Z kuşağı bir genç kız, Thanh Hoa'nın fermente domuz sosisini ön plana çıkarıyor.

(Baothanhhoa.vn) - 2002 yılında Trieu Son bölgesinde doğan Luyen Thi Quyen, fermente domuz eti ruloları (nem chua) yapma geleneğine sahip bir ailede dünyaya geldi. Çocukluğundan beri akrabalarının özenle et seçme, ruloları sarma ve her bir muz ve guava yaprağını marine etme görüntüsüne aşinaydı. Sarımsağın hafif aroması, karakteristik ekşi tadı ve nem chua'nın çıtır dokusu, çocukluk anılarının unutulmaz bir parçası haline geldi.

Luyen Thi Quyen, TikTok platformunda Thanh Hoa fermente domuz sosisi satarak canlı yayın yapıyor.

“Nem chua sadece bir yemek değil, memleketimin mutfak ruhu. Bu özel lezzeti dünyanın her yerindeki arkadaşlarıma tanıtmaktan her zaman gurur duyuyorum,” diye paylaştı Quyen. Ancak birçok insan hala nem chua'yı geleneksel pazarlardaki küçük tezgahların imajıyla ilişkilendirirken, genç kadın büyük bir kullanılmamış potansiyel gördü: “Memleketimin bu özel lezzeti neden e-ticaret gibi modern platformlar aracılığıyla tüketicilere ulaşamıyor?” İşte bu soru, Quyen'in girişimcilik yolculuğuna başlamasının motivasyonu oldu. Thanh Hoa nem chua'nın yerel sınırların ötesine ulaşmasına yardımcı olma arzusuyla, kendi “markasını” oluşturmaya ve dijital trende uyum sağlamaya karar verdi.

Quyen, geleneksel iş modellerinin güvenli yolunu izlemek yerine, öncelikle piyasayı araştırarak, tüketici trendlerini ve özellikle çevrimiçi alışveriş davranışlarını anlamaya başladı. Shopee, Tiki, Lazada ve özellikle canlı yayın satışlarıyla hızla büyüyen TikTok Shop gibi büyük e-ticaret platformlarını seçti. Quyen şöyle dedi: “Başlangıçta çok zordu çünkü tüketiciler fermente domuz sosisi gibi geleneksel gıda ürünlerini çevrimiçi satın almaya alışkın değildi. Kalite, muhafaza ve gıda güvenliği konusunda endişeliydiler.” Ancak pes etmek yerine, “marka” imajına yatırım yapmaya odaklandı. Çekici ambalajlar tasarlamaktan, profesyonel ürün fotoğrafları çekmeye ve sosis yapım süreci hakkında kısa videolar çekmeye kadar her şey, müşterilerle güven oluşturmak için düzenli olarak sosyal medyada yayınlandı. Quyen'in her canlı yayın satış seansı sadece ürün tanıtımıyla ilgili değil, aynı zamanda memleketi, fermente domuz sosisi yapan çalışkan insanlar ve Thanh Hoa eyaletinin gururu hakkında hikayeler anlattığı canlı bir “sohbet” niteliğinde. Bu sayede etkileşim sürekli artıyor ve siparişler yağıyor. Ürünlerini modern dijital medya ortamına taşısa da, bu genç Z kuşağı kadını her zaman şunu aklında tutuyor: Thanh Hoa fermente domuz eti rulolarının ruhu korunmalı. Bunu başarmak için üretim tesisi, taze et seçiminden muz yapraklarının yıkanmasına, baharatların karıştırılmasından fermantasyon süresinin hassas kontrolüne kadar geleneksel süreçlere sıkı sıkıya bağlı kalıyor. Quyen, "Üretim tesisim sadece sertifikalı çiftliklerden gelen temiz domuz eti kullanıyor ve koruyucu madde kullanmıyor. Her bir fermente domuz eti rulosu partisi, paketlenmeden önce ekşilik, renk ve lezzet açısından dikkatlice kontrol ediliyor," diye paylaştı.

Ancak, Quyen e-ticaret platformlarında fermente domuz sosisi (nem chua) satarken, ürünün korunması ve taşınmasıyla ilgili zorluklarla da karşılaştı. Nem chua, uygun şekilde saklandığında genellikle sadece 4-7 gün raf ömrüne sahip fermente bir gıdadır. Ortam sıcaklığı 25°C'nin üzerine çıkarsa, fermantasyon süreci hızlanır ve sosisin tüketicilere ulaşmadan önce aşırı ekşimesine, yumuşamasına veya bozulmasına kolayca neden olur. Bu nedenle, uzun mesafeli siparişlerde, uzayan nakliye süreleri ürün kalitesini etkileyebilir. Bu zorluğun üstesinden gelmek için Quyen ve üretim tesisi, geleneksel el paketleme yönteminin yerine kapalı devre sosis paketleme sürecini uygulamak için modern makineler kullanmaya başladı. Bu süreçte, dolgu makineyle karıştırılır ve ardından bir paketleme makinesine aktarılır. Her sosis ambalajına kapatıldıktan sonra, işçiler geleneksel görünümünü korumak için ek bir muz yaprağı tabakasıyla sararlar. Daha sonra, uzun mesafeli nakliye sırasında kalitenin sağlanması için ürün vakumla kapatılır. Bu titiz detaycılık, Quyen'in fermente domuz sosisi işletmesinin e-ticaret platformlarında binlerce olumlu yorum almasına yardımcı oldu. "Lezzetli sosis, geleneksel lezzet, özenle paketlenmiş" - bu görünüşte basit yorumlar, genç kadının çabaları ve yaratıcılığı için fazlasıyla hak edilmiş bir ödüldür.

Luyen Thi Quyen, yaratıcılık ve teknolojik anlayışla gençlerin memleketlerinin özel lezzetlerini yeni, etkili ve modern bir şekilde tanıtmada kesinlikle katkıda bulunabileceğini kanıtladı. Şu anda "Quyen Nem - Thanh Hoa Özel Lezzetleri" markası ülke genelinde birçok il ve şehirde bulunuyor ve her hafta yüzlerce sipariş alıyor. Quyen'in Thanh Hoa fermente domuz sosisinin üretim süreci ve tadı hakkında paylaştığı birçok video TikTok'ta milyonlarca izlenme elde etti. Bununla da yetinmeyen Quyen, ürün yelpazesini genişletmeyi planlıyor ve ürün kataloğunu çeşitlendirmek ve artan müşteri taleplerini karşılamak için kare fermente domuz sosisi, silindirik fermente domuz sosisi vb. gibi fermente domuz sosisi çeşitlerini araştırıyor.

Metin ve fotoğraflar: Phuong Do

Kaynak: https://baothanhhoa.vn/co-gai-gen-z-nbsp-dua-nem-chua-xu-thanh-len-song-252913.htm