Z kuşağı kızı Thanh Hoa'nın fermente domuz rulosunu "yayına" çıkarıyor

(Baothanhhoa.vn) - Nem chua yapma geleneğine sahip bir ailede doğan Luyen Thi Quyen, 2002 yılında Trieu Son bölgesinde doğdu. Küçük yaşlardan itibaren akrabalarının eti titizlikle seçmesi, nemi sarması ve her muz ve guava yaprağını marine etmesiyle ilgili görüntülere aşinaydı. Sarımsağın hafif ve güçlü aroması, karakteristik ekşi tadı ve nem chua'nın çıtır dokusu, Thanh kızı için çocukluk anılarının unutulmaz bir parçası haline geldi.

Luyen Thi Quyen, tiktok platformunda Thanh Hoa ekşi sosis ürünlerini satan canlı yayın yapıyor.

"Nem chua sadece bir yemek değil, aynı zamanda memleketimin mutfak ruhu. Bu spesiyaliteyi dünyanın dört bir yanındaki arkadaşlarıma tanıtmaktan her zaman gurur duyuyorum," diye paylaştı Quyen. Ancak birçok kişi nem chua'yı hâlâ geleneksel pazarlardaki küçük tezgahlarla ilişkilendirirken, genç kız büyük bir keşfedilmemiş potansiyel görüyor: "Memleketimizin spesiyalitesi neden e-ticaret gibi modern platformlar aracılığıyla tüketicilere ulaşamıyor?" Bu soru, Quyen'in girişimcilik yolculuğuna çıkmasının motivasyonu oldu. Thanh Hoa nem chua'sının yerel sınırların ötesine ulaşmasına yardımcı olma arzusuyla, kendi "markasını" kurmaya ve dijital trendlere göre kendini dönüştürmeye karar verdi.

Geleneksel iş modellerinin güvenli yolunu seçmeyen Quyen, işe pazarı araştırarak, tüketici eğilimlerini ve özellikle de çevrimiçi alışveriş davranışlarını anlayarak başladı. Shopee, Tiki, Lazada ve özellikle canlı yayın yoluyla satışlarla hızla büyüyen TikTok Shop gibi büyük e-ticaret platformlarını tercih etti. Quyen, "Başlangıçta çok zordu çünkü tüketiciler nem chua gibi geleneksel gıda ürünlerini internetten satın almaya alışkın değildi. Kalite, koruma ve gıda güvenliği konusunda endişeliydiler." dedi. Ancak cesareti kırılmak yerine, "marka" imajına yatırım yapmaya odaklandı. Güzel ambalajlar tasarlamaktan, profesyonel ürün fotoğrafları çekmeye ve nem yapım süreci hakkında kısa videolar çekmeye kadar, tüm bunlar müşterilerle güven oluşturmak için sosyal ağlarda düzenli olarak paylaşıldı. Quyen'in canlı yayın satış oturumlarının her biri sadece bir ürün tanıtımı değil, aynı zamanda memleketi, nem üreten çalışkan insanlar ve Thanh Hoa'nın gururu hakkında hikayeler anlattığı canlı bir "sohbet" niteliğinde. Bu sayede etkileşim sayısı artıyor ve siparişler sürekli artıyor. Ürünü modern dijital medya ortamına taşırken, Z kuşağının genç kızı her zaman şunu aklında tutuyor: Thanh Hoa nem chua'sının ruhunu korumak. Bunu yapmak için üretim tesisi, taze et seçmekten, muz yapraklarını yıkamaya, baharatları karıştırmaya ve fermantasyon süresini takip etmeye kadar geleneksel adımlara sıkı sıkıya bağlı kalıyor. Quyen, "Nem üretim tesisimde yalnızca nitelikli çiftliklerden temiz domuz eti kullanılıyor, koruyucu madde kullanılmıyor. Her nem partisi paketlenmeden önce asitlik, renk ve tat açısından dikkatlice kontrol ediliyor," diye paylaştı.

Ancak Quyen, nem chua ürününü e-ticaret platformuna getirirken ürünü muhafaza etme ve taşıma konusunda da zorluklarla karşılaştı. Nem chua, uygun şekilde muhafaza edildiğinde genellikle sadece 4-7 gün süren, kısa bir muhafaza ve kullanım süresine sahip fermente bir gıdadır. Ortam sıcaklığı 25°C'nin üzerindeyse, fermantasyon süreci daha hızlı gerçekleşir ve nem tüketiciye ulaşmadan önce kolayca ekşir, yumuşar veya bozulur. Bu nedenle, uzun mesafeli siparişlerde, uzun nakliye süresi ürünün kalitesini etkileyebilir. Bu zorluğun üstesinden gelmek için Quyen ve üretim tesisi, nemin geleneksel elle sarılması yerine kapalı nem sarma işlemini gerçekleştirmek için modern makineler kullandı. Bu işlemle nem, makine tarafından dolgu ile karıştırılacak ve ardından paketleme makinesine aktarılacaktır. Her bir spring roll bir torbaya konulduktan sonra, işçiler geleneksel özelliklerinin korunmasını sağlamak için onu bir kat daha muz yaprağına saracaktır. Daha sonra, uzun mesafeli nakliye sırasında kaliteyi sağlamak için ürün vakumla da kapatılacaktır. Quyen'in nem chua tesisinin e-ticaret platformlarında binlerce olumlu geri bildirim almasını sağlayan da bu "mükemmeliyetçilik"tir. "Lezzetli börekler, geleneksel tat, özenle paketlenmiş" gibi basit görünen ama genç kızın çabaları ve yaratıcılığı için değerli bir ödül niteliğindeki yorumlar.

Luyen Thi Quyen, yaratıcılık ve teknoloji bilgisi sayesinde gençlerin memleketlerinin spesiyalitelerini yeni, daha etkili ve modern bir şekilde tanıtmaya kesinlikle katkıda bulunabileceğini kanıtladı. Bu gencin "Quyen Nem - Thanh Hoa Specialty" markası, şu anda ülke genelindeki birçok il ve şehirde haftada yüzlerce siparişle varlığını sürdürüyor. Quyen'in Thanh Hoa ekşi sosisinin üretim süreci ve lezzeti hakkında paylaştığı birçok video, TikTok platformunda milyonlarca kez izleniyor. Bununla da kalmayıp, ürün portföyünü çeşitlendirmek ve artan müşteri ihtiyaçlarını karşılamak için kare ekşi sosis, havan ekşi sosis gibi ekşi sosis çeşitlerini araştırarak ürünlerini genişletmeyi planlıyor.

Makale ve fotoğraflar: Phuong Do

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm