Sahil kentinin kalbinde, sabahın erken saatlerinde kurulan balık pazarı.

Ha Long deniz ürünleri, tazeliği ve zengin lezzetiyle ünlüdür ve turistleri cezbeder. Ancak, bu lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için deniz ürünlerinin uzun bir yolculuktan geçtiğini, sabahın erken saatlerinde teknelerle yola çıkıldığını, Ha Long şehrinin kalbindeki ana balık pazarında geç saatlere kadar çalışan ve erken kalkan balıkçıların ve tüccarların yoğun emeğine katlanmak zorunda kaldığını pek çok ziyaretçi bilmez.

Sabahın erken saatlerindeki hareketli balık pazarı

Kendi gözlerimizle görmek için, sabah saat 5 civarında toptan balık pazarına (Cao Xanh mahallesi, Ha Long şehri) vardık. Pazar, kıyı boyunca uzanan, yüzlerce tezgahın bulunduğu, iki bölüme ayrılmış geniş ve düzenli bir alana sahip. Güneş doğmadan önce bile, pazar alıcılar ve satıcılarla dolup taşıyor, her yerde tekneler ve gemiler var. Büyükten küçüğe her türlü deniz ürünü tepsilere dizilmiş veya sıralanmış durumda... En dikkat çekici olanı ise, teknelerden yeni taşınmış, tanklarda ve konteynerlerde yüzen, denizin tadını hala koruyan birçok taze deniz ürünü çeşidi... Birçok tüccar ve yerli halk, mallarını seçmek için bekliyor. Şafak sökerken, pazara akın eden insan sayısı artıyor.

faf — Ha Long şehrinin Cao Xanh mahallesindeki hareketli sabah balık pazarı.

Uzun yıllardır pazarda çalışan deneyimli satıcılara göre, çeşitlilik ve tazelik her zaman pazarın karakteristik özelliği ve geleneği olmuştur. Balık pazarı, balıkçıların bir önceki geceki balık avı seferleriyle yakından bağlantılı olduğundan, deniz ürünleri genellikle çok taze ve çeşitlidir... Bu balık pazarı uzun zamandır, belki de yirmi veya otuz yıldır varlığını sürdürmektedir. Başlangıçta, balık pazarı, Ha Long Körfezi'ndeki Co To, Bach Long Vy ve diğer balık avlama alanlarında yakalanan büyük balıkların gemilere yanaştığı Ha Long 1. Pazarı'na (Bach Dang Mahallesi, Ha Long Şehri) bitişik balık limanı bölgesinde bulunuyordu. Bu pazarın bir diğer "şubesi" ise, Ha Long Körfezi çevresindeki kıyı bölgesinde faaliyet gösteren balıkçı tekneleri ve salların toplanma noktasıdır ve 5. Sütun yakınındaki sahil yolunda yer almaktadır. Burada ağırlıklı olarak körfezde ve yakın kıyı sularında yakalanan karides, kalamar ve küçük balıklar gibi küçük deniz ürünleri karaya çıkarılmaktadır. Eylül 2020'nin başlarında, kıyı bölgesinin estetiğini ve çevresel hijyenini sağlamak amacıyla pazar yeri, eski konumundan yaklaşık 3-4 km uzaklıktaki Cao Xanh mahallesindeki mevcut yerine taşındı.

Bununla birlikte, pazarın taze ve çeşitli olma özelliği değişmeden kalmıştır. Geniş alanı ve elverişli ulaşımı sayesinde, mevsimsel olarak getirilen balık miktarı giderek artmaktadır. Pazarda yengeç ve diğer deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmış bir satıcı olan Bay Nguyen Van Manh'a göre, "Bol miktarda taze ve lezzetli ürüne sahip olmak için, balık avlama alanlarından ürün taşıyan balıkçı teknelerinden veya avlarını iskeleye getiren balıkçı teknelerinden deniz ürünlerini toplamak, seçmek ve ayıklamak için oldukça erken kalkıyoruz. Hatta tazeliğini sağlamak için aynı gün turistler için sipariş alıp deniz ürünlerini strafor kutulara paketleyebiliyoruz."

