Binh Phuoc: Khmer halkının eşsiz yassı pirinci

Binh Phuoc eyaletine bağlı Loc Ninh bölgesindeki Loc Khanh komünü bugünlerde her zamankinden daha hareketli. Khmer halkı, Khmer halkının Ok Om Bok festivalinde kaçırılmaması gereken eşsiz yemeklerden biri olan Com Banh'ı (Khmer telaffuzu: Om Boc) yapmak için yapışkan pirinç hasadıyla meşgul.

Sadece rustik bir yemek değil, aynı zamanda yassılaştırılmış yeşil pirinç, genel olarak Khmer halkının ve özellikle de Loc Khanh komününün geleneksel kültürüne özgü derin bir manevi anlama da sahiptir. Bu yemek, Ok Om Bok festivalinin ana ritüeli olan Ay'a tapınma gününde, kendilerine uygun hava koşulları ve bol ürün veren tanrılara şükretmek için yapılır.

Dayanışmayı artırın

Ok Om Bok, her yıl 10. ayın dolunay gününde Khmer halkının en önemli festivallerinden biridir. Festival genellikle tapınak alanında düzenlenir. Festivalden yaklaşık bir hafta önce, köyün ileri gelenleri, saygın kişiler ve köy ile mezra halkı tapınakta bir araya gelerek yassılaştırılmış yeşil pirinç yaparlar. Hazırlık sürecinde herkes yapışkan pirinç seçmekten, pirinç dövmeye ve yeşil pirinç kavurmaya kadar tüm işleri paylaşarak neşeli, birlik ve beraberlik dolu bir atmosfer yaratır. Festival gecesi ise herkes ilahiler söylemek, yeşil pirinç yedirmek ve çiçek fenerleri bırakmak gibi kültürel etkinliklere katılır.

İnsanlar yapışkan pirinç hasadı için tarlalara gidiyor - Fotoğraf: HenLy

Loc Khanh komünü, Cha Don mezrasındaki köy muhtarı Bay Lam Bac şunları söyledi: "Yassılaştırılmış yeşil pirinç yapmak çok önemli, bu yüzden insanları birlikte çalışmak için pagodada toplanmaya teşvik ettim. Ne kadar çok insan olursa, o kadar çok yeşil pirinç yapılabilir. Bu vesileyle insanlar bir araya gelip hayvancılık ve ürün yetiştirme deneyimlerini paylaşabilirler. Festival gecesi, yassılaştırılmış yeşil pirinç ay tanrısına ibadet etmek ve barış ve mutluluk için dua etmek için kullanılır. İbadet sonrasında herkes yassılaştırılmış yeşil pirinci alır, yaşlılar ve çocuklarla paylaşır ve birlikte yerler. Bu etkinlik, insanlar arasındaki bağı güçlendirirken aynı zamanda genç nesillere de Khmer halkının geleneksel kültürünü her zaman birlik ve beraberlik içinde korumaları için bir mesajdır."

Loc Khanh Komünü, Soc Lon Pagodası Başrahip Yardımcısı Saygıdeğer Lam Chha Ni şunları söyledi: "Ok Om Bok Festivali, buradaki Khmer halkının günlük yaşamı üzerinde derin bir etkiye sahip. Çünkü festival, Khmer takviminin son ayı olan Ekim ayının dolunayında (Khmer dilinde Khe kađắc olarak da bilinir) gerçekleşiyor. Bu aynı zamanda hasat mevsiminin ardından insanların yoğun bir çalışma döneminin ardından dinlenebildiği aydır. Bu nedenle festival, köydeki ve kasabadaki insanların Ok Om Bok festivalini birlikte hazırlayıp organize etmeleri ve böylece Khmer toplumunda güçlü bir bağ kurmaları için bir fırsattır."

Ulusal kimliğin korunması

Khmer halkının spesiyalitesi olan yassı yeşil pirinç, uzun zamandır varlığını sürdürüyor. Bu yemek, günümüzde de insanlar tarafından bereketli bir hasat için şükranlarını ifade etmek ve gelecek yıl iyi bir hasat için dua etmek amacıyla ay tanrısına tapınmak için kullanılıyor.

Loc Khanh komününden Bayan Thi Tua şöyle dedi: "Lezzetli yassı pirinç elde etmek için, hasat mevsiminden önce yapışkan pirinç hasadı yapmak gerekiyor. Yapışkan pirinç taneleri henüz olgunlaşmamış ve yumuşak olmadığı için, pirinç tanelerinin ucunda hala biraz süt kalıyor, ardından eşit ve sert taneler elde etmek için eleyip bir tavada kavurmanız gerekiyor. Yapışkan pirinç kavururken, pirinç tanelerinin yanmadan pişip çıtır çıtır olması için sabit durmanız, ardından bir havanda dövüp düzleştirmeniz, ardından pirinç tanelerinin kabuğunu ayırmak için eleyip hindistan cevizi suyu, rendelenmiş hindistan cevizi ve şekerle karıştırmanız gerekiyor. Böylece pirinç daha yumuşak ve lezzetli oluyor."

İnsanlar yeşil pirinç gevreği yapmak için pirinci dövüyor - Fotoğraf: HenLy

Yeşil pirinç döven insanlar - Fotoğraf: HenLy

Bayan Thi Tua şunları paylaştı: "Yassılaştırılmış yeşil pirinç yapmak, her adımda birçok kişinin koordineli çalışmasını ve birbirini desteklemesini gerektiriyor. Yaşlıdan gence herkes birbirine nasıl yapılacağını öğretiyor. Yetişkinler, genç neslin bu yemeği iyice anlamasını ve böylece Khmer halkının geleneksel kültürünü korumaya ve tanıtmaya devam etmesini umarak çocuklara gösterecek."

Loc Khanh komününden Thi Sap Hat şunları söyledi: "Hanımlar ve beylerle birlikte yassı yeşil pirinç yapımına katıldığım için çok mutluyum. Bu sayede halkımın geleneksel yemeklerini daha iyi anlıyorum. Hanımlardan ve beylerden lezzetli yassı yeşil pirinç yapmayı öğrenip çocuklara öğreteceğim. Khmer halkının geleneksel yemeklerinin daha fazla insan tarafından bilinmesini umuyorum."

İnsanlar kepeği temizlemek için eliyor - Fotoğraf: Sa Ray

Loc Khanh komünündeki Khmer halkı geçimini ağırlıklı olarak tarımdan sağladığı için pirinç, pirinç ve yassılaştırılmış yeşil pirinç günlük yaşamlarında önemli bir rol oynayan yiyeceklerdir. Bu nedenle yassılaştırılmış yeşil pirinç, nesilden nesile aktarılan Ok Om Bok festivalinin tipik bir yemeği haline gelir. Genç nesillerin bu eşsiz geleneksel kültürü korumaya devam edeceğine inanıyoruz.

Kaynak