Kültürü mutfak aracılığıyla deneyimlemek giderek popüler bir seyahat trendi haline geliyor. Yöresel lezzetler, pişirme yöntemleri ve malzemeler, ziyaretçilere keşif yolculuklarında beklenmedik deneyimler yaşatıyor.

Pek çok yemek, turistlerin yerel halkın tarihini, geleneklerini ve yaşamlarını daha iyi anlamalarına yardımcı olan özel birer kültür elçisi haline gelmiştir.

Bu gücün, kültürü etkili bir şekilde tanıtmak ve turizmi geliştirmek için kullanılması, VNA muhabirlerinin "özel habercilerden" turizm ürünleri geliştirme konulu makale dizisinde değindikleri içeriktir.

Ders 1: Yemeklerden kültürel hikayeler

Turizm kültürü açısından bakıldığında, mutfak sadece basit yemeklerle sınırlı değildir; aynı zamanda halkın kültürünü, gelenek ve göreneklerini de yansıtır. Bu nedenle, turizm ekonomisinin gelişimine hizmet etmek için mutfak kültür değerlerinden yararlanmak, cazip ürünler yaratmak ve yerel kültürü koruyup onurlandırmakla ilişkili sürdürülebilir turizm gelişimini teşvik etmek stratejik bir yönelimdir.

Kimlik formatı

Her ülke ve bölge için yiyecek ve içecekler her zaman cazip turizm ürünleridir. Manzaranın yanı sıra konaklama hizmetleri, iklim ve mutfak da her destinasyon için belirgin bir iz bırakarak önemli bir rol oynar.

Van Hien Üniversitesi'nden Master Pham Trinh Hong Phi'ye göre her ülke ve bölgenin kendine özgü bir mutfak mirası var ve bu da turistlerin o ülkeye dair imajını ve algısını etkiliyor.

Mutfak kültürünü ve mutfağı keşfetmek, seyahat rotalarının uygulanmasını etkileyen önemli motivasyonlardan biridir. Seyahat sırasındaki yemeklerin tadı genellikle kalıcı bir anı bırakır.

Benzer şekilde, Hung Vuong Üniversitesi'nden iki Yüksek Lisans öğrencisi Sui Nghiep Phat ve Do Le Phuc Hung Thinh, mutfak spesiyalitelerinin tadını çıkarmanın ve yemeklerle ilgili tarih ve geleneklere dair hikayeleri dinlemenin, turistlerin zihninde yerel kültürle bir bağ kurarak, gidilen yerin kültürünü ve tarihini açan bir "pencere" olarak değerlendirilebileceğini belirtti.

Vietnam Restoranlar Birliği Başkanı Bay Chu Hong Minh, mutfağın rekabet avantajı ve ulusal bir marka oluşturmada önemli bir itici güç olduğunu vurguladı. Tipik bir yemek veya eksiksiz bir mutfak deneyimi sadece memnuniyet sağlamakla kalmaz, aynı zamanda turistlerin tekrar gelmek istemesini sağlayan güzel anılar da yaratır.

Göz alıcı Saigon kırık pirinç yemeği. (Fotoğraf: Vietnam+)

Küreselleşme bağlamında, her destinasyonun kendine özgü, sürdürülebilir bir marka yaratmak için insanları, kültürü ve kimliği hakkında kendi hikayesini anlatması gerekiyor.

Ho Chi Minh şehrinden kanıtlara atıfta bulunan Nguyen Tat Thanh Üniversitesi'nden Dr. Doan Manh Cuong, Vietnam'ın önde gelen ekonomik, kültürel ve turizm merkezi konumunda olan şehrin, Güney bölgesinin 300 yılı aşkın kalkınma tarihini yansıtan zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahip olduğunu söyledi.

Kentteki mutfak kültürü yalnızca yemek pişirme sanatı değil, aynı zamanda buradaki insanların kültürel alışverişinin, yaratıcılığının ve açık fikirliliğinin de bir simgesidir.

Mutfak kültür değerlerinin değerlendirilmesi ve özgün turizm ürünlerinin geliştirilmesi, sadece turistlerin deneyimlerinin zenginleştirilmesine katkıda bulunmakla kalmaz, aynı zamanda sürdürülebilir ekonomik kalkınmayı, yerel kültürel mirasın korunmasını ve tanıtılmasını da destekler.

Şehriye, pho, banh mi veya kırık pirinç gibi yemekler sadece mutfak ihtiyaçlarını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda şehrin tarihi, insanları ve yaratıcılığı hakkında da hikayeler anlatıyor.

