Gam pazarının ıslak keki 2 Eylül tatilinde pahalı olan bir spesiyalitedir

Klip: Van Truong

Quan Thanh komünü, Gam pazarında uzun süredir pasta yapanlardan Bayan Le Thi Na şöyle dedi: "Bu 2 Eylül tatilinde, her gün sabah 3'te uyanıp pirinç yıkayıp un öğütüyoruz. Normalde sadece yaklaşık 100 kg pasta yapıyoruz, ancak bu yıl 2 Eylül'de her gün 200 kg'dan fazla pasta yapmak zorunda kalıyoruz. O kadar çok müşterimiz oluyor ki bazen yemek yemeye vakit bulamıyoruz, bu yüzden sürekli dönüşümlü çalışmak zorunda kalıyoruz."

Bayan Na'ya göre, lezzetli bir banh muot yapmak için, fırıncının pirinç seçiminden itibaren çok titiz davranması gerekiyor - genellikle Khang Dan, taneler eşit şekilde genişlemiş, çok kuru veya çok yapışkan değil. Pirinç soğuk suda iyice ıslatılır, su berraklaşana kadar defalarca yıkanır ve ardından pürüzsüz bir şekilde öğütülür.

okul 234 — Nguyen Thi Nhung'un Gam pazarındaki ıslak kek dükkanı, 2 Eylül tatili sırasında kek satın almak için bekleyen müşterilerle dolu. Fotoğraf: Van Truong

Kek yaparken, ustanın ellerine ve gözlerine aşina olması, hamuru eşit ve hızlı bir şekilde dökmesi gerekir, böylece kek yırtılmaz, çok kalın veya çok ince olmaz. Ocağın altındaki ateş de sabit tutulmalı, böylece buhar tam kıvamında olmalıdır. Kek pişince kalıptan çıkarın; taze pirincin kokusu kızarmış soğanın mis kokusuyla harmanlanır, kekin katmanı yumuşak, pürüzsüz, beyaz ve birkaç tutam soğanla bezelidir, sadece bakmak bile lezzetlidir.

okul 2 — Gam pazarında Banh Muot yapmak için gereken malzemeler. Fotoğraf: Van Truong

van truong m44577 — Quan Thanh komününden Bayan Nguyen Thi Minh, mutlu bir şekilde 2 kg banh muot satın aldığını gösterdi. Fotoğraf: Van Truong

Gam pazarındaki büyük bir fırının sahibi olan Bayan Nguyen Thi Nhung şunları paylaştı: "Bu vesileyle müşteriler her yerden, komünden komşu komünlere kadar sipariş veriyor, hatta araçlarını Hanoi'ye gönderenler bile var. Önceden sipariş verenler pasta alacak, aksi takdirde bir saat beklemek zorunda kalacaklar. Mesleğinde yaklaşık 20 yıllık deneyime sahip olan Bayan Nhung, bu işin zorluklarını anlıyor: Buharı tüten tencerelerin ortasında saatlerce oturmak, durmaksızın çalışmak zorunda kalmak, ama karşılığında yaptığı pastaların herkes tarafından beğenilmesi, lezzetli olarak övülmesi ve aileye daha fazla gelir getirmesi sevinci.

m478 valfi — Gam pazarında pirinç kağıdı yapımı. Fotoğraf: Van Truong

Quan Thanh komününden Bayan Nguyen Thi Minh heyecanla şöyle dedi: "Şehirdeki çocuklarım ve torunlarımın 2 Eylül Ulusal Bayramı'nda memleketlerine dönüp yeniden bir araya gelmeleri bir gelenek haline geldi. Her zaman bahsettikleri ilk yemek, tavuk çorbasıyla servis edilen Gam market pirinç keki. Her zaman gidip almam konusunda ısrar ediyorlar. Her yıl erken kalkıp Gam market fırınına gidip tüm aileye ikram etmek için birkaç kilo pirinç keki alıyorum. Tüm çocuklarım tavuk çorbasıyla servis edilen mis kokulu pirinç kekini övüyor, gerçekten çok lezzetli."

vana m33455 — Gam pazarındaki Banh muot her yerde meşhurdur. Fotoğraf: Van Truong

Eskiden fırıncılar keskin dumanlar arasında kömür sobası kullanmak ve odun yakmak için zorluk çekerken, artık elektrikli kazan sistemiyle krep yapmak çok daha kolay. Yeni ekipmanlar sadece emek tasarrufu sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda üretkenliği de artırıyor, kreplerin eşit şekilde pişmesini, güzel görünmesini ve gıdaya uygun olmasını sağlıyor.

okul 1 — Lezzetli bir banh muot yapmak için iyi pirinç hazırlamanız gerekir. Fotoğraf: Van Truong

vana m34667 — Bayan Le Thi Na'nın Gam pazarındaki ıslak kek üretim tesisi. Fotoğraf: Van Truong

Banh Muot yapma sanatı, bölgedeki birçok haneye istikrarlı bir gelir sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda her yumuşak, hoş kokulu, beyaz Banh Muot ile memleketlerinin lezzetini özenle koruyan çiftçilerin de gurur kaynağı. Bugün, Banh Muot Cho Gam, komün ve ilçe sınırlarının ötesine taşınıyor, özenle paketlenip yolcu minibüsleriyle Hanoi'ye kadar ulaşıyor ve beraberinde pirinç kırsalının zengin lezzetini getiriyor.

Kaynak: https://baonghean.vn/banh-muot-cho-gam-dac-san-dat-dip-le-2-9-10305725.html