• Ca Mau'dan en kaliteli karides ve yengeç.
  • 45 şefin katıldığı yarışmada Ca Mau'nun mutfak mükemmelliği kutlanıyor.

Ca Mau bölgesinin il yöneticileri, "Ca Mau Mutfak Kültürünün Özü" temalı "Yetenekli Şef" yarışmasının yemek pişirme bölümünü ziyaret etti.

Güneyin deniz ve ormanlarından gelen eşsiz lezzetler

Ca Mau'dan bahsedildiğinde, denizin bereketini, uçsuz bucaksız U Minh ormanını ve geniş pirinç tarlalarını bir araya getiren enfes yemeklerin lezzetlerini unutmak zor. Vietnam'ın en güney ucundaki doğa, birçok ünlü ürün bahşetmiştir: sulu yengeçler, tatlı kaplan karidesleri, demirhindi ile sotelenmiş lezzetli çamur yengeçleri ve eşsiz ızgara çamur balıkları… Her yemek sadece damak zevkini tatmin etmekle kalmaz, aynı zamanda Ca Mau'nun sade, samimi ve cömert insanlarının hikayesini de anlatır.

Ca Mau kaplan karidesleri, yakın ve uzak yerlerden gelen turistlerin damak tadını büyüleyen birçok lezzetli yemeğin ana malzemesi haline geldi. Fotoğraf: HUU THO

U Minh mangrov ormanından çıkan ızgara yılan balığı, fermente balık güveci ve orman balı ile birlikte sunulan yöresel yabani sebzeler, yerel halkın gurur kaynağı haline gelmiştir. Sahilde ise turistler kolayca lezzetli taze deniz ürünleri bulabilirler: tuzla sotelenmiş karides, soğan yağıyla ızgara midye, limon otuyla buharda pişirilmiş istiridye… Özellikle, sade ama lezzetli tuzlu çamur yengeci, uzaklardan gelen ziyaretçileri cezbeden bir "mutfak elçisi" olmuştur.

Ca Mau yengecinden yapılan lezzetli yemekler. Fotoğraf: Huu Tho

Ca Mau mutfağı sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda malzemelerin doğal tazeliğini koruyan basit hazırlama yöntemleriyle de öne çıkar. Bu sadelik, diğer bölgelerde bulunmayan eşsiz bir çekicilik yaratır.

Mutfak – Ca Mau turizminin “ruhu”

Turizm geliştirme stratejilerinde mutfak her zaman öne çıkan bir güç olmuştur. Yıllık festivaller ve yerel lezzetleri tanıtan haftalar, Ca Mau'ya eşsiz bir kimlik kazandırmaya katkıda bulunmuştur. Birçok turist, Ca Mau'ya gelmenin sadece ülkenin en güney noktasını keşfetmekle ilgili olmadığını, aynı zamanda Vietnam'ın en güney ucunda bir "mutfak cennetinin" tadını çıkarmakla ilgili olduğunu belirtmektedir.

Denizin, uçsuz bucaksız U Minh ormanının ve geniş pirinç tarlalarının lezzetlerinin birleşimi, Ca Mau'nun mutfak kültürünün özünü oluşturuyor.

Ho Chi Minh şehrinden gelen turist Bayan Le Ngoc Thao, duygusal bir şekilde şunları paylaştı: “Mekong Deltası'nda birçok yeri gezdim ve birçok lezzetli yemek tattım, ancak Ca Mau mutfağı çok özel bir izlenim bıraktı. Yengecin zengin tatlılığı, U Minh ormanındaki mis kokulu ızgara yılan balığı veya beyaz pirinçle yenen tuzlu çamur yengeci… hepsi hafızamda yer etti. Buradaki yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda yerel halkın deneyimleri ve gerçek misafirperverliğiyle de bağlantılı.”

Topluluk temelli turizm modelleri, ev konaklamaları ve sel mevsimini deneyimleyen turlar, mutfak kültürüyle yakından bağlantılıdır. Turistler, yerel halkla birlikte tarlalarda balık tutabilir, sebze toplayabilir, midye avlayabilir ve yengeç tuzaklarını kontrol edebilir, ardından yemeği orada hazırlayabilirler. Ağaçların arasında oturup, basit bir yemeğin tadını çıkarırken, mangrovların arasından esen rüzgarın sesini ve kuşların birbirlerine seslenişini dinlemenin verdiği his, derin ve unutulmaz bir izlenim bırakır.

27 Eylül Dünya Turizm Günü öncesinde, Ca Mau'nun turizm sektörü, bölgenin imajını yaymak, ekonomik değer yaratmak ve Ca Mau'nun turizm markasını genel ulusal turizm gelişimi içinde konumlandırmaya katkıda bulunmak amacıyla mutfağının tanıtımını bir "köprü" olarak hızlandırıyor.

