ข้าวเหนียวห้าสี

ข้าวเหนียวห้าสีเป็นที่รู้จักกันมายาวนานในฐานะ อาหารพิเศษ เป็นอาหารดั้งเดิมในช่วงเทศกาลวันหยุดของกลุ่มชาติพันธุ์ม้ง (ตำบลเตินฟู อำเภอเตินเซิน จังหวัดฟูเถา) ข้าวเหนียวห้าสีเป็นสัญลักษณ์ของธาตุทั้งห้า หยินและหยาง แสดงถึงความสามัคคีของชุมชนชาติพันธุ์ม้งโดยเฉพาะ และชุมชนชาติพันธุ์โดยทั่วไป

ผู้เขียนเหงียน ถิ ถวี แฮงก์ กับชุดภาพถ่าย "ข้าวเหนียวห้าสี" จะช่วยให้คุณสัมผัสกระบวนการทำข้าวเหนียวห้าสีอย่างพิถีพิถัน ตั้งแต่การคัดเลือกข้าวเหนียว การหุงใบ การตำใบ และราก เพื่อให้ได้น้ำสีที่ผสมลงในข้าวเหนียว การนึ่งและการหุงข้าวเหนียวต้องมีมาตรฐานที่เหมาะสมจึงจะได้ข้าวเหนียวที่สีสวยสดและสีไม่ปะปนกัน ข้าวเหนียวสุกต้องอาศัยทักษะของผู้ที่ตัก ขูด และผสมข้าวเหนียวสีเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวห้าสีที่สวยงาม รสชาติอร่อยตามแบบฉบับของภูเขาและป่าไม้ ชุดภาพถ่ายนี้ส่งโดยผู้เขียนใน การประกวดภาพถ่ายและ วิดีโอ Happy Vietnam - Happy Vietnam ซึ่งจัดโดย กระทรวงสารสนเทศและการสื่อสาร

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวม่วง น้ำเงิน แดง มาจากใบข้าว 3 ชนิดที่แช่ในข้าว สีเหลืองได้มาจากดอกไม้แห้งของต้นไม้ชนิดหนึ่งในป่า และสีขาวได้มาจากการปล่อยข้าวคงสภาพ จึงได้สีที่สวยงามมากถึง 5 สี เพื่อให้ได้สีสันที่สวยงาม ผู้เก็บใบข้าวต้องหลีกเลี่ยงการนำพืชต่างชนิดมาปนกัน ต่อมาคือความพิถีพิถันในการหุงใบข้าว การตำใบและรากข้าวให้ละเอียดเพื่อให้ได้สีที่กลมกลืนกับข้าวเหนียว หลังจากแช่น้ำแล้ว ข้าวเหนียวจะถูกนำไปผสมกับข้าวเหนียวหลากสี แช่ข้ามคืนเพื่อให้สีซึมซาบเข้าสู่เมล็ดข้าวเหนียวแต่ละเมล็ด ความพิถีพิถันของข้าวเหนียวห้าสียังอยู่ที่การหุงพืชและใบข้าวต่างชนิดในหม้อเดียวกัน เพื่อไม่ให้สีปะปนกัน การหุงข้าวเหนียว 5 สีนั้นต้องอาศัยสัญชาตญาณของผู้ปรุงที่ดี ถึงจะสามารถหุงข้าวเหนียวให้สุกพอดี ในเวลาพอเหมาะ และมีสีที่พอดีได้ ขั้นตอนการนึ่งข้าวเหนียวก็ต้องใช้ความพิถีพิถันไม่แพ้กัน โดยต้องนำข้าวสารสีต่างๆ ใส่ลงไปในหม้อนึ่งด้วย ข้าวที่ย้อมติดสีจัดจ้านจนสีอื่นๆ เปื้อนได้ง่าย เช่น เหลือง แดง ม่วง มักจะโรยไว้ที่ก้นหม้อนึ่ง คั่นด้วยใบตอง และด้านบนต้องปูด้วยข้าวเหนียวขาวแท้ ควรใช้ข้าวขาวเท่านั้นวางทับหน้า เพื่อป้องกันการย้อมติดสีอื่นๆ ชาวม้งเชื่อว่าข้าวเหนียวห้าสีเป็นสัญลักษณ์ของปรัชญาหยินหยางและความสมดุลของมนุษย์ สีแดงหมายถึงไฟ สีขาวหมายถึงโลหะ สีน้ำเงินหมายถึงน้ำ สีเหลืองหมายถึงดิน และสีม่วงหมายถึงไม้ ขณะเดียวกันยังแสดงถึงความสามัคคีของชาวม้งโดยเฉพาะและกลุ่มชาติพันธุ์ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือโดยรวม สีของข้าวเหนียวยังแสดงถึงความปรารถนาของชาวม้งที่ต้องการมีชีวิตที่กลมกลืนกับสวรรค์และโลก การรวมญาติพี่น้อง ความสามัคคีในชุมชน และโชคลาภในชีวิต นั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวเหนียวห้าสีจึงมักเสิร์ฟในช่วงเทศกาลปีใหม่ และงานเลี้ยงเพื่อต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ ข้าวเหนียวห้าสีมักถูกนำมาวางบนแท่นบูชาในช่วงวันขึ้นปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ หรือในวันเพ็ญเดือนแรก คือเดือนพฤษภาคมและสิงหาคม เพื่อบูชาบรรพบุรุษและปู่ย่าตายาย เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญูกตเวทีต่อลูกหลานที่ระลึกถึงบรรพบุรุษ

เวียดนาม.vn