Deniz lezzetiyle zengin

Bir balıkçı köyünde yaşıyor. Onlarca yıldır ailesinin yakınındaki balıkçı köyündeki insanların hayatına bağlı. Her gün gözlerinin önünde karides, balık ve çeşitli deniz ürünleri canlanıyor. Pazarda, balıkçıların sepetlerinden taze karidesler fırlıyor. Parlak sırtlı taze balıklar, hemen yakalanıp pazara getiriliyor. Her taze uskumru dilimi, alıcıların dikkatini çeken bir desene sahip. Bazı kalamar türleri, ışıltılı bir ışık altında sergileniyor... Taze deniz ürünlerini, parlaklıkları ve ışıltılarıyla kolayca ayırt edebilirsiniz.

İllüstrasyon fotoğrafı

Taze deniz ürünleri pazarlarındaki güçlü balık kokusunun aksine, kıyı köyünde uzun süre yaşayanlar, dükkanlarda dolaşan turistler, işlenmiş deniz ürünlerinin çekici aromasını kolayca yakalayacaktır. Farklı işleme yöntemleri birçok farklı aroma getirmiştir. Koku duyusunu en çok uyaran muhtemelen ızgara deniz ürünlerinin kokusudur. Izgara karidesin kokusu çok hoş kokuludur. Izgara uskumru, kızgın kömür sobasının etrafına yayılan zenginlik nedeniyle birçok kişi için çekicidir. Soğan ve yağlı yağ ile ızgara midye kokusu... Kurutulmuş deniz ürünleri ızgara yapıldığında da çok güçlü bir kokuya sahiptir: ızgara kurutulmuş kalamar hoş kokuludur, bir ev ızgara yaparsa, çevredeki beş veya yedi ev o hoş kokuyu alabilir; ızgara kurutulmuş balığın aroması o kadar hoştur ki, onu sadece bir kase sıcak pilavla, biraz lezzetli balık sosuyla yemek istersiniz.

Koku, koku alma duyusunu harekete geçirerek insanları hem aromasının hem de yemeğin tadını çıkarmaya davet eder. Doğru şekilde işlendiğinde taze deniz ürünleri harika olur. Phan Thiet denizi tarzında hazırlanmış muzlu balık sosuyla karıştırılmış yumuşak beyaz balık etli Mai Nuoc balık salatası; taze balığın zengin tadına sahip tuzlu balık köftesi erişte çorbası; tatlı ekşi balık güveci iştahı kolayca açar... Kızarmış deniz ürünlerinin kendine has bir yağı ve lezzeti vardır. Kızarmış kağıtta marine edilmiş balık çok zengin, kızarmış uskumru çok yumuşak, kızarmış sardalya pulları sayesinde çıtır çıtır olur. Haşlanmış balık da, türüne bağlı olarak etinin tuzluluğu, tatlılığı ve acılığı nedeniyle (uskumru, ton balığı, uskumru, gümüş pomfret...) kullanıcılar için oldukça caziptir.

Eski Binh Thuan denizinden, şimdilerde Güneydoğu Lam Dong'da bulunan deniz ürünleri, birçok farklı işleme yöntemiyle farklı lezzetler ve lezzetler sunuyor. Restoranın menüsündeki yemekler, restorana göre farklı bir zenginliğe sahip. Ancak, sahil köyündeki birçok aile tarafından hazırlanan ve hâlâ çekiciliğini ve lezzetini koruyan basit yemekler de mevcut. Lezzetli balık soslu ve acı biberli bir kase sıcak pilav, hâlâ müşterilerin ilgisini çekiyor. Sarımsak ve acı biberle pişirilmiş uskumruyla yenen sıcak pilav veya tuzlu uskumru başıyla yenen sıcak pilav, şehriyeyle yenen tuzlu ton balığı, zencefilli buharda pişirilmiş kalamar ve nefis balık sosuna batırılmış pilav, kim lezzetli bulmaz ki!

Belki de yaşadığı sahil köyünün kendine özgü bir karakteri vardır. Uzaktayken memleketini düşünürken, memleketine döndüğünde memleketinin lezzetlerinden bir parça ararken, en kolay köy yemekleriyle karşılaştığında anlar. Nesiller boyu kendisi de dahil olmak üzere birçok sahil insanını besleyen ürünlerle. Annesi tarafından memleketinin ürünleriyle büyütüldü. Memleketini, köklerini hatırlasa da, memleketinin her basit yemeğindeki denizin zengin lezzetini hâlâ unutamıyor.

Kaynak: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html