Sadece eğlenceden daha fazlası

Geçtiğimiz Eylül ayında Mekong Deltası'na yaptığı gezi sırasında, Hanoi'nin Ha Dong semtinden Bay Dinh Van Truong, ilk kez su mimozası çiçeklerini topladığında, taşkın mevsiminde linh balığı yakaladığında, ardından özel linh balığı güvecini işleyip yediğinde, bahçe alanında kızarmış linh balığı yediğinde ve "Ayaksız suya nasıl durgun su denir? İbadetsiz balığa nasıl linh balığı denir..." adlı esprili halk şarkısını dinlediğinde çok şaşırdığını ve heyecanlandığını söyledi.

Kızarmış çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır balık - sel mevsiminin spesiyalitesi. (Fotoğraf: VNA)

Vietravel Turizm Anonim Şirketi'ne göre, Mekong Deltası'nı keşfetme turları, gezi, tarihi kalıntılar, tarım ve su yaşamı deneyimi ve spesiyalitelerin tadını çıkarma gibi olanakların bir araya gelmesi nedeniyle turistlerin her zaman ilgisini çekiyor.

Turlar ve rotalar, turistlere sadece yiyecek ve içecek ikram etmekle kalmıyor, aynı zamanda turistleri bir araya getirip tarım ürünleri, deniz ürünleri, meyveler hasadı, zanaatkarlar ve yerel halkla sohbet etme, malzemeleri seçmeyi, yemek hazırlamayı ve uygun bir alanda yemeklerin tadını çıkarmayı öğrenme gibi aktiviteler hakkında bilgi edinmelerine de dikkat ediyor ve turistlere lezzetli bir yemeğin verdiği tatmin duygusuyla birlikte kültür, tarih, toprak ve insanlarla ilgili birçok duyguyu yaşatıyor.

Tra Vinh'de (şimdiki Vinh Long ili) balmumu hindistan cevizi ağacının oluşum ve gelişim tarihini keşfetme yolculuğunu ve müze turunu tanıtan Tam Ngai komünündeki Balmumu Hindistan Cevizi Müzesi'nin yatırımcısı ve işletmecisi olan Cau Ke Balmumu Hindistan Cevizi İşleme Limited Şirketi temsilcisi Bayan Lam Ngoc Tu, "Balmumu Hindistan Cevizi Efsanesi" turuna katılan ziyaretçilerin, Khmer halkının geleneksel kıyafetlerini giyebildiklerinde, yüz yıllık balmumu hindistan cevizi ağacına, birçok değerli esere hayran kaldıklarında ve bölgeye ilk balmumu hindistan cevizi ağacını diktiren kişinin hikayesini dinlediklerinde sıklıkla memnuniyet ve heyecan duyduklarını söyledi.

Ayrıca, birçok ziyaretçi, Ağustos 2024'te gerçekleşecek 100. Vietnam Balmumu Hindistan Cevizi Festivali kapsamında "100 balmumu hindistan cevizi yemeği" yarışmasında birincilik ödülü kazanan balmumu hindistan cevizi kabuklarını soyma, şeker sarma, taze balmumu hindistan cevizi suyu yapma ve balmumu hindistan cevizi eriştesi çorbasının tadını çıkarma gibi deneyimsel aktiviteler konusunda özellikle heyecanlıydı.

Ho Chi Minh Kenti Kültür Üniversitesi'nden Master Vu Thi Nhung, destinasyonların çekiciliğini artırmak için mutfak turizmi ürünlerinin geliştirilmesine yatırım yapmanın önemine değinerek, mutfak kültürünün, malzeme seçimi, baharat kullanımı, işleme teknikleri ve yeme alışkanlıkları yoluyla ulusal kimliği belirlemede köprü görevi gördüğünü vurguladı.

Dünya Turizm Örgütü istatistiklerine göre, her yıl yaklaşık 320 milyon turist seyahatleri için gastronomi turlarını tercih ediyor ve her bir misafir seyahatinin toplam maliyetinin ortalama 1/3'ünü gastronomiyle ilgili aktivitelere harcıyor.

Vietnam Ulusal Turizm İdaresi Müdürü Nguyen Trung Khanh, Vietnam'ın turizm gelişimi için büyük bir potansiyele sahip olduğunu, mutfağın önemli bir değer olduğunu ve bölgelerin kültürlerinin bir yansıması olduğunu belirtti. Vietnam turizminin rekabet avantajını ve markasını güçlendirmek için mutfak turizminin geliştirilmesine odaklanılması gerektiğini belirtti.

Ders 2: Her mutfak deneyiminin turistler üzerinde her zaman bir izlenim bırakmasını sağlamak

(TTXVN/Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp