Vietnam'da domuz etinden yapılan ve en iyiler listesine giren 9 yemek.

Taste Atlas, domuz etiyle yapılan en iyi 76 Asya yemeğini açıkladı ve bun cha 5. sırada yer aldı. Ayrıca, listede 8 farklı Vietnam yemeği daha bulunuyor.

Eski ABD Başkanı Barack Obama, 2016'da Hanoi'de merhum şef Anthony Bourdain ile birlikte bun cha yemeğinin tadını çıkardı. Fotoğraf: Anthony Bourdain .

Taste Atlas'ın 16 Mayıs'ta yayınladığı Asya'daki en iyi 76 domuz eti yemeği listesinde Vietnam'ın bun cha yemeği 5. sırada yer aldı.

Bu yemek sitesi, bun cha'yı domuz eti ve pirinç eriştesinden oluşan, kökeninin Hanoi mutfağına dayandığına inanılan bir yemek olarak tanımlıyor. Bir porsiyon bun cha, üç tanıdık bileşenden oluşur: ızgara domuz eti, pirinç eriştesi ve perilla, marul, kişniş veya su ıspanağı gibi çeşitli taze otlar içeren bir sos kasesi.

Web sitesinde, bun cha veya benzer versiyonlarının Vietnam'ın birçok yerinde bulunabileceği belirtilse de, Hanoi versiyonunun hala en iyisi olarak kabul edildiği ifade ediliyor. Yemeğin tarihi veya kökeni hakkında fazla bilgi bulunmamakla birlikte, bun cha 2016 yılında CNN'in popüler yemek programı Anthony Bourdain: Parts Unknown'da yer almasıyla uluslararası alanda daha geniş bir tanınırlık kazandı .

Bu bölümde, merhum şef ve sunucu Anthony Bourdain ve eski ABD Başkanı Barack Obama, Hanoi'de bun cha yemeğinin tadını çıkardılar. İkilinin Eski Şehir'deki sade bir masada, alçak plastik sandalyelere oturduğu an, bu yemeğin uzun süre uluslararası medyada sürekli olarak gündeme gelmesine neden oldu.

Birçok yabancı turist için bun cha sadece bir yemek değil, aynı zamanda Hanoi'ye özgü çok özel bir lezzet: kömür dumanının tütsülenmesi, ızgara etin hoş kokusu ve hareketli sokakların ortasında oturup yemek yeme hissi.

Nem lụi (ızgara domuz şişi), popüler bir yemek sitesinin derlediği listede 76 yemek arasında 24. sırada yer alıyor. Fotoğraf: Taste Atlas .

Bun cha'nın yanı sıra, bu listede 8 farklı Vietnam yemeği daha yer alıyor.

20. sırada, 5 üzerinden 4,1 yıldızla haşlanmış domuz göbeği yer alıyor. Vietnam sofralarının tanıdık yemeği olan bu yemek, haşlanmış domuz göbeği ve haşlanmış yumurtanın birleşimi olarak tanımlanıyor. Haşlama suyu genellikle hindistan cevizi sütü, arpacık soğanı, sarımsak, balık sosu ve soya sosu ile tatlandırılıyor ve bu da yemeğin karakteristik parlak kahverengi rengini oluşturuyor. Bu yemek genellikle beyaz pirinç veya turşu ile servis edilir.

Nem lụi, 5 üzerinden 4,1 yıldızla 24. sırada yer aldı. Yemek sitesi, Hue şehrine özgü, kıyılmış domuz etinin limon otu saplarına sarılıp ızgarada pişirilmesiyle yapılan bir yemek olarak tanımlıyor. Nem lụi genellikle taze sebzeler, pirinç kağıdı ve tatlı ekşi fıstık sosuyla servis edilir.

29. sırada yer alan ızgara domuz kaburgası , 5 üzerinden 4 yıldız puanına sahip. Taste Atlas bunu, kırık pirinç, turşu ve balık sosuyla servis edilen ızgara domuz kaburgasından oluşan "klasik" bir Güney Vietnam yemeği olarak tanımlıyor. Bu yemek özellikle kahvaltıda çok popüler.

Kuzey Vietnam'da Tet bayramı sırasında çok yaygın olan bir yemek olan jöleli domuz eti , listede 50. sırada yer alıyor. Bu yemek, domuz paçası ve domuz derisi gibi domuzun çeşitli kısımlarından yapılır ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilerek kendine özgü doğal bir jöle kıvamı elde edilir. Jöleli domuz eti genellikle turşu soğan ve sıcak pilavla servis edilir.

Kırık pirinç (Com Tam), hem Vietnamlılar hem de uluslararası turistler arasında popüler bir sokak yemeğidir. Fotoğraf: Thuan Kieu Kırık Pirinç .

Khau Nhuc 57. sırada yer alıyor . Bu, Lang Son eyaletine özgü ünlü bir yemek olup, baharatlarla marine edilmiş ve uzun süre buharda pişirilmiş kızarmış domuz etinden yapılır. Yemek genellikle yerel halkın düğünlerinde, cenazelerinde veya doğum günü kutlamalarında servis edilir.

73 numarada, Sa Pa (Lao Cai) dağlık bölgesine özgü bir yemek olan füme domuz etiyle sotelenmiş hardal yaprakları yer alıyor. Bu yemek, tuzlanmış hardal yapraklarının füme domuz göbeğiyle birlikte sotelenmesiyle yapılır ve genellikle beyaz pirinçle birlikte yenir.

Sırada, 74 numarada, Sa Pa'dan H'Mông usulü ızgara domuz eti yemeği var. Bu yemekte, kömür ateşinde ızgara yapılan siyah domuz şişleri susam tuzuyla servis ediliyor.

Vietnam yemekleri listesinin en altında , 75. sırada Nem Phung yer alıyor. Bu, eski Ha Tay bölgesinin (şimdiki Hanoi) ünlü bir spesiyalitesi olup, domuz eti ve domuz derisinin kavrulmuş pirinç tozuyla karıştırılmasıyla yapılır ve incir yapraklarına sarılarak yenir. Yemek sitesi, bu yemeğin genellikle bira veya beyaz şarapla servis edildiğini belirtiyor.

Kanadalı turistler, Vietnam aile yemeklerinde sunulan yemeklerden çok memnun kalıyorlar. Fotoğraf: Phuong Lam .

Taste Atlas , Aralık 2025'te Vietnam mutfağını dünyanın en iyi 100 mutfağı listesinde 16. sıraya yerleştirdi; bu, bir önceki yıla göre 3 sıra yükseliş ve Tayland mutfağını geride bırakma anlamına geliyor.

Bu yemek sitesi, Vietnam mutfağını bölgesel çeşitliliği, taze malzemeleri ve uyumlu lezzetleri nedeniyle övüyor. Pho, banh mi, banh xeo, yay böreği, bun bo Hue, bun cha ve com tam gibi birçok tanıdık yemek, Vietnam'ı ziyaret eden uluslararası turistler için öneriliyor.

Sadece yemekler değil, Vietnam içecekleri de Taste Atlas sıralamalarında sürekli olarak yer alıyor. Buzlu sütlü kahve bir zamanlar Güneydoğu Asya'nın en iyi içecekleri listesinde 3. sırada yer alırken, lotus çayı, buzlu yoğurt ve elma şarabı da listede anılan diğer içecekler arasında.

Kaynak: https://znews.vn/9-mon-viet-nam-vao-danh-list-ngon-nhat-tu-thit-lon-post1652697.html