45 Vietnam yemeği eleştiriliyor; bundan dolayı kırılmalı mıyız?

Vietnamlılar sinirli: Çok lezzetli, ama yine de şikayet ediyorlar!

Nasıl olur da gücenmezler? Yabancıların kan sucuk veya karides ezmesi yemeyi bilmemesi anlaşılabilir, ama Hai Duong'un lezzetli ve doyurucu yeşil fasulye keki, çiğnenebilir ve tatlı yapışkan pirinç topları ve ferahlatıcı jöleli et ne olacak peki? Bunlara rağmen sadece 2-3 yıldızlık düşük bir puanla listenin en altında yer almaları nasıl mümkün olabilir?

Ve sonra meşhur bánh tét, bánh chưng, toprak kapta pişirilmiş balık, ekşi çorba var... bunların hepsi bu listeye nasıl girdi?

Ama durun, eleştirilen yemekler gerçekten de en kötü yemekler mi?

Bun mam (fermente balık soslu pirinç eriştesi), birçok yabancının "güçlü kokulu" bulduğu bir yemek, ancak bir kere alışınca seveceksiniz - Fotoğraf: RAY KUSCHERT

Öncelikle, listenin adı olan "En Kötü Puan Alan 45 Vietnam Yemeği", sitede en kötü/en düşük/en az puan alan 45 Vietnam yemeğini ifade ediyor; örneğin Hai Duong maş fasulyesi keki 5 üzerinden 2,8 yıldız almış.

2,8 yıldızlık puanla listede ikinci sırada yer alan kanlı sosis, listenin en alt sıralarında bulunuyor.

Öte yandan, listede 45. ve son sırada yer alan dana etli sote yemeği, 5 üzerinden 3,9 yıldız puanı aldı.

Dolayısıyla, bu sıralamada "en kötü" veya "en az kötü" yemek olsun, yine de ortalamanın üzerinde puan alıyor; bu nedenle bunların sitedeki diğer Vietnam yemeklerine kıyasla daha az oy alan yemekler olduğu anlaşılmalıdır.

Şunu da eklemekte fayda var ki, bu sitedeki en yüksek puanlı Vietnam yemekleri banh mi, sirke soslu biftek ve ızgara domuz eti ve börek ile yapılan tel şehriye olup, hepsi 4,6 yıldız almıştır.

Izgara domuz etli tel şehriye ve börek, hem Vietnamlıların hem de yabancıların sevdiği bir yemek - Fotoğraf: NGOC DONG

Üstelik, sitede ülke bazında arama yaparsanız, meyve salatası, lotus kökü salatası, pirinç keki, elma şarabı ve hatta Cai Mon durian ve Ben Tre hindistan cevizi gibi henüz hiçbir değerlendirme almamış birçok Vietnam yemeği bulacaksınız...

Bu ürünlerin 0 yıldızı hak edecek kadar kötü olmasını nasıl bekleyebilirsiniz?

Lezzetli yapışkan pirinç hamur işleri bile eleştiriliyor.

45 yemek için 3.000 oy, bu güvenilir mi?

Sitedeki her yemek yazısının solunda, okuyucuların yemek hakkında okuduktan sonra işaretleyebilecekleri üç kutu bulunur: "Bu yemeği denediniz mi? Lütfen oy verin!", "Denemek ister misiniz?" ve "İstek listesine ekle".

Dolayısıyla, okuyucuların o yemeğin ne olduğunu bile bilmeyebilecekleri ihtimali var; o halde neden oy vermek için tıklasınlar ki?

Bir yemeğe oy vermek için tıkladığınızda, okuyuculardan en sevdikleri yemeği yıldızlarla derecelendirmeleri, yorum eklemeleri, nerede yiyebileceklerini önermeleri ve yemeğin fotoğrafını eklemeleri istenecek...

Bu prensibe dayanarak, bir yemek ne kadar tanınmışsa, oylanma, yorum alma ve yemek yenecek yer olarak tavsiye edilme olasılığı da o kadar yüksek olur.

Evet, domuz sakatatından yapılan lapa, yabancılar bile nedenini anlamakta zorlanabilir.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise oy sayısıdır. TasteAtlas'a göre, 16 Mart itibariyle "en düşük puan alan 45 Vietnam yemeği" listesi 4.427 değerlendirme kaydetmiş olup, bunlardan 3.037'si sistem tarafından geçerli kabul edilmiştir.

