Bakan Dao Hong Lan: 354.000 işletmeyi denetledi, 22.073 işletmenin gıda güvenliği yönetmeliklerini ihlal ettiğini tespit etti

Gıda güvenliği - Fotoğraf 1.

Sağlık Bakanı Dao Hong Lan - Fotoğraf: GIA HAN

20 Haziran sabahı, Eğitim ve Öğretim Bakanı Nguyen Kim Son ile yapılan soru-cevap oturumunda, Sağlık Bakanı Dao Hong Lan, delegelere okul yemeklerinde gıda güvenliğinin sağlanmasıyla ilgili endişe verici bir dizi konuyu açıkladı.

Okullarda yeterli gıda güvenliği düzenlemeleri

Lan, gıda güvenliğinin, genel olarak insanlar, anaokulundan üniversiteye kadar okul öğrencileri ve ülkenin genç neslinin sağlığını güvence altına almanın çok önemli bir görev olduğunu söyledi.

Bu nedenle Hükümetin sektörler arası yönlendirme komitesi ve bakanlıklar ile sektör temsilcileri bu soruna yönelik pek çok çözüm önerisi ortaya koymuşlardır.

Okul gıda güvenliği konusunda Sağlık Bakanlığı ve Milli Eğitim Bakanlığı, gıda güvenliğine ilişkin yasa ve yönetmeliklere dayalı pek çok çözümü hayata geçirmek için koordineli çalışmaktadır.

İki bakanlık, okullarda gıda güvenliğine ilişkin 08/2008 sayılı Genelge ve okul sağlığına ilişkin 13/2016 sayılı Genelge gibi gıda güvenliğine ilişkin detaylı talimatlar içeren çok sayıda ortak genelge yayımladı.

İki bakanlık, okullarda gıda hijyeni ve güvenliğinin sağlanması, gıda zehirlenmesi ve gıda kaynaklı hastalıkların önlenmesi amacıyla kılavuz ilkeler üzerinde de anlaşmaya vardı. Asıl amaç ise, ülkenin genç nesli için kaliteli yemek ve beslenmenin sağlanması.

Her öğrenci, öğretmen ve çalışanın ilgili düzenlemelere harfiyen uyması ve gıda güvenliği konusunda farkındalığı artırmak için propaganda çalışmalarına katılması gerekmektedir.

Zehirlenme olayları yaşandığında öğrencilerin sağlığını güvence altına alacak çözümler üretilmelidir.

Sağlık Bakanı ayrıca, gıda güvenliği yeterliliği konusunda geçmişte detaylı talimat verildiğini söyledi.

Yatılı/yarı pansiyonlu mutfakları olan okullar, QCVN 07-2010 (Sağlık Bakanlığı), Genelge 06 (Bulaşıcı Hastalıklar) ve Genelge 30/2012 (Yiyecek Hizmeti İşletmeleri) uyarınca tesis ve gıda güvenliğini sağlamak zorundadır. Mutfakta çalışanlar, Genelge 15 (Sağlık Bakanlığı) uyarınca sağlıklarını korumak zorundadır.

Yatılı veya yarı yatılı mutfağı olmayan ancak gıda güvenliği gerekliliklerini karşılayan tesislerle sözleşme imzalayan okulların yine de ekipman, tesis, insan kaynakları, tedarik zinciri ve gıda işlemeyle ilgili 13/2016 sayılı Genelgeye uyması gerekmektedir.

"Bu nedenle, hukuki dayanak açısından, okullarda gıda tedarik zincirinde yer alan konularla ilgili birçok içeriğin oluşturulması ve belirlenmesine odaklandık" diyen Lan, şunları kaydetti:

Okul yemeklerinin tedarikini profesyonelleştirmek için Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler Derneği ile işbirliği yapın

Denetim ve muayene konusunda ise Lan, Sağlık Bakanlığı'nın bu alanda denetim, muayene ve denetim sonrası çalışmalarını güçlendirmek amacıyla Eğitim ve Öğretim Bakanlığı ve yerel Halk Komiteleriyle de koordinasyon içinde olduğunu söyledi.

Örneğin, Sağlık Bakanlığı 2024 yılında 354 bin işletmeyi denetlemeye odaklandı ve gıda güvenliği ihlalleri olan 22 bin 73 işletmeyi tespit etti; bunlardan 9 bin 43'üne (%43,9) işlem yapıldı ve 33 milyar VND'nin üzerinde para cezası kesildi.

Öte yandan bakanlık, okul mutfaklarının yanı sıra ortak mutfakların da sonradan denetlenmesine odaklanıyor. Çünkü buralarda zehirlenme meydana gelirse çok sayıda insan etkilenecek.

Uygulama sürecinde eğitim sektörü, sağlık sektörü ve yerel yönetimler yakın koordinasyon içinde çalışarak veli temsilcilerinin de katılımıyla okullardaki yemeklerin kontrolü sağlandı.

Ancak Bayan Lan, okullarda gıda güvensizliği sorununun, birçok öznel ve nesnel nedenden ötürü hâlâ var olduğunu kabul etti.

Sıcak hava koşulları, standart şartları karşılamayan işleme ve uygulama yöntemleri gibi sübjektif nedenler.

Öte yandan Lan'a göre bir diğer neden ise öğrencilere yemek sağlanması sürecinde nicelik, nitelik ve finansman kaynakları dahil olmak üzere şeffaflığın sağlanamamış olması.

Uygulamanın henüz yönetmeliklere uygun olmadığı yerler var ve öğrencilere yönelik yemek standartlarının ve kalitesinin düşürüldüğü yerler var. Bayan Lan, "Yakın gelecekte bu içeriğin denetimini ve gözetimini güçlendirmemiz gerekecek," dedi.

Gıda güvenliği - Fotoğraf 2.

Delege Nguyen Van Than - Fotoğraf: GIA HAN

Bayan Lan'a göre, bugün delege Than'dan (Delege Nguyen Van Than - Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler Derneği Başkanı) iki bakanlığın yemek tedarikini sağlamak için Küçük ve Orta Ölçekli İşletmeler Derneği ile koordinasyon kurması konusunda bir görüş geldi.

Bayan Lan, "Bu, işi profesyonelleştirmenin bir çözümü. Çünkü artık üretim ve gıda hizmetleri için kayıtlı işletmeler gibi birçok tedarik türü mevcut. Kızların kendi yemeklerini pişirdiği veya başkalarını yemek pişirmeye ikna ettiği yerler de var. Bu nedenle, ortak bir standart sağlamak hâlâ zor." dedi.

Lan, "Gıda güvenliği gerekliliklerini yerine getirmek, hizmet ve izlenebilirliği sağlamak, kaliteyi yönetmeliklere uygun şekilde sağlamak için dernek ve eğitim sektörüyle koordinasyon halinde olarak bunu profesyonelce uygulamaya hazırız." dedi.

Bayan Lan, ücra bölgelerde ve kısıtlı koşullara sahip bölgelerde koordinasyonun zorluğundan hâlâ endişe duyuyor. Eğitim kurumlarındaki gıda işleme ekiplerinin sorumluluklarının iyileştirilmesini önerdi ve bunu hayata geçirmek için Eğitim ve Öğretim Bakanlığı ile koordinasyon kurmaya hazır.

TIEN LONG - NGOC AN - THANH CHUNG

Kaynak: https://tuoitre.vn/bo-truong-dao-hong-lan-kiem-tra-354-000-co-so-phat-hien-22-073-co-so-vi-pham-ve-an-toan-thuc-pham-20250620105923626.htm