Banh chung'un küflü kısmını hala yiyebilir misin?

Sıcak Tet tatil sezonunda, banh chung sıklıkla küflenir, bu yüzden küflü kısmı kesip geri kalanını yemeye devam mı etmeliyim? (Thuy, 34 yaşında, Hanoi )

Cevap vermek:

Tet sırasında aileler çok sayıda keki sarıp uzun süre bekletirlerse, keklerin köşeleri kolayca küflenir ve tüm kekin üzerine yayılmaz. Küflü kısmı kesip kalan kısımları yiyebilirsiniz. Küfün kekin bir köşesinde ortaya çıktığını unutmayın, ancak bazı küf türleri fermente olup keki ekşitebilir. Bu nedenle, genişçe kesmeniz, kekin sadece sağlam kısmını almanız ve yemeden önce dikkatlice buharda pişirmeniz veya kızartmanız gerekir.

Eğer küf çok fazla yayılırsa keki atmalısınız, çünkü bakteriler kekin derinliklerine nüfuz etmiş ve yenirse kolayca mide ağrısına ve sindirim bozukluklarına neden olabilir.

Banh chung'u yaprakları sarılı halde saklayın ve buzdolabına koyun. Yerken kesin ve kesilen kısmı streç filmle örtün. Kek sertleşirse, tekrar haşlayın, kızartın veya buharda pişirin ve yemeye devam edin. Banh chung buzdolabında 7-10 gün saklanabilir.

Genel olarak küflü gıdaları tüketmekten kaçınmak en iyisidir çünkü küflü gıdalar toksin üretir.

Doçent Dr. Nguyen Duy Thinh
Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gıda Teknolojisi Enstitüsü'nün eski personeli

Kaynak bağlantısı: https://vnexpress.net/banh-chung-cat-phan-bi-moc-con-an-duoc-khong-4711197.html