Yum Cha – อาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของผู้สูงอายุในฮ่องกง

ชาวฮ่องกงไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบการทาน Yum Cha เพราะ Yum Cha ไม่ใช่แค่เพียงอาหารมื้อหนึ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นวัฒนธรรมเฉพาะตัวที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูงอีกด้วย

อาหารติ่มซำพื้นฐานในฮ่องกง (ภาพ: Mac Luyen/VNA)

Yum Cha (แปลว่า การดื่มชา) ในภาษากวางตุ้ง (ประเทศจีน) และเมื่อพูดถึง Yum Cha ผู้คนมักนึกถึงการดื่มชาคู่กับอาหารประเภทติ่มซำ (แปลว่า "อาหารเช้า")

ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ ชาวฮ่องกงต่างชื่นชอบการลิ้มลองหยัมฉา เพราะไม่ใช่แค่มื้ออาหาร แต่ยังเป็นวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ช่วยเชื่อมโยงครอบครัวและเพื่อนฝูง หยัมฉาเป็นที่รู้จักในฮ่องกงจากเขตซีกวน เมืองกว่างโจว มณฑลกวางตุ้ง เมื่อกว่า 200 ปีก่อน

สำหรับผู้สูงอายุหลายๆ คนในฮ่องกง ยำฉาไม่ได้เป็นเพียงแค่การจิบชาและทานติ่มซำเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีการเพลิดเพลินกับชีวิตและมีปฏิสัมพันธ์ทางสังคมอีกด้วย

พวกเขาสามารถผ่อนคลายยามเช้าด้วยชาร้อนแบบคลาสสิก “หนึ่งกากับติ่มซำสองอย่าง” พร้อมกับอ่านหนังสือพิมพ์รายวันอย่างสบายๆ จนถึงประมาณ 9-10 โมงเช้า หรือจะเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นก็ได้ มีคำกล่าวที่ว่า “สามวันที่ไม่ได้กินหยำฉาก็ไม่ใช่คนฮ่องกง”

คุณเซย์ ชิน เหยิง ผู้อำนวยการร้านอาหารซันคอง กล่าวว่า ร้านอาหารเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 6.00 น. ถึง 22.00 น. โดยลูกค้าส่วนใหญ่เป็นผู้สูงอายุ บางคนมาทานอาหารสามมื้อต่อวัน บางคนมาคนเดียวและทานแค่หนึ่งหรือสองจานก่อนไปทำงาน บางคนมากับเพื่อนหรือครอบครัวมาทานด้วยกันหรือรำลึกความหลัง โดยปกติแล้วครอบครัวและเพื่อนฝูงจะมารวมตัวกันในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดเพื่อพูดคุยและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ

คุณเซย์ ชิน หยาง เล่าว่า โดยปกติแล้ว เมื่อญาติพี่น้องหรือเพื่อนๆ ชวนคุณไปร้านหยำฉา พวกเขามักจะอยากปรึกษาหรืออยากให้คุณช่วยอะไรสักอย่าง ผู้สูงอายุที่ต้องการพบปะกับรุ่นน้องหรือรุ่นน้องที่ต้องการพบปะกับผู้อาวุโสจะนัดกันมาที่ร้านหยำฉา มีหลายเรื่องที่ไม่สามารถพูดคุยทางโทรศัพท์ได้ แต่สามารถพูดคุยกันได้หลังจากไปร้านหยำฉามาหนึ่งหรือสองครั้ง

คุณหว่อง เหงียน เต๋อ ผู้จัดการฝ่ายขายร้านอาหารซันกง เล่าว่าวัฒนธรรมหยำฉาของฮ่องกงนั้นยอดเยี่ยมมาก เช้า กลางวัน เย็น หรือเย็น ผู้สูงอายุจะมาพบปะสังสรรค์กัน ดื่มชา กินติ่มซำ และพูดคุยกันเรื่องต่างๆ นานา

อพาร์ตเมนต์ในฮ่องกงมีขนาดเล็ก ผู้คนจึงมักนัดพบกันที่ร้านน้ำชาเพื่อพูดคุยกัน ร้านอาหาร Sun Kong ตั้งอยู่ใกล้กับแหล่ง ท่องเที่ยว มากมาย จึงมักต้อนรับนักท่องเที่ยวต่างชาติ โดยเฉพาะชาวเกาหลี สู่ Yum Cha เป็นจำนวนมาก และพวกเขาก็ชื่นชมวัฒนธรรมของชาวฮ่องกงด้วยเช่นกัน

คุณลี หมิง หาน ชาวฮ่องกง เล่าว่าบางครั้งเขาและภรรยาก็ไปร้านหยำฉาเพื่อความสะดวกสบาย บางครั้งก็นัดเพื่อนฝูงมากินข้าวด้วยกันเพื่อพูดคุยกัน คุณหานเสริมว่าวัฒนธรรมการรับประทานอาหารของชาวฮ่องกงสะท้อนให้เห็นอย่างชัดเจนในวัฒนธรรมหยำฉา ตั้งแต่การเซ็นสัญญา การซื้อบ้าน การส่งลูกไปเรียนต่อต่างประเทศ การนัดพบกันที่ร้านน้ำชาเพื่อพูดคุยและแบ่งปันกัน หยำฉาไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้ออาหาร แต่ยังเป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมสุดพิเศษสำหรับชาวฮ่องกงอีกด้วย

ที่พิเศษยิ่งกว่านั้น Yum Cha ยังถือเป็น "อาหารฮ่องกงจานเด็ด" สำหรับผู้สูงอายุอีกด้วย บางคนบอกว่าผู้สูงอายุในฮ่องกงเป็นคน "มีสไตล์" ที่ไปร้าน Yum Cha ทุกวันหรือทุกสัปดาห์

ยำฉ่าเป็นร้านที่ทั้งประหยัดและคุ้มค่า ลูกค้าสามารถสั่งติ่มซำสักสองสามอย่าง เฝอผัดสักจานสำหรับทานกันหลายคน หรือจะสั่งไก่หรือปลานึ่งมาทานเป็นเพื่อนฝูงก็ได้ เติมเบียร์หรือไวน์สักหน่อย ร้านนี้รับรองว่าถูกใจลูกค้าแน่นอน มีกฎที่ทุกคนควรรู้ไว้ว่า ถ้าจ่ายวันนี้ ครั้งหน้าฉันจะจ่ายให้ แบบนี้ทุกอย่างจะอยู่ได้นาน

คนฮ่องกงมักเพลิดเพลินกับติ่มซำพร้อมชาหลากหลายชนิด เช่น ชาเก๊กฮวย ชาเขียว ชาอู่หลง ชาผู่เอ๋อ และชาหอมๆ อีกมากมาย ตั้งแต่หม้อนึ่งไม้ไผ่ไปจนถึงเกี๊ยวน้ำ ทุกมื้อติ่มซำคือช่วงเวลาอันยอดเยี่ยมที่จะได้ดื่มด่ำกับรสชาติอันล้ำค่าของ อาหาร จีน

(TTXVN/เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp