Beşinci gün yemeğini ye

Quang halkının ay takviminin 5. gününde yapılan adaklar. Fotoğraf: İllüstrasyon

Sunu tepsisinde özel yemeklerin bulunduğu “Yıl Ortası Teti”, ailede barış ve hastalıkların ortadan kaldırılması için dua anlamını taşır.

Sarhoş... pirinç şarabından

Doan Ngo, 5. ayın 5. gününe denk gelir ve Vietnamlılar tarafından genellikle Böcek İmha Festivali olarak adlandırılır. Muhtemelen bunun nedeni, tahmin edilemeyen güneşli ve yağmurlu, nemli yıl ortası günleridir. Hava koşulları insanları kolayca öksürtebilir, hastalandırabilir ve bitkiler böceklerden zarar görebilir.

Bu nedenle, kırsal kesimde, 5 Mayıs'ta, öğlen 12 civarında, tam öğle vakti, insanlar genellikle bahçeye çıkar, böceklerden kurtulmak için ağızlarını üç kez çalkalar, böcekleri sarhoş etmek için bir kase pirinç şarabı içer, ardından böcekleri öldürmek için bir parça kül keki yerler. İnsanlar, bunların sadece ağaçlardaki böcekleri kovmakla kalmayıp, aynı zamanda vücuttaki hastalıkları da ortadan kaldırdığına inanırlar.

Her bölgenin farklı ibadet gelenekleri vardır. Kuzeyde genellikle banh gio ve erik ve liçi gibi meyvelerle vejetaryen sunular bulunurken; Orta ve Güney bölgelerinde ördek eti, tatlı pirinç pudingi gibi et sunuları vardır... Ancak her bölgede pirinç şarabı vardır.

Pirinç şarabı yapmak için kullanılan yapışkan pirinç, özenle seçilmiş en iyi kahverengi yapışkan pirinçtir. Yapışkan pirinç, kabuğunu soymaya yetecek kadar bir kez dövülür, ancak kepeğin opak sarı tabakasını korur. Annem bunu pirinç şarabı yapmak için kullanır.

Şaraplı yapışkan pirinç iki kez buharda pişirildi. İlkinde pişene kadar pişirdikten sonra, anne soğuması için pirinçleri sepetten çıkardı. Soğuduktan sonra, yapışkan pirince soğuk su ekledi ve ikinci kez buharda pişirmek için tekrar ocağa koydu.

Pirinç yeterince olgunlaştığında, annem büyük bir tepsiye alıp tamamen soğumasını bekledi ve ardından sepete koydu. Üzerine bir kat yapışkan pirinç şarabı ve bir kat maya ekledi. İşi bittiğinde, bahçeden topladığı bir muz yaprağını yıkayıp fermente pirinç şarabıyla kapladı.

Pirinç şarabı, yabani bitki ve ağaç kokularıyla karışmış yapışkan pirinç aromasına sahiptir ve diğer şaraplar kadar keskin olmasa da içimi kolaydır. Bu nedenle hem çocuklar hem de yaşlılar tarafından sevilir. Pirinç şarabını yudumlamak ve yanında gelen pirinç şarabını yavaşça çiğnemek bile insanı sarhoş etmeye yeter.

Yapışkan pirinç keki, ördek eti, darı tatlı çorbası

Banh u tro, ayın 5. gününde mutlaka yenen bir pastadır. Bu, Orta ve Güney bölgelerinde Duanwu Festivali'nin geleneksel bir pastasıdır; Kuzey'de ise banh gio adı verilen bir başka versiyonu vardır.

Yapışkan pirinç şarabı. Fotoğraf: CUONG TRUC

Kekler üçgen şeklindedir ve palmiye yapraklarına veya dong yapraklarına sarılır. Taze pişmiş kekler, daldaki olgun yıldız meyvesi gibi tombul bir görünüme sahip, tezgahlara demetler halinde asılır. Keklerin tadı yavan olduğundan genellikle koyu pekmez veya şekerle birlikte yenir.

Kek, altın kehribar renginde, hafif limon kokulu ve çimen ve otların rustik tadındadır. Yapışkan ve yumuşaktır. Bu nedenle, kül keki aceleyle yenmemesi gereken bir yiyecektir. Yavaş yemeyi ve iyice çiğnemeyi öğretir, böylece ürünler henüz hasat edilmeye hazır olmadığında midenizi uzun süre tok tutar.

Ay takviminin 5. günündeki sunu tepsisinde ördek eti olmazsa olmazdır, çünkü serinletici bir etkiye sahiptir ve beklenmedik hava koşullarında vücuttaki kan ve yin-yang dengesini sağlamaya yardımcı olur. Ördek de bu dönemde mevsimindedir, bu nedenle yağlıdır, eti lezzetlidir ve kötü kokusu yoktur; bu da birçok kişinin favori yemeği haline gelmiştir.

Yaşlılar ayrıca sunu tepsisi için darı tatlısı çorbası da pişirirler. Sadece soyulmuş maş fasulyesi, darı, şeker ve vanilyadan yapılan bu tatlı çorba, tatlı ve çiğnenebilir tadıyla sunu tepsisini dengeler. Kavrulmuş susamlı pirinç kağıdıyla servis edilen bu çorba, pirinç kağıdının çıtırtısı, tatlı çorbanın yumuşaklığı ve güçlü baharatlı zencefil aromasının mükemmel birleşimidir.

Araştırmacılara göre, geleneksel tıpta ağırlıklı olarak bitkiler kullanılıyor. Bu nedenle, Ejderha Kayığı Festivali vesilesiyle insanlar, böcekleri öldürmek için erik, liçi ve ekşi, buruk meyveler gibi adak tepsilerindeki meyvelere de dikkat ediyor.

Birçok ailede liçi ve erik, Yaz Gündönümü'nü temsil ettikleri için neredeyse vazgeçilmez meyvelerdir. Üstelik, bu meyveleri evin bol meyveli, bol meyveli ve bol çiçekli olmasını umarak tüketirler. Bereketli bir hasat için dua ederler ve ailenin bol çocuk ve torunla büyüyüp gelişmesini dilerler.

Küçük ikram tepsileri barış ve yeniden bir araya gelme umudunu taşıyor. Çocukların çocukken hep dört gözle beklediği yiyecekler artık bir tür ritüele dönüşmüş durumda. Zaman, çocukluğun heyecanını yavaş yavaş aşındırsa da, kalbimizin bir köşesinde, önümüzdeki altı ayda yaşanacak güzel şeyleri hâlâ dört gözle bekliyoruz.

Kaynak: https://baoquangnam.vn/an-mon-mung-nam-3136106.html