Botulinum zehirlenmesinden korunmak için seyahat ederken ne yemelisiniz?

Ailemle birlikte tatil döneminde seyahat edeceğiz. Botulinum zehirlenmesi riskini en aza indirmek için hangi yiyeceklerden kaçınmalıyız? (Nguyen Phuong, Ho Chi Minh Şehri)

Cevap vermek:

Clostridium botulinum bakterisi oksijensiz ortamlarda gelişir ve botulinum toksini üretir. Zorlu koşullar altında, Clostridium botulinum güçlü ve uzun ömürlü bir spor formuna dönüşebilir.

Clostridium botulinum doğada yaygın olarak bulunur ve gıdalarda, bahçe toprağında, hayvan dışkısında, toprakta, gölet suyunda, nehir ve göl sularında ve hayvan bağırsaklarında bulunabilir. Bu bakteri, bozulmuş gıdalarda ve uzun süre saklanmış konserve etlerde çoğalır.

Gıda kaynaklı botulinum zehirlenmesi oldukça yaygındır ve bir kişinin Clostridium botulinum sporlarıyla kirlenmiş yiyecekleri tüketmesiyle ortaya çıkar. Yiyecekler uygunsuz şekilde saklandığında, bakteriler çoğalabilir ve yiyeceklere toksin salabilir.

Seyahat ederken, uygunsuz şekilde muhafaza edilmiş yiyeceklerin tüketimi ailenizde botulinum zehirlenmesine yol açabilir. Yaygın enfeksiyon kaynakları arasında fasulye, konserve et, konserve balık ve vegan pate gibi düşük asitli konserve yiyecekler bulunur. Clostridium botulinum sporlarıyla kirlenmiş bal da bazı durumlarda hastalığa neden olur. Bu, Amerikan Pediatri Akademisi'nin bir yaşın altındaki çocuklara bal verilmemesini önermesinin nedenlerinden biridir.

Clostridium botulinum bakterileri asidik gıdalarda üremez. Ancak, eğer bu gıda zaten toksinle kirlenmişse, o zaman da güvenli değildirler.

Ailenizdeki bireyler de kesikler veya sıyrıklar yoluyla botulinum toksinine maruz kalabilirler. Bu, Clostridium botulinum sporlarının açık bir yaraya girip çoğalarak toksini kan dolaşımına saldığı nadir bir durumdur. Bazı durumlarda toksin, ameliyat veya ciddi bir yaralanma sonrasında gelişir.

Seyahat sırasında botulinum zehirlenmesini önlemek için aileler, ilgili yetkililer tarafından tanınan kalite standartlarını karşılayan güvenilir kaynaklardan gıda seçmelidir. Olağandışı koku, renk veya tada sahip kapalı gıdalardan uzak durun. Hasar veya şişme belirtileri gösteren gıda kaplarından kaçının, çünkü bunlar bakteriyel kontaminasyonun göstergesi olabilir.

Taze hazırlanmış, pişmiş yiyeceklere öncelik verin ve kötü kokan tüm saklanmış yiyecekleri atın. Yüksek sıcaklıklar, yiyeceklerde botulinum toksinleri varsa onları yok eder. Botulinum enfeksiyonunu önlemek için açık yaraları uygun şekilde tedavi edin.

Botulinum zehirlenmesi ciddi bir hastalıktır; belirtileri arasında göz kapaklarında sarkma ve yüz kasları, gözler ve boğazla ilgili anormallikler yer alabilir. Bakteriler, sinir sistemine saldıran ve kaslarda güçsüzlüğe ve felce neden olan toksinler üretir. Tedavi edilmezse, botulinum zehirlenmesi ölümcül olabilir.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Beslenme Kliniği Sistemi

Okuyucular burada beslenme ile ilgili sorular sorabilir ve doktorun bu soruları yanıtlamasını isteyebilirler.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı