Yedi Dağ bölgesinin bambu ağacı

Birçok yaşlı, Kmer halkının Kot-sot olarak adlandırdığı kaffir limon ağacının ne zaman ortaya çıktığını bilmediklerini, ancak bu ağacın bölgenin günlük yaşamında ve mutfağında çok önemli bir yere sahip olduğunu söylüyor. Geçmişte, kaffir limon ağaçları çok değerliydi çünkü sadece Kmer halkının birkaç köyünde ve mezrasında bulunuyordu.

Günümüzde insanlar hem yemek pişirmek hem de tıbbi amaçlarla ve yılanların evlerine girmesini engellemek için evlerinin önüne bir veya iki kaffir misket limonu ağacı dikiyorlar. Limon ağacıyla akraba olan kaffir misket limonu ağacı, 2 ila 10 metre boyunda büyüyebilen odunsu bir bitkidir. Yaprakları uçucu yağlar içerir ve güçlü, hoş kokulu bir aromaya sahiptir. Kaffir misket limonu meyvesi yuvarlak, oldukça kalın ve pürüzlü bir kabuğa sahiptir; olgunlaşmamışken yeşil, olgunlaştığında sarıdır. İç kısmı sarımsı yeşil renkte, az sulu ve keskin, çok ekşi bir tada sahiptir.

Ô Lâm beldesinde yaşayan Bayan Neáng Ray Tha, “Bir pamuk ağacının meyve vermesi 5-8 yıl sürer. Ağaç ne kadar yaşlıysa, o kadar çok meyve verir. Pamuk ağacı, ay takvimine göre Haziran-Ağustos ayları arasında, yağmurlu mevsimde yılda bir kez meyve verir” dedi.

Kaffir lime ağacının hem meyvesi hem de yapraklarının kendine özgü kullanım alanları vardır ve genellikle halk tıbbında soğuk algınlığı, burun tıkanıklığı ve hazımsızlığı gidermek için kullanılır. Bay Nui bölgesindeki kadınlar, saçlarını pürüzsüz ve parlak hale getirmek için kaffir lime meyvesini saç yıkamak için kullanırlar. Saçtan yayılan kaffir lime'ın hafif kokusu, ferahlatıcı etki gösterir ve dinlendirici bir uykuya yardımcı olur.

Kaffir misket limonu meyvesi, taze tüketildiğinde ekşi bir tat vermesi, ferahlatıcı içeceklerde kullanılması veya soslarda ve salatalarda baharat olarak kullanılması nedeniyle limon yerine popüler bir alternatiftir. Kaffir misket limonu meyvesinin suyu ayrıca manda ve ineklerde iştahsızlık ve anoreksi tedavisinde de kullanılır.

Yedi Dağ bölgesinin bambu ağacı.

Greyfurt meyvesinin alışılmadık bir şekli vardır.

Kaffir misket limonu ağacının yaprakları, kaffir misket limonu meyvesine benzer kendine özgü bir aromaya sahiptir; bu nedenle, kaffir misket limonu yapraklarıyla buharda pişirilmiş tavuk, kaffir misket limonu yapraklarıyla ızgara balık, kaffir misket limonu yapraklarıyla kurutulmuş tavuk, kaffir misket limonu yapraklarıyla ızgara biftek, kaffir misket limonu yapraklarıyla buharda pişirilmiş yılan balığı, güveç gibi birçok lezzetli ve çekici yemeğin hazırlanmasında baharat olarak kullanılır... Bu yemekler, yiyenlerin iştahını kabartır ve onları büyüler.

Ho Chi Minh şehrinden bir turist olan Bayan Lam Thi Bich Tuyen, “Kaffir misket limonu ağacının yapraklarının ve meyvesinin tadını gerçekten çok seviyorum; başka hiçbir bitkinin sağlayamayacağı inanılmaz lezzetli birçok yemeğe olanak sağlıyor” dedi. Ayrıca, kaffir misket limonu yaprakları koku ve tat alma duyularını güçlü bir şekilde uyararak, yüksek proteinli yemeklerin (dana eti, tavuk, yılan balığı, yılan) balık kokusunu gidermeye ve sindirime yardımcı olur. Yerel halk, balıkların daha hızlı ve sağlıklı büyümesine yardımcı olmak için kaffir misket limonu yapraklarını ezip göletlere ve göllere ekler. Dahası, kaffir misket limonu meyvesinin kabuğu, koku ve ilaç olarak kullanılmak üzere uçucu yağ elde etmek için uygun olan çok yüksek miktarda uçucu yağ içerir.

Tri Ton beldesinde ikamet eden Bayan Chau Hai Yen, greyfurt esansiyel yağı üzerinde başarılı bir araştırma yaparak üretimini gerçekleştirdi. Bay Nui bölgesinde greyfurt ağaçlarının gübre veya böcek ilacı kullanılmadan yetiştirildiğini, böylece zararlı maddelerle kirlenmenin önlendiğini açıklıyor. Sonuç olarak, greyfurt meyvesinden yapılan esansiyel yağ, sabun, el dezenfektanı, bulaşık deterjanı ve saç serumu gibi birçok ürün oldukça kullanışlıdır.

Günümüzde, kaffir limon ağacının yaprak ve meyvelerine olan talebin artması nedeniyle, bazı çiftçiler ağacı çelikleme, aşılama ve tohum ekme yöntemleriyle çoğaltarak satmaktadır. Bay Nui bölgesindeki kaffir limon ağaçları meyve verdiğinde, insanlar olgun kaffir limon meyvelerini toplayıp tohumlarını çıkararak ekmektedirler. Ortalama olarak, 1 kg olgun kaffir limon meyvesinden yaklaşık 300 kaffir limon fidanı ekilebilir.

Nui Cam beldesinde yaşayan Bayan Nguyen Thi Thu, "Bambu fidanı satmak endişe gerektirmez çünkü ne kadar uzun süre saklarsanız o kadar büyürler ve satış fiyatı da o kadar yükselir. Sadece doğru pazarı ve zamanı beklersiniz; asla atmak zorunda kalmazsınız," diye belirtti.

Pamuk ağacının değeri hem il içinde hem de dışında herkes tarafından bilinmektedir. Zamanla süs bitkisi olarak yetiştirilmeye başlanmış, yaprakları ve meyveleri bazı günlük yemeklerde baharat olarak kullanılmış ve bu da Bay Nui bölgesindeki bu karakteristik bitki türünün değerinin artmasına katkıda bulunmuştur.

Metin ve fotoğraflar: TRONG TIN

Kaynak: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html