Kültürü mutfak yoluyla deneyimlemek giderek popüler bir seyahat trendi haline geliyor. Bölgesel spesiyaliteler, pişirme yöntemleri ve malzemeler, turistlere keşif yolculukları sırasında birçok beklenmedik deneyim sunuyor.

Birçok yemek, turistlerin yerel halkın tarihini, geleneklerini ve yaşamlarını daha iyi anlamalarına yardımcı olan özel kültürel elçiler haline gelmiştir.

VNA muhabirleri, "Özel Elçilerden Turizm Ürünleri Geliştirmek" başlıklı bir dizi makalede, bu gücü kültürü tanıtmak ve turizmi etkili bir şekilde geliştirmek için kullanma konusunu ele alıyor.

Ders 1: Yemeklerden Kültürel Hikayeler

Kültürel turizm perspektifinden bakıldığında, mutfak sadece basit yemeklerden ibaret değildir; aynı zamanda insanların kültürünü, adetlerini ve göreneklerini de yansıtır. Bu nedenle, turizmin gelişimine hizmet etmek için mutfağın kültürel değerlerinden yararlanmak, çekici ürünler yaratmak ve yerel kültürü koruyup onurlandırmakla bağlantılı sürdürülebilir turizm gelişimini teşvik etmek stratejik bir yönelimdir.

Kimlik biçimlendirme

Her ülke ve bölge için yiyecek ve içecek her zaman cazip turizm ürünleridir. Manzara, konaklama ve iklimin yanı sıra mutfak da her destinasyon için benzersiz bir kimlik oluşturmada çok önemli bir rol oynar.

Van Hien Üniversitesi'nden Master Pham Trinh Hong Phi'ye göre, her ülke ve bölgenin kendine özgü bir mutfak mirası vardır ve bu da turistler arasında o ülkenin imajını ve algısını etkiler.

Yemek kültürünü ve kültürel mirası keşfetmek, seyahat kararlarını etkileyen en önemli motivasyon kaynaklarından biridir. Bir gezi sırasında karşılaşılan yemeklerin lezzetleri genellikle kalıcı anılar bırakır.

Benzer şekilde, Hung Vuong Üniversitesi'nden iki yüksek lisans öğrencisi Sui Nghiep Phat ve Do Le Phuc Hung Thinh de, yerel mutfak lezzetlerinin tadını çıkarmanın ve yemeklerle ilgili tarih ve geleneklere dair hikayeleri dinlemenin, gidilen yerin kültürü ve tarihine açılan bir "pencere" olarak kabul edilebileceği ve böylece turistlerin zihninde yerel kültürle bir bağ kurulmasını sağlayabileceği konusunda hemfikir oldular.

Vietnam Restoranlar Birliği Başkanı Bay Chu Hong Minh, mutfağın rekabet avantajı ve ulusal bir marka oluşturmada önemli bir itici güç olduğunu vurguladı. İmza niteliğinde bir yemek veya eksiksiz bir mutfak deneyimi sadece memnuniyet sağlamakla kalmaz, aynı zamanda turistlerin geri dönmek istemelerini sağlayan güzel anılar da yaratır.

Saigon usulü kırık pirinç, lezzetli bir yemektir. (Fotoğraf: Vietnam+)

Küreselleşme bağlamında, her destinasyonun kendine özgü ve sürdürülebilir bir marka yaratmak için kendi insanları, kültürü ve kimliği hakkında kendi hikayesini anlatması gerekiyor.

Nguyen Tat Thanh Üniversitesi'nden Dr. Doan Manh Cuong, örnek olarak Ho Chi Minh şehrini göstererek, Vietnam'ın önde gelen ekonomik, kültürel ve turizm merkezlerinden biri olan bu şehrin, Güney'deki 300 yılı aşkın kalkınma tarihini yansıtan zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahip olduğunu savunuyor.

Şehrin mutfak kültürü sadece yemek hazırlama sanatıyla ilgili değil, aynı zamanda kültürel alışverişin, yaratıcılığın ve halkının açık fikirliliğinin de bir sembolüdür.

Mutfağın kültürel değerinden yararlanarak benzersiz turizm ürünleri geliştirmek, yalnızca ziyaretçi deneyimini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda sürdürülebilir ekonomik kalkınmayı, yerel kültürel mirasın korunmasını ve tanıtımını da destekler.

Tel şehriye, pho, banh mi veya kırık pirinç gibi yemekler sadece mutfak ihtiyaçlarını karşılamakla kalmaz, aynı zamanda şehrin tarihi, insanları ve yaratıcılığı hakkında da hikayeler anlatır.

Bu sadece keyif almakla ilgili değil.

