Salyangoz yerken kuyruklarını atmalı mıyız?

1. Salyangoz yerken kuyruklarını atmalı mıyız?

• A

  Sahip olmak

  Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nün eski öğretim üyesi Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh'e göre, derin çamurlu ortamlarda yaşayan salyangozlar genellikle vücut için zararlı birçok parazit türü barındırır. Her salyangoz 3.000 ila 6.000 arasında parazit tüp solucanı içerebilir.
  Az pişmiş salyangozlar parazitlerle kirlenebilir ve bu da tüketicileri sindirim sorunları, karın ağrısı, mide bulantısı, uzuvlarda ödem, kanser veya parazitlerin neden olduğu diğer tehlikeli hastalıklar açısından yüksek risk altına sokar. Halk arasında "yılan balığı başı, salyangoz kuyruğu" diye bir atasözü vardır. Salyangoz yerken kuyruğunu çıkarmalısınız çünkü çok fazla kir içerir ve özellikle sindirim sistemi sorunları olanlar, hamile kadınlar ve küçük çocuklar için sindirim sistemine iyi gelmez.
  Yemeden önce, aileler salyangozları iyice temizlemelidir; bunun için salyangozları birkaç kez temiz suya batırmalı veya pirinç suyu ve acı biber karışımında bekleterek üzerlerindeki tüm çamuru temizlemelidirler.

• B

  Değiller

2. Haşlanmış salyangoz yemek parazit enfeksiyonlarına neden olabilir mi?

• A

  Değiller

• B

  Sahip olmak

  Dang Van Ngu Hastanesi, Merkezi Sıtma, Parazitoloji ve Entomoloji Enstitüsü Müdür Yardımcısı Dr. Tran Huy Tho'ya göre, salyangozlar haşlama, buharda pişirme ve ızgara gibi çeşitli şekillerde hazırlanan, birçok kişi tarafından sevilen lezzetli bir yemektir. Ancak, uygunsuz hazırlama parazit enfeksiyonu riskini artırabilir. Salyangoz kabukları çok kalın ve sert olduğundan, içindeki etin tamamen pişmesi uzun zaman alır.
  Izgara salyangozlarda kabuklar yanabilir, ancak iç kısımlar tam olarak pişmemiş olabilir. Birçok insan yanmış kabukları görünce salyangozların piştiğini düşünür ve onları yer. Bu, salyangozlardan kaynaklanan parazit enfeksiyonlarının yaygın bir nedenidir. Gerçekte, restoranlarda satılan salyangozlar genellikle sadece tam pişene kadar pişirilir çünkü fazla pişirme onları sert ve daha az gevrek hale getirir. Bu pişirme yöntemi, parazit enfeksiyonlarının vücuda girmesine olanak tanır.
  Karaciğer parazitiyle enfekte olan birçok kişi, çiğ balık veya karides gibi çiğ yiyecekleri asla yemediklerini, ancak daha yakından sorgulandıklarında restoranlardan haşlanmış salyangoz yediklerini söylediler. İnsanların pişmiş yemek yemeleri ve kaynatılmış su içmeleri, özellikle de çiğ veya az pişmiş salyangozlardan kaçınmaları gerekiyor. Önemli bir nokta da, salyangozların yakalandıktan veya satın alındıktan sonra kabuklarında bulunan bakterileri gidermek için 2-4 saat suda bekletilmesi gerektiğidir. Daha sonra, pişirmeden önce temiz suyla birkaç kez durulanmalıdırlar.

3. Kimler salyangoz tüketimini sınırlamalıdır?

• A

  Gut ve artrit hastası olan kişiler

• B

  Alerjiye yatkın kişiler

• C

  Öksürüğü veya astımı olan kişiler

• D

  Yukarıdaki üç insan grubunun tamamı

  Kabuklu deniz ürünleri besleyici olsa da herkes tüketemez. Ağrılı atakları tetiklememek için gut veya artrit hastalarının kabuklu deniz ürünleri tüketimini sınırlamaları gerekir. Alerjiye yatkın kişiler, vücutlarının tepkisini gözlemlemek için çok az miktarda tüketmelidir. Dakikalar veya saatler içinde kurdeşen, kaşıntı, mide bulantısı, yüz şişmesi, karın krampları, üst karında yanma hissi, ishal veya nefes darlığı ortaya çıkarsa, derhal tıbbi yardım almalı ve kesinlikle kabuklu deniz ürünleri tüketmekten kaçınmalıdırlar. Öksürük veya astımı olan kişiler, durumlarını kötüleştirebileceğinden, özellikle kabuklu deniz ürünleri olmak üzere deniz ürünlerinden kaçınmalıdır; bu nedenle, sağlıklarını en iyi şekilde korumak için deniz ürünlerinden uzak durmalıdırlar.

Nhu Kredisi

Kaynak: https://vtcnews.vn/an-oc-co-nen-bo-duoi-ar906068.html