Kızarmış börekleri çok yemek sağlığa faydalı mı?

Besin çeşitliliği açısından, börekler listenin başında yer alır çünkü bir böreğin yapımı, dört besin grubunun tamamını içeren birçok malzeme gerektirir: tel şehriyeden karbonhidrat; et ve yumurtadan protein; kızartma sırasında et ve yağdan yağ; ve çeşitli sebzelerden vitamin ve mineraller.

Kızarmış börekler çok miktarda besin içerdiğinden, kalori açısından da oldukça yüksektir. Vietnam Beslenme Enstitüsü'nün kalori tablosuna göre, ortalama 100 gram börek 137 kalori içerirken, kızartıldıktan sonra bu kalori miktarı yaklaşık 150 kalori/100 grama yükselir.

Yüksek kalorili olmaları ve yoğun kızartma işleminden geçmeleri nedeniyle besin değerlerinin önemli ölçüde kaybolması sebebiyle, kızarmış börekleri sürekli tüketmemeliyiz. Bu durum, her Tet bayramından sonra kilo alımına ve obeziteye yol açabilir. Özellikle dislipidemi, diyabet veya aşırı kilolu ya da obez olan kişilerin tüketimini sınırlamaları gerekir.

Uzun veya kısa olmasına bağlı olarak, öğün başına sadece 1-2 adet börek yemelisiniz ve her öğünde tüketmemelisiniz. Böreği yerken, sıkılmayı önlemek, beslenmeyi dengelemek ve sindirime yardımcı olmak için çeşitli sebzelerle birlikte yemelisiniz.

Aileler ayrıca çok fazla börek yapıp saklamaktan kaçınmalı; bunun yerine sadece bir öğünlük kadar yapmalı ve yemeği daha çeşitli hale getirmek için malzemeleri değiştirmelidir. Dahası, çok fazla yapmak, onları tekrar tekrar kızartmanız gerektiği anlamına gelir ve yağ yiyeceğe sızarak besin değerlerini değiştirir. Ayrıca, uygunsuz saklama veya yiyecekleri çok uzun süre saklamak bozulmaya yol açarak sağlığı etkileyebilir.

Eğer daha önce yay böreği kızarttıysanız, sağlık risklerini en aza indirmek için her kızartmadan sonra eski yağı hemen atıp yerine taze yağ koymalısınız.

Dr. Nguyen Trong Hung (Ulusal Beslenme Enstitüsü)

Kaynak: https://vtcnews.vn/an-nhieu-nem-ran-co-tot-ar857924.html