Japon adam yılda 6 kez Vietnam'ı ziyaret ediyor.

15 yıldır Vietnam mutfağına tutkuyla bağlı olan Yuki Mori, Vietnam'ın sadece hayatını değiştirmekle kalmadığını, aynı zamanda onu şu anki işine de yönlendirdiğini söylüyor.

Yuki Mori ve Japon arkadaşı Da Nang'ı keşfediyor .

Mayıs ayında, 40 yaşında Japon uyruklu Yuki Mori, yaklaşık iki hafta süren bir gezi için Vietnam'daydı. Bu, uzun yıllardır sürdürdüğü bir alışkanlığın parçası: yılda yaklaşık altı kez Vietnam'ı ziyaret ediyor.

Bu sefer Mori, Da Nang , Ho Chi Minh Şehri ve Vietnam'ın güneybatı bölgesine seyahat etti. Japon adam, yerel halkın günlük yaşamına kendini tamamen kaptırdı. Pazarlarda dolaştı, sıradan lokantalarda oturdu ve kırık pirinç yemeklerinden, banh mi'ye (Vietnam sandviçleri), bun mam'a (fermente balık soslu erişte çorbası), banh xeo'ya (Vietnam tuzlu krep) ve hu tieu'ya (erişte çorbası) kadar çeşitli yöresel lezzetlerin yanı sıra tatlı çorbalar ve bo bia (Vietnam böreği) gibi atıştırmalıkların tadını çıkardı. Her yemeği denediğinde, Mori heyecanla Vietnamca olarak, "İnanılmaz lezzetli!" diye haykırıyordu.

"Keşke daha uzun süre kalabilseydim," dedi Tri Thuc - Znews'e .

Vietnam yemeklerine tamamen bağımlıyım.

Mori, yaklaşık 15 yıl önce Hanoi ve Ho Chi Minh şehrine yaptığı bir gezi sırasında ilk kez Vietnam'a ayak bastı.

Yuki Mori, Şubat ayında Tet'i (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) kutlamak için ao dai (geleneksel Vietnam kıyafeti) giyerek fotoğraflar çektirdi.

En canlı anıları, hareketli sokaklar, günlük hayatın canlı enerjisi ve beklenmedik yemeklerle ilgili.

O seyahatten sonra, yılda birkaç kez Vietnam'a geri dönmeye başladı. Ha Long Körfezi, Hung Yen, Hai Phong, Hue, Da Nang, Da Lat, Con Dao ve Mekong Deltası gibi birçok yeri gezdi. Her seyahatinde bu ülkeye olan sevgisi daha da güçlendi.

Mori, Vietnam mutfağının en belirgin özelliğinin sade görünümüne rağmen derin lezzetinde yattığına inanıyor. Birçok yemek basit görünüyor, karmaşık olmayan malzemelerle yapılıyor, ancak tadıldığında çok katmanlı lezzetler sunuyor.

Onu en çok şaşırtan şey, aynı yemeğin her bölgede ve her restoranda kendine özgü bir lezzete sahip olabilmesiydi. İşte bu çeşitlilik, Vietnam'a yapılan her seyahati yeni bir keşif haline getiriyor.

Japon misafir balık soslu güveç yemeğine bayıldı ve ilk lokmadan sonra "kelimelerle anlatılamayacak kadar lezzetli" diye haykırdı.

Özellikle sokak yemeklerini ve ev yapımı yemekleri çok seviyor. Mori için burası sadece yemek yenecek bir yer değil, aynı zamanda Vietnam kültürünü, yaşam tarzını ve insanlarını deneyimleyebileceği bir yer.

Mori'ye en sevdiği yemeği seçmesi istendiğinde, tofu ve karides ezmeli tel şehriye ile balık soslu güveç yemeğinin kendisi için özellikle özel iki yemek olduğunu söyledi. Neredeyse her yemeğin farklı bir deneyim sunduğu için tek bir lezzetli yemek seçmenin zor olduğunu da itiraf etti.

"Vietnam yemekleri inanılmaz lezzetli," dedi şakayla karışık.

Ona göre, Vietnam'ı sevmesinin nedeni sadece yemekleri değil, aynı zamanda kültürü, yaşam tarzı ve insanların sıcaklığı. Restoranlarda veya pazarlarda tanımadığı insanların nasıl da kendiliğinden sohbet başlattığını, yemeklerini paylaştığını veya coşkuyla yardım teklif ettiğini anlattı.

"Her dönüşümde bu ülkeyle daha çok bağ kurduğumu hissediyorum. Vietnam'da kelimelerle ifade edilmesi zor, yeri doldurulamaz bir duygu var," diye paylaştı Mori.

"Vietnam bana bir iş verdi."

Mori'nin Vietnam'a olan sevgisi zamanla çalışmalarını etkiledi. Şu anda Japonya'nın Osaka şehrinde bir Vietnam restoranı işletiyor. Restoran yaklaşık 25 yıldır faaliyet gösteriyor; Mori, sıfırdan kurmak yerine 16 yıl önce işletmeyi devraldı.

Başlangıçta, çalışanların ve müşterilerin büyük çoğunluğu Japon'du. Ancak Vietnam'da uzun yıllar çalıştıktan sonra, yavaş yavaş odağını değiştirerek Vietnam mutfağını ve kültürünü tanıtmaya daha çok yoğunlaştı.

Restoran şu anda pho, tel şehriye ve börekten ördek, kurbağa ve keçi gibi tanıdık Vietnam yemeklerine kadar 100'den fazla farklı yemek sunuyor. Ayrıca birçok çeşit Vietnam birası ve içeceği de mevcut.

Japonya'nın Osaka şehrinde bulunan Mori's Vietnamese restoranı, bun cha (ızgara domuz eti ve tel şehriye), goi cuon (yaylı börek), nem ran (kızarmış yaylı börek) gibi otantik Vietnam yemekleri sunmaktadır.

Mori'yi en çok mutlu eden şey, Japonya'da yaşayan Vietnamlıların giderek daha fazla düzenli müşteri haline gelmesi. Birçok kişi ona buradaki yemeklerin onlara tanıdık bir his verdiğini ve memleketlerinin lezzetlerini hatırlattığını söylüyor.

Bunu başarmak için Mori sadece Vietnamlı şeflere güvenmedi. Uzun yıllar boyunca öğrenmek için defalarca Vietnam'a geri döndü. Sadece ünlü restoranları ziyaret etmek yerine, yerel lezzetleri daha iyi anlamak için zamanının çoğunu yerel pazarlarda, küçük lokantalarda veya aile yemeklerinde geçirdi.

"Bunu kendi başıma yarattığım bir şey olarak görmüyorum. Bu, Vietnamlı dostlarımla yıllar süren çalışmalarımızın bir sonucu," dedi.

Mori için Vietnam sadece favori bir yer değil. Hayatını değiştiren, işini, ilişkilerini ve hayata bakış açısını etkileyen bir yer.

"Vietnam'la tanışmasaydım, bugün sahip olduğum hayata kesinlikle sahip olamazdım," diye belirtti Japon adam.

Kaynak: https://znews.vn/chang-trai-nhat-den-viet-nam-6-lan-moi-nam-post1655506.html