Vietnam Kahvesi: İnsanlığın Tadı

(NLDO) - Ho Chi Minh Şehri - büyük sokak köşelerinden dar sokaklara kadar her sabah, filtre kahvenin mis gibi kokusuyla dolu. Orta Yaylalar'dan gelen Robusta çekirdeklerinden gelen bu koku, tüm sokağı uyandırıyor gibi görünüyor.

Yaklaşık otuz yıldır Ho Chi Minh şehrinde yaşıyorum ve her sabah bir fincan sade kahve yudumlayıp gazete okuyarak hayat hikayeleri anlattığım o görüntüye aşinayım. Vietnam kahvesi benim için sadece bir içecek değil, aynı zamanda bir anı, kaldırımda insanların gülümseyip selamlaştığı erken sabahların bir kültürü.

Geçen yılın sonlarında, yoğunlaştırılmış süt yerine fındık sütüyle vegan kahve konusunda uzmanlaşmış küçük bir kahve arabası açtım. Vejetaryenler ve süt ürünlerinden uzak duranlar da dahil olmak üzere herkesin Vietnam kahvesinin tadını çıkarmasını istiyorum.

Başlangıçta müşteri sayısı azdı, bazen günde sadece bir düzine fincan satıyorlardı. Ama sonra, oruç günlerinde insanlar akın akın gelip, kavrulmuş çekirdeklerin aromasıyla yumuşak fındık sütüyle harmanlanmış lezzetli kahveyi övmeye başladılar. Müdavim bir müşteri şöyle dedi: "Yaptığınız kahvenin tadı gençken içtiğim kahveye benziyor, ama daha özgün ve daha hafif!" İçimi ısıtıyor...

Vietnam kahvesi de böyledir; hem tanıdık hem de yenilikçi. Yol kenarındaki kafelerdeki küçük damlama kahvelerden benimki gibi yaratıcı arabalara kadar, kahve her zaman insanları birbirine bağlayan bir bağ olmuştur. Bir grup gencin oturup yaptığım kahvenin fotoğraflarını çekip internette paylaştığını gördüğümde, "Vay canına, Vietnam kahvesi artık gerçekten 'lüks'!" diye düşünmüştüm. Bu sadece bir bardak su değil, çiftçilerin her kahve çekirdeğini titizlikle topladığı, kahkahalarla dolu sabahların hikayesi.

Vietnam Robusta'sının artık Buon Ma Thuot'tan yurtdışındaki lüks mağazalara kadar tüm dünyada ünlü olmasından gurur duyuyorum. Vegan kahvem, küçük de olsa, Vietnam kahvesinin hem geleneksel hem de geleceğe ışık tutan güçlü ve kırsal ruhunu korumaya katkıda bulunma yolum.

Umarım bir gün, her fincan Vietnam kahvesi bu hikayeyi anlatır ve onu içen herkes bu toprakları daha da çok sever.

(Nguoi Lao Dong Gazetesi'nin 2025 yılında düzenlediği "Vietnam Kahvesi ve Çayına Saygı" programı kapsamında "Vietnam Kahvesi ve Çayı İzlenimleri" yarışmasına 3. kez katılım).

"Vietnam Kahvesi ve Çayı İzlenimleri" yarışmasının kuralları. Grafikler: CHI PHAN

Kaynak: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm