามัคคีของชุมชนชาติพันธุ์ม้งโดยเฉพาะและชุมชนชาติพันธุ์โดยทั่วไป

ภาพถ่ายชุด "ข้าวเหนียวห้าสี" ของคุณเหงียน ถิ ถุย ฮาง จะทำให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำข้าวเหนียวห้าสีอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกข้าวเหนียว การต้มใบไม้ การตำใบและรากเพื่อสกัดน้ำสีมาผสมกับข้าวเหนียว ขั้นตอนการต้มต้องมีความแม่นยำเพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่มีสีสันสวยงาม และสีไม่ปนกัน การหุงข้าวเหนียวต้องอาศัยฝีมือของคนตัก เกลี่ย และผสมชั้นข้าวเหนียวสีต่างๆ ให้เข้ากัน จนได้ ข้าวเหนียวห้าสีที่สวยงามน่ารับประทาน พร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ ภาพถ่ายชุดนี้ส่งเข้าประกวดในงานประกวดภาพถ่ายและ วิดีโอ "สุขสันต์เวียดนาม" ซึ่งจัดโดย กระทรวงสารสนเทศและการสื่อสาร

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวสีม่วง สีน้ำเงิน และสีแดง มาจากการแช่ข้าวในใบสามชนิดของต้นคอมนาป ส่วนสีเหลืองได้จากดอกไม้แห้งของพืชป่าชนิดหนึ่ง และสีขาวทำจากข้าวสารธรรมดา ทำให้ได้ข้าวเหนียวห้าสีที่สวยงาม เพื่อให้ได้สีสันที่สวยงาม ผู้เก็บใบไม้ต้องหลีกเลี่ยงการผสมพืชที่มีสีต่างกันเข้าด้วยกัน จากนั้นก็เป็นกระบวนการที่พิถีพิถันในการปรุงและตำใบและรากเพื่อสกัดน้ำสี ซึ่งจะนำไปผสมกับข้าวเหนียวเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ ข้าวเหนียวหลังจากแช่น้ำแล้วจะนำมาผสมกับสีต่างๆ และทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้สีซึมเข้าไปในทุกเมล็ด ความพิถีพิถันของข้าวเหนียวห้าสีนี้ยังอยู่ที่ข้อเท็จจริงที่ว่าพืชและใบไม้ที่มีสีต่างกันจะต้องนำไปปรุงในหม้อแยกกันเพื่อป้องกันไม่ให้สีผสมกัน กระบวนการทำข้าวเหนียวห้าสีนั้นยังต้องอาศัยประสาทสัมผัสในการรับรสที่ดีเยี่ยมจากคนทำข้าว เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสุกในระยะเวลาที่เหมาะสม สุกกำลังดี และมีสีที่สวยงาม กระบวนการนึ่งข้าวเหนียวก็มีความพิถีพิถันไม่แพ้กัน เพราะแม่ครัวต้องวางข้าวเหนียวสีต่างๆ แต่ละชั้นลงในหม้อนึ่งอย่างระมัดระวัง ข้าวเหนียวที่ย้อมสีเข้มซึ่งสีจะตกใส่สีอื่นๆ ได้ง่าย เช่น สีเหลือง สีแดง และสีม่วง มักจะวางไว้ด้านล่างสุดของหม้อนึ่ง โดยใช้ใบตองคั่น และชั้นบนสุดต้องเป็นข้าวเหนียวสีขาวดั้งเดิม การวางข้าวเหนียวสีขาวไว้ด้านบนก็เพื่อป้องกันไม่ให้สีอื่นๆ มาปนกับสีของข้าวเหนียว ชาวม้งเชื่อว่าข้าวเหนียวห้าสีเป็นสัญลักษณ์ของปรัชญาธาตุทั้งห้า หยินหยาง และความกลมกลืนของมนุษย์ สีแดงแทนไฟ สีขาวแทนโลหะ สีน้ำเงินแทนน้ำ สีเหลืองแทนดิน และสีม่วงแทนไม้ ในขณะเดียวกันก็แสดงถึงความสามัคคีของชาวม้งโดยเฉพาะ และกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือโดยทั่วไป สีของข้าวเหนียวยังสะท้อนถึงความปรารถนาของชาวม้งที่จะมีชีวิตที่กลมกลืนกับฟ้าดิน การรวมญาติ ความสามัคคีในชุมชน และโชคลาภ อาจเป็นเพราะเหตุนี้ข้าวเหนียวห้าสีจึงเป็นอาหารที่มักเตรียมไว้สำหรับงานเทศกาล วันหยุด และงานเลี้ยงเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ ข้าวเหนียวห้าสีมักปรากฏอยู่บนแท่นบูชาในช่วงตรุษจีนหรือในวันเพ็ญเดือนแรก เดือนที่ห้า และเดือนที่แปดของปฏิทินจันทรคติ เพื่อบูชาบรรพบุรุษ เป็นการยืนยันถึงความกตัญญูของลูกหลานที่ระลึกถึงรากเหง้าของบรรพบุรุษ

เวียดนาม.vn