Bavabi İstiridye İpinin Hikayesi: Bai Tu Long denizinden bir hazine

Van Don bölgesindeki doğa ve tarım alanlarından gelen bol miktarda istiridye arzının doğal avantajlarından yararlanan Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi), Van Don denizinin özünü çıkarmak, ürün değerini artırmak ve küresel ihracatı hedeflemek için teknolojiye ve modern derin işleme makinelerine yatırım yaptı.

Devletten ayrılıp şirket kurmak... Karides ipi işlemek

Ekim ayı başlarında, Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) CEO'su Pham Thi Thu Hien'in dinlenmeye neredeyse hiç vakti yoktu. Quang Ninh ile Hanoi arasında sürekli seyahat etmek zorundaydı. Bu nedenle, bizimle Van Don'daki kıyı üretim atölyesinde, oldukça geç ve yağmurlu bir öğleden sonra buluşmak için aceleyle bir randevu ayarladı.

Hikâyenin başında Bayan Hien, şirkete "aşık olmadan" önce devlet kurumları için gıda işleme alanında 10 yıl araştırma yaptığını söyledi. Birçok araştırma konusunun çok faydalı olmasına rağmen "masa çekmecesinde" kaldığını fark ettiğinde, bir iş kurma fikri de bu dönemde ortaya çıktı. Van Don'da doğup büyüyen Hien, her zaman yerli istiridyelerin değerini artırmayı hayal etmişti. Bu spesiyaliteyi büyük süpermarketlere nasıl taşıyıp ulusal çapta bir "konum" kazandıracağını düşünüyordu.

Balıkçılar uzun zamandır derin işlemeyi düşünmeden sadece taze istiridye satarken, Van Don'un büyük bir potansiyeli var. Taze ürünler yakalandıktan hemen sonra satıldığı için tazeliğini korumak ve muhafaza etmek zorlaşıyor. - Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) CEO'su Pham Thi Thu Hien

2014 yılı sonunda Bayan Hien, işinden ayrılıp kendi işini kurmaya karar verdi ve Quang Ninh'de Pasifik istiridyelerinin kurutulmuş ve baharatlandırılmış istiridyelere dönüştürülmesinin teknolojik sürecini araştırmak üzere bir projeye başladı. Bavabi, o dönemde istiridyelerden ürün üreten ilk işletmeydi.

Fabrika kapısının hemen yanındaki eski araziyi işaret ederek şöyle dedi: Şirketinin ilk zamanlarında, yaklaşık bir düzine çalışanı olan, oluklu sac çatılı bir sıra atölyesi vardı. Müdür olmasına rağmen, "patron" da kollarını sıvayıp herkesle çalışmak zorundaydı. Başlangıçta teknik bir kişi olan kadın, işini ilk kurduğunda her yerde kafası karışıktı, hem beceri hem de deneyim eksikliği yaşıyordu.

Quang Ninh Deniz Ürünleri Üretim ve Ticaret Şirketi Limited (Bavabi) bugün.

Hien, "CEO dersleri almak, finans, insan kaynakları yönetimi, maaşlar, satış ekiplerini yönetmek gibi onlarca farklı kursla A'dan Z'ye öğrenmek zorunda kaldım... Çok şey öğrenmek, doğrudan yapmakla ilgili değil, işe alım yaparken personelle iyi etkileşim kurabilmek için yeterli bilgiye sahip olmaktır," diye paylaştı.

Sadece yaparak, test ederek ve "adım adım ilerleyerek", bu yılın sonunda tüm üyelerin büyük sevinciyle ilk istiridye ipi ürünü doğdu. Ancak, bu "beyin çocuğu" hemen hemen anında zorluklarla karşılaştı.

CEO Bavabi, ürünü tanıtırken, "O dönemde istiridye ipi için en büyük sorun... balık kokusunu çözmekti," dedi. "İstiridyelerin karakteristik bir balık kokusu vardır ve eti yumuşak ve kolay kırılır. Bu nedenle, hem lezzeti hem de besin değerini tam olarak sağlamak için işleme aşamasında çok yüksek bir kalite seviyesi gerekir," diye açıkladı Bayan Hien.

Bu nedenle, "birinci nesil" ürünü tanıtım fuarlarında tanıtırken, birçok müşteri zevklerine uymadığı için şikayette bulundu. Her seferinde, üretim ekibi formülü sıfırdan yeniden yaratmaya, daha makul hale getirmek için ayarlamalar ve azaltmalar yapmaya başladı.

Bavabi, Van Donlu bir iş kadını tarafından, deniz hazinesini çağrıştıran bir isim olarak ortaya atılmıştır. Bavabi, Van Don'un zengin topraklarının özelliklerini korumayı, geliştirmeyi ve zenginleştirmeyi amaçlamaktadır.

