Haftasonunu memleketime gidip 'palmiye ağacı avı' (palmiye ağacı avcılığı için kullanılan bir örtmeceli ifade) yaparak geçireceğim.

Yılın sonunda, sis tepeleri kapladığında, ilin yüksek kesimleri hurma meyvesi mevsimine girerken hareketlilikle dolup taşar. Yerel halk için hurma meyvesi mevsimi sadece ormanın bereketini hasat etme zamanı değil, aynı zamanda doğayla bağlantı kurma ve dağların ve ormanların sunduğu zengin, tatlı lezzetin tadını çıkarma fırsatıdır.

Meyve dolu palmiye ağaçları kümesi, birçok insanın "bağımlısı" olduğu yerel bir lezzettir.

Dağlarda ve ormanlarda palmiye ağacı toplamak

Song Cau mahallesinin Trung Tam yerleşim bölgesinde ikamet eden Bay Loc Van Dau, son günlerde sık sık ailesinin palmiye ağacının bulunduğu tepeye meyve toplamaya gidiyor.

Bay Loc Van Dau'yu takip ederek, yaklaşık 0,5 hektarlık bir yamaç alanına girdik; burada meyvelerle dolu yaklaşık 50 palmiye ağacı vardı.

Bay Loc Van Dau, geçmişte ailesinin ağırlıklı olarak palmiye ağaçlarını yapraklarını çatı kaplaması, gövdelerini ise dokuma için kullandığını; mevsiminde ise tüm ailenin sadece birkaç salkım meyve topladığını ve bunları yediğini veya hediye olarak verdiğini paylaştı.

Palmiye ağaçlarının arasında durduk; her ağaç güneş ışığında parıldayan meyve salkımlarıyla doluydu, bu da hem rustik hem de güzel bir manzara oluşturarak bolluk ve kırsal kesimin huzurunu çağrıştırıyordu.

Palmiyeleri toplamadan önce, geçici bir ateş yakmak için biraz kuru dal, biraz odun ve birkaç taş topladık ve sonra da yaktık.

Bay Loc Van Dau, su almak için dereye küçük bir tencere götürdü, sonra tencereyi ocağa koyup kaynayana kadar ısıttı. Suyun kaynamasını beklerken, ustaca yapılmış bir merdiven kullanarak palmiye ağacına tırmandı, olgun meyvelerden oluşan bir salkım kesti ve ardından tencereye koymak üzere büyük bir avuç topladı.

Sakin palmiye ağaçlarıyla kaplı tepelerin ortasında, mutfak ateşlerinden yükselen duman, olgun palmiye meyvelerinin kokusuyla karışarak sade, sıcak ve belirgin bir kırsal manzara oluşturuyor.

Bay Loc Van Dau'ya göre, palmiye yağı hasadında uzmanlaşmış kişiler genellikle bir tencere, bir çakmak ve bir şişe su hazırlayarak palmiye yağını doğrudan tepede "kaynatıp" test ediyorlar.

Meyveleri tadarak, hangi palmiye ağaçlarının lezzetli, zengin ve aromalı meyve verdiğini belirleyebilir ve bunları tüketim, hediye veya satış için kademeli olarak hasat etmek üzere işaretleyebilirler. Bu yöntem zaman kazandırır ve yetiştiricilerin tüm yamaçtan en kaliteli palmiye ağaçlarını seçmelerine olanak tanır.

Palmiye meyveleri genellikle sonbaharın sonlarında veya kışın başlarında, mevsimin ilk yağmurları geçtikten ve dağların zirvelerinde hafif güneş ışınları etkisini sürdürdükten sonra olgunlaşır.

Yüksek yaylalarda yaşayan insanlar sık ​​sık birlikte ormana gider, uzun palmiye ağaçlarına tırmanır ve hasat etmek için olgunlaşmış meyve salkımları toplarlar.

Palmiye ağaçlarına tırmanmak ve meyve toplamak için yapılan her yolculuk sadece bir iş değil, aynı zamanda doğayla iç içe olma deneyimidir: kuşların şarkıları, dağ rüzgarlarının hışırtısı ve ormanın kendine özgü kokusu.

Her aile için yerel hediyeler.

Palmiye meyvesi uzun zamandır çocuklar, yetişkinler ve yaşlılar için uygun, tanıdık bir atıştırmalık olmuştur. Palmiyeler her olgunlaştığında, ateşin etrafında yaşlıların anlattığı hikayelerle eski anılar canlanır ve palmiye ağaçlarıyla kaplı tepelerde genç neslin heyecanlı sohbetleriyle karışır.

Olgunlaştığında, palmiye meyvesi hafif tatlı bir lezzete, yumuşak, kremamsı bir dokuya ve çok belirgin bir aromaya sahiptir. Yerel halk genellikle palmiye meyvesini pişene kadar haşlar, ardından ince dış kabuğunu soyup doğrudan tüketir.

Bazı bölgelerde kurutulmuş palmiye reçeli de üretilmektedir; bu reçel, kolay saklanabilmesi ve dağlık bölgelere özgü belirgin bir lezzete sahip olması nedeniyle turistler arasında hediyelik eşya olarak popülerdir.

Yapışkan pirinç palmiyesi meyvesi, haşlanıp pişirildikten sonra fındıksı, tatlı bir lezzete sahip olur.

Zamanla, hurma meyvesi mevsiminde vazgeçilmez bir atıştırmalık olarak giderek daha popüler hale geldi. Birçok hurma meyvesi tutkunu, yemeye alıştıktan sonra "bağımlı" olduklarını ve mevsimin başından sonuna kadar satın alıp tüketmek zorunda kaldıklarını paylaşıyor.

Bac Kan mahallesinden Bayan Kieu Anh şunları söyledi: "Palmiye meyvesi mevsimi geldiğinde her zaman biraz almaya çalışırım. Lezzetli, yapışkan palmiye meyvelerinden bir parti bulduğumda, tadı zengin ve kremsi oluyor ve gerçekten tatmin edici bir his veriyor."

Palmiye meyvesi toplayıcıları genellikle uzun ağaçlara tırmanmak, olgun palmiye kümelerini kesmek ve düşen her meyveyi dikkatlice toplamak için sepetler, bambu merdivenler veya bastonlar kullanırlar.

O parlak, dolgun, koyu mor palmiye kümelerini ellerinizde tutmanın verdiği his, doğadan gelen değerli bir hediyeyi almak gibi, basit ama derin bir mutluluk veriyor.

Yerel halk genellikle olgun meyvelerin sadece bir kısmını toplar, bir kısmını ağaçta ve dibinde bırakarak bir sonraki sezon için tohum kaynağını korur. Bu uygulama sadece uzun vadeli faydalar sağlamakla kalmaz, aynı zamanda orman korumasına olan bağlılığı da gösterir ve ormanın yemyeşil bitki örtüsünü koruyarak insanlara değerli orman kaynakları sağlamaya devam eder.

Palmiye meyvesi genellikle satıcılar tarafından önceden paketlenmiş torbalar halinde, ağırlık üzerinden ortalama 35.000 VND/kg fiyatla satılmaktadır. Yüksek kaliteli, yapışkan palmiye meyvesi ise 50.000 VND/kg'a kadar alıcı bulabilmektedir.

İl genelindeki sınırlı hurma meyvesi üretimi nedeniyle (çoğunlukla 20 yaş ve üzeri hurma ağaçlarından oluşmaktadır), hurma yetiştirme alanı genişlememekte olup, ağırlıklı olarak Bach Thong, Cho Don, Yen Thinh, Yen Phong, Nghia Ta gibi beldelerde yoğunlaşmış eski hurma tepelerinden oluşmaktadır.

Son günlerde, hurma meyvesinin tatlı ve fındıksı aroması her yere yayılmış durumda ve herkes onu tatmak için can atıyor.

Facebook'ta, olgunlaşmış hurma meyvesinin tadını çıkaran insanların sayısız fotoğrafı ve neşeli durum güncellemeleri yer alıyor: Haftasonunu fırsat bilip kırsala "hurma meyvesi avına" çıkmak ve hurma meyveli yapışkan pirinçten oluşan doyurucu bir yemeğin tadını çıkarmak, özlemi gidermek.

Yen Phong beldesinden Bayan Hoang Thi May, olgunlaşan altın sarısı palmiye ağaçlarının fotoğraflarıyla bu sade mutluluğu paylaşarak, dağların ve ormanların özünü her ana geri getirmenin en güzel örneklerinden birini sergiliyor.

Tepelerdeki olgun palmiye meyvelerinden akşam yemeği sofrasındaki yemeklere kadar her adım, emeğe, yaratıcılığa ve dağlık bölgelerin mutfak kültürüne bağlıdır.

Palmiye ağaçları birçok kuruluş ve işletmenin bahçelerini süslemek için kullanılır.

Palmiye meyvesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça besleyicidir: vitaminler, mineraller ve lif açısından zengindir, sağlığı desteklemeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

Hayatın koşuşturmacası içinde, palmiye meyvesi, vatan anılarını birbirine bağlayan, anavatanını terk edenleri bir arada tutan bir bağ haline gelir.

Palmiye ağaçları sadece bir besin kaynağı değil, aynı zamanda dağlık bölgelerde yaşayan topluluklar için derin bir kültürel değere de sahiptir. Yerli halklar genellikle yapraklarını ip, hasır, yelpaze veya geçici çatı yapımında kullanarak doğayı kullanmadaki yaratıcılıklarını sergilerler.

Manevi hayatta palmiye ağacı, zorluklar karşısında azim ve direncin sembolü olup, dağlar ve ormanlarla yakından bağlantılı bir yaşamı temsil eder.

Kaynak: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/