Geçtiğimiz Eylül ayında Mekong Deltası'na yaptığı gezi sırasında, Hanoi'nin Ha Dong semtinden Bay Dinh Van Truong, sel mevsiminde ilk kez su sümbülü çiçekleri toplama ve yılan balığı yakalama etkinliğine katılmaktan çok şaşırdığını ve mutlu olduğunu söyledi. Daha sonra, kırsal bir ortamda yılan balığı güveci ve kızarmış yılan balığı gibi yöresel lezzetleri hazırlayıp afiyetle yedi ve "Suyun ayakları yok, o halde nasıl durgun su denilebilir? Balığın tapınması yok, o halde nasıl yılan balığı denilebilir...?" şeklindeki esprili halk şiirini dinledi.

Çıtır çıtır kızarmış yılan balığı - sel mevsiminin özel bir lezzeti. (Fotoğraf: VNA)

Vietravel Turizm Anonim Şirketi'ne göre, Mekong Deltası'nı keşfeden turlar, gezi, tarihi yerleri ziyaret etme, tarımsal ve su yaşamını deneyimleme ve yerel lezzetlerin tadını çıkarma gibi unsurları bir araya getirmesi sayesinde turistler arasında her zaman popülerdir.

Turlar ve gezi programları, turistleri sadece yiyecek ve içeceklerle tanıştırmanın ötesinde, tarım ürünleri, deniz ürünleri ve meyve hasadı gibi etkinliklere katılmalarını, zanaatkarlar ve yerel halkla sohbet etmelerini, malzeme seçimi ve yemek hazırlama hakkında bilgi edinmelerini ve uygun bir ortamda yemek yemenin keyfini çıkarmalarını sağlamaya odaklanmaktadır. Bu, turistlere bölgenin kültürü, tarihi ve insanlarıyla ilgili çeşitli duygular yaşatmanın yanı sıra lezzetli bir yemeğin tadını çıkarma memnuniyetini de sunmaktadır.

Tra Vinh'te (şimdiki Vinh Long eyaletinin bir parçası) balmumu hindistan cevizi ağacının oluşumu ve gelişiminin tarihini keşfetmek için düzenlenen müze turunu ve yolculuğunu tanıtan Cau Ke Balmumu Hindistan Cevizi İşleme Şirketi'nin (Tam Ngai beldesindeki Balmumu Hindistan Cevizi Müzesi'nin yatırımcısı ve işletmecisi) temsilcisi Bayan Lam Ngoc Tu, "Balmumu Hindistan Cevizi Efsanesi" turuna katılan turistlerin, Khmer halkının geleneksel kıyafetlerini giyebilmekten, yüzyıllık balmumu hindistan cevizi ağacını ve birçok değerli eseri hayranlıkla izlemekten ve bölgeye ilk balmumu hindistan cevizi ağacını getiren kişinin hikayesini dinlemekten duydukları memnuniyeti ve mutluluğu sık sık dile getirdiklerini söyledi.

Ayrıca, birçok turist özellikle hindistan cevizi kabuğunu soymak, şeker sarmak, taze hindistan cevizi suyu hazırlamak ve hindistan cevizi kabuğundan yapılan erişte çorbasının tadını çıkarmak gibi deneyimsel aktivitelere büyük ilgi gösteriyor. Bu çorba, Ağustos 2024'te düzenlenen Vietnam Hindistan Cevizi Ağacı Festivali'nin 100. Yıldönümü kapsamında gerçekleştirilen "Hindistan Cevizinden 100 Yemek" yarışmasında birincilik ödülünü kazanmıştı.

Turizm destinasyonlarının çekiciliğini artırmak için gastronomi turizmi ürünlerinin geliştirilmesine yatırım yapmanın önemine değinen Ho Chi Minh Şehri Kültür Üniversitesi'nden Vu Thi Nhung, mutfak kültürünün, malzeme seçimi, baharat kullanımı, işleme teknikleri ve yeme alışkanlıkları yoluyla ulusal kimliği belirlemede bir köprü olduğunu vurguladı.

Dünya Turizm Örgütü'nün istatistiklerine göre, her yıl yaklaşık 320 milyon turist seyahatleri için gastronomi turlarını tercih ediyor ve her turist, toplam seyahat maliyetinin ortalama üçte birini yiyecekle ilgili aktivitelere harcıyor.

Vietnam Ulusal Turizm İdaresi Genel Müdürü Nguyen Trung Khanh, Vietnam'ın turizm geliştirme açısından zengin bir potansiyele sahip olduğunu ve çeşitli bölgelerin kültürünü yansıtan mutfağın bu potansiyelin önemli bir parçası olduğunu belirtti. Vietnam'ın rekabet gücünü ve turizm markasını geliştirmek için gastronomi turizmine öncelik verilmesi gerektiğini vurguladı.

2. Ders: Her mutfak deneyiminin ziyaretçiler üzerinde kalıcı bir izlenim bırakmasını sağlamak.

(VNA/Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/cau-chuyen-van-hoa-tu-cac-mon-an-post1066318.vnp