Domates kabuklarını ve çekirdeklerini yemek zehirlenmeye neden olabilir mi?

Birçok insan, domatesin kabuğu ve çekirdekleriyle birlikte pişirilmemesi gerektiğine, çünkü bunun kolayca gıda zehirlenmesine yol açabileceğine inanıyor. Bu doğru mu, yanlış mı? (Linh, 30 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Domatesler, özellikle A, C ve B6 vitaminleri açısından zengin besinlerdir. Kabuğu, kanser hücrelerinin önlenmesine ve kan damarlarında kan pıhtılaşmasının oluşmasına karşı savaşmaya yardımcı olan güçlü antioksidanlar içerir. Kabuğu atmadan rahatlıkla kullanabilirsiniz.

Esasen, domates kabukları tüketildiğinde zehirlenmeye neden olacak kadar zehirli değildir. Bununla birlikte, kabuğun yenmesi bazı durumlarda, özellikle domateslerde kalıntı koruyucu maddeler varsa, zehirlenmeye neden olabilir ve çiğ veya yıkamadan yiyen kişiler kimyasal zehirlenmeye karşı hassastır.

Şu anda domates çekirdeklerinin zehirlenmeye neden olduğuna dair bilimsel bir kanıt bulunmamaktadır. Aslında, insanlar geleneksel olarak hem kabuğunu hem de çekirdeklerini pişirip yemişlerdir ve herhangi bir olağandışı durumla karşılaşmamışlardır. Bununla birlikte, domates çekirdeklerinin besin değeri çok düşüktür ve sindirim sistemine girdiklerinde parçalanmaları zordur, genellikle dışkıyla atılan atık maddelerle karışırlar.

Besin değeri açısından çiğ domates yemek, pişmiş domates yemekten daha iyidir. Ancak domatesler kimyasal kirlenme riski taşıdığı için çiğ tüketilmeleri dikkatlice değerlendirilmelidir. Ayrıca birçok insan domatesleri henüz yeşilken hasat eder ve olgunlaştıktan sonra bile iç kısımları kesildiğinde hafif yeşil kalır. Bu domatesler de zehirlenme riski taşıdığı için çiğ olarak tüketilmemelidir. İdeal olarak, domatesleri güvenilir kaynaklardan satın almalı, iyice yıkamalı ve yemeden önce pişirmelisiniz.

Doç. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Nguyen, Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nde görevli bir personeldir.

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/an-vo-va-hat-ca-chua-co-gay-ngo-doc-4647624.html