Botulinum zehirlenmesinden korunmak için seyahat ederken ne yemeliyiz?

Ailem tatillerde seyahat ediyor, botulinum zehirlenmesini önlemek için nelerden kaçınmalıyız? (Nguyen Phuong, Ho Chi Minh City)

Cevap vermek:

Clostridium botulinum bakterileri oksijensiz ortamlarda çoğalır ve botulinum toksini üretir. Zorlu koşullar altında, Clostridium botulinum dayanıklı ve uzun ömürlü bir spor formuna dönüşebilir.

Clostridium botulinum doğada yaygın olarak bulunur ve yiyeceklerde, bahçe toprağında, hayvan dışkısında, toprakta, gölet suyunda, nehir suyunda ve hayvan bağırsaklarında bulunabilir. Bu bakteri türü, uzun süre saklanmış bozulmuş yiyeceklerde ve konserve etlerde çoğalır.

Gıda kaynaklı botulizm zehirlenmesi yaygındır ve kişi clostridium botulinum sporları ile kontamine olmuş yiyecekleri yediğinde ortaya çıkar. Yiyecekler uygun şekilde saklanmadığında, bakteriler çoğalarak yiyeceklere toksinler salabilir.

Dışarı çıktığınızda, iyi saklanmamış yiyecekler yerseniz, aileniz botulinum zehirlenmesi geçirebilir. Hastalığın yaygın kaynakları arasında fasulye, konserve et, konserve balık ve vejetaryen pate gibi düşük asitli konserve yiyecekler bulunur. Clostridium botulinum sporlarıyla kirlenmiş bal da bazı durumlarda hastalığa neden olur. Amerikan Pediatri Akademisi'nin bir yaşın altındaki çocuklara bal verilmemesini önermesinin nedenlerinden biri de budur.

Clostridium botulinum bakterileri asidik gıdalarda üremez. Ancak, halihazırda toksinlerle kirlenmişlerse güvenli değildirler.

Aileniz ayrıca bir kesik veya sıyrık yoluyla da botulizm kapabilir. Bu, clostridium botulinum sporlarının açık bir yaraya girerek çoğaldığı ve kan dolaşımına toksinler saldığı nadir bir durumdur. Bazı durumlarda, toksin ameliyat veya ciddi bir yaralanmadan sonra gelişir.

Seyahat ederken botulizm zehirlenmesini önlemek için aileler, menşei belli ve kalite standartları yetkililerce onaylanmış yiyecekleri tercih etmelidir. Alışılmadık bir koku, renk veya tada sahip, ağzı kapalı yiyeceklere karşı dikkatli olun. Hasar veya şişkinlik belirtileri gösteren yiyecek kaplarından kaçının, çünkü bu bakteri üremesinin bir işareti olabilir.

Taze hazırlanmış, pişmiş yiyeceklere öncelik verin ve kötü kokulu yiyecekleri atın. Yüksek sıcaklıklar, yiyeceklerde botulinum toksinleri varsa onları yok eder. Cilt yaraları, bu yaralanmalar yoluyla botulinum enfeksiyonundan kaçınmak için uygun şekilde tedavi edilmelidir.

Botulinum zehirlenmesi ciddi bir hastalıktır; belirtileri arasında göz kapaklarının düşmesi, yüz, göz ve boğaz kaslarında anormal belirtiler yer alabilir. Bakteriler, sinir sistemine saldıran ve kas güçsüzlüğü ve felce neden olan toksinler üretir. Tedavi edilmezse botulinum zehirlenmesi ölüme yol açabilir.

Doktor Tran Thi Tra Phuong
Nutrihome Beslenme Kliniği Sistemi

Okuyucular burada beslenmeyle ilgili doktorların yanıtlamasını istediği soruları soruyorlar

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı