Kaju fıstığından yapılan çeşitli lezzetli yemekler.

Binh Phuoc Mahallesi'ndeki Hoang Anh Kooperatifi, Altın Kaju Festivali'nde kaju fıstığından yapılan vejetaryen balık sosunu tanıttı. Fotoğraf: Binh Nguyen

Geçtiğimiz günlerde düzenlenen Dong Nai Şehri Altın Kaju Festivali 2026'da, "Üç Bölgenin Lezzetleri - Kaju Ağacının Hikayesi" temalı yemek yarışmasında, bu tarım ürününden yapılan onlarca lezzetli yemek sergilendi. Bu, şehirdeki birçok insanın dikkatini çeken etkileyici etkinliklerden biriydi. Bu durum, kaju fıstığından yapılan yemeklerin eşsiz ve çeşitli doğasını, yemek severler için ne kadar çekici olduğunu bir kez daha teyit etmektedir.

Kaju fıstığı, mevsimlik bir özel üründür.

Dong Xoai Mahallesi, yarışmada hem en iyi yemek hem de en iyi yemek sunumu dalında birincilik ödülü kazandı. Dong Xoai Mahallesi Vietnam Vatan Cephesi Komitesi Daimi Başkan Yardımcısı ve Dong Xoai Mahallesi Kadınlar Birliği Başkanı Bayan Hoang Lan Anh, mutlulukla şunları paylaştı: “Yemek hem biçim hem de içerik – güzellik ve lezzet – kriterlerini karşılamalıdır. Süsleme için taze kaju fıstığı kullandım; hem güzel görünüyor hem de yemek yiyenlerin hangi malzemelerin kullanıldığını hemen anlamasını sağlıyor. Birçok yemeğin ana malzemesi olduğu için en kaliteli kaju fıstıklarını seçtik.”

Bayan Hoang Lan Anh şunları ekledi: Dong Xoai mahallesi ekibi, kaju fıstığı ve kaju meyvesinden eşsiz bir ziyafet hazırlamak için birçok yeni yemek yarattı. Bunlar arasında şunlar yer alıyor: "Kim Dieu Ngu Canh" adlı meze, öğütülmüş kaju fıstığının kabak ve cam karides (doğal tatlılığını korurken şeffaf, çıtır ve çiğnenebilir bir et elde etmek için işlenmiş bir tür kabuksuz karides) ile pişirilmesiyle yapılan, besleyici ve lezzetli bir çorbadır. "Ngoc Hai Dieu Hoa" yemeği ise, kaju meyvesi ve kaju fıstığının eşsiz lezzetini ön plana çıkaran, taze kaju meyvesi, otlar, çıtır kavrulmuş kajular ve ferahlatıcı tatlı-ekşi bir sos ile yapılan bir salatadır.

Ana yemek olan "Ngự Ngư Phủ Điều", ince öğütülmüş kaju fıstığından yapılan aromatik bir sosla gezdirilmiş çıtır çıtır kızarmış levrektir. "Hoàng Bảo Điều Hầm", kaju fıstığıyla pişirilmiş taze dana etidir; burada kaju fıstığı, lezzetli bir et suyu oluşturmak için öğütülür. "Phong Vị Điều Hương", ananasın içine yerleştirilmiş (diğer baklagiller yerine) kaju fıstığıyla yapılan kızarmış pilavdır. Tatlı olan "Băng Ngọc Điều Hoa", zengin ve aromatik kaju sosuyla gezdirilmiş dondurmadır. Kaju fıstığı ve kaju fıstığından yapılan bu lezzetli yemekler sadece yarışmada sergilenmekle kalmaz, aynı zamanda kaju çorbası, kaju fıstıklı balık güveci ve kaju salatası gibi aile yemeklerinde de sıklıkla yer alır.

"Üç Bölgenin Lezzetleri - Kaju Ağacının Hikayesi" temalı yemek yarışmasında kaju fıstığı ve kaju meyvesinden yapılan lezzetli yemekler sergilendi.

Phu Rieng beldesi Kadınlar Birliği ekibi, en iyi hikaye dalında birincilik, en iyi yemek dalında ise ikincilik ödülü kazandı. Phu Rieng Kadınlar Birliği ekibini temsil eden Bayan Nguyen Thi Que şunları paylaştı: “Bu yemek yarışmasıyla, doğanın bize sunduğu değerli bir armağan olan kaju ağacını Phu Rieng'in kırmızı bazalt toprağına tanıtmak istiyoruz. Kaju, zengin ve tatlı bir lezzete sahip olup, kaju fıstığı da kendine özgü bir aromaya ve hoş bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, kaju hasat mevsiminde, biz kadınlar sık sık bahçelere giderek en taze kaju ve fıstıkları toplar ve ailelerimizin keyifle yiyebileceği besleyici ve lezzetli yemekler hazırlarız. Bahçelerimizden elde ettiğimiz tanıdık malzemeleri kullanarak, ülkenin üç bölgesine özgü yemekler yaratıyoruz: Kuzey'in tipik bir yemeğinden esinlenerek hazırlanan kaju yaprağı böreği; Orta bölgenin zengin lezzetlerine göre hazırlanan, limon otu ve acı biberle kavrulmuş kaju fıstığı ve kaju salatası (kaju meyve salatası olarak da bilinir); Mekong Deltası yemeklerinden biraz daha tatlı olan kaju fıstıklı balık güveci; ve Güney bölgesine özgü kaju ekşi çorbası. Tatlı olarak ise kaju fıstığı tatlı çorbası sunuyoruz.”

“Phu Rieng çok etnikli ve çok kültürlü bir yerleşim yeri, bu yüzden yarışmaya tanıdık ve rahatlatıcı yerel lezzetlerden oluşan bir yemek sunmak istedim. Bu yarışma sayesinde, memleketimizin lezzetlerini ve ‘kaju başkenti’ Dong Nai’nin kaju endüstrisini dünyanın dört bir yanından gelen turistlere tanıtmaktan ve desteklemekten gurur duyuyoruz,” diye ekledi Bayan Que.

Memleketimizin geleneksel yemeklerini dünyanın her köşesine taşıyalım.

Son yıllarda, çeşitli işletmeler ve kooperatifler taze kaju meyvesinden birçok özel ürün araştırıp geliştirdi; bunlar arasında kaju meyvesinden yapılan vejetaryen balık sosu, kaju meyvesinden yapılan karides ezmesi, kaju meyve suyu, kaju meyve şarabı vb. yer almaktadır.

Buna göre, son kaju hasadında, Dong Nai şehrinin kuzey bölgesindeki kaju çiftçileri taze kajuları hasat ederek şehir içindeki ve dışındaki gıda işleme tesislerine ve işletmelere sattılar. Daha önce atılan taze kajular artık çiftlik kapısında kilogram başına 2.500-4.000 VND fiyatla satılıyor ve bu da kaju çiftçilerinin gelirini önemli ölçüde artırıyor.