Dak Lak Kahvesi: Standart yetiştirme alanlarından daha yüksek bir konuma sahip

Dak Lak'ın Vietnam kahve endüstrisindeki "lider" konumu inkar edilemez. 214.000 hektardan fazla bir alana sahip olan ve 2023-2024 üretim yılında 564.000 tonun üzerinde üretim gerçekleştiren Dak Lak, toplam alanın %30'undan fazlasını kaplıyor ve ülkenin ana kahve kaynağıdır. Geçtiğimiz üretim yılındaki ihracat cirosu yaklaşık 916 milyon ABD dolarına ulaşarak ülkenin kahve ihracat cirosunun %17,9'unu oluşturmuş ve bu da kahve ağaçlarının eyaletin sosyo -ekonomik gelişimi açısından ne kadar önemli olduğunu göstermektedir.

Dak Lak 2-9 İthalat İhracat Limited Şirketi'nin 4C-EUDR sertifikalı kahve yetiştirme alanı.

Özellikle son yıllarda, üretim ve işlemede sertifikasyon standartları ve yönetmeliklerinin proaktif bir şekilde uygulanması sayesinde Dak Lak kahvesinin kalitesi önemli ölçüde iyileştirilmiştir. İl genelinde yaklaşık 66.200 hektarlık sertifikalı sürdürülebilir kahve (4C, Rainforest Alliance - RA, Fairtrade - FLO...) bulunmakta olup, toplam alanın yaklaşık %31'ini oluşturmaktadır. Özellikle Dak Lak, ormansızlaşmaya ve orman bozulmasına yol açmayan kahve endüstrisi için Küresel 4C Derneği tarafından dünyanın ilk iki 4C-EUDR sertifikasyon sertifikasına layık görülmüştür ve toplam alanı 9.437 hektardır... Bu programlara katılım, çiftçilerin tarım bilgilerini geliştirmelerine, girdi maliyetlerinden tasarruf etmelerine, ekolojik çevreyi korumalarına ve en önemlisi şeffaf kökenlere sahip yüksek kaliteli ürünler üretmelerine yardımcı olmuştur.

Ancak bu etkileyici rakamların ardında zorlu bir gerçek yatıyor. Kahve üretimi hâlâ parçalı ve küçük ölçekli; alanın %85'ine kadarı hanelerin kontrolünde ve bu durum teknik süreçlerin, kalite kontrolünün ve izlenebilirliğin eş zamanlı uygulanmasında birçok zorluğa yol açıyor. Özellikle Avrupa Birliği gibi büyük pazarlar, gıda güvenliği ve sürdürülebilir üretimle ilgili düzenlemeleri giderek daha sıkı hale getirirken, özellikle de Ormanların Yok Edilmesi ve Bozulması Yönetmeliği'ne (EUDR) uygun kahve üretimine ilişkin Yönetmelik gibi.

Kahve sektörünün konumunu yükseltmek ve sürdürülebilir kalkınmayı sağlamak için standart hammadde alanlarının oluşturulması gerekiyor. Fotoğraf: Huu Hung

Ayrıca sertifikasyon başvurularında bazı zorluklarla karşılaşılmaktadır: yüksek maliyetler; katılımcı çiftçilerin sertifikasyon programlarının getirdiği faydaları ve somut olmayan değerleri tam olarak kavrayamamış olması; dünya genelindeki kavurucuların sertifikalı çiğ kahve satın almaya öncelik vermeleri ancak eskisi gibi prim ödememeleri (varsa da çok düşük)...

Buon Ma Thuot Kahve Derneği Başkanı Bay Trinh Duc Minh'e göre, teknik standartlara, gıda güvenliğine ve ekolojik çevre korumasına uygun üretimin organize edilmesi, ekonomik verimliliği artırmak, çevreyi korumak ve toplumsal farkındalığı artırmak için yetiştirme alanlarının planlanması, bilim ve teknolojinin uygulanması, sertifikalı yetiştirme ve üretim süreçleri vb. konularda devlet yönetim kurumları, işletmeler ve kahve yetiştiricileri arasında yakın iş birliği gerektiriyor.

Dünya, kahve kalitesinin yalnızca her bir kahve çekirdeğiyle sınırlı olmadığı, aynı zamanda çeşitlerin seçimi, ekimi, hasadı, işlenmesi, saklanması ve kahvenin tadının çıkarılması gibi tüm süreçleri kapsadığı görüşüyle "üçüncü dalga kahve" dönemindeydi ve hala da öyle. Bu gerçeklik, yüksek kaliteli sertifikalı kahve üretiminin yukarıdaki tüm faktörleri göz önünde bulundurmasını gerektiriyor. Dolayısıyla, kaliteyi iyileştirmek yalnızca belirli ürünlerin kalitesini yükseltmekle kalmayıp, aynı zamanda kahvenin katma değerini artırmak için bu faktörleri iyileştirmeye yatırım yapmak anlamına da geliyor.

Cong Bang Ea Tu Tarım Hizmetleri Kooperatifi'nin FLO sertifikalı kahve alanı.

Günümüzde dünyadaki bazı kahve kavurucuları, şirketler aracılığıyla satın almak yerine doğrudan Vietnam ihracatçılarından ürün satın alıyor. Yabancı kahve ticaret şirketleri ve kavurucuları, coğrafi işaretlere ve Buon Ma Thuot Coffee markalı kahvelere daha fazla önem veriyor. Bu, Vietnamlı işletmeleri ihraç edilen kahvenin kalitesini artırmak için bir yön belirlemeye ve Buon Ma Thuot Coğrafi İşaretli bir kahve markası oluşturmaya teşvik etmek için iyi bir işaret.

Avrupa Birliği gerekliliklerini karşılayabilirsek, yalnızca uyum sağlamakla kalmayıp ürünlerimizi tanıtma fırsatına da sahip olacağız. Aslında bir ürünün değeri, yalnızca ürünün değerinden değil, aynı zamanda çevre, sosyal güvenlik, kalite ve değer arasında dengelenmiş değerlerden de gelir.

Vietnam Kahvesi - Kakao Derneği Başkan Yardımcısı Bay Bach Thanh Tuan

Kahve endüstrisinin değerini konumlandırmak için eyalet, alanı artırmayıp sadece derinliğe odaklanmayı; aynı zamanda kahve endüstrisini yeşil ve sürdürülebilir bir yönde yeniden yapılandırmak için bir dizi senkronize ve stratejik çözüm uygulamayı kabul etti. Özellikle, yalnızca ham kahve çekirdeği ihracatına odaklanmak yerine, özel kahvenin gelişimini teşvik ederek ve yüksek katma değerli pazar segmentlerinden yararlanarak ürünleri yeniden konumlandırmaya odaklanıldı. Bu, ürün çeşitlendirmenin ve çiftçilerin gelirini artırmanın anahtarı olarak kabul ediliyor.

Aynı zamanda, il, ağaç bahçelerinin dijital haritasını geliştiriyor, yeniden dikim, çeşitler ve üretim süreçleri hakkındaki yıllık veri tabanını güncelliyor ve AB Uyum Yönetmeliği (EUDR) uyum çözümlerini etkin bir şekilde uyguluyor. Bilgi teknolojilerinin uygulanması, sürdürülebilir kahve üretiminin yönetimi ve denetiminin daha etkili ve şeffaf hale gelmesine yardımcı olacaktır. Bunun yanı sıra, parçalı üretimin üstesinden gelmek, kalite açısından tutarlı ve işleme ve ihracat işletmeleriyle bağlantı kurabilen geniş hammadde alanları oluşturmak için çiftçileri kooperatiflere ve kooperatiflere katılmaları için harekete geçiriyor ve destekliyor.

Dak Lak ayrıca, eyaletteki rafine işleme projelerine yatırım yapmak üzere büyük ve deneyimli yatırımcılara çağrıda bulunmaktadır. İşletmeleri, uluslararası standartlara uygun nihai ürünler üretmek için HAPCCP ve ISO 22000 gibi gelişmiş kalite yönetim sistemlerini uygulamaya teşvik edin. Öte yandan, Buon Ma Thuot Kahve Coğrafi İşareti'nin genişletilmiş koruması için tescili teşvik edin ve destekleyin. Bu, Dak Lak kahvesinin uluslararası pazardaki kalitesi ve itibarı için paha biçilmez bir varlık ve bir garantidir.

Dak Lak'taki kahve endüstrisinin yeniden yapılandırılması, yalnızca tarım tekniklerinde bir değişiklik değil, aynı zamanda üretim anlayışında ve pazar yaklaşımında bir devrim niteliğindedir. Standart hammadde alanları oluşturarak, üretimi derin işlemeyle birleştirerek ve güçlü markalar inşa ederek Dak Lak, milyar dolarlık endüstrinin sürdürülebilir kalkınmasını sağlayarak konumunu yükseltme yolunda kararlılıkla ilerlemektedir ve Vietnam'ın "kahve başkenti" unvanına layıktır.

Kaynak: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202508/ca-phe-dak-lak-nang-vi-the-tu-nhung-vung-trong-dat-chuan-2fd0c9c/