20 yılı aşkın süredir taze balık, karides ve deniz ürünleri konusunda uzmanlaşmış bir dükkan sahibi olan Nguyen Thi Lien şunları paylaştı: "Bu işte uzun yıllardır olduğumuz için balıkçı tekneleriyle yakın bağlarımız var. Her balık avı gezisinden sonra balıklar ve karidesler hemen iskeleye taşınıyor. Oradan deniz ürünleri ayıklanıp doğrudan pazarda satılıyor ve daha sonra şehrin her yerine dağıtılıyor. Bizim gibi birçok dükkan sahibinin kendi balıkçı tekneleri bile var... bu nedenle ürünlerin her zaman taze, lezzetli ve çeşitli olması garanti ediliyor."

Araştırmamıza göre, bu balık pazarında sadece Bayan Lien ve Bay Manh değil, çeşitli deniz ürünlerinin ticaretinde aracılık yapan düzinelerce, hatta yüzlerce satıcı var. Taze ve çeşitli deniz ürünleri tedarikini sağlamak için birçok satıcı, ertesi sabaha kadar iskeleye gelen ilk sevkiyatları teslim almak üzere geç saatlere kadar ayakta kalmak, erken kalkmak, bazen bir önceki gece saat 21:00'den itibaren çalışmak zorunda kalıyor.

faf — Deniz ürünleri sürekli olarak teknelerden balık pazarına taşınmaktadır.

Buradaki kargo sahiplerinin tamamı gemilerle kurulmuş ilişkilere veya sözleşmelere sahiptir. Bu gemiler genellikle Tonkin Körfezi'ndeki balıkçılık alanlarında balıkçı tekneleriyle buluşmak için erken saatlerde yola çıkar ve balık avı gezileri bittikten hemen sonra deniz ürünlerini teslim ederler. Tersine, yiyecek ve malzemeler bir sonraki seferleri için balıkçılara geri teslim edilir.

Birçok taze deniz ürünü türü, ayıklama işleminden sonra, tazeliklerini korumak için hemen büyük tanklara (su sirkülasyonu için denize bağlanan küçük deliklere sahip zemin altı bölmeler) veya havalandırmalı tanklara aktarılır. Bu nedenle balıklar ve diğer deniz ürünleri, her balık avı gezisinden hemen sonra geri getirilir ve limana yanaştırılır, böylece tazelik ve kalite sağlanır. Açık denizde avlanan deniz ürünlerine ek olarak, birçok deniz ürünü ve küçük balık türü Ha Long Körfezi çevresindeki sularda avlanır, kafeslerde yetiştirilir veya çevredeki ilçe, kasaba ve şehirlerdeki toptan pazarlardan getirilir.

Toptan balık pazarından deniz ürünleri, kamyonlar ve havalandırmalı konteynerlerle çeşitli ana akım pazarlara taşınmaya devam ediyor ve aynı zamanda turistlere hizmet veren restoran ve oteller için de ana tedarik kaynağı olarak hizmet veriyor.

Sahil bölgesinin eşsiz cazibesi

Bu erken sabah balık pazarını keşfetmek ve öğrenmek isteyenler şafak vakti uyanmalıdır. Genellikle pazar, sabah 2 ile 7 arasında en yoğun olur. Parıldayan sabah güneşinde, hala kıpırdayan kalamarlar, çıtırdayan karidesler ve teknelerden kıyıya yeni taşınan taze balıklar, sabahın erken saatlerinde alışveriş yapanlar için her zaman inanılmaz derecede çekicidir. Bazen, en iyi balığı görme veya seçme şansınız bile olmadan, yeni balık partileri çoktan kıyıya getirilmiş olur. Gerçekten de, erken sabah balık pazarına gitmenin kendine özgü bir cazibesi vardır. Balık pazarının faaliyetlerini, balıkçıları, deniz ürünlerini seçen yetenekli satıcıları ve tazeliğini korumak için kullanılan yöntemleri ilk elden görmenizi sağlar. Erken sabah balık pazarına gitmek aynı zamanda hayatın canlı bir yönünü, taze deniz ürünlerinden özel yemeklere uzanan yolculuğu öğrenmenin bir yoludur…

faf — Turistler pazardan deniz ürünleri satın alıyor.

