El yapımı özel ürünlere talep oldukça yüksek.

Dong Nai, endüstriyel bitkiler, tarım ürünleri ve üstün kalitede meyve ağaçlarının yetiştirilmesinde uzmanlaşmış birçok bölgeye sahip verimli bir topraktır. Bu bol hammadde kaynağı, birçok lezzetli ve eşsiz yemeğin geliştirilmesi için koşullar sağlar ve bunların çoğu uzaklara kadar ünlü spesiyaliteler haline gelmiştir.

Dong Nai eyaleti, Long Hung mahallesindeki An Hoa Hung işletmesinin kış kavunu çayı, Tran Bien mahallesinde düzenlenen bir ticaret tanıtım etkinliğine katıldı. Fotoğraf: Binh Nguyen

Dong Nai'nin geleneksel spesiyaliteleri tamamen el yapımıdır ve malzemelerin seçiminden işleme aşamalarının her birine kadar titizlikle hazırlanır. Bu incelik ve özveri, onlara kendine özgü bir lezzet kazandırır ve tüketicilerin bu lezzetlerin tadını çıkarmak için yüksek fiyat ödemeye razı olmalarını sağlar.

Bu, büyük potansiyele sahip niş bir pazar olup, birçok yerel çiftçi ve işletmeden cesur yatırımlar çekmekte ve Dong Nai'nin eşsiz kimliğini yansıtan el yapımı özel ürünler için markalar oluşturmaktadır.

Lezzetli, el yapımı yemeklere büyük talep var.

Vietnam'ın Dong Nai eyaleti, Loc Tan beldesinde bulunan Hoang Phu Kaju Şirketi Limited tarafından geleneksel yöntemlerle odun ateşinde kavrulmuş taze kaju fıstıkları, marka ve kalite açısından çok sayıda sertifika almıştır. Ürün, Sanayi ve Ticaret Bakanlığı tarafından tipik bir Vietnam markası olarak sertifikalandırılmış ve 2013 yılında Çin'deki Guangzhou Uluslararası Kaju Fuarı'nda Vietnam kaju endüstrisini temsil etmek üzere aday gösterilmiştir. Şirket ayrıca Vietnam Çiftçiler Birliği Merkez Komitesi'nden Tam Nong Altın Kupası'nı almış; Vietnam Kaju Birliği tarafından hazır yemek grubunda A Sınıfı ürün olarak seçilmiş; ve Vietnam Bilim ve Teknoloji Dernekleri Birliği tarafından tüketici hakları açısından tipik bir Vietnam markası olarak sertifikalandırılmıştır…

Loc Tan beldesindeki Hoang Phu Kaju Şirketi Limited'in Müdürü Bay Hoang Chuan şunları söyledi: "Lezzetli tadı ve titiz el işçiliği sayesinde, Hoang Phu'nun odun ateşinde kavrulmuş kaju fıstıkları fabrikada kilogram başına 360.000 ila 500.000 VND arasında fiyatlandırılıyor. Yüksek kaliteli dağıtım kanalları aracılığıyla satılıyorlar ve birçok yerde müşteriler bu ürünü satın almak için milyonlarca VND ödemeye razı oluyorlar."

Geleneksel odun ateşinde kavrulmuş kaju fıstığı işleme yolculuğunu anlatan Hoang Phu Kaju Şirketi Limited Direktörü Bay Hoang Chuan şunları paylaştı: “Geçmişte tarım ürünleri alımında uzmanlaşmıştım. Memleketimdeki kaju fıstıklarının birçok yerdekine kıyasla eşsiz bir koku ve lezzete sahip olduğunu, üstelik bu kaliteli ürünlerin ihraç edildiğini fark ettim. Bunun üzerine işleme yatırımı yapmayı düşündüm. Samimi bir şekilde, ilin kaju fıstığı yetiştirme bölgesinden bir kaju markası yaratmak ve geliştirmek istedim.”

İşine geleneksel yöntemlerle kaju fıstığı kavurmak için iki dökme demir tava ile başladı. Daha sonra, eski Binh Phuoc eyaletinin Teknik İnovasyon Ödülü'nü kazanan kendi odun ateşli kaju fıstığı kavurma fırınını icat etti.

Sayın Hoang Chuan şunları belirtti: Şirket, 400-500 ton kaju fıstığı depolayabilecek kurutma ve depolama tesislerine yatırım yaparak, işleme için yıl boyunca hammadde tedarikini güvence altına almıştır. Bu kaju fıstıkları, tamamen doğal yöntemlerle yetiştirilen, sınır bölgelerindeki Loc Ninh ve Bu Dop'ta yaşayan Khmer ve S'tieng etnik azınlıklarının kaju fıstığı yetiştirdiği bölgelerden doğrudan temin edilmekte olup, yüksek kaliteli ve güvenli bir kaju fıstığı tedariki sağlamaktadır.

İşleme sürecinde şirket, en yüksek kalitede kaju fıstığı elde etmek için seçme ve ayıklama işlemlerine odaklanmaktadır; daha az duman çıkaran ve istikrarlı bir şekilde yanan kuzeydeki longan ağaçlarından elde edilen odun kullanımı da lezzetli ve zengin aromaya katkıda bulunmaktadır.

Bu lezzetli ürün, öncelikle yerel halkın kişisel kullanım ve hediye olarak satın almasıyla doğal olarak pazara yayıldı. İyi şöhreti geniş bir alana yayıldı ve çiftlikten çıkan odun ateşinde kavrulmuş kaju fıstıkları yavaş yavaş ülkenin her yerine ve hatta yurt dışına bile ulaştı.

Bu Gia Map beldesindeki M'nong ve S'tieng etnik gruplarının geleneksel pirinç şarabı, eşsiz, titiz ve el yapımı bir yöntemle üretiliyor. Özellikle M'nong halkı, mayayı ormanda doğal olarak yetişen yapraklardan elde ediyor. Bu yapraklar doğranıyor, havanda dövülüyor ve ardından kurutuluyor. Şarap için kullanılan pirinç, maya ile karıştırılmadan önce iyice pişirilmeli, ancak çok lapa veya çok kuru olmamalıdır. Eskiden insanlar sadece aile veya topluluk kullanımı için şarap üretiyorlardı. Son yıllarda, turizmin gelişmesiyle birlikte, Bu Gia Map beldesindeki Dak Mai Tarım ve Ormancılık Hizmetleri Kooperatifi, bu özel pirinç şarabının işlenmesine ve pazarlanmasına yatırım yapmaya odaklandı. Amaç, yerel etnik grupların geleneksel pirinç şarabı yapım tekniklerini korumak ve muhafaza etmek, yerel ürünü turizm ürününe dönüştürerek üyelerinin gelirini artırmaktır.

Yerel lezzetleri tanıtmak için bir fırsat.

Geleneksel el işçiliği yöntemleriyle titizlikle hazırlanan birçok yerel lezzet, bu lezzetlerin tadını çıkarmak için yüksek fiyatlar ödemeye razı olan tüketicileri cezbetmiştir. Bu fırsatı değerlendiren birçok işleme tesisi ve çiftçi, piyasaya arz sağlamak amacıyla bu lezzetleri işlemek için yatırım yapmıştır.

Loc Tan beldesindeki Hoang Phu Cashew Company Limited'de kaju fıstığı kavurma işlemi. Fotoğraf: Binh Nguyen

Dong Nai Eyaleti, Long Hung Mahallesi'ndeki An Hoa Hung İşletmesi, yakın zamanda An Hoa kış kavunu çayı ürününü piyasaya sürdü. Bu çayın özelliği, tüketicilere yumuşak, çiğnenebilir bir macun şeklinde, oda sıcaklığındaki suda kolayca çözünen küçük, kullanışlı tabletler halinde sunulmasıdır; bu da kullanımını oldukça kolaylaştırıyor. Ayrıca, işletmenin daha önce piyasaya sürdüğü ginseng çayı ürünü de tüketiciler tarafından büyük beğeni topladı.

An Hoa Hung işletmesinin sahibi Bayan Hoang Thi Kim Anh şunları söyledi: "İşletmenin yeni ürünlerinin en özel yanı, hepsinin taze ve doğal malzemeler kullanılarak özenle el yapımı olmasıdır. Özellikle, kış kavunu çayı, Ha Giang eyaletinde güvenli tarım uygulamalarıyla yetiştirilen yeşil kış kavunu ile pekmez, luohan meyvesi ve rehmannia kökü gibi sağlığa faydalı malzemelerin birleşimiyle yapılır. Ginsengli demlenmiş çay ise rehmannia kökü, tatlı patates, codonopsis kökü, chuanxiong, yapışkan coix tohumu (kepek korunarak öğütülmüş), goji meyvesi ve kırmızı hurma gibi malzemeler içerir. Bu malzemelerin tamamı, işletme tarafından taze ve geleneksel yöntemlerle önceden işlenip hazırlanır, böylece yemeklerin lezzeti ve tadı artırılır."

Mısır gevreği, yapışkan pirinç gevreği ve "bánh khảo" kekleri, Thuan Loi beldesindeki Tay ve Nung etnik gruplarının eşsiz kültürel kimliğini yansıtan geleneksel el işçiliği yöntemleriyle hazırlanmaktadır. "Bánh khảo" kekleri mısır veya yapışkan pirinçten yapılır. Mısır ve yapışkan pirinç taneleri geleneksel bir yöntemle çıtır çıtır olana kadar şişirilir ve malt şurubu ile zencefil elle pişirilir, şişirilmiş pirinçle karıştırılır ve ardından lokmalık parçalar halinde preslenir. "Bánh khảo" kekleri, şişirilmiş yapışkan pirinçten yapılır ve daha sonra un haline getirilir. Bu, Tay etnik grubunun geleneksel bir kekidir ve yeni yılda iyi şans ve bereket dilemek amacıyla Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında atalar sunağına sunulur.

Thuan Loi beldesi Çiftçiler Birliği Başkanı Bay Thach Ni şunları söyledi: "Daha önce insanlar bu yemeği sadece bayramlarda ve Tet (Ay Yeni Yılı) zamanlarında yaparlardı, ancak son yıllarda turizmin gelişmesiyle birlikte turistler ve yerel halk yerel lezzetlere talep gösterdi, bu nedenle birçok aile bu yemeği yıl boyunca hazırlayarak piyasaya arz sağlıyor ve bu da gelir artışına katkıda bulunuyor."

Son yıllarda, Loc Thanh beldesindeki çiftçiler, pazara yönelik özel ürünler yetiştirmeye ve işlemeye yöneldiler. Özellikle, beldedeki yaklaşık 20 hane şu anda sương sâm yaprakları yetiştiriyor ve bazıları bunları kurutulmuş sương sâm yaprağı ürünlerine dönüştürüyor. Bu ürün grubu, kurutulmuş sương sâm yapraklarının taze yapraklara benzer taze ve lezzetli bir tat sunması nedeniyle pazarda ilgi görüyor. Bu ürün, uzun raf ömrüne ve kullanışlı kurutulmuş formu sayesinde dağıtım kanallarını genişletme potansiyeline sahip olma avantajına sahip. Ayrıca, bölgenin özel bir ürünü daha var: chùm buông şarabı – tamamen geleneksel yöntemlerle üretilen bir şarap. Birçok sağlık faydası olan eşsiz bir özel ürün olduğu için, şu anda litre başına milyonlarca dong'a varan fiyatlarla üst düzey pazar segmentinde satılıyor.

Ovalar

Kaynak: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202511/dac-san-che-bien-thu-cong-hut-hang-fb504b4/