Muz, sindirim sağlığını desteklemekten bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kan basıncını düzenlemekten kalp damar sağlığını korumaya ve kan şekeri seviyelerini dengelemeye kadar birçok sağlık faydası sunar.
Ancak muz yerken insanlar genellikle muzların çok olgunlaştığını ve kahverengiye döndüğünü söylerler. Peki, çok olgunlaşmış muzlar hala yenilebilir mi yoksa atılmalı mı?
Hindistan'daki Sir HN Reliance Foundation Hastanesi'nde klinik beslenme uzmanı olan Dr. Vedika Premani, bu konuyu ayrıntılı olarak açıklayacak.
Aşırı olgunlaşma nedeniyle kahverengiye dönen muzlar genellikle hala yenilebilir durumdadır.
Dr. Premani şunları söyledi: "Başlangıçta olgunlaşmamış muzlar yeşildir, sonra yavaş yavaş olgunlaşarak sararır ve son olarak, aşırı olgunlaştıklarında kahverengi olurlar."
Muzlar kahverengiye döndüğünde, bu onların fazla olgunlaştığı, kabuğunun hasar gördüğü veya muzun ezildiği anlamına gelebilir.
Kahverengiye dönmüş, çok olgunlaşmış muzları yemekte sakınca var mı?
Only My Health adlı sağlık web sitesine göre, Dr. Premani'ye göre, aşırı olgunlaşma nedeniyle kahverengiye dönen muzlar genellikle hala güvenle tüketilebilir.
Gerçek şu ki, aşırı olgunlaşmış muzlar hala besleyicidir. Besin değeri açısından hem olgun hem de aşırı olgunlaşmış muzlar, lif, potasyum ve C vitamini bakımından zengin olmaları gibi benzer bileşenlere sahiptir.
Ancak doktor, aşırı olgunlaşmış muzların daha tatlı olmasının nedeninin, olgunlaşma sürecinin nişastayı basit şekerlere dönüştürmesi ve bunun da yedikten sonra kan şekerini yükseltmesi olduğunu ekledi.
2021 yılında Plos One adlı bilimsel dergide yayınlanan bir çalışma, muzlar olgunlaştıkça lif içeriklerinin önemli ölçüde azaldığını gösterdi. Buna karşılık, yeşilden sarıya dönerken şeker içerikleri belirgin şekilde artıyor.
Bu nedenle, tatlılardan kaçınan veya kan şekeri seviyeleri konusunda endişe duyan kişiler, olgun veya aşırı olgunlaşmış muzlar yerine tam olgunlaşmış muzları tercih etmelidir.
Dahası, bu kişiler için dengeli bir beslenmeyle birlikte ölçülü miktarda muz tüketmek sadece zararlı olmakla kalmayıp, faydalı bile olabilir.
Tatlılardan uzak duranlar veya kan şekerinden endişe duyanlar için yeşil muz, sarı veya kahverengi muzlara göre daha iyi bir seçimdir.
Aslında birçok insan kahverengi muzları sarı muzlara göre daha kolay sindirebilir bulurken, irritabl bağırsak sendromu veya diğer sindirim sorunları olanlar tam tersini deneyimleyebilir.
Ayrıca, muz ne kadar olgunlaşırsa, içerdiği tiramin miktarı da o kadar yüksek olur; bu da beyne giden kan akışını artırarak yedikten sonra baş ağrısına neden olabilir.
Muzları ne zaman atmalısınız?
Healthline'ın haberine göre, Dr. Premani'ye göre, muzlar tamamen kahverengiye dönerse, küflenmeye başlarsa, hoş olmayan ekşi bir koku yayarsa ve suyunu sızdırırsa, muhtemelen bozulmuş demektir ve artık yenmesi güvenli değildir.
Dr. Premani, üzerinde çok fazla kahverengi leke bulunan veya tamamen kahverengiye dönmüş muzların daha az çekici görünebileceğini, ancak genellikle yine de yenilebilir olduğunu ve smoothie veya muzlu kek yapımında kullanılabileceğini belirtiyor.
Ancak doktor, muzun garip bir kokusu varsa veya üzerinde küf oluşmuşsa atılmasının en iyisi olduğunu yineledi.
[reklam_2]
Kaynak: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm
Yorum (0)