Toptan balık pazarı sadece tüccarları ve satıcıları değil, aynı zamanda egzersiz yapmak için uğrayan ve aileleri için taze deniz ürünleri satın alan yerel halkı da cezbediyor. Ev hanımları için balık pazarı, uygun fiyatlarla birçok taze ve lezzetli yiyecek bulabilecekleri bir yer. Evi pazara motosikletle sadece 10 dakika uzaklıkta olan Bayan Nguyen Thi Trinh (Hong Gai mahallesi, Ha Long şehri), boş zamanı olduğunda ailesi için deniz ürünleri almak üzere sık sık erkenden pazara gidiyor. Burada deniz ürünleri balıkçıların elinden taze ve uygun fiyatlı olduğu için "akıllı alışverişçiler" olarak kabul ediliyorlar.

"Buradaki deniz ürünleri inanılmaz derecede taze, hatta hâlâ canlı. Örneğin, bugün aldığım büyük altın kahverengi balığın kilosu sadece 150.000 VND'ydi. Normalde bu tür balıkların resmi pazardaki fiyatı 200.000 VND/kg olurdu. Sadece bu değil, midye, salyangoz, istiridye vb. de çok uygun fiyatlarla satılıyor. Buradaki deniz ürünlerinin çoğunun pazardakinden %10-15 daha ucuz olduğu tahmin ediliyor."

faf — Pazarda tazeliğini korumak için taze deniz ürünleri ayıklanır ve havalandırılır.

Sadece bu da değil, sabahın erken saatlerinde balık pazarında dolaşan ve fotoğraf çeken birkaç turist de vardı. Birçok turist, pazara kendi arabalarıyla gelip, seyahatlerinden sonra akrabalarına ve ailelerine hediye olarak götürmek üzere strafor kutularda paketlenmiş ürünler satın aldı. Hanoi'nin Thach That bölgesinden bir turist olan Bay Phan Duong şunları söyledi: "Ha Long'a her geldiğimde deniz ürünleri mutfağının tadını çıkarıyorum. Yerel bir arkadaşım beni bununla tanıştırdı ve çok meraklandım. Her bölgenin kendine özgü kültürel ve mutfak özellikleri olduğu için mutfak hakkında bilgi edinmek ilginç. Ve gerçekten de, balık pazarı bana bu topraklar hakkında daha fazla anlayış ve ilginç bir bakış açısı kazandırdı."

Bu arada, Hanoi'nin Bac Tu Liem bölgesindeki An Binh apartman kompleksinde yaşayan Bayan Nguyen Thi Nguyet Anh, toptan balık pazarını deneyimlemekten ve akrabalarına hediye olarak taze deniz ürünleri satın almaktan gerçekten keyif alıyor. Bayan Anh, "Fiyatlar geleneksel pazara göre çok daha ucuz olmasa da, burada alışveriş yapmanın çekici yanı, seçim özgürlüğü ve deniz ürünlerinin hala taze ve dondurulmamış olması. O dolgun, kıpır kıpır karidesleri, parıldayan derili kalamarları ve canlı orfozları, yengeçleri ve ıstakozları satın alırken kendimi tamamen güvende hissediyorum - hepsi harika görünüyor," diye paylaştı.

Turistler pazardan deniz ürünleri satın alıp, Ha Long gezilerinin ardından hatıra olarak evlerine götürmek üzere kutulara paketliyorlar.

Ayrıca, komşu illerden gelen tüccarlar da her yere satmak üzere deniz ürünleri toplamak için buraya kamyon konvoyları getiriyorlar. Sabah güneşinde, denizin hemen kıyısında alıcılar ve satıcılar, şehrin kalbinde "uykusuz" bir pazar olarak kabul edilen bu yerde sakin bir yaşam ve hareketlilik tablosu oluşturarak, kıyı bölgesindeki yaşamın bir başka eşsiz yönünü ortaya koyuyor.

[reklam_2]
Kaynak