ชาวฮ่องกงไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบการทาน Yum Cha เพราะ Yum Cha ไม่ใช่แค่เพียงอาหารมื้อหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย
Yum Cha (แปลว่า การดื่มชา) ในภาษากวางตุ้ง (ประเทศจีน) และเมื่อพูดถึง Yum Cha ผู้คนมักจะนึกถึงการดื่มชาคู่กับอาหารติ่มซำ (แปลว่า "อาหารเช้า") ทันที
ชาวฮ่องกงทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบการลิ้มลองหยัมฉา เพราะหยัมฉาไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารมื้อหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูง หยัมฉาเป็นที่รู้จักในฮ่องกงจากเขตซีกวน เมืองกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง เมื่อกว่า 200 ปีก่อน
สำหรับผู้สูงอายุหลายๆ คนในฮ่องกง Yum Cha ไม่ได้เป็นเพียงแค่การจิบชาและทานติ่มซำเท่านั้น แต่ยังเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเพลิดเพลินกับชีวิตและมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมอีกด้วย
พวกเขาสามารถผ่อนคลายยามเช้าด้วยชาร้อนหนึ่งกาและติ่มซำสองอย่างสุดคลาสสิก พร้อมกับอ่านหนังสือพิมพ์รายวันอย่างช้าๆ จนถึงประมาณ 9-10 โมงเช้า หรือจะเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีคำกล่าวที่ว่า "สามวันที่ไม่ได้กินหยำฉาก็ไม่ใช่คนฮ่องกง"
เซย์ ชิน เหยิง ผู้จัดการร้านอาหารซันคอง กล่าวว่า ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 4 ทุ่ม ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ บางคนมาทานสามมื้อต่อวัน บางคนมาคนเดียวและทานแค่จานเดียวหรือสองจานก่อนไปทำงาน และบางครั้งก็มากับเพื่อนหรือครอบครัวเพื่อแบ่งปันหรือรำลึกความหลัง โดยปกติแล้ว ครอบครัวและเพื่อนฝูงมักจะมารวมตัวกันในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดเพื่อพูดคุยและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ
คุณเซย์ ชิน หยาง เล่าว่า โดยปกติแล้ว เมื่อญาติพี่น้องหรือเพื่อนๆ ชวนคุณไปร้านหยำฉา พวกเขามักจะอยากปรึกษาหรืออยากให้คุณช่วยอะไรสักอย่าง ผู้สูงอายุที่ต้องการพบปะกับรุ่นน้องหรือรุ่นน้องที่ต้องการพบปะกับผู้อาวุโสจะนัดกันมาที่ร้านหยำฉา มีหลายเรื่องที่ไม่สามารถพูดคุยทางโทรศัพท์ได้ แต่สามารถพูดคุยกันได้หลังจากไปร้านหยำฉามาหนึ่งหรือสองครั้ง
คุณหว่อง เหงียน เต๋อ ผู้จัดการฝ่ายขายร้านอาหารซันกง เล่าว่าวัฒนธรรมหยำฉาของฮ่องกงนั้นยอดเยี่ยมมาก เช้า กลางวัน เย็น หรือเย็น ผู้สูงอายุจะมาพบปะสังสรรค์กัน ดื่มชา กินติ่มซำ และพูดคุยกันทุกเรื่อง
อพาร์ตเมนต์ในฮ่องกงมีขนาดเล็ก ผู้คนจึงมักนัดพบกันที่ร้านน้ำชาเพื่อพูดคุยกัน ร้านอาหาร Sun Kong ตั้งอยู่ใกล้กับแหล่ง ท่องเที่ยว มากมาย จึงมักต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวเกาหลี สู่ Yum Cha เป็นจำนวนมาก และพวกเขาก็ชื่นชมวัฒนธรรมของชาวฮ่องกงด้วยเช่นกัน
คุณลี หมิง หาน ชาวฮ่องกง เล่าว่าบางครั้งเขาและภรรยาไปร้านหยำฉาเพื่อความสะดวกสบาย และบางครั้งก็นัดเพื่อนฝูงเพื่อรับประทานอาหารและพูดคุยกัน คุณหานเสริมว่า วัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวฮ่องกงสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในวัฒนธรรมหยำฉา ตั้งแต่การเซ็นสัญญา การซื้อบ้าน การส่งลูกไปเรียนต่อต่างประเทศ การพบปะพูดคุยและแบ่งปันกันที่ร้านน้ำชา หยำฉาไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้ออาหาร แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมสุดพิเศษสำหรับชาวฮ่องกงอีกด้วย
ที่พิเศษยิ่งกว่านั้น Yum Cha ยังถือเป็น "อาหารฮ่องกงจานเด็ด" สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย บางคนบอกว่าผู้สูงอายุในฮ่องกงเป็นคน "มีสไตล์" ที่ไปร้าน Yum Cha ทุกวันหรือทุกสัปดาห์
ยำฉ่าเป็นร้านที่ทั้งประหยัดและคุ้มค่า ลูกค้าสามารถสั่งติ่มซำสักสองสามอย่าง เฝอผัดสักจานสำหรับทานกันหลายคน หรือจะสั่งไก่หรือปลานึ่งมาทานเป็นเพื่อนฝูงก็ได้ เติมเบียร์หรือไวน์สักหน่อย ร้านนี้รับรองว่าถูกใจลูกค้าแน่นอน มีกฎที่ทุกคนควรรู้ไว้ว่า ถ้าจ่ายวันนี้ ครั้งหน้าฉันจะจ่ายให้ รับรองว่าทุกอย่างจะอยู่ได้นาน
คนฮ่องกงมักเพลิดเพลินกับติ่มซำพร้อมชาหลากหลายชนิด เช่น ชาเก๊กฮวย ชาเขียว ชาอู่หลง ชาผู่เอ๋อ และชาหอมๆ อีกมากมาย ตั้งแต่หวดไม้ไผ่ไปจนถึงซาลาเปาไส้เผือก ทุกมื้อติ่มซำคือช่วงเวลาอันยอดเยี่ยมที่จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติอันล้ำค่าของ อาหาร จีน
ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp
การแสดงความคิดเห็น (0)