NTO - Biberli haşlanmış kaya balığı

Malzemeler: 500 gr kaya balığı, 10 acı biber, 2 tane karabiber, 50 gr kuru soğan ve sarımsak, 50 gr taze soğan ve kişniş, baharatlar: balık sosu, şeker, baharat tozu, MSG, karabiber, zerdeçal tozu, yemeklik yağ. Ayrıca, balığı pişirirken en iyi sonucu almak için toprak bir tencere hazırlamanız önerilir.

İzlenecek adımlar:

Kaya balıklarını bir sepete koyun ve pullarını tamamen temizlemek için nazikçe ovalayın. Kuyruklarını ve yüzgeçlerini kesin, ardından tüm pulların tamamen temizlendiğinden emin olmak için tekrar ovalayın. Daha sonra balığın karnını açın ve bağırsaklarını çıkarın. Not: Balığın karnında yumurta varsa, onları saklayın. İyice yıkayın ve süzülmesini bekleyin.

Ardından, balığı 1,5 yemek kaşığı şekerle marine edin ve 30 dakika bekletin. Balık şekeri emdikten sonra, 2 yemek kaşığı balık sosu, 1,5 yemek kaşığı baharat tozu, 1 yemek kaşığı MSG ve 1 yemek kaşığı karabiber ekleyin. Yavaşça karıştırın ve balığın lezzetleri emmesi için 3-4 saat marine edin. Balık marine olurken, arpacık soğanlarını ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yeşil soğan ve kişniş için, bunları ayıklayın ve yıkayın. Yeşil soğanları ince ince doğrayın, beyaz kısımlarını 3 cm'lik parçalara kesin ve dörde bölün, kişnişi de 3 cm'lik parçalara doğrayın. Acı biberlerin saplarını çıkarın, yıkayın ve bütün olarak bırakın. Karabiber tanelerini ayırın ve yıkayın.

Bir tavayı az miktarda sıvı yağ ile ısıtın. Yağ ısındıktan sonra doğranmış soğanı, sarımsağı ve 1 yemek kaşığı acı biber tozunu ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin. Ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Ocağa toprak bir tencere koyun, 1,5 yemek kaşığı şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Ardından yaklaşık 1 kase su ekleyin ve kaynatın. Ocağı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Bu noktada, tencereye kaya balığını, acı biberleri, karabiber tanelerini ve sotelenmiş soğan ve sarımsak karışımını yerleştirin. Balık kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin, ardından ateşi kısın ve balık sosu koyulaşana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Balık güveci koyulaştığında ve güzel bir kehribar kahverengisi rengi aldığında ve kaya balığı tamamen piştiğinde, yemek hazır demektir.

Ocağın altını kapatınca, doğranmış taze soğan ve kişnişi tencereye ekleyin ve biraz karabiber serpin.

Kaynak