Muong Bölgesinde Yeni Yıl Ziyafeti

Yeni birleşen Phu Tho eyaletinin canlı kültürel ortamında, Muong etnik grubunun geleneksel Tet (Ay Yeni Yılı) adetleri hala eşsiz ve kalıcı kültürel katmanlarını korumaktadır. Muong halkı için Tet, sadece eski yıldan yeni yıla geçiş değil, aynı zamanda ataları onurlandırmak, topluluk bağlarını güçlendirmek ve geleneksel şölenler aracılığıyla kimliklerini ifade etmek için önemli bir vesiledir. Bu nedenle, Muong halkının Tet şöleni sadece bir bayram yemeği değil, nesilden nesile aktarılan inançların, geleneklerin ve halk bilgisinin doruk noktasıdır.

Tet bayramı, Muong halkına özgü birçok yemeği içerir.

Tet bayramı öncelikle atalara sunulur. Törenin ardından, soyundan gelenler bayramın etrafında toplanır, birlikte yemeğin tadını çıkarır ve yeni yılda birbirlerine iyi şanslar dilerler. Bu nedenle Tet bayramının atmosferi her zaman son derece toplumsal, birbirine bağlı ve uyumlu olur. Birçok Muong köyünde, her ailedeki atalara tapınma töreninden sonra, insanlar pirinç şarabı paylaşarak, halk şarkıları söyleyerek ve gong ve davul çalarak toplu bir Tet bayramı düzenler ve canlı ve sıcak bir atmosfer yaratırlar.

Muong halkının Tet bayramının en belirgin özelliği, yapraklar üzerinde servis edilen yemeklerdir. Yapraklarla kaplı tepsi sadece pratik ve doğaya yakın olmakla kalmaz, aynı zamanda Muong halkının toprak ve gökyüzüyle uyum içinde yaşama felsefesini de yansıtır. Yabani muz yaprakları hasat edildikten sonra tepsinin boyutuna uyacak şekilde kesilir ve daha sonra esnekliklerini ve yumuşaklıklarını artırmak için kısa süre ateş üzerinde ısıtılır.

Yabani muz yapraklarının aroması, yemeklerin lezzetleriyle birleşerek, yemek yiyenler için unutulmaz ve zengin bir tat yaratıyor. Yapraklar üzerinde yemek servisi, Ay Yeni Yılı, yeni pirinç hasadı festivali ve ev açılış kutlamaları gibi önemli törenlerle ilişkilendirilen, kendine özgü bir kültürel özellik haline geldi.

Kha Cuu beldesindeki kadınlar birlikte beş renkli yapışkan pirinç hazırlıyorlar.

Tet bayramı görünüşte aşırı gösterişli olmasa da, titizlikle düzenlenmiştir. Merkezde, bolluğun sembolü ve pirinç tarımı geleneğiyle yakından ilişkili olan yapışkan pirinç bulunur. Pirinç, yuvarlak, hoş kokulu ve çiğnenebilir taneleriyle dağ pirincinden yapılır ve bazen beş renkli yapışkan pirinç oluşturmak için orman yapraklarıyla doğal olarak renklendirilir; bu da yeryüzü, gökyüzü ve insanlık arasındaki uyum özlemini temsil eder.

Yapışkan pirincin yanı sıra, haşlanmış domuz eti, buharda pişmiş balık, greyfurt yaprağına sarılmış domuz eti ruloları, buharda pişirilmiş sebzeler ve geleneksel çorbalar gibi yemekler de bulunmaktadır. Her yemeğin kendine özgü bir anlamı vardır ve bu anlam, topluluğun yaşam tarzını, yaşam ortamını ve mutfak bilgisini yansıtır.

Tet bayramı çok güzel bir şekilde sunuluyor.

Muong Kha Cuu Etnik Kültür Kulübü'nden Bayan Dinh Thi Thanh Ha şunları paylaştı: "Buradaki Muong halkının mutfağı çok zengin. Yapışkan pirinçten, beş renkli bambu tüp pirincine, kahverengi kök salatasına, ekşi ete, ızgara dere balığına kadar, yemekleri daha çekici hale getirmek ve dağların ve ormanların kendine özgü lezzetlerini yaratmak için ormandan birçok çeşit kök ve yaprağı baharat olarak kullanıyoruz."

