Ta Suoi Cau'nun kadim çay ormanını uyandırmak

Geçtiğimiz günlerde, uzak bir sınır bölgesi olan Y Tý beldesine yaptığımız bir iş gezisi sırasında, beldenin Halk Komitesi liderleri tarafından, Ta Suoi Cau köyünden gelen özel eski Shan Tuyet çayı da dahil olmak üzere, OCOP ürünleri olarak bilinen birkaç ünlü yerel ürünle tanıştırıldık. Dikkat çekici olan, Ta Suoi Cau'nun eski çay ormanını "canlandıran" ve insanların bu eski çay ağaçlarından ek gelir elde etmelerine yardımcı olan kişinin, Dao etnik azınlığına mensup köy muhtarı Tan Lao Khe olmasıdır.

Báo Lào Cai•07/11/2025

HAYIR

Dao dilinden standart Vietnam diline çevrildiğinde Ta Suoi Cau adı "büyük bir dereye sahip köy" anlamına gelir. Ta Suoi Cau, eski A Lu beldesine ait, A Mu Sung beldesiyle sınır komşusu olan, birçok uçurumun bulunduğu tehlikeli bir bölgede, bir dağ yamacında yer almaktadır. Burası aynı zamanda Dao etnik halkının nesillerdir yaşadığı yerdir.

Yüksek kayalık dağların eteğindeki yemyeşil ormanı işaret eden Ta Suoi Cau köyünün muhtarı Bay Tan Lao Khe, Dao halkının "yeşil altın madeni"nin tam da bu ücra dağlık bölgede bulunduğunu söyledi. Burası, yüzlerce yıllık kadim Shan Tuyet çay ağaçlarının ormanı. Dao atalarının bu kadim Shan Tuyet çay ağaçlarının tohumlarını kayalık dağlardan ne zaman getirip köyün çevresine diktikleri bilinmiyor, bu yüzden şimdi bazı evlerin bahçelerinde yosun kaplı, kadim çay ağaçları var. Bay Khe'nin ailesi tek başına 200'den fazla kadim çay ağacının bulunduğu bir ormanlık alana sahip.

Bizi ailesinin kadim çay plantasyonuna götüren Bay Khé, geçmişte insanların sadece çay yapraklarını toplayıp içmek için kaynattıklarını anlattı. Daha sonra bazı aileler, çayı daha uzun süre saklamak ve misafirlerine ikram etmek için çay tomurcuklarını da toplamaya ve kurutmaya başladılar. Birçok kadim çay ağacı var, ancak kimse onları satın almıyor veya işlemden geçirmiyor.

Bu yüzden bu eski çay ağaçları insanlara hiçbir ekonomik değer getirmiyor. Bir zamanlar, bir insanın kollarını etrafına saramayacağı kadar büyük olan eski çay ağaçları, mısır ekimi için yer açmak amacıyla kesildi. Devasa çay tarlaları yavaş yavaş yok edildi, yürek burkan bir manzara.

Ta Suoi Cau köyünün muhtarı Tan Lao Khe, köylülerinin yoksulluktan kurtulmasına nasıl yardımcı olabileceği konusunda her zaman endişeliydi. 2018'den beri, A Mu Sung beldesindeki insanların eski çay yapraklarını toplayıp Çin'e ihraç eden tüccarlara sattığını görünce, ailesinin çayını satmak için birkaç tüccarla iletişime geçti. Yılın zamanına bağlı olarak, her kilogram taze çay 15-25 bin dong'a satılıyor. Çay tomurcukları (kilogram başına bir tomurcuk) için fiyat 230-250 bin dong arasında değişiyor.

Özellikle, köy muhtarı Tan Lao Khe, ailesinin gelirini artırmak için çay satmanın yanı sıra, aracı olarak da hareket ederek köylülerden yılda yaklaşık 10 ton çayı istikrarlı fiyatlarla satın alıyor. Ayrıca köylüleri eski çay bahçelerini aktif olarak korumaya, bakımını yapmaya, budamaya ve şekillendirmeye teşvik ediyor. Belirli istatistikler olmamasına rağmen, Ta Suoi Cau köyünde yaklaşık 20 hektarlık eski Shan Tuyet çay ağacı bulunuyor. Tan U May, Tan Lao Sinh, Vang Thong Thien ve Phan Lao Lu gibi aileler bu eski çay ağaçlarından yılda 20 ila 40 milyon VND arasında gelir elde ediyor.

Bayan Tan U May neşeli bir şekilde gülümsedi: “Daha önce ormanımızdaki çay bitkilerinin tomurcuklarını satarak bu kadar çok para kazandırabileceğini hiç düşünmemiştim. Ta Suoi Cau köyünde yaklaşık 90 Dao ailesi var ve her evin eski çay ağaçları bulunuyor. Şimdi, Bay Khe'nin çayı satın almasıyla köylüler düzenli bir gelire sahip oldular ve yaşamları daha müreffeh hale geldi. Köylüler çayın yanı sıra mor kakule, tarçın, mısır ve pirinç de yetiştiriyorlar. 2024 yılında köydeki 18 aile yoksulluktan kurtuldu, gazeteci! ”

Ta Suoi Cau köyündeki sağlam yapılı evinde, Bay Tan Lao Khe eski bir çaydanlık demledi ve bizi de içmeye davet etti. Bay Khe'nin Ta Suoi Cau dağındaki eski çay ağaçlarından yapılan birçok çay çeşidini sergilediğini görünce şaşırdım.

Bay Khé, Bạch çayını en değerli tür olarak tanıttı; bu çayda sadece tek bir tomurcuk bulunur ve deniz seviyesinden 1000 metreden fazla yükseklikte, yüzlerce yıllık çay bitkilerinden hasat edilir, bu nedenle kilogramı 1,5 ila 2 milyon VND arasında değişmektedir. Ayrıca Tiên çayı, Pu-erh çayı ve siyah çay gibi diğer çay çeşitleri de bulunmaktadır…

Elimde bir fincan beyaz çay tutarken, dağ ormanının bal gibi kokusunu ve garip bir şekilde yumuşak ve saf tadını hemen hissettim. Bu çayın ilk demlenmesi açık renklidir, ancak ikinci ve üçüncü demlemelerde rengi koyulaşır ve aroması yoğunlaşarak tüm odayı doldurur. Shan Snow antik beyaz çayı, diğer hiçbir çaya benzemeyen kendine özgü bir lezzete sahiptir; bir kere tattığınızda asla unutmayacaksınız.

Bizimle yaptığı bir sohbette Bay Tan Lao Khe, Ta Suoi Cau'dan gelen kadim Shan Tuyet çayının, diğer birçok yerden gelen kadim çaylardan daha özel olduğunu, çünkü çay ağaçlarının yüzlerce yıllık olduğunu, yıl boyunca rüzgar ve yağmura maruz kalan kayalık dağlarda yetiştiğini ve deniz seviyesinden 1.000 ila 1.500 metre yükseklikte bulunduğunu, bu durumun da ona çok kendine özgü bir lezzet verdiğini açıkladı.

Bu kadar değerli bir çay türü için, taze yaprakları hasat edip Çin'e satmak kaynak israfı olurdu. Bu nedenle, eski çayın değerini artırmak ve yerel halkın daha yüksek gelir elde etmesine yardımcı olmak için onu nasıl işleyeceğini öğrenmeye kararlıydı.

Çinli tüccarlarla olan bağlantıları sayesinde, Tan Lao Khe 2021 yılında Çin'e giderek oradaki ünlü çay ustalarından çay yapım tekniklerini öğrendi. Saygın bir çay hammaddesi tedarikçisi olarak, çeşitli çay ustalarından en iyi beyaz çay yapraklarını nasıl seçip hasat edeceğini ve her çay türünün kendine özgü görünümü ve lezzetine sahip olması için nasıl işleyeceğini öğrendi.

Köy muhtarı Tan Lao Khe, eski çay yapraklarının nasıl işlendiğini öğrenmek için Çin'e yaptığı iki seyahate ek olarak, Ha Giang ve Thai Nguyen illerindeki çay yetiştirme bölgelerini ziyaret etmek ve insanların ve işletmelerin çayı nasıl işlediğini görmek için kendi parasını da harcadı; böylece onların deneyimlerinden daha fazla şey öğrendi.

Köy muhtarı Tan Lao Khe, “Köyümüzde çok değerli çay var, ancak köylüler onu israf ediyor veya yeşil çayı çok düşük fiyatlara satıyor. Kimse çay yapmayı bilmiyor. Köy muhtarı olarak, eğer çay işleme tekniklerini öğrenmezsem, 5 ya da 10 yıl sonra da durum aynı kalacak. Köylülerin yoksulluktan kurtulmasına ne zaman yardım edebileceğimi kim bilebilir?” diye paylaştı.

Gerçekten de, bilgiye olan susuzluğu ve azmiyle, kadim çay ağaçları aracılığıyla köylülerine daha iyi bir yaşam sağlama arzusundan gelen motivasyonla birleşen Köy Muhtarı Tan Lao Khe, kadim çay ormanını bir kez daha "uyandırdı".

Elinde kurutulmuş kordiseps mantarına benzeyen yeni çay ürününü tutan Bay Khé, her çay türünün kendine özgü gizli bir tarifi olduğunu açıkladı. Bu "ölümsüz çayın" işlenmesi çok zor olup tamamen el emeği gerektirdiğinden çok zaman alıyor. Buna karşılık, bu "ölümsüz çayın" her kilogramı normal yeşil çaydan kat kat daha yüksek bir fiyata satılıyor. Çay üreticileri ayrıca piyasa taleplerini karşılamak için sürekli olarak öğrenmeli ve kendilerini geliştirerek yeni çay türleri yaratmalıdır.

Tutkusu ve kadim çay ağaçlarına olan bağlılığıyla köy muhtarı Tan Lao Khe, hayalini gerçeğe dönüştürdü. Bugüne kadar ürettiği Ta Suoi Cau Shan Tuyet kadim çay ürünü, bölgenin 3 yıldızlı OCOP ürünü olarak kabul edildi.

Bay Khé'nin ailesi, kadim çay ağaçlarından yılda yaklaşık 200 milyon VND kazanıyor. Bununla yetinmeyen Bay Khé, Tả Suối Câu kadim çayının değerini artırmak için diğer ürünlerin işlenmesi ve tanıtımının geliştirilmesi konusunda öğrenmeye devam ediyor.