Orman karidesi, karidese oldukça benzeyen, küçük boyutlu, yetişkin bir insanın serçe parmağı büyüklüğünde bir böcek türüdür. Bac Giang , Nghe An gibi bazı eyaletlerdeki derin ormanlık alanlarda bulunurlar, ancak Lang Son'da en bol ve yaygın olanlarıdır.

Vahşi karideslerin çekirgeler gibi uzun bacakları, küçük başları ve normal karideslere göre daha az bıyıkları ve şeffaf gri bir vücutları vardır.

ormandan vahşi karides.gif
Yabani karidesler, ağaçların yoğun ve nemli olduğu geniş ağaç kovuklarında, geniş mağaralarda yaşarlar. Genellikle gruplar halinde toplanırlar ve uzaktan bakıldığında arı kovanlarını andırırlar. Fotoğraf: Forester

Garip görünümünün yanı sıra, bu böcek türü nemli iklimlerde, yoğun bitki örtüsünde yaşamayı tercih eder ve çoğunlukla derin ormanlardaki mağaralarda ve büyük ağaç kovuklarında yaşar, bu nedenle insanlar ona şakayla uçan karides veya ağaca tırmanan karides de derler.

Yerli halkın anlattığına göre, yabani karides aslında Lang Son'daki Tay ve Nung etnik gruplarının kırsal bir yemeğiydi, ancak zamanla kendine özgü, lezzetli ve benzersiz tadı nedeniyle yemek yiyenler tarafından tanınıp aranır hale geldi.

Lang Son ilindeki Cao Loc bölgesinde dağ spesiyaliteleri tedarikçisi olan Bayan Nong Hoa, yabani karideslerin tüm yıl boyunca bulunabildiğini, ancak bunların büyük sayılarda ortaya çıktığı ve en iyi kalitede olduğu zamanın yağmur mevsimi, yani 6. ve 7. aylar civarında olduğunu söyledi.

Bu dönemde yerel halk, yabani karides yakalamak, onları restoranlara, meyhanelere satmak veya gurmelere servis edilmek üzere Hanoi'ye taşımak için uzun mesafeler kat ederek derin ormanlara gidiyor.

Bayan Hoa, "Yabani karidesleri yalnızca yetenekli ve deneyimli ormancılar yakalayabilir. Bu tür çok hassas ve zekidir ve kanatları yoktur, bu yüzden insanları gördüğünde veya hafif bir ses duyduğunda zıplayıp kaçar," dedi.

Vahşi karides yakalamak emek yoğun bir iş olduğundan oldukça pahalıdır, ancak yine de müşteri çeker. Fotoğraf: Lam Tinh

Vahşi karidesleri yakalamak için insanların özel bir ağ kullanmaları ve vahşi karideslerin yaşadığı yerlere ağaç dalları veya uzun çubuklar sokarak hızlı ve becerikli bir şekilde tutmaları ve ardından onları nazikçe dışarı çıkarmaları gerekir.

Bir kişi aynı anda diğerini güderek, gözleri kocaman açık bir şekilde bekler ve yabani karideslerin ortaya çıktığını görünce hemen onları yakalar. "Dikkatli olmazsanız, yuvanın tamamını yakalayamazsınız ve yabani karidesler her yere sıçrar.

Bayan Hoa, "Zahmetli avcılık nedeniyle yabani karidesler oldukça yüksek fiyatlara, yaklaşık 300.000-400.000 VND/kg'a satılıyor. Yoğun dönemlerde bu böceğin fiyatı kilo başına yarım milyon VND'ye kadar çıkabiliyor," diye ekledi.

Yabani karideslerden yapılan yemekler, yemek yiyenlerin ilgisini çekiyor. Fotoğraf: Bao An

Lang Son'da yabani karides birçok yemeğe işlenebilir, ancak daha popüler ve tercih edilen yemek zencefil yapraklarıyla (veya mac mat yaprakları, limon yapraklarıyla) kızartılmış olanıdır.

Yabani karidesler pişirilmeden önce dikkatlice hazırlanmalıdır. Daha sonra bacaklarının alt kısmı kesilir çünkü bu kısımda et değil, sadece kemik bulunur.

Yabani karidesleri temizleyin, suyunu süzün, ardından biraz domuz yağı veya yemeklik yağ ile soteleyin, balık sosu ve tuzla tatlandırın. Karidesler pişmeye yakınken, şef doğranmış zencefil yapraklarını ekleyip iyice soteler.

Yemeği daha da lezzetli hale getirmek için, yerli halk genellikle yabani karidesleri döküm tavada domuz yağıyla kızartır ve orta ateşte odun sobasında pişirir. Yabani karidesler altın kahverengiye dönüp güzel bir koku yaydığında, yemek pişmiş demektir ve afiyetle yiyebilirsiniz.

Alerjisi olanlar, yabani karideslerden yapılan yemeklerin tadını çıkarmadan önce dikkatli olmalı ve dikkatlice düşünmelidir. Fotoğraf: Lam Thi Tinh

Bayan Hong Hanh (Hanoi), Lang Son'da zencefil yapraklarıyla kızartılmış yabani karides yemeğini deneme fırsatı buldu. İlk bakışta ve malzemelerin tanıtımında biraz tereddüt ettiğini, ancak tadına baktığında yemeğin tuhaf ve lezzetli tadı karşısında şaşırdığını söyledi.

"İki kez denedikten sonra bu spesiyalitenin çok popüler olduğunu fark ettim ve aileme ikram etmek için sipariş vermek üzere mevsimi gelene kadar bekledim. Yabani karidesin eti, özellikle de butları oldukça sert. Yediğimde, dağ tavuğu veya kurbağa etinden daha çiğnenebilir ve lezzetli buldum," dedi.

Vahşi karides, pek çok gurmenin gözde yemeği ve favori atıştırmalığı olarak kabul edilse de, herkes, özellikle de alerjisi olanlar, bu lezzetin tadını çıkaramayabilir.

Güvenliğiniz için, ilk kez yemek yiyenler sadece küçük bir parça yabani karides denemelidir. Kendilerini iyi hissediyorlarsa ve alerjik reaksiyon göstermiyorlarsa yemeye devam edebilirler.

Koreli turist, Vung Tau'da 4 yıldızlı bir otel odası rezervasyonu için 9 milyon VND harcadı, özel bir yemeği çok seviyor . Vung Tau'ya varan Koreli turist, deniz manzaralı bir otelde 2 gecelik 9 milyon VND'ye oda rezervasyonu yaptırdı. Bu destinasyon aynı zamanda sevdiği yerel banh khot restoranına da yakın.