2016 yılına gelindiğinde, pek çok iyileştirmenin ardından Bavabi istiridye ipi ürünü gerçek anlamda tamamlanmış ve 2016 yılında Quang Ninh eyaleti tarafından 5 yıldızlı OCOP olarak derecelendirilen tek ürün sertifikasına sahip olmuştur. Ayrıca bu dönemde Bavabi, Quang Ninh eyaletinin tipik bir girişim birimi haline gelmiş ve "Quang Ninh eyaleti - her komün ve mahalle için bir ürün" projesini organize etme ve uygulamadaki üstün başarılarından dolayı Quang Ninh eyaletinden bir takdir belgesi almıştır.

Bavabi istiridye ipi, 2016 yılında Quang Ninh eyaleti tarafından 5 yıldızlı OCOP olarak derecelendirildi.

Bayan Hien, ilk zorlu dönemi hatırlayarak şunları söyledi: Onun için en büyük şans, Quang Ninh eyaletinin, Kuzey'den Güney'e, hatta yurt dışına kadar birçok ticaret fuarına katılması için her zaman koşullar yaratmasıydı. Her seyahat yeni bir ders oldu.

Ayrıca, deniz ürünleri işleme sektöründe çoğu işletme yalnızca dondurulmuş ürünleri işleyip ihraç etmekle ilgileniyor, ancak birçok işletme derin işleme ve ürünlerin değerini artırmaya önem vermiyor. "Bavabi, pazarda rakip olmadığı için ayakta kalabiliyor", bunu çok iyi anlıyor ve takdir ediyor.

Bavabi ismi artık sadece Quang Ninh'de değil, aynı zamanda ülke çapındaki gıda sektöründe de oldukça popüler çünkü deniz ürünlerinden yüksek kaliteli hazır ürünler üretme alanında öncü bir firma. Bavabi markası altında üretilen istiridye lifi, balık lifi, karides lifi gibi ürünler, kısa sürede yerli tüketicinin beğenisini kazandı.

Uzun vadeli teknolojiye yatırım yapın

İşleme tesisine girmeden önce, standartlara uygun olarak koruyucu ekipmanlarımızı dezenfekte etmemiz ve değiştirmemiz gerekiyordu. "Neredeyse steril" odada, yaklaşık 20 temiz giyimli işçi acilen çalışıyordu.

Süreci daha detaylı anlatan Hien, kaliteli ve taze istiridye tedarikini sağlamak için Bavabi'nin yerel bir zincir modeline katıldığını söyledi. İşletme sahibi, tüm çiftçilik süreci boyunca doğru süreci takip etmeyi taahhüt etmelidir. Su ve istiridye numuneleri, her iki ayda bir denetim için yetkili makama gönderilir.

Kaliteli ve taze istiridye tedarikini sağlamak için Bavabi, yerel bir zincir modeline katılmıştır. İşletme sahibi, tüm çiftçilik süreci boyunca doğru prosedürleri izlemeyi taahhüt etmelidir. Su ve istiridye numuneleri, her iki ayda bir denetim için yetkili makama gönderilir.

İşletme sahibi, "4-5 ay sonra istiridyeler hasat edilir. Bu sırada ürün parazitik alglerden temizlenir ve eti ayrılır. İstiridye eti, ozon tankından geçirilip, içindeki balçığı gidermek için seyreltilmiş tuzlu suyla defalarca yıkandıktan sonra kızartma makinesine konur," diye devam etti.

İstiridyeler 140-150 santigrat derecede yaklaşık 15 dakika sotelenir, istiridye eti kurutulur, parçalanır ve karıştırılır, tartılır, şişelenir ve daha sonra 121 santigrat derecede yaklaşık 3 saat sıcak basınçla sterilize edilir, ardından etiketlenir ve tüketim noktasına taşınır.

Bavabi işçileri istiridye ipini makineye koydular.

İşlemlerin neredeyse %100'ü makinede gerçekleştirildiğinden, gıda güvenliği garanti altına alınmış ve istiridye etindeki besin değerleri kaybolmamıştır. Koruyucu madde kullanılmamasına rağmen, ürünün raf ömrü 12 aya kadardır.

Bayan Hien ayrıca, şirketin son zamanlarda teknolojiyi de ileriye taşımak için kullandığını ekledi. Şirket, özellikle otomatik, kapalı yıkama, temizleme ve şişeleme hatlarına proaktif olarak yatırım yaparak mutlak gıda hijyeni ve güvenliğini garanti altına aldı ve önceki manuel yöntemlerin yerini alarak verimliliği ve ürün kalitesini artırdı.

