Annemin pirinç topları

Günümüz genç nesli için pirinç topları yabancı, hatta hiç yememiş olabilecekleri bir yiyecek olabilir; çünkü ekonomik koşulların iyileşmesiyle birlikte birçok hazır yemek her yerde kolayca bulunabiliyor. Ancak 1980'lerde doğanlar, özellikle kırsal kesimde yaşayanlar için pirinç topları tanıdık bir yiyecekti.

O zamanlar ailemiz maddi olarak zorluk çekiyordu ve çocukluğum annemin muz yapraklarına sardığı pirinç toplarıyla geçti. O zamanlar köyümüzde ortaokul yoktu, bu yüzden kız kardeşlerimle birlikte ilçe okuluna gitmek zorundaydık. Evden okula olan mesafe çok uzaktı, bu yüzden öğle yemeklerinde sık sık okulda kalıp öğleden sonra ders çalışmaya devam ederdim. Yedi uzun yıl boyunca annemin pirinç topları bize okula kadar eşlik etti. Bugün olduğumuz kişiler olmamızı o pirinç topları sayesinde sağladık ve onlar sayesinde çok şey öğrendik.

Bence annem yetenekli, çalışkan ve becerikli bir insan. Her sabah çok erken kalkıp, tüm gün okulda kalmamız gereken günlerde öğle yemeği için kız kardeşlerim ve benim için pirinç topları hazırlıyor. Babamın uzakta çalıştığı ve öğle yemeği için eve gelemediği günlerde ise, onun için de özenle pirinç topları yapıyor. Boş zamanlarında sık sık bana bu yemeği nasıl yapacağımı öğretiyor.

Annem pirinç topları yapmanın çok fazla aşama gerektirmediğini, ancak beceri ve titizlik gerektirdiğini söyledi. Lezzetli pirinç topları yapmak için ilk iş, doğru şekilde güneşte kurutulmuş kaliteli, yapışkan pirinç hazırlamaktır; bu, pirinç toplarının birbirine yapışmasına ve kuru kalmasına yardımcı olacaktır.

Annem pirinci iyice yıkadıktan sonra, dökme demir bir tencerede pişirirdi; pirincin kurumasını ve pirinç toplarının birbirine yapışmasını önlemek için normalden daha fazla su eklerdi. Pirinç taneleri birbirine yapışması ve dağılmaması için pirinç hala sıcakken şekillendirilmeliydi. Pirinç toplarını pürüzsüz ve tek bir kütle oluşturana kadar iyice yuvarlardı. Pirinci şekillendirmek için kullanılan aletler, kare parçalara kesilmiş, temizlenmiş ve ardından kısa süre ateşte ısıtılmış muz yapraklarıydı. Pirinç topları için annem fıstık tuzu yapardı. Bu tuz, kavrulmuş, kabukları soyulmuş ve öğütülmüş fıstıkların, kuru kavrulmuş beyaz tuz ve damak zevkine göre şekerle karıştırılmasıyla elde edilirdi… Birçok insan pirinç topu yapmanın basit olduğunu ve herkesin yapabileceğini düşünebilir, ancak gerçekte öyle değildir. Lezzetli pirinç topları pişirmek ve şekillendirmek beceri gerektirir.

Bugün bile birçok insan hala kavrulmuş fıstıklı pirinç toplarını seviyor. Hem sağlıklı hem de pratik olması ve zaman kazandırması nedeniyle hafif bir kahvaltı veya öğleden sonra atıştırmalığı olarak popüler bir tercih. Çocukluğum ve o zamanların zorlukları geride kaldı; artık yetişkinim ve birçok lezzetli yemeğin tadını çıkarıyorum, ama bazen hala annemin yaptığı kavrulmuş fıstıklı pirinç toplarının tadına özlem duyuyorum.

Muz yapraklarına sarılmış pirincin hoş kokusu, annemin alın terini, gözyaşlarını ve ömür boyu yaptığı fedakarlıklarını hatırlatıyor... Bütün sevgisini o pirinç topunun içine sığdırmıştı!

Kaynak: https://baothuathienhue.vn/doi-song/com-nam-cua-me-129328.html