Eleştirilen 45 Vietnam yemeğine alınmalı mıyız?

Vietnam halkı sinirleniyor: Çok lezzetli ve sen onu eleştiriyorsun!

"Kırılmamak" nasıl mümkün olabilir, kanlı puding, karides ezmesi... yabancılar yemek yemeyi bilmiyor, sorun değil de, Hai Duong'un lezzetli yeşil fasulye kekleri, tatlı yapışkan pirinç topları, soğuk dondurulmuş etleri varken ve yine de listenin "en altında" yer alıp "vasat" 2-3 yıldız derecelendirmesine sahiplerse?

Peki ya bu listede yer alan, çok meşhur olan banh tet, banh chung, haşlanmış balık, ekşi çorba... ne olacak?

Ama durun bakalım, bunlar gerçekten en kötüleri mi?

Bun mam, birçok yabancının "kokulu" bulduğu ama yemeyi sevdiği bir yemek - Fotoğraf: RAY KUSCHERT

İlk olarak listenin adı, "45 En Kötü Dereceli Vietnam Yemeği", yani sitedeki en kötü/en az/en düşük/en kötü yorumlara sahip 45 Vietnam yemeği, burada özel örnek olarak 5 üzerinden 2,8 yıldız alan Hai Duong yeşil fasulye keki verilebilir.

Kanlı puding 2.8 yıldız puanıyla listede 2. sırada yer alıyor.

Listenin en altında 45. sırada yer alan biftek ise 5 üzerinden 3,9 yıldız aldı.

Yani bu sıralamada ister "en altta" ister "daha az kötü" yemek olsun, yine de ortalamanın üstünde puan alıyor, dolayısıyla bunların sitedeki diğer Vietnam yemeklerine göre daha az kişi tarafından oylanan yemekler olduğu anlaşılmalıdır.

Bu sitede en yüksek puan alan Vietnam yemeklerinin, 4.6 yıldızla, sirkeli dana etli güveç ve ızgara domuz etli ve börekli erişte olan banh mi olduğunu da eklemeliyiz.

Izgara domuz eriştesi ve bahar ruloları, hem Vietnamlılar hem de yabancılar tarafından sevilen bir yemek - Fotoğraf: NGOC DONG

Ayrıca sitede ülke bazında arama yaptığımızda hiç yıldız almamış birçok Vietnam yemeğiyle karşılaşıyoruz; karışık meyve, lotus kökü salatası, banh te, elma şarabı, Cai Mon durian, Ben Tre hindistan cevizi...

Bu, bu şeylerin o kadar kötü olduğu anlamına mı geliyor ki sadece... 0 yıldıza sahipler?

Banh troi lezzetli olmasına rağmen yine de eleştiriliyor.

45 yemeğe 3.000 oy, güvenilir mi?

Sitedeki her yemek yazısının sol tarafında, okuyucuların yemek hakkında okuduktan sonra işaretlemeleri gereken üç kutucuk bulunuyor. Bunlar arasında "Bu yemeği yediniz mi? Oy verin", "Denemek ister misiniz?" ve "İstek listenize ekleyin" yer alıyor.

Peki, okuyucuların o yemeği bilmediği durumlar da var, o zaman neden oy vermek için tıklasınlar?

Bir yemeğe oy vermek için tıkladığınızda, okuyuculardan beğendikleri yıldız sayısına göre oy vermeleri, yorum yapmaları, ardından yemeğin fotoğraflarını da ekleyerek nerede yenebileceğine dair önerilerde bulunmaları istenecek...

Bu ilkeye göre, bir yemeği ne kadar çok kişi bilirse, o yemeğin oylanma, yorumlanma ve yemek için bir yer olarak önerilme şansının o kadar yüksek olduğu anlaşılıyor.

Evet, sakatatlı lapa, Batılılar bunu anlayabilir.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise oy sayısı. TasteAtlas'a göre, 16 Mart itibarıyla "en düşük puan alan 45 Vietnam yemeği" listesinde 4.427 yorum yer aldı ve bunların 3.037'si sistem tarafından geçerli olarak kabul edildi.

