Nereye gidersem gideyim, Ha Tinh'i her zaman hatırlayacağım!

İnsanlar Ha Tinh'i düşündüklerinde akıllarına hemen o tatlı "cu do" şekerlemesi gelir.

Cu Đơ şekerleri, Ha Tinh'ten uzakta olan insanlar için popüler bir hediye haline geldi. (Fotoğraf: Anh Phan)

İnsanların zihnine kazınmış olduğu üzere, Ha Tinh denildiğinde akla hemen baharatlı zencefil aromalı tatlı cu do şekerlemesi ve bir kase yeşil çay gelir; bu da akıllarda eşsiz bir tat bırakır.

Cu Do şekerlemesi, Fransız sömürge döneminde Bay Cu Hai (Huong Son ilçesi, Ha Tinh ili) tarafından üretilmiştir, dolayısıyla adını da buradan almıştır. Daha sonra, çeşitli nedenlerle, insanlar yavaş yavaş Cu Do şekerlemesi demeye alışmışlardır (bir neden de Fransızca telaffuzudur: deux, yani iki). Kökeni Huong Son ilçesine dayanmasına rağmen, Cu Do şekerlemesinin üretim merkezi şu anda Ha Tinh şehrindedir ve en ünlü işletmelerinden biri Bay ve Bayan Thu-Vien'e aittir.

Thu-Vien aile şirketinin sahibi Bayan Dang Thi Huong, ailesinin 1980 yılında cu do şekerlemesi üretmeye başladığını paylaştı. O zamanlar, ağırlıklı olarak kendi tüketimleri ve komşularına satmak için üretiyorlardı. Birçok kişi beğendiği ve satın almak istediği için aile, daha fazla üretip satmaya karar verdi.

"Yaklaşık 45 yıldır, ailemin üç kuşağı 'cu đơ' şekerlemesi yapma zanaatını ardı ardına koruyup geliştirdi. İnsanlar sık ​​sık ailemizin işletmesine 'Bay ve Bayan Thu'nun 'cu đơ' şekerleme dükkanı - iki bodur hindistan cevizi ağacı olan yer' derler. O zamanlar evimin önünde iki bodur hindistan cevizi ağacı vardı. Bu eski isim hala birçok insanın zihninde derin izler bırakmış durumda," diye anımsadı Bayan Huong.

"Cu đơ" şekerlemesi yapmak birçok malzeme ve aşama gerektirir ve her işletmenin kendine özgü bir tarifi vardır. Bay ve Bayan Thu-Vien'in "cu đơ" şekerlemesi başından beri aynı kalmıştır. Malzemeler arasında Nghe An eyaletinin Nghia Dan bölgesinden yer fıstığı ve pekmez; ve Ha Tinh eyaletinin Can Loc bölgesinden pirinç krakeri ve zencefil bulunur. Pekmezin tatlılığına bağlı olarak, geleneksel "cu đơ" şekerlemesinin otantik tadını sağlamak için çift bazen şeker veya malt şurubu ekler.

Bayan Huong'a göre, tesisleri günlük yaklaşık 3.000 adet şekerleme üretip satıyor ve bu miktar Tet bayramı sırasında artıyor. "Ha Tinh halkı, cu do şekerlemesini vatanlarının ruhu olarak görüyor. Evlerinden uzakta çalışanlar, döndüklerinde her zaman hediye olarak birkaç paket cu do şekerleme getiriyorlar. Bu nedenle, Tet bayramı sırasında talebi karşılamak için ailemiz normalden daha fazla üretim yapmak zorunda kalıyor," diye açıkladı Bayan Huong.

Serin bahar havası ve yaklaşan yeni yılın neşeli ve coşkulu atmosferi arasında, bir parça "cu đơ" şekerlemesi tadarken ve bir fincan yeşil çay yudumlarken, içinde kaç malzeme olduğunu ayırt etmek mümkün olmuyor. Dilde pekmezin tatlılığı, zencefilin baharatlılığı ve yer fıstığının fındıksı aromasının uyumlu bir karışımı, kalıcı bir izlenim bırakıyor olabilir.

Şunu rahatlıkla söyleyebiliriz ki, Ha Tinh'den bahsedildiğinde akla mutlaka Cu Do şekerlemesi gelir.

Kaba, rustik görünümü ve samimi, sade ismiyle Cu Đơ şekerlemesi, tıpkı bu toprakların insanları gibi gizli bir güce sahip. Belki de bu yüzden yerliler her zaman, "Nereye giderseniz gidin, Ha Tinh'i her zaman hatırlayacaksınız!" derler.

Şu anda Ha Tinh şehrinde, Bay ve Bayan Thu-Vien'in Cu Do şekerleme markasının yanı sıra, Cu Do şekerlemesi üretiminde uzmanlaşmış 100'den fazla aile bulunmaktadır. Her bir şekerlemenin fiyatı, boyutuna bağlı olarak 5.000 ile 10.000 VND arasında değişmektedir.

Kaynak: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm