Muz yaprağının hikayesi

Uzun zamandır Phong Du Thuong, Kuzeybatı bölgesinde "dong yaprağı krallığı" olarak biliniyor. Dong yaprağı bitkisinin burada ilk ne zaman ortaya çıktığı tam olarak hatırlanmıyor, sadece nemli orman örtüsünün altında doğal olarak yetiştiği biliniyor. Güzel, geniş, koyu yeşil yapraklarını gören insanlar, onları evlerinin etrafına dikmek için eve getirdiler ve zamanla ormanların her yerine yayıldı.

Lang Chang köyünden Tay etnik grubuna mensup ve uzun yıllardır ormanda dong yaprağı toplayan Bayan Lo Thi Phuong şunları paylaştı: “Phong Du Thuong'daki dong yaprakları, ovalardakilerden farklı. Uygun iklim ve toprak sayesinde buradaki dong yaprakları sert, pürüzsüz, parlak bir yüzeye ve küçük damarlara sahip. Banh chung (Vietnam pirinç keki) sararken, yapraklar sadece canlı yeşil bir renk vermekle kalmıyor, aynı zamanda dağların ve ormanların saf aromasını da koruyor. On saatten fazla kaynatıldıktan sonra bile yapraklar kırmızıya dönmüyor.”

Birçok yerde çiftçiler yıl boyunca pirinç ve mısırla meşgulken, Phong Du Thuong'da dong yaprağı hasadı özel bir mevsimdir; sadece bir kez hasat edilir ancak ailenin Tet (Ay Takvimi Yeni Yılı) kutlamaları için çok önemlidir. Kasım ayının sonlarından (ay takvimi) itibaren, Phong Du Thuong'daki insanlar bol miktarda dong yaprağı bulunan alanları aramaya başlarlar. Aralık ayının başlarında, tüm Phong Du bölgesi dong yaprağı hasadının en yoğun sezonuna girer. Yaşlıdan gence herkes yaprak toplamak için ormana gider. İş kolay gibi görünse de, sabır ve azim gerektirir. Yaprak toplayıcıları, ormanda doğal olarak yetişen yaprak kümelerini bulmalı, yoğun çalılıkların arasından geçmeli, yeterince olgun, hasarsız ve zararlılardan arınmış yaprakları seçmelidir.

Bayan Lo Thi Phuong şunları söyledi: “Her yıl, köydeki diğer kadınlarla birlikte 1 Aralık'tan (ay takvimi) itibaren yaprak toplamaya giderim. Her gün sabah 5'te uyanır, öğle yemeğimi hazırlar ve yaprak toplamak için ormana giderim. Motosikletlerimizle ormanın kenarına kadar gider, orada bırakır ve hedefimize ulaşmak için sabah 8 veya 9'a kadar yürürüz. Şanslı günlerde 1400 ila 2000 yaprak toplayabiliyoruz, ancak bazı günler sadece 400 ila 500 yaprak toplayabiliyoruz.”

Ormandan getirildikten sonra yapraklar özenle ayrıştırılır. Büyük yapraklar büyük, geleneksel banh chung (Vietnam pirinç kekleri) için kullanılırken, daha küçük yapraklar uzun kekleri sarmak veya kapları kaplamak için kullanılır. 50 yapraklık demetler bambu şeritlerle sıkıca bağlanır ve alıcıları beklemek üzere istiflenir.

Bayan Phuong şunları söyledi: “Dong yaprakları esas olarak Cao Son, Ban Lung, Khe Det ve Lang Chang köylerinin ormanlarında bulunur. Son yıllarda, akarsuların kuruması nedeniyle verim azaldı. Bayan Phuong her mevsim yaklaşık 10 ton hasat ediyor.” Bu, doğanın buradaki insanlara bahşettiği cömert bir “Tet ikramiyesi”.

Phong Du Thuong bölgesindeki insanlar için muz yaprakları sadece geçim kaynağı değil, aynı zamanda kutsal manevi değerler de taşıyor. Her bir yaprak, mis kokulu yapışkan pirinç ve sulu et parçalarını sarıyor ve bunlar daha sonra birçok Vietnamlı ailenin Ay Yeni Yılı'nda atalarının sunaklarında yerini alıyor.

Modern hayatın telaşı ve karmaşası içinde, birçok eski değerin yavaş yavaş değiştiği ve yapışkan pirinç keklerinin (bánh chưng) süpermarketlerde her zaman hazır olarak satın alınabildiği bir ortamda, Phong Dụ Thượng halkının hâlâ ısrarla dong yaprağı hasadı yaparak geçimini sağlaması, ulusal kültürlerinin güçlü canlılığını göstermektedir. Ekonomik değer sağlamanın yanı sıra, dong yaprakları Vietnam halkının geleneksel Tet (Ay Yeni Yılı) kültürünün de vazgeçilmez bir parçasıdır. Dong yapraklarına sarılmış yeşil yapışkan pirinç keklerinin görüntüsü, kökenleri ve güzel geleneksel değerleri hatırlatan bir Tet sembolü haline gelmiştir.

Yen Bai mahallesi, Yen Ninh 4 yerleşim bölgesinde ikamet eden Bayan Tran Thi Van'ın ailesi, Tet (Ay Yeni Yılı) için banh chung (geleneksel Vietnam pirinç keki) yapma geleneğini hâlâ sürdürmektedir.

Bayan Van şunları paylaştı: “Tet bayramının 24'ü veya 25'i civarında pazara yaprak almaya gitmeye başladım. O zamanlar çok fazla seçenek vardı, bu yüzden ailemin pirinç keklerinin büyüklüğüne uygun güzel yaprak demetleri seçerdim. Van Yen bölgesinden gelen yapraklar en güzelleri. Dong yapraklarının ormanda doğal olarak yetiştiğini duydum, bu yüzden pirinç kekleri çok güzel kokuyor.”

Bayan Van, istediği yaprak demetlerini satın aldıktan sonra eve getirir ve her bir yaprağı tek tek yıkardı. Ailedeki bu süreç, çocukları sık sık büyülerdi. Yıkama sırasında berrak suda yapraklarla mutlu bir şekilde oynar, küçük bezlerle ovup silerlerdi...

Ormandan şehre getirilen, anneler ve büyükanneler tarafından her mutfağa taşınan muz yaprakları, her insanın huzurlu ve mutlu bir yeni yıl, bereketli bir hasat ve aile uyumu için düşüncelerini, duygularını ve umutlarını barındırır.

"Umarım muz yaprağı hasadı bol olur ve fiyatlar da iyi gelir, böylece halkımız sıcak ve bereketli bir Tet bayramı geçirebilir," diye ekledi Bayan Lo Thi Phuong.

Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) yaklaşırken, ormanlardan şehir sokaklarına kadar yolları süsleyen yemyeşil muz yapraklarının görüntüsü, şenlikli ve sıcak atmosfere katkıda bulunuyor. Muz yaprakları sadece banh chung (geleneksel pirinç kekleri) sarmak için kullanılmaz, aynı zamanda refah ve bolluğu, insanlar ve doğa arasındaki bağlantıyı ve ulusal kültürün köklerini de simgeler. Yeni bir bahar yaklaşıyor. Muz yaprakları yeniden filizlenmeye başlıyor, gelecek mevsimler için yaşamı besliyor. Ve böylece, o canlı yeşil renk kalıcı olacak, her Vietnamlının kalbinden asla silinmeyecek bir Tet kültürel geleneğinin kanıtı olarak kalacak.

Kaynak: https://baolaocai.vn/cau-chuyen-la-dong-post891446.html