Zengin Quang eriştesi

Quang Nam denince insanların aklına Quang eriştesi gelir. Bu yemek sadece "çok Quang" lezzetiyle değil, aynı zamanda Quang "kalitesi" ile dolu yaşam ve kültürel alanla olan özel bağlantısıyla da çekicidir.

Quang erişteleri zengin ve narin bir tada sahiptir. Fotoğraf: Quang Nom erişteleri.

Quang eriştesinin herhangi bir tarifi veya standardı yoktur. Quang halkının popüler bir yemeğidir ve zamanla Quang Nam'da bir spesiyalite haline gelmiştir.

Quang eriştesi sadece yenmekle kalmaz, aynı zamanda göze, buruna ve aromasına da hitap eder. Bu yemeğin lezzetli, çekici, zengin ve tanıdık olmak üzere çok belirgin özellikleri vardır. Yemek pişirme sanatındaki Quang halkı, çok çeşitli lezzetleri gerçekten sever ve tüm bu lezzetler birbirini tamamlayarak çok zengin bir genel lezzet yaratır.

Bu erişte yemeğinin yapım süreci oldukça basit, ancak beceri ve incelik gerektiriyor. Öncelikle pirinç yumuşayana kadar ıslatılmalı, ardından pürüzsüz bir toz haline gelene kadar suyla öğütülmelidir.

Pirinç ununu öğüttükten sonra, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine düz bir bez gerilmiş yuvarlak bir kalıp kullanılır. Kapak, buharı içeride tutmak için konik bir şapka veya bambu saplı, alçak kesimli bir hindistan cevizi kabuğu olabilir. Pirinç ununu bez kalıba dökerken, kalıbın yüzeyine ince bir un tabakası eşit şekilde yaymak için kabuğu ters çevirin, keki pişirmek için birkaç dakika üzerini örtün, erişteleri daha kalın yapmak için ince bir un tabakası daha sürün ve ince rendelenmiş bir bambu bıçağı kullanarak keki bambu tepsilerde kurumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra, üzerine yağ sürülür ve ardından eriştelerin kurumasını önlemek için sıkıca kapatılmış muz yaprağından bir sepete yerleştirilir.

Aynı zamanda, susamla karıştırılmış un kullanın, hamuru çok ince açın, çıkarın ve güneşte kuruması için bambu bir tepsiye sıralayın ve pirinç kağıdı haline getirin. Sıcak yaz öğleden sonraları veya soğuk sonbahar öğleden sonralarında, yol kenarındaki bir tezgahta durup mis kokulu yeşil çay için, ardından kalbinizi ısıtacak bir kase Quang eriştesi yiyin: "Birbirinizi sevin, bir kase yeşil çay alın/ Kalbimi ısıtacak bir kase Quang eriştesi yapın".

Et suyu ve baharat hazırlama sanatı, belirli bir tarife bağlı kalmak zorunda olmayıp, ev hanımlarının becerisine bağlıdır. Et suyu ister tavuk ister domuz kemiğinden yapılsın, sığır kemiğinden yapılan pho suyunun aksine berrak ve tatlı olmalıdır.

Quang eriştesi, çıtır ızgara pirinç kağıdı, ince dilimlenmiş taze muz çiçeği, acı otlar, hoş kokulu fesleğen, hardal yeşillikleri, taze soğan, kişniş ve kişniş gibi yaygın otlarla servis edilmeli ve balık nanesiyle servis edilmelidir. Quang eriştesi kasesi, et suyuyla doldurulduktan sonra, eriştelerin üzerine altın rengi, çıtır çıtır, hoş kokulu kavrulmuş fıstık serpilmelidir.

Altın erişte, yumuşak ve hoş kokulu tavuk, yağlı fıstık ve otların zengin ve koyu bir sosla mükemmel birleşimi, her seçici müşterinin damak tadını fethetmeye hazır.

Kaynak: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html