Bir aydır buzdolabında saklanan yapışkan pirinç keklerini (Bánh Chưng) yemek güvenli midir?

Ulusal Beslenme Enstitüsü'nden Dr. Nguyen Trong Hung'a göre, Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında birçok aile banh chung (geleneksel Vietnam pirinç kekleri) yapar ve hepsini tüketmedikleri için buzdolabının soğuk bölmesinde saklarlar. Bu, onları güvenli bir şekilde saklamanın ve daha uzun süre dayanmalarını sağlamanın bir yoludur.

Aslında, buzdolabında saklandığında pirinç kekleri tamamen donar; bu olaya "yeniden donma" denir. Ancak, sıcak ve nemli havalarda dışarıda bırakılırsa, bakteriler kolayca çoğalarak keklerin bozulmasına veya küflenmesine neden olabilir. Bu nedenle, kekleri daha uzun süre korumanın tek yolu buzdolabında saklamaktır. Kullanırken, çözdürün, buharda pişirin veya kızartın; yine de lezzetli olacaklardır.

Yapışkan pirinç kekleri (Bánh chưng), buzdolabında 3-4 hafta saklandıktan sonra doğru şekilde muhafaza edilirse hala yenilebilir. Buzdolabında saklanacaksa, sıcaklığın 4 derece Celsius'ta tutulması gerekir; aksi takdirde dondurucuda saklayabilirsiniz. Çıkarıldığında kekler küflenmez veya ekşimez; normal kalır, sadece donmuş olur ve çözülüp yenilebilir.

Ancak, kekte sızıntı, kötü koku veya kabuğunda yapışkan bir doku gibi belirtiler varsa, daha fazla işleme tabi tutulmamalı ve atılmalıdır çünkü bakterilerle kirlenmiş olup keki bozmuş ve tüketilmesi halinde sindirim sorunlarına veya gıda zehirlenmesine kolayca neden olabilir.

Aslında, sadece yapışkan pirinç kekleri (bánh chưng) değil, yiyecek ne olursa olsun, buzdolabında çok uzun süre bırakılırsa içindeki malzemeler değişir. Kek bozulma belirtisi göstermese bile, yeniden ısıtmak orijinal lezzetini geri getirmez. En iyisi mümkün olan en kısa sürede tüketmek ve çok uzun süre saklamamaktır.

Birçok aile yemeklerine çeşitlilik katmak için yapışkan pirinç keklerini yağda kızartır, ancak düzenli olarak kızarmış yapışkan pirinç keki yemek vücuda büyük miktarda yağ alımına neden olur ki bu da sağlık için iyi değildir. En iyi yöntem, keki küçük parçalara ayırıp haşlamak, mikrodalgada pişirmek veya pirinç pişirme makinesinde buharda pişirmektir. Bu şekilde kek tekrar yumuşar, lezzetli kalır ve yendiğinde vücut çok fazla zararlı yağ emmez.

NHU KREDİSİ

[reklam_2]
Kaynak