Bu geçerli yorumlar, TasteAtlas'ın gerçek kullanıcıları tanıdığını ve bot veya ego odaklı yorumları görmezden geldiğini iddia ettiği bir dizi mekanizma aracılığıyla filtreleniyor ve sistemin bilgili olarak tanıdığı kullanıcıların yorumlarına daha fazla değer veriyor.

Neden gac meyveli yapışkan pirinçten hoşlanmıyorsunuz?

Yani sadece 45 Vietnam yemeğinin 3.000'den fazla kişi tarafından oylandığını anlıyoruz, ancak bu 45 yemeğin "eleştirildiğini" düşünmek için oylama süresinin ne kadar uzun olduğu, yemeklerin sayfada yayınlanma zamanının tutarlı olup olmadığı, yemeklerin dünyada ne kadar ünlü olduğu gibi diğer faktörleri de göz önünde bulundurmak gerekiyor...

Listedeki 45 yemeğin tamamının Vietnam halkına yabancı olmadığı görülebiliyor, ancak çoğu, özellikle Vietnam'a hiç gitmemiş birçok uluslararası müşteri için pek de tanıdık olmayan isimler.

Yabancı ziyaretçiler, 2020 yılında Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen Vietnam Tet Festivali'nde Tet yemeklerinin fotoğraflarını çekiyor - Fotoğraf: PHAN BAO

Vietnam mutfağıyla merak uyandırın

Daha da olumlusu, bu listenin pek çok yabancının bilmediği Vietnam yemeklerinin tanıtımına az çok katkıda bulunmasıdır.

Vietnam yemekleri söz konusu olduğunda, Vietnam'a gelen turistler muhtemelen pho, banh mi, banh xeo, bun bo, com tam, goi cuon'u biliyordur... ancak kaç kişi birçok yabancının banh khoai Hue'nin ne olduğunu bildiğini söylemeye cesaret edebilir ve Vietnam'a gelen kaç kişi xoi gac yemiştir?

Yabancıların en çok bildiği Vietnam yemeklerinden biri olan kırık pirinç - Fotoğraf: NGOC DONG

Ayrıca, bu TasteAtlas'ın yayınladığı Vietnam yemekleri listelerinden sadece bir tanesi, en son yayınlananlar muhtemelen En İyi 28 Vietnam Sokak Yemeği, En İyi 47 Vietnam Yemeği, En İyi 16 Vietnam Çorbası...

Dikkat çeken bir nokta da sitede yer alan Vietnam yemeklerinin çoğunun isminin, diğer birçok İngilizce sitede olduğu gibi aksanlar kaldırılmak yerine, doğru yazımla Vietnamca yazılmış olması.

Ay keklerini neden eleştiriyorsunuz?

Her yemeğin yanında, yemeğin kökeni, yapım tarihi, malzemeleri, popüler bölgeleri, popülerlik seviyesi ve yemeğin bulunduğu bölgeyi gösteren bir harita grafiği hakkında detaylı bir açıklama yer alıyor...

Çoğu yemek makalesinin altında, eğer varsa o yemeğin farklı versiyonlarını öneren ilgili makaleler de bulunur; örneğin, pho'da az pişmiş dana etiyle yapılan pho, deniz ürünlü pho, pho tron, pho chay, pho xao, pho cuon... ve ayrıca eğer varsa yemek yenilebilecek yerlere dair öneriler de bulunur.

TasteAtlas, “lezzetlerin ansiklopedisi, geleneksel yemeklerin, yöresel malzemelerin ve otantik restoranların dünya atlası olmak” sloganıyla yola çıkıyor.

Dolayısıyla bu liste "öz-bilinçli" olmaktan ziyade, yabancılar arasında popüler olmayan yemekler için bir referans olarak düşünülebilir; çünkü TasteAtlas da sıralamalarının yemek hakkında nihai küresel sonuç olarak değerlendirilmemesi gerektiğini belirtiyor.

TasteAtlas, "Bu panellerin amacı, yöresel lezzetleri tanıtmak, geleneksel yemeklere olan gururu artırmak ve daha önce hiç tatmadığınız yemekler hakkında merak uyandırmak" diyor.

Kaynak: https://tuoitre.vn/45-mon-viet-bi-che-co-nen-tu-ai-20240320174634032.htm