2025'teki "Cà Mau Mutfak Kültürü Festivali"ndeki yemek alanı, yemekleri keşfetmek, deneyimlemek ve tadını çıkarmak için gelen çok sayıda ziyaretçiyi her zaman kendine çekiyor.

Ziyaretçiler, 2025 yılında düzenlenecek "Cà Mau Mutfak Kültürü Festivali" kapsamında Ca Mau ve Ho Chi Minh Şehri'ndeki gastronomi mekanlarında ünlü A Mat Banh Xeo'yu (Vietnam usulü tuzlu krep) deneyimleyebilir ve tadını çıkarabilirler.

Değerleri yaymak, markayı oluşturmak.

Ca Mau, geleneksel el sanatlarını korumaya, yeni yemeklerin yaratılmasını teşvik etmeye ve profesyonel hizmet personeli yetiştirmeye odaklanarak, mutfak mirasını rekabet avantajına dönüştürüyor. Mutfağı ekoturizm, kültürel turizm ve topluluk temelli turizmle bütünleştirmek, sürdürülebilir bir gelecek yolu yaratıyor. Fermente yengeç ezmesi, Rach Goc kurutulmuş karides, U Minh kurutulmuş yılan balığı ve Nam Can karides krakeri gibi karakteristik ürünler sadece tezgahlarda sergilenmekle kalmıyor, aynı zamanda turistler için popüler hediyelik eşyalar haline geliyor.

Rach Goc'un tuzlanmış üç çizgili yengeci, en seçici damak zevkine sahip müşterilerin bile beğenisini kazanarak bir "mutfak elçisi" haline geldi.

Ca Mau mutfağı, Güney Vietnam'ın kimliğini yansıtan, Kinh, Çin ve Khmer kültürlerinin bir karışımı olup, tazeliği, sadeliği ve inceliğiyle öne çıkar. A Mat'ın banh xeo'su (Vietnam usulü tuzlu krep), Ngan Dua'nın banh tam'ı (pirinç erişte çorbası), acılı dana etli erişte çorbası, yengeç, karides, ba khia (bir çeşit yengeç) ve fermente balık ezmesi gibi tanıdık yemekler hem kültürel değer açısından zengindir hem de halk için bir gurur kaynağıdır.

Cà Mau Mutfak Kültürü Festivali'nde konuşan İl Halk Komitesi Başkan Yardımcısı Ngo Vu Thang şunları vurguladı: Festival sadece lezzetli spesiyaliteleri tanıtmakla kalmıyor, aynı zamanda Vietnam kültürünün genelinde mutfağın değerini de vurguluyor, işletmeleri, zanaatkarları ve toplumu bir araya getiriyor, kültürel turizmi teşvik ediyor ve yerel markayı yükseltiyor. Buradan yola çıkarak, birçok eşsiz mutfak turizmi ürünü ekoturizm, topluluk ve kültürel turlarla harmanlanarak Cà Mau'nun "kaçırılmaması gereken bir yer" haline gelmesine yardımcı olacak ve şu mesajı verecektir: "Cà Mau – Doğanın ve huzurun birleştiği Vietnam'ın en güney ucuna yolculuk."

Şefler, yarışma için yemeklerini titizlikle sundular.

Turistler yemek alanında erişte çorbasının tadını çıkarıyor.

Turistler, akrabalarına hediye olarak Năm Căn karides krakerleri satın alıyorlar.

Deniz, orman ve pirinç tarlalarının birleşiminden oluşan Ca Mau'nun mutfak özü, Vietnam'ın en güneyindeki halkı için sadece bir gurur kaynağı değil, aynı zamanda yerel turizmin gelişmesi, kültürel değerlerin yayılması ve vatan sevgisinin aktarılması için de önemli bir unsurdur.

Deniz, orman ve pirinç tarlalarının birleştiği Ca Mau'nun mutfak özü, Vietnam'ın en güney bölgesindeki insanların gururu olmasının yanı sıra, yerel turizmin daha da gelişmesinin de "anahtarı"dır. "Kaliforniya Mutfak Kültürü Festivali", Ca Mau Yarımadası'nın lezzetlerini eksiksiz bir şekilde deneyimleme fırsatı sunarken, ormanların, denizlerin ve alüvyal toprakların bir araya geldiği bu toprakların mutfak kimliğine duyulan sevgiyi ve gururu da yansıtıyor. Bu aynı zamanda Ca Mau Yarımadası'ndan sıcak bir davettir: Kültürel özün, doğanın ve huzurun buluşma noktası olan Ca Mau'ya gelin.

Kim Truc

Kaynak: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html