Muong Yeni Yıl kutlamalarında, kültürel kimliklerinin derin izlerini taşıyan ve sadece adları anıldığında bile Muong köyünün şenlikli atmosferini çağrıştıran birçok yemek bulunur. Uoi keki de bu tipik yemeklerden biridir. Uoi kekleri genellikle ince öğütülmüş yapışkan pirinçten yapılır ve içi yeşil fasulye ve kavrulmuş susamla doldurulur. Bu kekler Muong kadınlarının becerilerini sergiler. Bir diğer vazgeçilmez yemek ise greyfurt yapraklarına sarılmış domuz sosisidir.

Kıyılmış domuz eti baharatlarla karıştırılır, greyfurt yapraklarına sarılır ve pişene kadar buharda pişirilir. Greyfurt yapraklarının narin aroması, etin zenginliğiyle birleşerek, diğer bölgesel mutfaklarla karıştırılması zor, eşsiz bir özellik yaratır. Bunun yanında, festivaller ve kutlamalarla yakından ilişkili bir içecek olan pirinç şarabı da bulunur. Pirinç şarabı sadece içmek için değil, aynı zamanda Muong halkının iletişim, bağ kurma ve topluluk ruhunu ve dayanışmasını ifade etme aracıdır.

Thong Nhat bölgesindeki zanaatkarlar, Tet bayramı için uoi kekleri hazırlıyorlar.

Beş renkli yapışkan pirinç veya beş renkli bambuyla pişirilmiş pirinç, Muong halkı için festivallerde, Yeni Yıl kutlamalarında ve düğünlerde vazgeçilmez bir yemektir. Yapışkan pirincin beş rengi (yeşil, kırmızı, sarı, mor ve beyaz) beş elementi sembolize eder: metal, tahta, su, ateş ve toprak. Bu renkler doğada bulunan çeşitli çiçek ve yapraklardan elde edilir. Yapışkan pirincin renkleri ayrıca Muong halkının gök ve yerle uyumlu bir yaşam, aile birliği, toplumsal bütünlük ve iyi şans özlemlerini de temsil eder.

Ziyafetin olmazsa olmaz imza yemeklerinden biri de, muz çiçeği, papaya yaprağı ve çiçeği, tatlı patates yaprağı, patlıcan, semizotu ve çeşitli diğer yapraklı yeşillikler gibi kolayca bulunabilen sebze ve yapraklarla yapılan buharda pişirilmiş sebzelerdir (rau xôi rau đồ hột). Hasattan sonra bu sebze ve meyveler karıştırılır, yıkanır ve ince ince doğranarak buharda pişirilir. Yeşil renklerini ve hafif acımsı tatlı lezzetlerini korumak için yaklaşık 20 dakika buharda pişirilirler.

Modern yaşam ve kültürel etkileşim, birçok genç ailenin ritüelleri basitleştirmesine yol açmış ve geleneksel Tet bayramı da bazı değişikliklere uğramıştır. Etnik kimliği korumak için, Muong nüfusunun yoğun olduğu bölgeler, kültürel korumayı topluluk temelli ve deneyimsel turizmin geliştirilmesiyle birleştirmeye odaklanmıştır. Bazı topluluk temelli turizm modelleri, yerel halkla birlikte Tet bayramı hazırlıklarına katılma, yemek pişirme ve Muong mutfağının tadını çıkarma gibi etkinlikleri programlarına dahil ederek, geçim kaynakları yaratırken kültürel kimliğin korunmasına da katkıda bulunmuştur.

Muong halkının tipik yemekleri.

Muong etnik grubunun Yeni Yıl şöleni bu nedenle sadece geçmişin bir öyküsü değil, esnek uyarlamalarla günümüz yaşamında da varlığını sürdürmektedir. Yapraklara sarılan şölenin ve geleneksel yemeklerin özünü korurken, yeni unsurları uyumlu bir şekilde seçici olarak özümsemek, Muong kültürünün daha geniş kültürel alanda yayılmaya devam etmesinin yoludur.

Yeni yıl kutlamalarından, Muong kültürünün canlılığı açıkça görülebilir; bu canlılık, toplumsal anılarla, her ailenin ve her köyün sorumluluğuyla beslenir. Kültürel kimlik, yeni yıl kutlamaları etrafında bir araya gelerek aktarılır ve korunur; böylece Muong Yeni Yılı, atalarının topraklarının manevi yaşamının vazgeçilmez bir parçası olarak bugün de varlığını sürdürmektedir.

Phuong Thanh

Kaynak: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm