Kale içindeki tuzlu kahve.

Kafenin süslü bir adı yok; sadece "Tuzlu Kahve" deniyor ve bu yeterli. Son zamanlarda ortaya çıkan bir "çılgınlık" veya "trend" değil, aksine tuzlu kahve yaklaşık on yıldır Hue'de varlığını sürdürüyor ve antik başkentin mutfak kültürüne eşsiz bir dokunuş katıyor.

Dışarıdan bakıldığında, kafeye girmek için küçük bir patikadan geçmeniz gerekiyor. Gözlerinizin önünde açılan şey, büyüleyici, serin ve yemyeşil küçük bir bahçe alanı. Neredeyse her ziyaretimde, burası müşterilerle dolu oluyor. Burası aslında bir evdi ve sahibi burayı kafe olarak kullanmış, bu yüzden tipik bir bahçe kafesi görünümü yaratma çabası değil, gerçek bir bahçe (ev) atmosferine sahip.

Kafenin L şeklindeki köşesinde oturmayı seviyorum; havadar ve aydınlık, cam pencereden de ağaçların gölgelediği berrak gökyüzünü görebiliyorum. Ayrıca gelip giden hareketli kalabalığı izleyebiliyor ve kulaklarımda tanıdık Hue lehçesinin seslerini duyabiliyorum.

Buradayken mutlaka tuzlu kahveyi denemelisiniz. Unutulmaz bir fincan sadece 15.000 VND'ye mal oluyor. Hazırlamak için biraz yoğunlaştırılmış süt, fermente süt ve tuz gerektiği söyleniyor. Tuz köpüğü, ne çok tuzlu ne de çok kalın ve ağır, tam kıvamında hafif ve havadar bir yapıya sahip. Kahveyle birleştirilip iyice karıştırıldığında, kremalı, fındıksı, hafif acı, tatlı ve tuzlu lezzetlerin mükemmel bir karışımı olan, unutulmaz bir tat bırakan çekici bir içecek elde ediyorsunuz.

Buradaki tuzlu kahvenin eşsiz karakterine katkıda bulunan unsurlardan biri de müşterilere sunulan kahve filtreleridir. Bu alüminyum filtreler yepyeni ve pırıl pırıl değil, hatta bazılarında hafif ezikler bile var, ancak keyifli bir deneyim sunuyorlar: zengin, koyu kahvenin yavaşça damlamasını beklemek. Hayatın koşuşturmacası içinde, bir fincan kahveyle geçirilen rahat bir tefekkür anı, gerçekten bir tür "şifa"dır.

Hue'ye gelin ve tuzlu kahveyi kendiniz deneyimleyin.

(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programının 2. edisyonu olan "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım, 2024 )