[caption id="attachment_516631" align="aligncenter" width="1216"] [/altyazı]

Şirket ayrıca ambalajları düzenli olarak değiştiriyor, ürünlerini çeşitlendiriyor ve tüketiciler için kullanım kolaylığını optimize ediyor. Bu sayede şirketin ürünleri piyasada büyük beğeni topluyor ve büyük beğeni topluyor. Birçok ürün büyük yerel süpermarket zincirlerine dağıtılıyor. Bazı ürünler ise yurt dışı pazarlarda tedarik ve tüketim için iş ortaklarıyla sözleşme imzalıyor.

Ayrıca, il tarafından düzenlenen verimlilik ve kalite iyileştirme araçlarının uygulanmasına yönelik eğitimler ve talimatlar aracılığıyla Şirket, tesislerini ISO 22000 ve HACCP standartlarına uygun hale getirmiştir.

Her türlü istiridyenin alım fiyatı kg başına 4.000-12.000 VND arasında değişirken, derin işleme teknolojisiyle üretilen istiridye ipi ürününün satış fiyatı kavanoz başına (100 g) 135.000 VND'ye kadar çıkabiliyor. Böylece yerel tarım ürünleri daha üst seviyelere taşınıyor.

Bayan Hien, şirketin şu anda işleme için her gün çok sayıda taze malzeme satın alması gerektiğini de sözlerine ekledi. Piyasayla karşılaştırıldığında, işletme sahipleri Bavabi üzerinden satış yaptıklarında fiyattan yaklaşık %10 kar elde ediyorlar. Şu anda istiridye ipi ürünleri ülke genelinde çoğunlukla süpermarketler ve gıda mağazaları aracılığıyla dağıtılıyor. Ayrıca, Bavabi ürünleri sosyal paylaşım siteleri ve e-ticaret platformları aracılığıyla da dağıtılıyor.

[caption id="attachment_516640" align="aligncenter" width="1295"] [/altyazı]

İlk aşamada geçici olarak "rahatlamış" olsalar da Bayan Hien, Bavabi için zorluğun aslında daha yeni başladığını söyledi. Hayatının ilk 9 yılı, Bavabi'nin "kendi sahasında" kendini gösterdiği dönemdi. Uzun vadede, özellikle istiridye ürünlerini ve özellikle Van Don deniz ürünlerini dünyaya tanıtmak istiyor.

Uzun vadede, özellikle istiridye ürünlerini ve özellikle Van Don deniz ürünlerini dünyaya tanıtmak istiyorum. Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) CEO'su Pham Thi Thu Hien

Şirket yakın gelecekte istiridye ipi, sotelenmiş istiridye, istiridye sosu ve hazır istiridye gibi birçok başka ürünün araştırma ve lansmanını sürdürecektir. Bavabi, yukarıdaki ürünlere ek olarak, ilaç endüstrisi için hammadde olarak istiridye özü içeren, yüksek ekonomik değere ve yüksek teknoloji gereksinimlerine sahip ürünler üretmekle de ilgilenmektedir. Bu, teknolojik hatlara büyük yatırımlar gerektiren yüksek ekonomik değere sahip bir üründür.

Van Don'un kadın CEO'su ayrıca, doğadan gelebilecek riskleri önlemek için istikrarlı bir hammadde alanı oluşturmak, aynı zamanda girdi ürünlerinin kalitesini artırmak istiyor.

"Bence 'uzun yolu' kat edebilmek için standartları yükseltmemiz gerekiyor. Öncelikle yasal koridoru standartlaştırmalı, tarım alanlarını hükümetten yeniden planlamalıyız. Büyük okyanusa açılmadan önce kendi topraklarımızda sağlam durmanın bir yolunu bulmalıyız," diye endişelendi Bayan Hien.

Bence 'uzun yol kat edebilmek' için standartları yükseltmemiz gerekiyor. Öncelikle yasal koridoru standartlaştırmalı, tarım alanlarını hükümetten yeniden planlamalıyız. Büyük denize açılmadan önce, kendi topraklarımızda sağlam durabilmek için bir şeyler yapmalıyız. Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) CEO'su Pham Thi Thu Hien

Geleceğe yönelik planları hakkında daha fazla bilgi paylaşan firmanın, istiridye işleme ve deniz ürünleri sektörünü kademeli olarak modernize etmek, ihracat ihtiyaçlarını karşılamak ve zorlu pazarların standartlarına yaklaşmak için makine ve teknoloji hatlarını araştırmaya ve güncellemeye devam edeceğini söyledi.

OCOP programının önemini daha da değerlendiren iş kadını, "Bu, sokak satıcılarından, sokak tezgahlarından ve standart etiketi olmayan ürünlerden, ülkenin, hatta toprağın markasını taşıyan ürünlere dönüşmesine katkıda bulunan çok insani bir hedef programıdır" yorumunu yaptı.

Düzenleyen: XUAN BACH İçerik: SON BACH Fotoğraf: THANH DAT Sunan: SONG THU-NGOC BICH

Nhandan.vn