İzlenecek adımlar:
Gobi balığını bir sepete koyun, tüm pulları çıkarmak için hafifçe ovalayın, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin, pulları çıkarmak için tekrar ovalayın. Ardından, balığın karnını kesin ve bağırsaklarını çıkarın. Not: Balığın karnında yumurta varsa, saklayın, yıkayın ve suyunu süzün.
Daha sonra balığı 1,5 yemek kaşığı şekerle marine edin ve 30 dakika bekletin. Balık tüm şekeri emdikten sonra, 2 yemek kaşığı balık sosu + 1,5 yemek kaşığı çeşni tozu + 1 yemek kaşığı MSG + 1 yemek kaşığı karabiber ekleyin, hafifçe karıştırın ve balığın baharatları emmesi için yaklaşık 3-4 saat bekletin. Balık baharatları emene kadar beklerken, arpacık soğanı ve sarımsağı doğrayın. Yeşil soğanları ve kişnişi ayıklayıp yıkayın, yeşil soğanları doğrayın, soğan uçlarını 3 cm'lik parçalara kesin, 4 parçaya bölün ve kişnişi 3 cm'lik parçalara doğrayın. Acı biberlerin saplarını çıkarın, yıkayın ve bütün bırakın. Karabiberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın.
Tavayı ısıtın ve biraz yemeklik yağ ekleyin, yağın kaynamasını bekleyin, ardından soğan, sarımsak ve 1 yemek kaşığı pul biberi ekleyip güzelce kızarana kadar kavurun, ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Toprak kabı ocağa koyun, 1,5 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker eriyene kadar kısık ateşte ısıtın, ardından yaklaşık 1 kase su ekleyin, kaynayana kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu sırada, gobi balığını, acı biberi, karabiberi ve tüm kızarmış soğan ve sarımsağı tencereye koyun, ateşi sadece balık kabı kaynayana kadar orta ateşte tutun, sonra ateşi kısın, balıklar koyulaşana kadar yaklaşık 30 - 40 dakika bu şekilde bırakın. Balık sosunun koyulaştığını ve güzel bir hamamböceği kahverengisi rengine kavuştuğunu gördüğünüzde, gobi balığı eşit şekilde pişmiş demektir.
Ocağın altını kapatınca tencereye doğranmış yeşil soğan ve kişnişi ekleyip üzerine biraz karabiber serpin.
PP
Kaynak
Yorum (0)