Çocuklar MSG tüketmeli mi?

İçerik

1. Çocukların sindirim sistemi ve doğal umami lezzeti
2. Çocuğun yaşına göre MSG ekleme prensipleri.
3. Ebeveynler çocuklarında MSG'yi aşırı kullanmamalıdır.

Küçük çocuklarda MSG kullanırken, ebeveynler çocuklarının sindirim sisteminin baharatlara nasıl tepki verdiğini anlamalı ve ardından çocukları bilimsel olarak beslemek için yaşa uygun baharatlama prensiplerini uygulamalıdır.

1. Çocukların sindirim sistemi ve doğal umami lezzeti

Biyolojik olarak bakıldığında, glutamat (MSG'nin ana bileşeni) küçük çocuklar için yabancı bir madde değildir. Bebekler doğumdan itibaren anne sütü yoluyla umami tadına maruz kalırlar, çünkü anne sütü doğal olarak glutamat amino asidi açısından zengindir. Çocuklar sütten kesme dönemine girdiklerinde, glutamat et, balık, yumurta ve sebze gibi taze gıdalarda da bulunmaya devam eder.

Ancak, gıdalarda doğal olarak bulunan glutamat ile baharatlardan elde edilen rafine glutamat arasında önemli bir fark vardır. Küçük çocukların, özellikle 1 yaşın altındaki çocukların sindirim sistemi, karaciğeri ve böbrekleri hala gelişmekte ve olgunlaşmaktadır ve konsantre baharatları en iyi şekilde işleyebilecek durumda değildir.

2. Çocuğun yaşına göre MSG ekleme prensipleri.

Şu anda Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ), Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) ve Vietnam'daki ilgili yetkililer, çocuklarda MSG kullanımının yasaklanmasına ilişkin herhangi bir düzenleme veya tavsiye yayınlamamıştır.

Có nên cho trẻ em ăn mì chính?- Ảnh 1. — Çocuklarda MSG kullanmadan önce iyice düşünün.

Bunlar da ilginizi çekebilir

NTO - Biberli haşlanmış kaya balığı

Çocuklara MSG verilip verilmemesi, onların gelişim evresine bağlıdır:

1 yaşın altındaki çocuklar için (Ek beslenmenin ilk aşaması): Yiyeceklerine MSG, tuz, şeker veya balık sosu dahil hiçbir baharat eklemeyin. Bu yaşta çocukların tat alma duyuları çok hassastır. Sebzelerde, ette ve balıkta bulunan doğal glutamat ve sodyum miktarları, gelişimsel ihtiyaçlarını karşılamak için zaten yeterlidir.
1-3 yaş arası çocuklar: Böbrekleri ve sindirim sistemleri daha gelişmiş olsa da, baharat kullanımı yine de sınırlı tutulmalıdır. Ebeveynler, tat alma duyularını harekete geçirmek için çok az miktarda baharat ekleyebilirler, ancak uzmanlar yine de MSG'ye güvenmek yerine kemik suyu ve sebze suyundan gelen doğal tatlılığa öncelik verilmesini önermektedir.
3 yaş üstü çocuklar: Çocuklar artık aile yemeklerine katılabilirler. Bu yaşta, yiyecekleri tatlandırmak için orta miktarda MSG kullanmak güvenlidir ve gelişimlerine zarar vermez.

Ulusal Beslenme Enstitüsü eski Müdür Yardımcısı Doçent Dr. Nguyen Thi Lam'a göre, MSG'nin ana bileşeni, canlı organizmalarda protein yapımına yardımcı olan yaygın bir amino asit olan glutamattır. MSG, yiyeceklerin lezzetini artıran ve daha iştah açıcı hale getiren umami tadına, yani lezzetli tada sahiptir. MSG, 1 yaşın altındaki çocukların yemeklerine eklenmemelidir. 1 yaşın üzerindeki çocuklar için ise MSG, tuz, balık sosu ve bulyon tozu gibi bir baharat olduğu için verilebilir.

3. Ebeveynler çocuklarında MSG'yi aşırı kullanmamalıdır.

MSG'nin günlük yemek pişirmede güvenli olduğu kanıtlanmış olsa da, bu baharatın çocuk yemeklerinde aşırı kullanımı dolaylı beslenme sorunlarına yol açabilir.

MSG ile tatlandırılmış yiyeceklerin düzenli tüketimi, çocukların tat alma duyularının yapay tatlandırıcıya alışmasına neden olur. Zamanla çocuklar orijinal yemekleri reddetmeye başlar, bu da seçici yeme alışkanlıklarına, sebze veya yeterince tatlandırılmamış yiyecekleri yemeye isteksizliğe yol açar.

Sofra tuzu gibi, MSG de belirli miktarda sodyum içerir. Ebeveynler çocuklarının yemeklerine hem tuz hem de MSG eklerse, alınan sodyum miktarı böbreklerin filtreleme kapasitesini aşacak ve bu da çocukların büyüdükçe uzun vadede kardiyovasküler sağlık ve kan basıncı açısından zararlı olacaktır.

Bunlar da ilginizi çekebilir

Hanoi Genç Doktorlar Derneği Kongresi: Toplum sağlığı için zekayı ve coşkuyu ortaya çıkarmak.SKĐS - Hanoi Genç Doktorlar Birliği'nin 5. Kongresi, 45 üyeden oluşan yeni bir Yürütme Kurulu seçti ve dijital dönüşüm, inovasyon ve halk için sağlık hizmetlerinin etkinliğinin artırılmasına odaklanan yeni bir döneme başladı.

MSG yalnızca tat alma duyularını "aldatarak" hoş bir lezzet yaratır, ancak protein, vitamin veya lif sağlamaz. Eğer tatlı bir yemek görürseniz ve çocuğunuz bundan hoşlanırsa ve siz de dikkatsizce gerçek et, balık ve sebze miktarını azaltırsanız, çocuğunuz kolayca yetersiz beslenebilir veya mikro besin eksikliği yaşayabilir.

Ebeveynler, çocuklarının yulaf lapası ve çorbalarını tatlandırmak için MSG kullanmak yerine, et, karides ve balığı ince ince doğrayarak veya havuç, turp, lahana ve tatlı mısır gibi sebzeleri haşlayarak elde edilen et suyuyla doğal tatlandırıcılar kullanmalıdır. Bu yöntem, çocukların tat alma duyularını sağlıklı bir şekilde geliştirmelerine ve yiyeceklerin lezzetlerini tanımalarına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda gelişimleri için gerekli tüm vitamin ve mineralleri almalarını da sağlar.

Kaynak: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm