'Bir kez zehirlendin mi, her zaman korkarsın'

"Mümkün olduğunca kapsamlı olmak daha iyidir!"

Nisan ayının ortalarında, Ho Chi Minh şehrinde sıcak bir günde, dışarıda yemek yedikten sonra Bayan Chuc Linh'in midesi ağrıyordu ve sık sık tuvalete gitmesi gerekiyordu. Bu durum iki gün sürdü ve herhangi bir iyileşme belirtisi göstermedi, bu yüzden hastaneye gitti ve bağırsak enfeksiyonu teşhisi kondu.

"Sanırım dışarıda kirli yiyecekler yedim, çünkü bu sıcak havada yiyecekler kolayca bozulup gıda zehirlenmesine neden olabiliyor ve bu da hijyenik değil. Birkaç gün boyunca kendimi rahatsız hissettim, hiçbir şey yiyip içemedim ve çalışacak cesaretim yoktu. Çok korkmuştum!" diye hatırladı.

Sıcak havalarda kaldırımlardaki lokantalarda ve sokak satıcılarında gıda güvenliği ve hijyeni konusunda birçok kişi endişe duyuyor.

Bu olay, Bayan Linh'in beslenme alışkanlıklarına daha dikkat etmesini ve daha dikkatli olmasını sağlayan bir uyarı niteliğindeydi. Bundan sonra, tekrar yaşanabilecek sağlık sorunları ve gıda zehirlenmelerinden endişe ettiği için sokak satıcılarından ve kaldırım restoranlarından aldığı yiyecek miktarını sınırlayacak.

Bayan Chuc Linh, şu anda yiyecek ve içecekleri çoğunlukla büyük ve saygın mağazalardan aldığını söyledi. Bir kaldırım dükkanından içecek alıyorsa, uzun yıllardır içtiği, bildiği dükkanlardan almayı tercih ediyor; potansiyel riskler nedeniyle sık sık dolaşan veya yabancı dükkanlardan değil.

"Bugünlerde buz küpü içme konusunda da çok dikkatliyim. Birçok yerdeki kaldırım dükkanlarından gelen buzların kaynağı belirsiz ve kirli oluyor ve içilmesi kolayca mide ve boğaz ağrısına neden olabiliyor. Genel olarak, bu sıcaklarda, bir kez bile olsa hiç yaşamamaktansa dikkatli olmak daha iyi, çok korkuyorum," diye ekledi.

Sıcak hava ve yüksek sıcaklıklar bakterilerin üremesine neden olarak yiyeceklerin normalden daha kolay bozulmasına yol açar.

Kim Thoa (25 yaşında, 8. Bölge'de yaşıyor), nisan ayının başlarında arkadaşını 6. Bölge'deki geleneksel tıp kliniğinde bir doktora götürdüğünü söyledi. Beklerken, bunları satan bir kadın tarafından domuz sosisli pirinç kekleri almaya davet edildi.

Bayan Thoa, normalde bakteri bulaşma riski ve bilinmeyen menşei nedeniyle bu tür seyyar satıcılardan nadiren pasta aldığını söyledi. Ayrıca, bozulmuş domuz sosisinden kaynaklanan zehirlenme vakaları hakkında birçok bilgi okuduğunu, bu nedenle bu tür sokak yemeklerinden satın alıp herhangi bir sağlık sorunu yaşarsa, satıcıyı nasıl bulup sorumluluk alacağını bilmediği için endişeli olduğunu belirtti.

"Bu yüzden ona yemek ısmarlamayı reddettim. Ama ısrar etmeye devam etti, ben de 20.000 VND'ye iki porsiyon pasta aldım. Açıkçası, onu desteklemek için almıştım ama yemeye cesaret edemedim. Böyle sıcak günlerde dikkatli olmakta fayda var," dedi.

Herhangi bir şey olursa restoran "suçu üstlenecek"

5. Bölge'de 5 yıldan uzun süredir açık olan bir kaldırım eriştesi dükkanının sahibi Bay L., gıda güvenliğinin dükkan için her zaman en önemli şey olduğunu, çünkü herhangi bir sorun çıkması durumunda dükkanın "suçu üstleneceğini" söyledi.

Birçok kişi bu dönemde sokak lezzetlerini tüketmeyi kısıtladıklarını söyledi.

Sıcak havalarda bu konuya daha fazla dikkat ediyor çünkü dışarıda bırakılan yiyecekler kolayca bozulup bozulabiliyor. Sabahın erken saatlerinden akşamın geç saatlerine kadar satış yapan Bay L., tüm güne yetecek kadar malzeme hazırlıyor ama bozulmaması için bunları mutlaka buzdolabında saklıyor.

"Malzemeleri sabah akşam tezgahta bırakmak yerine, ihtiyaç duyuldukça çıkarıyorum. Bu, yemeğin lezzetini kaybetmesine neden oluyor, üstelik kalitenin de garanti altına alınmaması, kolayca kötü sonuçlara yol açabiliyor," diyor işletme sahibi.

Bu arada, 8. Bölge'de "banh day kep cha" satan bir kadın, her gün sadece sabahları, bitene kadar satış yaptığını söyledi. Sokakta satış yapmasına rağmen, iyi idare etmeye çalışıyor ve her gün taze malzemeler kullanıyor, ertesi gün tekrar satmak üzere gece boyunca bekletmiyor.

Restoran sahibi ayrıca sıcak havalarda yiyeceklerin korunmasına da önem veriyor.

"Ürünler iyi satılmazsa ailem yer ama atmak ayıp olur. Bu yüzden bunu ailem için yapıyormuş gibi yapıyorum. Satış yaparken dikkatli olmalıyım. Herkesin beni tanıdığı bu bölgede satış yapıyorum. Herhangi bir sorun çıkarsa büyük bir skandal olur ve hiçbir iş yapamam," dedi.

"Bununla en sert şekilde mücadele edeceğiz!"

Ho Chi Minh Şehri, "Yeni durumda gıda güvenliği ve emniyetini sağlamaya devam etmek" temasıyla "2024 Gıda Güvenliği Eylem Ayı"nda yer alıyor. Eylem ayı 15 Nisan - 15 Mayıs 2024 tarihleri ​​arasında gerçekleşecek.

Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı Müdürü Doçent Dr. Pham Khanh Phong Lan, insanların bu sıcak mevsimde gıda hijyeni ve güvenliği konusunda daha dikkatli olmaları gerektiğini öneriyor.

Özellikle sokak tezgahlarında, özellikle de seyyar tezgahlarda, gıda saklamanın pek çok yolu olmadığını ve bulaşıkların temizlenmesinin de zor olduğunu söyledi. Ayrıca, bu tezgahların sürekli hareket halinde olduğunu ve birçok yere seyahat ettiğini, bu nedenle gıdaların bakteri bulaştırma riskinin arttığını ve güvenliğin sağlanamadığını da ekledi.

Bayan Lan'a göre, Ho Chi Minh şehrinde 15.400 sokak yemek satıcısı bulunuyor ve Ho Chi Minh Şehri Gıda Güvenliği Departmanı, onlara eğitim vermek ve hijyenik pişirme gereçleri sağlamak gibi konularda bilinçlendirmeye odaklanıyor. Ayrıca düzenli olarak gıda örnekleri alınarak test ediliyorlar. Denetim sürecinde, gıda güvenliği sorunlarına yol açan herhangi bir ihlal tespit edilirse, Departman derhal gerekli işlemleri yapıyor.

"Pirinç bir gün önce pişirilip ertesi sabah sarılıp, daha sonra parçalara ayrılıp öğrencilere satılan suşiler bulduk. Ayrıca, satılmadan bırakılan banh gio'ların ertesi gün tekrar ısıtılıp satıldığı ve domuz sosisinin sümüksü haldeyken bile satıldığı vakalar da var. Zehirlenme ve gıda güvenliği riski çok yüksek," diye uyardı Bayan Pham Khanh Phong Lan.

Kaynak: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm