Taze deniz ürünleri pazarlarının keskin balık kokusunun aksine, kıyı köylerinin uzun süredir sakinleri ve tezgahlar arasında dolaşan turistler, hazırlanan deniz ürünlerinin cezbedici aromasını kolayca hissederler. Farklı pişirme yöntemleri, çeşitli farklı kokular üretir. Belki de koku duyusunu en çok harekete geçiren, ızgara deniz ürünlerinin aromasıdır. Izgara karidesin kokusu gerçekten çok hoştur. Izgara uskumru, közlenmiş kömür ızgarasının etrafına yayılan zengin lezzetiyle birçok kişiyi cezbeder. Soğan ve tereyağı ile ızgara deniz tarağının kokusu zengin ve lezzetlidir… Kurutulmuş deniz ürünleri de ızgara yapıldığında çok güçlü bir aromaya sahiptir: Izgara kurutulmuş kalamar çok hoş kokar, bir evde ızgara yapılıyorsa, çevredeki beş yedi ev de bu cezbedici aromayı hissedebilir; ızgara kurutulmuş hamsinin karşı konulmaz bir aroması vardır, onu bir kase sıcak pilav ve biraz lezzetli balık sosuyla yemek istersiniz.
Kokusu, koku alma duyusunu harekete geçirerek insanları hem yemeğin kokusunun hem de tadının keyfini çıkarmaya davet ediyor. Taze deniz ürünleri, doğru şekilde hazırlandığında mükemmeldir. Phan Thiet tarzında hazırlanan muzlu balık sosuyla harmanlanmış, yumuşak beyaz balık etiyle yapılan uskumru salatası; taze balığın zengin lezzetiyle dolu lezzetli balık köfteli erişte çorbası; tatlı ve ekşi balık güveci iştahı kolayca açıyor… Kızarmış deniz ürünlerinin kendine özgü bir zenginliği ve lezzeti var. Kağıtta marine edilip kızartılan balık çok lezzetli, kızarmış uskumru çok yumuşak ve kızarmış sardalya pulları sayesinde çıtır çıtır. Haşlanmış balık da, lezzetli tadı, tatlı eti ve türüne göre değişen acılık seviyeleriyle çok çekici: uskumru, ton balığı, uskumru, gümüş balığı…
Eski Binh Thuan kıyı bölgesinden (şimdiki Lam Dong'un güneydoğu kesimi) gelen deniz ürünleri, çeşitli hazırlama yöntemleriyle farklı lezzetler ve tuzluluk seviyeleri sunmaktadır. Restoran menülerindeki yemeklerin kendine özgü lezzetleri vardır. Ancak, kıyı köylerindeki birçok ailenin hazırladığı basit yemekler hala eşsiz bir çekiciliğe ve lezzetli bir tada sahiptir. Lezzetli balık sosu ve acı biberlerle süslenmiş bir kase sıcak pilav, her zaman cezbedici bir ikram olmaya devam etmektedir. Sarımsak ve acı biberle pişirilmiş uskumru, lezzetli soslu ton balığı başı, tel şehriye ile pişirilmiş ton balığı veya lezzetli balık sosuna batırılmış zencefilli buharda pişirilmiş kalamar ile servis edilen sıcak pilav – kim iştah açıcı bulmaz ki!
Belki de yaşadığı sahil köyü çok kendine özgü bir karaktere sahip. Uzaktayken doğduğu yeri düşünürken ve döndüğünde memleketinin tadını ararken, bunu en kolay şekilde sade, rustik yemeklerle karşılaştığında fark ediyor. Bu ürünler, nesiller boyunca, kendisi de dahil olmak üzere sahil köyündeki sayısız insanı besledi. Annesi tarafından memleketinin ürünleriyle büyütüldü. Ve memleketini ve köklerini hatırlayarak, memleketinin her basit yemeğindeki denizin zengin, lezzetli tadını asla unutmayacak.
Kaynak: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
Yorum (0)