TasteAtlas, geçerli yorumların, gerçek kullanıcıları belirlediğini ve botlardan veya kendi ülkelerinin üstün olduğunu iddia etme eğiliminde olan yorumlardan gelen yorumları göz ardı ettiğini, sistemin bilgili olarak tanıdığı kullanıcıların yorumlarına ise değer kattığını iddia ediyor.

Yapışkan pirinç ve meyve karışımını kim sevmez ki?

Dolayısıyla, yalnızca bu 45 Vietnam yemeğinin 3.000'den fazla oy aldığını anlıyoruz. Ancak, bu 45 yemeğin "eleştirildiği" sonucuna varmak için, oylama dönemi, yemeklerin web sitesinde tutarlı zamanlarda yayınlanıp yayınlanmadığı ve yemeklerin dünya çapındaki popülerliği gibi ek faktörleri de dikkate almamız gerekiyor.

Listede yer alan 45 yemeğin tamamının Vietnamlılar için tanıdık olduğu, ancak çoğunun özellikle Vietnam'a hiç gitmemiş uluslararası yemekseverler için pek bilinmediği dikkat çekiyor.

2020 yılında Ho Chi Minh şehrinde düzenlenen Vietnam Tet Festivali'nde geleneksel Tet (Vietnam Yeni Yılı) yemeğinin fotoğraflarını çeken yabancı turistler - Fotoğraf: PHAN BAO

Vietnam mutfağıyla merak uyandırın.

Daha da olumlu bir açıdan bakıldığında, bu liste, birçok yabancının bilmediği Vietnam yemeklerinin tanıtımına bir ölçüde katkıda bulunuyor.

Vietnam mutfağı söz konusu olduğunda, Vietnam'ı ziyaret eden turistler muhtemelen pho, banh mi, banh xeo, bun bo, com tam, goi cuon gibi yemekleri biliyorlardır... ancak kaç yabancı Hue usulü banh khoai'nin ne olduğundan emin olabilir veya Vietnam'ı ziyaret eden kaç kişi gerçekten gac meyveli yapışkan pirinç yeme şansına sahip olmuştur?

Yabancılar tarafından en iyi bilinen Vietnam yemeklerinden biri olan kırık pirinç (Com Tam) - Fotoğraf: NGOC DONG

Ayrıca, bu TasteAtlas'ın yayınladığı Vietnam yemekleri listelerinden sadece biri; daha yeni listeler arasında En İyi 28 Vietnam Sokak Yemeği, En İyi 47 Vietnam Yemeği, En İyi 16 Vietnam Çorbası ve benzerleri yer alıyor.

Dikkat çekici noktalardan biri, sitedeki Vietnam yemeklerinin isimlerinin çoğunun, diğer birçok İngilizce sitede olduğu gibi harfleri ve aksan işaretlerini atlamadan, doğru yazım ve aksan işaretleriyle Vietnamca olarak yazılmış olmasıdır.

Ay keklerini nasıl eleştirebilirsiniz?

Her yemeğin yanında, yemeğin kökeni, yaratılış zamanı, malzemeleri, popüler olduğu bölge, popülerlik düzeyi ve yemeğin bulunduğu bölgeyi gösteren grafik bir harita hakkında detaylı bir açıklama yer almaktadır…

Yemeklerle ilgili çoğu makalenin altında, varsa o yemeğin farklı versiyonlarını öneren ilgili makaleler de bulunur. Örneğin, pho'nun az pişmiş dana etli pho, deniz mahsullü pho, karışık pho, vejetaryen pho, kızartma pho, pho ruloları vb. gibi çeşitleri vardır ve varsa bunları yiyebileceğiniz yerler için öneriler de sunulur.

TasteAtlas, "lezzetlerin ansiklopedisi, geleneksel yemeklerin, yerel malzemelerin ve otantik restoranların dünya haritası olmak" mottosunu benimsemiştir.

Bu nedenle, alınmak yerine, bu liste henüz yabancılar arasında popüler olmayan yemekler için değerli bir referans olarak düşünülebilir; çünkü TasteAtlas da sıralamalarının yemekler hakkında nihai küresel sonuç olarak kabul edilmemesi gerektiğini vurgulamaktadır.

TasteAtlas'ın belirttiğine göre, "Bu panoların amacı, lezzetli yerel yemekleri tanıtmak, geleneksel yemeklere duyulan gururu uyandırmak ve daha önce hiç denemediğiniz yemekler hakkında merak uyandırmaktır."

Kaynak: https://tuoitre.vn/45-mon-viet-bi-che-co-nen-tu-ai-20240320174634032.htm